有些食物对大多数人来说都是个谜，爆米花是最受欢迎的食物之一。各种来源吹捧爆米花是一种低热量、健康的零食，而其他人则认为它只是有毒的。爆米花健康吗？
和大多数事情一样，答案并不像简单的标签那么简单。类型 玉米 用来制作爆米花的食物从来都不是转基因食品（太棒了！），但它通常含有杀虫剂（不是！）。某些类型的爆米花含有 一整天 一桶（我在看电影，电影院）中的卡路里值，而其他的则相对较少。
爆米花健康吗？答案也不是那么简单。事实上，爆米花的营养确实给你带来了一些好处，特别是因为它的纤维和锰含量很高，但这些好处都严格地与一种特定类型的爆米花有关，我在下面解释。
别担心——如果你爱上了爆米花，你不会失望地离开。然而，一旦你了解了爆米花的真相，你可能会改变你的方法。
爆米花健康吗？是和否
爆米花健康吗？这真的取决于我们谈论的是哪种爆米花。
2009年，公共利益科学中心公布了关于电影院爆米花的真实卡路里和脂肪含量的消息。根据他们自己的营养分析，研究人员发现电影中的一粒中等大小的爆米花含有1200卡路里和60克脂肪。( 1. )这是许多人一整天应该消耗的卡路里和脂肪量。
许多专家开始建议人们把自己的微波炉（即卡路里控制的）爆米花带到电影院。虽然从脂肪和卡路里含量来看，这可能是一个更好的选择，但不幸的是，微波爆米花中含有的化学物质可能对你的健康同样有害。
美国环境保护署（EPA）已确定，用于微波爆米花的袋子上涂有一种化学物质，这种化学物质会分解成致癌剂全氟辛酸（PFOA）。( 2. )PFOA，也发现于 不粘炊具 ，加热后释放毒素。大约95%的美国人体内含有全氟辛烷磺酸，而且这种物质在体内存在很长时间。PFOA与肝脏、前列腺和肾脏的毒性有关，并与肿瘤生长有关。它还可能影响儿童的生长发育，并对生殖系统造成损害。( 3. )
同样在2009年，几家美国公司与美国环境保护局达成了一项自愿协议，到2015年将其产品中的所有PFOA清除，现在他们已经这样做了。有关这项协议的所有数据，即《有毒物质控制法案》，都可以在EPA的网站上找到。( 4. )
爆米花上的假黄油调味品也被发现对健康有问题。这种调味品含有一种叫做 双乙酰 ，已被证明会引起一种叫做 隐源性机化性肺炎 （COP），在经常使用这种化学品的工人中。一般来说，双乙酰只是大量吸入时的问题，但专家仍不确定消费者是否会受到影响。
有一些消费者被诊断出患有COP（以前被称为闭塞性细支气管炎），但通常这些人每天摄入（并吸入）大量爆米花。消费者的担忧导致几家主要的爆米花制造商从产品中去除双乙酰，这种去除可以追溯到2007年。
出于所有这些原因，爆米花在我的购物清单上 永远不要吃健康食品 。其中很多肯定对你的健康有害，应该避免，部分原因是潜伏着以下有毒陷阱：
如何让爆米花健康
从所有这些信息来看，问题的答案是爆米花健康似乎肯定是否定的。在大多数情况下，这是正确的，但并不总是如此。
但是，如果你有兴趣在家里尝试一种更健康的选择，你可以自己做。在大多数健康食品商店都可以买到普通的有机食品，让你在低热量零食中享受到富含纤维和锰的爆米花营养——只是确保不要在上面覆盖糖或巴氏杀菌黄油，否则你可能会发现自己又回到了原点。
以下是一些使用空气吹制自制爆米花的说明：
- 在当地的天然食品商店购买纯有机爆米花粒。
- 使用健康的油( 椰子油 或有机黄油（效果很好），然后将3汤匙倒入一个沉重的不锈钢锅中。
- 在平底锅中放入两颗玉米粒，等待其中一颗爆开，然后在平底锅中倒入1/3杯爆米花，盖上盖子。
