少吃可以帮助我们的细胞更好地老化

长寿的秘诀可能和少吃一样简单。萨尔克研究所的科学家们进行了广泛而全面的研究，发表在杂志上 细胞， 发现热量限制（CR）可以延缓衰老引起的细胞功能衰退。换言之，少吃可以减缓细胞随着衰老而发生的退化过程。 ^[1]

虽然之前已经探讨过CR的作用，但这是首次尝试观察其对细胞途径的影响。这个位于美国和中国的研究小组利用动物实验来研究铬的影响。他们研究了56只老鼠，将它们的饮食控制在18个月到27个月之间。在人类的年龄里，这相当于在50到70岁之间控制饮食。

他们总共研究了40种细胞类型的168703个细胞。这些器官包括身体的不同器官，包括骨骼、肾脏、主动脉、肌肉、肝脏、脂肪和大脑。他们测量了活动水平和细胞的整体组成，比较了年长参与者和年轻参与者。

CR组大鼠没有表现出正常饮食组大鼠的许多与衰老相关的变化。更重要的是，它们的细胞和组织与年轻老鼠相似。研究小组发现，57%的与衰老相关的变化并没有在CR大鼠身上发现，其中最显著的影响之一是几乎所有组织中的免疫细胞。与正常饮食的大鼠相比，这种水平的变化可以忽略不计。