[以下是我关于发芽谷物的视频记录，以及关于该主题的补充信息。]
在今天的视频中，我将回答以下问题： 发芽谷物健康吗？
我的回答有时是适度的。这就是我的意思。发芽谷物和发芽谷物面包比普通谷物好的原因有三个，今天的普通谷物有三个问题。
3.发芽谷物面包的好处
1.杀死植酸
第一，如果我们比较，比方说，一个全麦面包和一个 以西结面包 或者 酸面包 现在普通面包的问题是它含有植酸。
植酸是 已知的 作为矿物质阻滞剂或酶抑制剂，它与矿物质结合。所以，当你吃小麦面包时，它可能会说，“含有5克镁和10克钙”，但事实是，这些维生素中的大多数都与植酸结合在一起，所以它们被锁在一起——当你吃小麦面包时，你的身体无法消化它。
事实上 威斯顿A价格基金会研究 已经证明，如果你吃的是没有发芽的普通面包，你所摄入的或本应摄入的全谷物中约80%的铁和镁都无法消化。所以你可以想，“嘿，我从全谷物中获得了所有这些好处。”你真的没有，因为它和植酸结合在一起。
植酸，也称为植酸盐，存在于大多数坚果和种子中，存在于谷物中，也存在于豆类中。消除植酸的方法是浸泡谷物，然后 发芽 他们
浸泡会杀死植酸，而植酸基本上会将营养物质释放到你现在可以使用的地方 吸收 铁、锌、镁、磷和所有这些全谷物中的营养素。这是食用发芽谷物而不仅仅是普通谷物的主要好处之一。
2.使面筋和蛋白质更易消化
第二件事你想知道为什么发芽谷物可能更好的是因为面筋和蛋白质变得更易消化。我们都知道，也都听说过 无麸质饮食 对你更好。麸质是小麦中发现的粘性蛋白质，可引起肠道炎症，并真正导致类似的问题 肠漏症候群 随着时间的推移。所以你真的想从饮食中去除麸质。
发芽谷物的好消息是，在你浸泡和发芽谷物后，它会有所帮助 简化 面筋。变得更容易理解 分解消化 .
现在，这并不意味着与其他蛋白质相比，它对你的系统来说仍然不难，但它肯定是一个重大的改进，食用发芽谷物而不是普通谷物——而酸面团过程实际上是最好的。
3.含有更多的纤维和全食物营养素
最后但并非最不重要的一点是，发芽谷物和普通谷物的问题在于，普通谷物的碳水化合物含量非常高，尤其是一种叫做支链淀粉的碳水化合物，它能真正影响血糖水平——此外，它使全谷物成为其中一种臭名昭著的碳水化合物 代谢死亡食品 .它会增加你患糖尿病和其他健康问题的风险。这是谷物的问题，也是发芽谷物的问题。
然而，发芽谷物，因为它们更容易消化，通常 纤维含量更高 以全食物为基础的营养素，发芽谷物面包是一个更好的选择——但同时，它仍然不是完美的。
几个 学习 研究人员发现，当种子发芽时，它们的纤维含量增加，变得更容易获得。报告显示，发芽会增加粗纤维的浓度，粗纤维是构成植物细胞壁的纤维。当我们食用植物的粗纤维时，纤维实际上无法在消化道内被吸收，因此它有助于将废物和毒素排出肠道，并调节肠道运动。
如何消费
以下是我对谷物的建议：如果你正在与自身免疫疾病或严重的健康问题作斗争，请暂时去除谷物，直到你的身体痊愈。一旦你的身体痊愈 消化系统 已经恢复，那时你可以加入发芽谷物面包或酸面包。但一周只食用几次或一天最多一次。
你肯定不想过度消费那些谷物制品，甚至是发芽谷物面包。真的，与其吃谷物，不如用更多的水果和蔬菜、健康的脂肪代替它们， 三明治替代品 发芽的坚果和种子真的是一件很好的事情。
所以，再一次，我最后的答案是，” 发芽的谷物是健康的，还是以西结呢 面包或其他发芽谷物面包更健康 ?” — 他们更健康。我仍然不认为他们是 治疗食物 或者最好的食物，但它们肯定比普通谷物更健康，适量或少量，它们可以成为健康饮食的一部分。
如果你想了解更多关于无麸质或使用发芽谷物的知识——以及食用世界上最健康的食物和一些健康食谱的想法——请务必订阅 德拉克斯。YouTube上的com页面 .