- 爆米花爆裂时，一定要摇动锅，让蒸汽逸出，防止爆米花燃烧。
- 当弹出停止时，从锅中取出，并根据需要进行调味。（一些很棒的浇头包括 营养酵母 大蒜粉和辣椒。）
对爆米花健康问题说“是的”的另一种方式是对爆米花进行排毒。只需按照以下说明操作即可：
健康福利
1.富含抗氧化剂，对抗自由基损伤
2012，斯克兰顿大学的乔·文森教授发表了一项关于爆米花的营养价值的研究，他是由一名本科生化学专业的Michael G. Coco完成的。这项研究被世界上几乎所有的通讯社和营养学网站广泛发布，标题是“ 研究表明，爆米花比水果含有更多的抗氧化剂。 ” ( 5. )
文森和可可发现，一份爆米花含有300毫克的抗氧化剂多酚，几乎是一份大多数水果中160克抗氧化剂的两倍。他们通过证明水果中的多酚更广泛地分布在水果中的水分中来解释这一点（在某些产品中高达90%），而爆米花只含有4%的水分，因此多酚的浓度更高。
但现在还不要清空你橱柜里的水果，用爆米花代替。
就连文森在他的原始论文中也指出，爆米花无论如何都不能取代健康饮食中的水果和蔬菜。即使含有大量抗氧化剂，爆米花也不含有我们从水果和蔬菜中获得的许多重要矿物质。
这项研究也没有深入研究这些抗氧化剂的生物利用度，它们在爆米花外壳中的含量最高——你知道，你花了几天时间从卡住的牙齿中挖出的那部分。为什么生物利用度很重要？因为有可能人体内负责消化和吸收食物的酶并没有真正分解爆米花，从而让我们获得爆米花所含的所有抗氧化剂。( 6. )
抛开所有的怀疑不谈，爆米花确实含有抗氧化剂，这绝对是个好消息。适量的多酚很重要，可以保护身体抵抗多种疾病。( 7. )可以考虑 抗营养剂 这会干扰身体消化食物的能力，但在很大程度上，这一发现是积极的——只需确保你只使用普通的有机爆米花，而不是肮脏的袋装爆米花。
2.提供大量纤维
一份爆米花含有你每日推荐纤维摄入量的16%，考虑到一份爆米花只有93卡路里，这一点令人印象深刻。吃一顿饭是非常重要的 高纤维饮食 原因很多：纤维有助于保护心脏，帮助消化，甚至有助于预防糖尿病。
这种纤维降低了爆米花的“净碳水化合物”，所以虽然它并不是一种被认可的零食 酮减肥食品清单 当然，它的碳水化合物没有薯片或玉米饼薯片那么高。
3.有助于减肥的健康零食
当你想到快速简单的零食时，你首先想到的可能是什么？薯片饼干？薄脆饼干？
对很多人来说，吃高热量的零食， 过度加工食品 这是常态。他们经常发现，这些食物没有饱腹感，而且从来没有完全满足最初导致吃零食的渴望。
这是一个有机，空气爆米花营养可以派上用场的地方。爆米花是一种比其他零食更能填饱肚子的零食 薯片 根据2012年在佛罗里达州进行的一项研究。研究人员发现，爆米花将大大有助于减轻那些试图在减肥过程中少吃的人的饥饿感。( 8. )
请记住，有几种方法可以快速健康减肥，所以不要仅仅依靠控制食欲。
爆米花中纤维的存在也使其成为减肥的潜在帮助。 高纤维食品 不仅有助于保持饱腹感，还有助于保持健康的体重。高纤维饮食与较低的体重和更健康的总体饮食有关。( 9 )
4.它从未用转基因玉米制成（目前）
到现在为止，你可能已经听到了转基因玉米的统计数据。美国近90%的玉米是转基因的。曾经被认为是一个积极的选择，现在人们明白了这一点 转基因食品 与过敏、肿瘤甚至早逝有关。
