能够识别好的 辣根 如果你在为一个不能承受高温或有特殊食物的人做饭，替代品可能是至关重要的 过敏 . 辣根 替代品有多种形式，尽管独特的风味很难匹配。
辣根替代品
辣根是白色或淡黄色的根 蔬菜 这是传统 剁碎的 或者做成泥来做辣的 调味品 我们今天很熟悉。它在东欧烹饪中非常流行，尤其是在烹饪中 肉 菜。在英国，辣根酱是由辣根泥和辣椒酱混合而成 醋 那是用来做面包的配料 烤 牛肉。 [1]
辣根在大多数杂货店都很容易找到，但是如果你被困住了，需要一个替代品，这里有一些其他的辛辣口味可能会奏效。
新鲜磨碎的辣根比商店买的瓶装辣根更有效。图片来源：Shutterstock
芥末
芥末 与辣根属同一植物科 芥末 . 它原产于日本，大多数人都熟悉它是一种辛辣的鲜绿色调味品，与之配套 寿司 . 真的 芥末 其实比辣根要温和一点，但商店里卖的大多数芥末其实都是用辣根做的，因为真正的芥末既贵又稀缺。如果你有芥末酱或者 粉 在橱柜里，很可能你真的有一些辣根！ [2]
麻辣黄芥末
芥末 绝对比辣根温和，而且没有辣根那么辣。然而，作为一个明亮的气味和泥土味的替代品，它做得很好。它也适用于大多数肉类菜肴，使用辣根。芥菜的种子中含有所有的热量，所以芥菜粒越细越好。这是一个很好的替代品，当烹饪的人谁认为辣根有点太刺鼻。
芥末是日本料理中很受欢迎的调味品。图片来源：Shutterstock
姜芥子
生姜 有辣根的刺鼻的热度，但它特别甜。这种甜味会使你烹调的食物失去味道，所以在加入之前先考虑一下食谱。例如，这种替代品可能适用于亚洲菜肴，但可能不适合惠灵顿牛肉。搅拌磨碎 生姜 芥末籽可以降低甜味，带来更多的泥土辣味。 [3]
黑萝卜
黑色 小萝卜 是深色的，看起来满是灰尘，当然没有红色那么漂亮 小萝卜 . 即便如此， 黑萝卜 与芥末、芥末和辣根有关。它们携带着大量的热量，咬住它们的身体 皮肤 ，所以要彻底清洗它们，但要保持黑色的黑皮完好无损，以充分利用它们的热量。如果你找不到黑萝卜，磨碎的红萝卜会给你的菜多咬一口，但要温和和甜得多。 [4]
你在烹饪中试过这些吗？
