如果你能在一点点欢乐中捕捉到圣诞节的味道，那就是肉馅派。热情洋溢 香料 和 甜的 水果 ，这些小馅饼填满了你的肚子 口 混合着令人上瘾的 香料 又甜又甜。但肉馅馅饼的历史远比它的大小所暗示的复杂。就像任何在几十年的革命和时尚中幸存下来的东西一样，它在自己周围聚集了一些奇怪的传说。从代表耶稣的马槽到被清教徒冠以“轻浮”的称号，这个馅饼见证了许多故事围绕着它的奶油薄片旋转。在17世纪早期，甚至有传言说它被禁止使用。
不仅仅是故事发生了变化，馅饼本身的性格也发生了变化。很少有人吃过或者甚至不想吃原来的馅饼。原作与原作几乎没有相似之处 果味的 ，醉酒的现代化身。最初的肉馅派，也许并不奇怪，是由 剁碎的 肉 . 糕点本身被更多地看作是保存肉类的一种手段，而不是保存食物 片状的 我们非常喜欢的黄油皮。馅儿被剁碎了 牛肉 、猪肉或 羔羊 . 到了18世纪中叶，随着水果和香料开始取代肉类，馅料开始变甜。在汉娜格拉斯家 烹饪艺术变得简单明了 ，写于1747年，肉馅馅饼的配方包含干果和香料浸泡 白兰地 . [1]
现代的肉馅派已经走了很远。从它的粗肉馅版本，它是今天的甜酒版本，在一个轻片状馅饼皮填充。无论你做的是典型的英国一口大小的馅饼还是美国盘子大小的馅饼，它都是完美的节日款待。
肉馅派是起源于英国的甜馅饼。图片来源：Shutterstock
怎样做肉馅派？
要做完美的肉馅馅饼，你必须考虑两个主要的东西：馅料和糕点。最好的糕点，在这种情况下，是酥皮糕点与它的完美平衡黄油的好处。馅料应该是甜味和温暖的圣诞香料的完美平衡。关于馅饼的注意事项：馅饼时不要吝啬。确保你能尽可能多地投入。没有什么比一个吝啬的干馅饼更糟糕的了。
传统肉馅饼
成分
为了肉馅
为了糕点
- 2 1/2 杯子 面粉
- 2/3 杯子 冷黄油 立方的
- 1. 蛋黄
- 1/4 杯子 冷冻水
- 冰糖 用于除尘
说明
准备肉糜
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把除了白兰地以外的所有原料混合在一个大的烤碗里。把它放在冰箱里过夜。
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第二天，把烤箱加热到230华氏度。从冰箱里取出肉糜，用箔纸盖住碗，然后放入温暖的烤箱中烤2个半小时。这段时间板油会融化。
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在烹饪时间结束时，把肉糜从烤箱里拿出来，待其冷却后混合。这对于确保混合均匀非常重要。
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加入白兰地，再搅拌一次，确保白兰地混合均匀。你现在可以让水果在白兰地里泡多久就泡多久。酒精和板油有助于保存水果。你可以把肉糜装瓶，放在阴凉干燥的地方。
为了馅饼
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对于糕点面团，把黄油切成面粉，然后用手指尖揉进去，直到混合物看起来像粗糙的面包屑。现在一次用一茶匙水把它放在一起。不要做得太多。你想让黄油尽可能地保持低温。一旦你把它放在一起，就用保鲜纸把它包起来，放在冰箱里半小时。
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准备一个12孔的蛋挞罐，涂上润滑油。把烤箱加热到400华氏度。
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把面粉分成两份。在撒了少量面粉的表面上擀出一部分。用饼干刀或瓶盖，切出圆圈。用这些切口来装饰馅饼。现在用勺子把肉末舀进馅饼里。
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把另一部分卷起来，用饼干刀切出各种形状。星星和圆圈构成了伟大的图案。稍微弄湿边缘，把切口放在馅饼上面，轻轻按压并密封边缘。
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在每个馅饼上切一小口，烤20分钟左右。上衣应该是金色的。馅饼上桌时撒上冰糖。
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