不过，好消息是，爆米花中使用的玉米亚种并不是这90%中的一部分，到目前为止，它们从未经过基因改造。据负责任技术研究所的杰弗里·史密斯说，爆米花种子从未经过基因改造。( 10 )
然而，一些消息来源声称爆米花仍然非常容易受到农药残留的影响，所以你应该尝试购买经过认证的有机形式的爆米花。
5.支持健康骨骼的生长
因为爆米花含有大量的锰，所以它是一种很好的营养来源，可以帮助你建立和保持致密、健康的骨骼。锰是一种已知的补充营养素，有助于支持骨骼结构（尤其是对易患骨质疏松症的人，如更年期妇女），并防止骨质疏松 骨质疏松症 、关节炎和骨关节炎。
有趣的事实
玉米在9000多年前在墨西哥被驯化，现在仍然是全世界每年生产的主要蔬菜之一。早在公元前3600年，墨西哥的考古遗址就发现了爆米花作为一种小吃，而未经证实的说法是，斯昆托本人在北美的发展过程中教会了欧洲定居者如何爆米花。
爆米花的历史并没有完整的记载，但它似乎在美国首先在易洛魁人大量定居的大湖区大受欢迎。第一个真正提到“爆米花”的可靠来源可以追溯到1820年，19世纪中期的记录将爆米花命名为一种受欢迎的家庭食品。( 11 )
19世纪90年代，由于糖果店老板查尔斯·克瑞特，爆米花的需求再次增加。为了更好地在他的店里销售商业数量的烤坚果，他创造了有史以来第一个商业级爆米花机，后来以马车风格的设计展示。在这十年里，饼干杰克作为一种含糖零食被介绍出来，其特色是爆米花。
20世纪初，电影院里爆米花的出现开始变得正常。被称为“小贩”的街头售货员会在电影院内出售一袋袋爆米花。起初，剧院老板反对这个想法，但在大萧条期间，一切都发生了变化。( 12 )
由于爆米花价格低廉，味道宜人，在经济萧条时期，爆米花是一种销量上升而不是下降的零食。影院老板改变了看法，认为这是一种价格最低的奢侈品，电影观众实际上会不遗余力地购买。1938年，格伦·W·迪克森（Glen W.Dickson）是第一个改造影院，在大堂区安装爆米花机的影院所有者。他在中西部的连锁影院很快就赚回了安装机器后很短时间内用于改建的大笔资金。
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风险和副作用
与所有食物一样，爆米花可能会促使某些人产生过敏反应。注意食用爆米花后立即出现的任何过敏症状，如口腔肿胀或呼吸困难。
爆米花也是一种常见的刺激炎症性肠病患者症状的食物。( 13 )如果你患有消化道炎症，请远离这种零食。
最后的想法
- 爆米花健康吗？答案取决于很多。爆米花是一种很难确定的食物，因为它有很多不同的形式。然而，有机的空气爆米花提供了一些重要的营养。
- 众所周知，剧场爆米花热量高，几乎没有营养价值。一份报告发现，在一条流行的连锁店，一个中等大小的水桶含有足够一个人一整天所需的热量，而不含他们所需的大部分重要维生素和矿物质。
- 微波爆米花乍一看似乎更好——毕竟，每份爆米花的卡路里要少得多——但包装中经常发现的化学物质，加上通常包括的添加香料、甜味剂和黄油产品，抵消了它以前可能具有的任何正价值。
- 吃爆米花的最佳选择是购买纯有机谷物，然后自己用空气爆开。
- 爆米花含有大量的酚类抗氧化剂，尽管目前尚不清楚身体吸收了多少酚类物质。
- 这种零食纤维含量高，而且有饱腹感，是许多其他垃圾食品零食的低热量替代品。
- 爆米花中的锰意味着它可以帮助支持健康骨骼的生长和维护。
- 爆米花是由一种从未经过基因改造的种子制成的，尽管如果你购买非有机形式的爆米花，农药污染仍然是一个大问题。
