Masago是一种常见的配料，最近在许多人中广受欢迎 寿司 日本烹饪专家和鉴赏家。masago以其鲜艳的颜色、独特的口味和质地而易于区分，它的多功能性和强大的健康特性在世界各地广受欢迎。它不仅很容易添加到各种食谱中，而且还富含蛋白质、健康脂肪和脂肪 必需营养素 -如维生素B12、硒和镁。
准备好看看这种美味的配料还能提供什么吗？让我们来看看这种独特成分的利弊，以及如何将其添加到饮食中。
马萨戈是什么？
马萨戈，也被称为嗅卵，是一种来自capelin的鱼卵，capelin是一种主要分布在北大西洋、北太平洋和北冰洋的鱼类。capelin鱼属于Melt家族，是一种重要的饲料鱼，被认为是大西洋鳕鱼和其他物种（如海豹）的主食。( 1. )
capelin本身的肉不常食用，但有时会干燥、烘焙或腌制。取而代之的是，它通常被简化成一顿饭或一种油，用于生产鱼饲料或肥料。另一方面，Masago鱼子酱是许多传统日本菜肴中常见的配料。这些小鸡蛋有一种甜甜可口的味道，为菜肴增添了一点嚼劲。你经常可以在masago寿司和海鲜食谱中找到它，它也可以用来增加酱汁和蘸料的味道。
除了用途极其广泛之外，马萨戈还以其令人印象深刻的营养状况而闻名。除了卡路里含量低之外，每一份马萨戈都含有大量的蛋白质， 维生素B12 ，硒和镁，以及一长串其他重要营养素。
马萨戈对你有好处吗？
虽然masago通常食用量很小，但它含有相当广泛的营养成分，可以增加几种关键营养素的摄入量，包括维生素B12、硒和镁。它也被认为是 营养丰富的食物 这意味着它含有大量的这些关键维生素和矿物质，热量很低。以下是masago的更多好处：
1.维生素D的天然来源
它也是为数不多的维生素D的天然食物来源之一，维生素D是一种重要的微量营养素，许多人摄入不足。事实上，这种重要营养素的缺乏会导致大量的营养不良 维生素D缺乏症状 ，包括疲劳、抑郁、失眠和焦虑。( 2. )
2.富含ω-3
此外，马萨戈是一个很好的资源 ω-3脂肪酸 ，这是一种有益于心脏健康的脂肪，具有多种益处。ω-3脂肪酸不仅有助于支持心脏功能，而且还被证明可以保护认知健康、减少炎症和帮助控制体重。( 3. )
3.汞含量低
它的含水量也很低 水星 即使在怀孕期间也可以安全食用。根据美国妊娠协会的数据，孕妇可以安全地适度享用马萨戈以及其他低汞海鲜，如三文鱼和托比科。( 4. )
然而，有一些潜在的缺点需要考虑，加上几个原因，你可能希望保持摄入适度，包括：
1.钠含量高
首先，马萨戈相对来说 高钠 ，将每日推荐值的10%装进一汤匙中。对于那些 高血压 或者心脏问题，减少钠摄入是控制血压的关键。( 5. )过量摄入钠也会导致其他健康问题，高钠摄入与胃癌和骨质流失等问题有关。( 6. , 7. )
2.经常与不健康成分混合
Masago也是寿司中最常见的食物，寿司是一种很受欢迎的食物，可能会带来健康问题。除了通常含有养殖鱼、精制碳水化合物和可疑成分外，寿司中的生鱼肉也会显著增加你患癌症的风险 寄生虫感染 以及食源性疾病。
3.人口下降导致生态问题
此外，masago消费也可能与一些生态问题有关。事实上，渔业和海洋部最近报告说，在2015年至2018年间，capelin种群减少了70%，这被认为主要是由于环境问题，而不是过度捕捞。( 8. )
然而，这并不是说捕鱼可能不会导致这个问题。根据研究教授比尔·蒙特维奇博士的说法，渔业经常以产卵鱼类为目标，使脆弱的生态系统失去平衡，并导致capelin种群的减少。( 9 )这不仅从根本上消灭了下一代海岬，还减少了依赖海岬等物种生存的大型食肉鱼类的食物供应。
营养成分
Masago的热量很低，但含有大量的蛋白质和蛋白质 健康脂肪 .它还富含许多重要的营养成分，比如 硒 和镁，并提供超过50%的建议每日摄入量的维生素B12在每一份。
一汤匙（16克）马沙戈含有大约：( 10 )
- 40.3卡路里
- 0.6克碳水化合物
- 3.9克 蛋白质
- 2.9克脂肪
- 3.2微克维生素B12（53%DV）
- 10.5微克硒（15%DV）
- 48毫克 镁 （12%DV）
- 1.9毫克铁（11%DV）
- 240毫克钠（10%DV）
- 37.1国际单位 维生素D （百分之九）
- 0.1毫克核黄素（6%DV）
- 0.6毫克泛酸（6%DV）
- 57毫克 磷 （6%DV）
