椰子油能代替黄油吗

使用 椰子油 而不是 黄油 是一个受欢迎的选择，可以改善您的整体健康和添加一个新的口味，你的烹饪。这两种物质有一个相似的烟点，这意味着它们在烹调的“上限”方面是相等的，而不会失去它们的有益价值 营养物 . 由于最近关于黄油的消息，许多人正在改变对黄油的看法 椰子油 对健康的影响令人印象深刻。

为什么椰子油比黄油好？

从健康的角度来说，椰子油比黄油更好，因为椰子油确实含有0% 盐 根据美国农业部的说法，它的脂肪平衡更健康。 ^[1]

椰子油大约含有90% 饱和脂肪 ，而不是50% 饱和 黄油中的脂肪，这就是很多混乱的开始。许多人认为饱和脂肪对健康有害，但这种油中的中链脂肪酸，特别是月桂酸，具有一定的作用。 胆固醇 -降低， 新陈代谢 -助推， 消化 -舒缓，和 减肥 -诱导特性。

此外，这些中链脂肪酸直接转化为能量，而不是以脂肪的形式储存，而黄油中的脂肪并不能有效地做到这一点。

另一方面，黄油也含有某些中链脂肪酸，但另外含有大量不健康脂肪，如棕榈酸和肉豆蔻酸，它们是长链脂肪酸。这些都与低胆固醇直接相关 平衡 动脉中的斑块增多。 ^{[2] [3]}

椰子油也含有 维生素E 以及其他各种矿物， 抗氧化剂 ，以及减少 氧化的 压力，保护 皮肤 ，加强 头发 . 最后，这种热带石油 素食主义者 不会影响那些对乳制品敏感的人。

许多类型的黄油还含有盐，盐起到防腐剂的作用，使黄油保持可食用，避免长时间变质。这种额外的含盐量也会对健康产生负面影响，特别是对那些患有癌症的人 心血管疾病 问题或 高血压 .

在食谱中加入椰子油

椰子油可以在少量（通常比黄油少50%）的情况下非常有效，而且在烹饪应用中仍然可以达到相同的效果。烹饪时，很多人选择将菜谱中推荐的油量减半，以避免添加过多的椰子味。

许多烹饪专家建议，椰子油比黄油更能在美味菜肴中散发出风味，因此在炒和炸的时候更喜欢椰子油 肉 和 蔬菜 . 它还补充柑橘和高度甜的口味很好，如那些在蛋糕，布朗尼，派皮，糖霜。 ^[4]

如何用椰子油代替黄油？

你可以很容易地在不同的烹饪应用中用椰子油代替黄油，从油炸食品到烘焙蛋糕和甜点，只要椰子油的稠度与每个食谱中所要求的黄油的稠度相同。黄油可以是固体的，软化的或融化的不同食谱，并达到类似的质量和一致性在您的食物，确保替代椰子油是在相同的状态下使用。 ^[5]

• 椰子油（76华氏度）的熔点比黄油（90-95华氏度）低，这意味着它比普通黄油容易溶解。因此，如果食谱要求融化黄油，很容易融化椰子油来匹配它。
• 如果你需要软化的黄油，可能在饼干、松饼和蛋糕中使用奶油方法时，你也需要软化的椰子油。因此，在使用前将液态油冷藏10-15分钟，可以在烹饪过程中保持其稠度。
• 固体黄油，通常用于烤制像烤饼这样的食物， 饼干 或派皮，将需要你把你的液体椰子油在冰箱里几分钟。

如前所述，椰子油和黄油的比例可以是1:1，但在这种情况下，味道可能有点太“椰子重”，所以你可以减少1/4或1/2的量，而不会影响它在烹饪中的效果，或它对身体的健康影响。这也会帮助你防止不必要的体重增加。 ^[6]

记住，适量的椰子油是健康的，但它仍然含有高热量和丰富的脂肪。所以别走 坚果 在椰子上！