6种最佳姜黄替代品

姜黄 全世界都有，但是 姜黄 如果你用完了这个强大的 香料 中间准备了美味的饭菜。幸运的是，有相当多的香料和草药可以模仿姜黄的风味效果，即使它们不能提供相同的活性成分或健康益处。

大多数人用姜黄是因为它给人印象深刻 抗氧化剂 水平，以及反- 发炎的 对身体有影响，但它也因其独特的风味和辛辣的口感而受到赞誉。在某些方面 食谱 此外，还需要姜黄的亮黄橙色。不管是什么原因，你使用的是姜黄替代品，还是你想要模仿的效果，有很多香料可以替代这种全球受追捧的香料。 ^[1]

姜黄的替代品

如果你正在厨房里寻找姜黄替代品，最好的选择包括 藏红花 , 红木 , 咖喱粉 , 生姜 , 孜然 或 辣椒粉 .

藏红花

尽管藏红花是世界上最昂贵的香料，但如果想在某些食谱中取代姜黄，有些人还是会选择藏红花。藏红花和姜黄最大的相似之处在于香料能为一道菜提供的颜色，而活性成分和保健效果则明显不同。尽管如此，大多数人还是会选择使用姜黄，因为这两种香料的价格差别很大，它还有很多惊人的好处，包括 学习 由M。卡莫纳，卡斯蒂利亚大学-拉曼查。 ^{[2] [3]}

咖喱粉

很多人没有意识到咖喱粉是多种草药和香料的混合物，包括姜黄。因此，如果食谱中缺少姜黄作为基本成分，咖喱粉不仅可以为菜肴提供色素和香料，还可以提供一些同样的健康益处。咖喱粉中还含有孜然粉和辣椒粉，因此含量较高 辣椒素 ，但在 姜黄素 , 锰 和 铁 姜黄粉中最有价值的成分。 ^[4]

生姜

这种广受欢迎的香料经常被用作姜黄的替代品，因为它属于姜科的同一个科，并且具有许多重叠的特性，例如强大的抗炎和抗氧化作用。也就是说，生姜通常以根的形式使用，而姜黄通常以粉末的形式使用。此外，它们对健康的好处也有显著的不同，生姜对健康更有益 胃肠道 还有炎症和姜黄预防癌症的作用， 减肥 ，还有助推 心 健康。 ^[5]

芥末粉

这是姜黄的另一种表面替代品，它可以部分模仿姜黄的温和风味，也可以复制使这种香料如此容易辨认的淡黄色。如果你在做咖喱菜或其他传统菜肴 芥末 粉末比姜黄对你的菜更有帮助，但肯定是姜黄的替代品。 ^[6]

孜然

这种香料的味道比姜黄强烈得多，如果用在同一道菜里，会让人吃不消 浓度 . 然而，它们都被用于各种各样的咖喱菜，可以用来取代另一个，虽然它会改变所需的味道。 ^[7]

红木

有时被称为“古巴姜黄”， 红木 具有与姜黄相同的亮色，以及一些保健作用和活性成分。它的味道同样温和，经常被用作颜色的替代品。 ^[8]

黄芥子

这个很容易找到的替代品可以提供一个类似的泥土和苦味菜，以及一些颜色。然而，芥末种子比姜黄更烈，只能适量地作为替代品使用。由于稠度的不同，芥末籽最适合作为慢煮的液体菜肴的替代品，如咖喱和汤。