卡苏鸡食谱

你听说过鸡肉katsu吗？这是一道日本菜，里面有酥脆的鸡肉片。当与健康的蘸油搭配时，比如我为这个食谱准备的蘸油，鸡肉katsu是一种富含蛋白质和健康脂肪的填充餐。

我喜欢烹饪有机鸡肉食谱，就像我的 意大利烤鸡食谱 或者我的 马萨拉鸡肉食谱 ，但如果你想咬一口松脆的鸡肉，你一定会喜欢这种鸡肉。

什么是鸡肉Katsu？

katsu鸡肉是一道日本菜，由薄薄的酥脆炸鸡片制成。术语“katsu”的意思是肉排。你可以找到用各种肉类做成的katsu，包括鸡肉、猪肉和海鲜。

传统上，鸡肉片是用万能的白面粉、鸡蛋、面包屑和植物油炸鸡肉片制成的。Panko在日本料理中很受欢迎，它被认为是特别脆的肉片，因为它比普通的面包屑更轻、更脆。较大的面包片吸收较少的油，给你想要的酥脆口感，但像今天市场上的大多数面包屑一样，panko是用加工过的白面包制成的。

对于我的鸡肉katsu，我用无麸质饼干磨成细屑，而不是用精制碳水化合物制成的panko或面包屑。在清淤鸡肉时，我使用 木薯粉 而不是万能面粉，因为它不含麸质，由木薯根（又名yuca）磨碎和干燥而成。木薯粉是我最喜欢的食物之一 无麸质面粉 因为它也不含坚果和谷物，所以对大多数人来说很容易消化。

为了煎我的鸡肉，我用 鳄梨油 而不是典型的加工油。鳄梨油是通过挤压包围鳄梨核的肉质果肉制成的。它富含健康的脂肪，并且有很高的烟点，这在你煎食物时非常重要。你需要使用烟点更高的油，因为油在达到一定温度时会失去结构，产生有害化合物。

所以，如果你想找一个能让你像传统鸡肉片一样酥脆的食谱，但不含麸质和/或氢化油，试试我的食谱。它很简单，也是蛋白质和健康脂肪的重要来源。

营养成分

使用此配方制作的一份鸡肉katsu大致包含以下内容：( 1. , 2. , 3. , 4. , 5. )

• 370卡路里
• 22克蛋白质
• 19克脂肪
• 26克碳水化合物
• 2克纤维
• 2克糖
• 7.6毫克维生素B3（55%DV）
• 26微克硒（48%DV）
• 310毫克磷（44%DV）
• 641毫克钠（43%DV）
• 0.4毫克维生素B6（34%DV）
• 0.3毫克维生素B2（30%DV）
• 1.4毫克维生素B5（28%DV）
• 0.5微克维生素B12（22%DV）
• 0.3毫克锰（21%DV）
• 1.7毫克锌（21%DV）
• 0.2毫克维生素B1（19%DV）
• 15微克维生素K（18%DV）
• 50毫克镁（16%DV）
• 2.6毫克铁（15%DV）
• 0.13毫克铜（14%DV）
• 50微克叶酸（13%DV）
• 1.8毫克维生素E（12%DV）
• 195 IUs维生素A（8%DV）
• 310毫克钾（7%DV）
• 49毫克钙（5%DV）

如何制作鸡肉Katsu

好的，开始准备这只鸡katsu，我喜欢先混合蘸油。这真的很简单…在一个小碗或容器中，混合1汤匙第戎芥末，4汤匙 椰子氨基 和2汤匙芝麻油。

把这些原料混合到一起。然后把蘸油放在一边，直到你准备好吃你的鸡肉。

在一个大平底锅中，用中火加热鳄梨油，然后进行下一步。接下来，准备好清理你的鸡肉肉片。在烹饪中，疏通肉类或蔬菜意味着你在烹饪前用干燥的配料（如面粉和面包屑）湿润它们。

你需要三种材料来疏通你的鸡肉肉片，所以拿出三个中等大小的碗。一碗装一杯木薯粉和一茶匙木薯粉 海盐 再加上一碗，另一碗是4个威士忌蛋，最后一碗是2杯无麸质饼干，然后磨成细屑。

首先，用木薯粉覆盖鸡肉肉片——均匀覆盖肉片的各个面。然后把它浸入鸡蛋里。

然后在肉片上涂上碎饼干，把它吃完。

一旦你对一磅鸡肉片重复了这个过程，它们就可以被油炸了。

当你的油加热后，一次加入两个肉片，或者加入足够多的肉片。将肉片的每一面煎至金黄色，内部温度达到165华氏度。这大约需要10-15分钟。

就这样，你吃的是酥脆可口的鸡肉katsu。将鸡肉蘸在已经准备好的蘸油中，就可以开始了！享受