除上述营养素外，它还含有少量钙、维生素B6和维生素a。
马萨戈vs.托比科vs.鱼子酱
Masago可能是更受欢迎的鱼子品种之一，但它不是唯一可用的类型。除了masago，tobiko和鱼子酱是另外两种常见的食材，因其独特的风味和丰富的营养成分而广受欢迎。
我们大多数人都熟悉鱼子酱，但什么是tobiko？和masago一样，tobiko也是一种鱼子，但它来自海洋中的鱼类 外腔科 ，或飞鱼，家人。Tobiko小巧，橙红色，带有明显的烟熏味。在比较masago和tobiko时，masago更便宜，体积更小，味道更微妙，嚼起来也不那么脆。然而，和masago一样，tobiko的用途非常广泛，可以用在许多不同的食谱中，包括鸡蛋寿司。因为tobiko比masago贵一点，所以这两种食物经常在菜肴中互换使用。
同时，鱼子酱这个词通常指的是从世界上任何鱼类的蛋中提取的美味 鲟科 ，或野生鲟鱼。然而，也有其他更便宜的品种，它们是由鲑鱼或美国白鲟等物种生产的。鸡蛋通常用盐腌制，可以新鲜食用，也可以用巴氏杀菌，既可以原样食用，也可以与饼干或面包一起食用，也可以作为配菜或开胃菜。
然而，人们对从白鲟等鱼类中提取的传统鱼子酱的可持续性存在很多担忧，并将其列入名单 永远不要吃鱼 . ( 11 )此外，海鲜观察还建议消费者避免食用鱼子酱和野生鲟鱼，选择在循环水产养殖系统中养殖的鱼类，以尽量减少潜在的生态影响。( 12 )
食谱
想知道在哪里买masago？尽管近年来它越来越受欢迎，但要找到它仍然有点挑战性，可能需要你走出街角的杂货店。亚洲特色商店或鱼市是你获得新鲜马萨果的最佳选择，但如果你所在地区的选择有限，你也可以通过某些在线零售商找到。
虽然masago寿司是享受这种美味佳肴最受欢迎的方式，但masago的潜在用途远远超出了寿司。它是日本料理中的主要原料，可以用来制作海鲜意大利面、戳碗或米饭。此外，一些人还将蛋黄酱与什里拉茶和几汤匙的马萨果混合，制成辛辣的马萨果酱，用于寿司卷或蘸酱。
如果没有寿司，你需要一些灵感来开始享受masago吗？以下是一些创意和美味的方法，可以将其添加到你的下一餐中：
历史
鱼卵的消费可以追溯到公元前四世纪，当时用鲟鱼卵制成的鱼子酱通常在宴会上食用。它甚至被认为是美味佳肴，在古希腊、罗马和俄罗斯都是奢侈品。虽然鱼子酱最初只从野生鲟鱼家族的鱼中生产出来，但现在有许多其他方便且价格合理的选择可供享用鱼子酱，包括 鲑鱼 roe tobiko和masago。
虽然masago可以添加到各种各样的食谱中，但它最常见于寿司中，寿司是日本烹饪的主要原料，可以追溯到数千年前。虽然寿司随着时间的推移而演变，并呈现出许多不同的形式，但大多数人熟悉的寿司风格是在17世纪50年代诺丽海草被发明成片状后出现的。其他类型的寿司，比如nigirizushi，直到数年后的19世纪20年代才出现。
如今，masago被认为是tobiko的受欢迎替代品，从酱汁到海鲜菜肴等，人们都喜欢masago。除了为食物提供可口的味道和松脆的质地外，它还可以提高你最喜欢的食谱的营养价值。
风险和副作用
对鱼子的过敏反应，如马萨戈，并不常见，但已有报道。如果你有任何负面的体验 食物过敏症状 如荨麻疹、瘙痒或肿胀，请立即停止使用并咨询医生。
此外，masago的钠含量很高，仅在一汤匙中就摄入了推荐日摄入量的10%左右。在钠含量高的食物中摄入过量会对健康产生许多不良影响，因此，如果你有高血压、心脏病或肾脏问题，一定要保持适量摄入。
一定要妥善储存马萨果，使其保鲜时间更长，并降低食源性疾病的风险。通常建议保持冷冻状态，只有在你准备好使用时才将其放入冰箱。它在冰箱里可以保存六个月，但在冰箱里只能保存三到四天。
最后的想法
- 马萨戈是什么？有时也称为嗅卵，是一种来自capelin的鱼卵。
- 虽然它通常被少量食用，但它含有大量的蛋白质、ω-3脂肪酸、维生素B12、硒和镁。
- 然而，它的钠含量也相对较高，所以如果你有高血压、心脏病或肾病病史，最好保持适量摄入。
- 它通常还与不健康的成分结合在一起，比如寿司，在可持续性方面存在一些担忧。
- Masago有一种可口、温和的味道，在许多菜肴中都很管用。尝试将这种营养丰富的动力食品添加到春卷、酱汁或海鲜面食中，以利用其独特的风味和营养成分。
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