鱼 酱汁是全世界流行的配料，尤其是在泰国菜中。它提供了一个强大的鲜味菜肴与它的咸，酸的味道。它是由发酵鱼和鱼制成的 贝类 根据K。来自俄勒冈州立大学的洛佩查特。一个人在食谱中可能需要鱼露替代品的原因有很多，比如食物 过敏 饮食限制，素食主义，或 素食主义 . 然而，鱼露的味道非常独特，通常对食谱至关重要。 [1]
鱼露代用品
如果你经常发现自己在做亚洲菜的话，熟悉好的鱼露替代品是一个不错的选择。最好的鱼露替代品包括 大豆 酱汁，伍斯特郡酱汁， 牡蛎 酱汁， 香菇 蘑菇 、白酱油等！
酱油
因为鱼露的味道很浓，所以大多数食谱都不需要超过一汤匙的鱼露。一汤匙酱油，加酱 鳀鱼 菲力牛排，将在一个夹提供咸冲力和轻微腥味鲜味，但酱油本身缺乏真正的鱼露泥土。此外，还有 石灰 果汁将有助于取代酸味。重要的是要记住，替换不一定是双向的。虽然可以用酱油代替鱼露，但不能用鱼露代替酱油。 [2]
在沙拉中加入少许酱油将有助于带来浓烈的味道。图片来源：Shutterstock
伍斯特沙司
几滴就够了，因为伍斯特郡的酱汁很浓。这很受欢迎 调味品 是用 凤尾鱼 和 罗望子 粘贴等等。这个 罗望子 取代了 发酵 鱼露中的原因。因为伍斯特郡的酱汁里有鳀鱼 过敏 或者谁在找一个 素食主义者 或 素食主义者 代替纯素伍斯特沙司。
椎茸
对于一个普通的素食替代品，肉汤可以通过炖制而成 香菇 , 盐 ，和酱油在水中制成肉汤，然后过滤。还原可以保持在 冰箱 最多三个星期。
蚝油
这可以作为鱼露替代偶尔，取决于菜。 蚝油 比鱼露更浓更甜，会使这道菜更甜。把酱油和蚝油混在一起比较容易接受。
白酱油
这种产品也被称为 见ew 酱汁是一种较薄、较轻的调味品。它是用酒精酿造的 小麦 ，而不是只有酱油，并有一个更微妙的风味，仍然提供咸味鱼露。 [3]
无论你用什么替代品，都要小心添加少量，并在添加时品尝你的菜肴！
