对于那些用草药烹饪的人来说，知道如何干燥草药是绝对关键的，特别是如果你想保留所有的草药 营养物 以及你最喜欢的烹饪添加剂的味道。新鲜的草药是很好的准备膳食立即，但对于那些有 草本植物园 ，能将多余的药草收割保存，以备秋冬之需 冬天 是非常重要的。这也是一个很好的省钱方法，因为买你自己的草药在家里种植是便宜的，但购买干燥的草药在商店可以相当昂贵！

种植你自己的草药和学习如何快速干燥草药也将有助于他们保持其质量超过商店购买的品种。干燥的目的当然是为了保护你的草药免受酵母、霉菌和其他有害物质的侵害 细菌 有水时可能发生的生长。干燥的草药也会锁住它们的营养，在某些情况下可以保持一年的健康。 ^[1]

然而，在你干燥草药之前，你需要在一天中正确的时间正确地收割它们。此外，在植物开花之前收获你的草本植物是至关重要的。一般来说，迟到了 夏天 这是最好的时间来收获一个完整的干燥和储存过程中的草药。

如何干燥草药？

最流行的干草药的方法包括空气干燥，太阳干燥，烤箱干燥等。每一种都有各自的优点和缺点，这取决于草药的种类和你的营养水平 耐心 .

空气干燥

可以说是最好的方法来干燥草药，这涉及到干燥你的草药在家里，远离 阳光 . 首先从收获的草本植物上移除任何枯叶或枯萎的叶子，然后用扭结的扎带将草本植物扎成小捆。把这些药草倒挂在家里温暖干燥的地方，远离直接接触 阳光 . 避免地下室、厨房或浴室等区域，因为这些区域的含水量经常波动。随着药草的不断干燥，茎会收缩，所以每隔几天就要拧紧一次扭结，以免药草掉出来。把挂着的药草包在棕色的袋子里也能加快室内空气干燥的过程。虽然这种方法可能需要几天甚至几周的时间来充分干燥草药，草药将保留一个很高的温度 浓度 它们的活性成分。 ^[2]

太阳能干燥

对于大多数想学习如何干燥草药的人来说，阳光干燥是最明显的方法。在温暖的气候下，阳光干燥草药非常受欢迎，但重要的是不要让草药长时间暴露在阳光直射下。这会导致药草 漂白剂 失去了许多有效成分和油脂，因为这个过程基本上是慢慢烹饪草药。让草药在挡风玻璃下或玻璃顶的干燥屏幕上干燥，将是一种比把草药挂在里面更快的干燥方法，但会不可避免地损失一些营养。 ^[3]

冰箱干燥

可以说是最懒惰的干燥药草的方法，一旦药草中的任何外部液体被移除，它们就可以被放置在 冰箱 在那里呆了2-3天。这种干燥草药的方法并不常见，因为草药不应该相互接触，因此会占用冰箱的空间。然而，这可以帮助干香草保持一些脆度。

烘箱干燥

在微波炉或微波炉的低温度下加热草药绝对是干燥草药的最快方法，但它也会使草药煮熟，引起一些干燥 蛋白质 变性，这意味着一些活性成分和营养素将受到损害。如果你需要快速干燥你的草药，这种方法会起作用，但由此产生的草药不会有太多的健康影响或新鲜的味道。 ^[4]

脱水器

使用脱水机是一个很好的选择，如果你有机会获得一个，或是计划在未来许多年干大量的草药。除了干燥草药，食品脱水机还有很多有用的应用，但是一台好的机器通常要花费350-500美元。 ^[5]

如何储存草药？

了解如何以正确的方式储存草药和学习如何正确干燥草药一样重要。

干草贮藏

干燥的药草存放在干燥的环境中效果最好 密封的 罐子或容器放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。更重要的是，在储存草药之前，要确保它们完全干燥。许多药草以“整体”的形式出现，后来被用于烹饪实践。如果你想保留尽可能多的新鲜度和风味，把你的药草完整地保存起来，直到你打算使用它们。始终标记 日期 你储存草药，因为大多数草药在12-18个月后会失去味道和效力。 ^[6]

储存新鲜草药

如果你想收获更多的新鲜草本植物，但又不打算立即使用或晒干，一个简单的选择是把它们捆成中等大小的束，放在一个装满足够水的小石匠罐子里，盖住茎的底部。然后，把一个塑料袋放在药草和罐子的上面；这应该可以让你保持新鲜香草酥脆可口的1-2周。 ^[7]