黑巧克力蛋奶酥食谱

我把传统的蛋奶酥的配料调高了一点，让这个巧克力蛋奶酥食谱完全不含麸质！所以你失去了面筋，但在味道方面你不会错过任何东西。

这款巧克力蛋奶酥的配方非常棒，因为它的原料包括 黑巧克力 椰奶和草食黄油。此外，得益于更健康的蛋奶酥成分，这种黑巧克力蛋奶酥实际上富含大量重要营养素，包括维生素A、维生素B12、钙和铁。

什么是蛋奶酥？

蛋奶酥以美味而闻名，但什么是蛋奶酥？蛋奶酥是一种松软的蛋糕，根据其成分可以是甜的，也可以是咸的。蛋奶酥的历史可以追溯到几百年前，从文森特·拉沙佩尔先生开始，他被认为是第一个被公开的蛋奶酥食谱，出现在他的烹饪书中 勒库西尼尔现代酒店 1742年。

你可能已经知道， 蛋奶酥 它的名字和起源完全是法国的。这个词 蛋奶酥 来自法语动词 蛋奶酥 ，意思是“爆炸”或“膨胀”在法国，蛋奶酥是一道很常见的菜，其含量往往因所在地区而异。( 1. )

一些最受欢迎的美味蛋奶酥食谱包括鸡蛋蛋奶酥和奶酪蛋奶酥。这个食谱是巧克力蛋奶酥的配方，它是这个经典法国食谱的甜品或甜点版本。然而，不管是什么，蛋黄和蛋黄的内含物和适当结合 蛋白 （彼此分开）是成功蛋奶酥的关键。

配方营养事实

每份巧克力蛋奶酥含有大约：( 2. , 3. , 4. , 5. , 6. , 7. , 8. , 9 , 10 , 11 )

• 373卡路里
• 6克蛋白质
• 29.8克脂肪
• 21克碳水化合物
• 2.8克纤维
• 12.8克糖
• 104克胆固醇
• 165毫克钠
• 1788 IUs维生素A（36%DV）
• 0.8微克维生素B12（13%DV）
• 114毫克钙（11%DV）
• 1.8毫克铁（10%DV）
• 15%维生素D（3.8%DV）
• 31毫克磷（3.1%DV）
• 11微克叶酸（2.8%DV）
• 0.04毫克核黄素（2.4%DV）

这个蛋奶酥食谱在营养方面给人留下了深刻印象，尤其是作为甜点！以下是提供这些营养素的几种健康成分：

• 黑巧克力：你在这个食谱中使用的黑巧克力中可可的比例越高，你在最终产品中得到的糖越少，营养越多。可可富含抗疾病的抗氧化剂。事实上，研究表明，可可的抗氧化剂含量甚至高于红酒或茶！( 12 )
• 鸡蛋：这个食谱提供了健康剂量的蛋白质、维生素a和一些关键的B族维生素，这主要归功于 鸡蛋 在这个食谱中使用。( 13 )记得选择有机的自由放养鸡蛋来优化你的营养摄入。( 14 )
• 草饲黄油：草饲黄油不仅味道鲜美，而且富含丁酸，丁酸对人体健康的益处不计其数。不是很多食物都含有丁酸，但黄油就是其中之一！你也可以使用 椰子油 如果你愿意的话，可以代替草喂的黄油。

怎样做蛋奶酥

别担心，尽管蛋奶酥看起来很复杂，但如何制作蛋奶酥比你想象的要简单得多！这道黑巧克力蛋奶酥食谱从头到尾不会超过一个小时，其结果肯定值得你每分钟的时间。

在你开始之前，确保你的烤箱预热到350华氏度。

在ramekins上轻轻涂上黄油。烤蛋奶酥时，向上轻拍黄油，以帮助引导蛋奶酥向上。

在ramekins上涂上椰子糖，放在一边。

在双锅中，用低热融化巧克力棒、橙子皮和巧克力 香草精 .

在一个小平底锅中，融化黄油或椰子油。加入面粉，搅拌成肉酱（大约需要60秒）。

添加 椰汁 继续搅拌，直到混合物变成浓酱汁。

将巧克力混合物加入肉酱中。

彻底搅拌。

一旦肉酱不再可见，加入蛋黄。当你进入下一步时，让锅坐在炉子上。

在一个中等大小的碗里，搅拌蛋清和柠檬汁。搅拌至气泡变小。

加入四分之一的糖，继续搅拌鸡蛋。

最终产品应具有泡沫峰。小心不要过度混合而使混合物放气。

在一个大碗里，把巧克力混合物和三分之一的蛋白混合在一起。

一旦蛋白不再可见，小心地折叠剩余的蛋白。

将蛋奶酥面糊倒入拉美金中，直到从顶部1厘米处填满。

用拇指擦拭边缘，去除多余的糖和面糊。

在不打开烤箱的情况下，将蛋奶酥烤20-25分钟，以确保蛋奶酥能正常发酵。

撒上等量的箭头粉和椰子糖。

如果需要的话，在顶部撒上融化的白巧克力。立即上菜享用。