食用芋头叶可以提高你的饮食营养，但它们也需要准备妥当，以避免不必要的副作用。
芋头叶是什么？
芋头叶是芋头植物的可食用的叶子，有学名 香芋 常因其根而栽培。芋头叶也可以食用，只要他们准备正确。叶子的表面会引起高度过敏，导致过敏 皮肤 刺激。生吃这些叶子也可能有毒，所以在加入其他食谱之前，必须将它们煮沸并妥善准备。 [1]
营养成分
营养 说起来，芋头的叶子含水量极高 维生素A ，一杯就能满足您每日100%以上的需求。这些叶子的含水量也很高 维生素C 以及各种维生素B，如 硫胺 , 核黄素 ，叶酸。也有相当程度的 锰 , 铜 , 钾 , 铁 ，和 钙 . 一杯这种叶子只含35片 卡路里 ，大量的 饮食的 纤维 脂肪含量低。 [2]
阳光明媚的花园里的芋头叶子图片来源：Shutterstock
健康福利
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 85.66 |
| 能量 | 42 |
| 能量 [千焦] | 177 |
| 蛋白质 [克] | 4.98 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.74 |
| 灰烬 [克] | 1.92 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 6.7 |
| 总膳食纤维 [克] | 3.7 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 3.01 |
| 钙，钙 [毫克] | 107 |
| 铁，Fe [毫克] | 2.25 |
| 镁，Mg [毫克] | 45 |
| 磷，P [毫克] | 60 |
| 钾，K [毫克] | 648 |
| 钠，钠 [毫克] | 3. |
| 锌，锌 [毫克] | 0.41 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.27 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.71 |
| 硒、硒 [微克] | 0.9 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 52 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.21 |
| 核黄素 [毫克] | 0.46 |
| 烟酸 [毫克] | 1.51 |
| 泛酸 [毫克] | 0.08 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.15 |
| 叶酸，总量 [微克] | 126 |
| 叶酸，食物 [微克] | 126 |
| 叶酸，DFE [微克] | 126 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 12.8 |
| 维生素A，RAE [微克] | 241 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 2895 |
| 维生素A，IU [单位] | 4825 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 1932 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 2.02 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 108.6 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.15 |
| 16:0 [克] | 0.13 |
| 18:0 [克] | 0.02 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.06 |
| 18:1 [克] | 0.06 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.31 |
| 18:2 [克] | 0.21 |
| 18:3 [克] | 0.09 |
| 色氨酸 [克] | 0.05 |
| 苏氨酸 [克] | 0.17 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.26 |
| 亮氨酸 [克] | 0.39 |
| 赖氨酸 [克] | 0.25 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.08 |
| 胱氨酸 [克] | 0.06 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.2 |
| 酪氨酸 [克] | 0.18 |
| 缬氨酸 [克] | 0.26 |
| 精氨酸 [克] | 0.22 |
| 组氨酸 [克] | 0.11 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
芋头叶有许多令人印象深刻的好处，特别是因为它富含维生素和维生素 抗氧化剂 水平： [4]
- 它们可能有助于增强免疫系统和保护视力健康。
- 这些叶子中的纤维使它成为想缓解疼痛的人的绝佳选择 消化的 问题，以及减少 胆固醇水平 .
- 这些叶子通常用于 减肥 节食，因为他们有这么少的热量，但可以填补你和提供必要的 营养物 .
- 芋头叶还能减轻慢性炎症，降低体温 血压 多亏了 钾 以及各种反- 发炎的 化合物。 [5]
- 由于维生素B含量高，这些叶子与胎儿大脑的正常发育和加强神经系统有关。
- 高 矿物 水平意味着骨骼和牙齿更健康，患病风险更低 骨质疏松症 . [6]
- 在女性生殖健康方面，这些叶子会减少 子痫前期 症状，还有助于减少妊娠纹的出现。
- 这些叶子中的维生素和抗氧化剂还可以改善皮肤的外观，帮助缓解戒断症状 尼古丁 .
如何制作芋头叶
如果你想做芋头叶或食谱使用他们，你将需要确保你自己不生病第一！虽然有些文化让他们选择的食谱烹饪树叶，其他文化更喜欢煮沸树叶首先，以确保所有的毒素已被删除。
- 第一步： 把一壶水放在炉子上烧开。
- 第二步： 在开水里加入你想要的叶子量。
- 第三步： 让叶子煮10-15分钟。
- 第四步： 把叶子彻底沥干。
- 第五步： 按计划加入你的食谱！
副作用
如果准备不当，这些叶子可能有毒，如果你在皮肤上使用叶子，你可能会经历局部炎症。把树叶打开 伤口 也会引起刺激、瘙痒和发红。 [7]
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