在与Shonali Sapherwal的交谈中，他是一位长寿营养学家兼厨师
Shonali Saberwal是印度最著名的 长寿的 营养学家和她一直是营养界教育人们用食物来治愈身体的一股推动力。20年前，当她的父亲被诊断出患有前列腺癌时，她开始寻找替代方案 康复 方法和偶然的机会。Shonali曾在美国马萨诸塞州的Kushi研究所接受培训，并于2007年开始了她的大型生物餐业务。她的客户包括富有和著名的宝莱坞名人，如Hema Malini、Katrina Kaif、Sidharth Malhotra、Neha Dhupia、Jacqueline Fernandez、Zoya Akhtar、Javed Akhtar、Esha Deol等。肖纳利还写了三本书 美容食谱 , 这个 素食排毒餐 和 爱的饮食 她曾治疗过疾病（超过1000个不同的病例），并帮助逆转或保持病情缓解。她的核心专长是癌症和肠易激惹 混乱 .
印度最著名的长寿营养学家肖纳利·萨伯瓦尔。图片来源：Shutterstock
有机的事实赶上了肖纳利sapherwal，并开始问她有关的众多好处，采用这种方法 长寿饮食 . [1]
OF：你说过你的使命是为长寿饮食创造一个市场 生活方式 &用食物治疗身体的另一种方法。你认为人们应该采用长寿饮食的主要原因是什么？
党卫军： 在阳光下，长寿饮食可以治愈几乎所有的疾病。它比其他的节食方式更进一步，比如高热量饮食- 蛋白质 饮食是因为益生菌解决了能量或宏- 营养物 食物的种类。长寿饮食源于传统的日本食物 冲绳饮食 )它声称能延长寿命，并强调全谷类、豆类和蔬菜 蔬菜 建议偶尔吃点水果和蔬菜 鱼 . 发酵 食物是长寿饮食的基石，以建立一个强大的肠道 微生物组 提供良好的肠胃 细菌 .
像狐尾一样的全谷类食物 小米 , 高粱 ( 乔瓦尔 在印度），以及 糙米 是日常饮食的绝佳补充。试着让它完整而不是被碾碎。
益生菌饮食有能力保持你的细胞结构排毒在任何时候，这有助于扭转年龄，让你年轻，甚至可以帮助治愈癌症。
OF：在益生菌饮食中，偶尔推荐吃鱼和水果。既然这违背了传统的饮食规则，你能告诉我们原因吗？
党卫军： 这取决于当地的情况。如果你在印度这样的热带国家，你一天可以吃2-3份。但是人们每天吃1公斤水果，从而过量摄入水果，这会导致果糖过量。
这取决于你的活动水平和目标。如果你是一个身体活跃的人，你不能没有你的身体 鸡 或 肉 ，那么我建议你多吃些蔬菜来补充。这是一种平衡阴阳的方法——从青菜的阴到肉的阳。如果肉增加热量或皮塔 阿育吠陀文 然后绿色有助于冷却身体。
你十年前谈到发酵食品。现在，发酵食品 红茶菌 正在成为 超级食品 .
党卫军：
发酵食品是长寿饮食中最重要的组成部分之一。今天，我80%以上的客户 消化的 系统。我们比以往任何时候都更需要含有肠道健康细菌的食物。
日本人把味噌酱放进汤和菜里。但很难把它放在日常烹饪中。例如，人们不喜欢在温暖的地区喝汤。所以我总是想为他们量身定做适合他们生活的人和国家的饮食。印度人喜欢 达尔 （豆类）所以我建议在这些菜里加味噌酱。
在家烹饪或准备果汁可以确保质量。图片来源：Shonali
你可以很容易地做你自己的 泡菜 在家里。而不是选择浸泡在精制油和餐桌上的腌菜 盐 ，你可以把蔬菜磨碎，再加上岩石或其他材料，做成泡菜 海盐 去吧。或者你可以做一个 酸菜 （德语）将磨碎的蔬菜在盐中发酵七天的版本。
汉字 一种传统的发酵饮料，产于北印度或印度 开菲尔 是对饮食的极好补充。 酸奶 正如今天所看到的，它并不像商业版本中的细菌突变形式那样有益。自制或有机酸奶与质量更好的奶牛（奶牛是草饲料，而不是给予生长激素）是一个更好的选择。
OF：作为营养领域的变革者，你最引以为豪的变革是什么？
党卫军： 我为我所做的媒体工作感到骄傲，无论是我在印度国家日报上回答的问题，还是我写的书。通过我的写作，我能够接触到小城镇的人们。
我们的目标是传播关于整体健康和营养的信息，我相信，如果人们能把我所说的话的20%拿走，并把它融入到一种更健康的生活方式中，我会很高兴的。
我也曾与世界生态学校等学校密切合作。我们帮助改变了孩子们的饮食方式——他们现在吃的是棕色的 大米 提供给他们的食物中有80%是 糖 -免费的。对于年幼的孩子，我们提供用糖浆做的奶昔 糙米 这有助于改善他们的排便。工作和教育孩子是一种有益的经历，我很愿意与更多的学校合作，进行营养教育。
