R ecords显示，数千年来，各种类型的洋葱在世界范围内一直被用作有价值的药物和食物来源。许多古代人相信洋葱营养对疾病治疗和免疫力有有益的影响，这就是为什么这种蔬菜长期以来一直被鼓励作为一种食物的一部分 康复饮食 .
为什么吃洋葱对你有好处？
研究表明 洋葱对健康的好处，如增强免疫力和癌症保护，是由于 洋葱含有很多抗氧化剂。其中包括槲皮素和黄酮类化合物 花青素 ，在浆果、樱桃和茄子中发现了同样类型的保护性化合物——外加有机硫化物和维生素C等营养素。
洋葱是什么？
洋葱（品种名称） 洋葱。 )你是 石蒜科 植物科 它还包括大蒜和韭菜等其他美味的葱类蔬菜。 葱属蔬菜含有含有含硫化合物的治疗油( 半胱氨酸亚砜 ).
这些是它们特有的气味和味道的部分原因。洋葱营养对健康也有很多好处，尤其是在自然治疗癌症方面。
洋葱是蔬菜吗？
是的，根据 加利福尼亚大学植物科学系 ，蔬菜是植物的任何可食部分，蔬菜通常根据植物的可食部分进行分类，如叶子或根。在洋葱的例子中，球茎被吃掉，使其成为一种蔬菜。
类型
石蒜科 是洋葱类蔬菜的另一个名称，包括洋葱品种，如：
哪种洋葱最健康？
根据对洋葱营养的研究，黄洋葱营养尤其令人印象深刻，因为这种类型的洋葱含有最丰富的营养成分 槲皮素 也是最含硫的化合物。红洋葱（或紫洋葱）在其他保护性抗氧化剂中含量较高（从颜色上看）。
然而 学习 表明所有洋葱都有其自身的益处，尤其是因为它们含有含硫化合物。
许多人最喜欢甜洋葱品种，比如维达利亚洋葱和青葱，因为它们的味道更温和，甚至可以生吃，但与白洋葱和红洋葱相比，它们通常含有较低比例的有益化合物。
更甜的洋葱在收获前留在土壤中的时间更长，因此它们的产量也更多 碳水化合物 有机会转向糖，因此他们的甜味。一些研究表明，洋葱在地下的时间越长，营养状况越好。
一般来说，洋葱留在地里的时间越长，味道越甜，但植物营养素含量越低。通常，洋葱的气味和味道越浓烈，营养成分就越多（因此洋葱更容易让你流泪）。
是什么 大葱 （也称为大葱或大葱），它们比白洋葱或黄洋葱更健康吗？
大葱是年轻的洋葱，当它们的顶部是绿色的，并且它们的鳞茎还没有发育成熟时就可以收获。它们味道温和，可以生吃，包括茎、鳞茎和叶子。
它们富含几种重要的抗氧化剂，包括类黄酮酚类化合物，如胡萝卜素、玉米黄质和胡萝卜素 叶黄素 ，再加上维生素K、维生素C和纤维等营养素。
那青葱和洋葱呢？
青葱 洋葱是洋葱的一个小变种，有白色、浅棕色或红色的表皮，味道温和。它们含有许多抗氧化剂，包括亚砜，亚砜赋予它们抗生素、抗糖尿病和纤溶特性。
青葱可以帮助减少氧化损伤，对抗各种健康问题，如感染、高血糖/胰岛素抵抗、血栓和高LDL胆固醇水平。
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历史与事实
洋葱是世界上最古老的栽培植物之一 大英百科全书 虽然没有确凿的证据表明它们最初出现在哪里，但它们的历史可以追溯到大约5000年前的中东和亚洲西南部的部分地区，包括伊朗和西巴基斯坦。
它们被认为是最早种植的作物之一，因为与当时的其他食物相比，它们不易腐烂，持续时间长，可运输，易于全年种植，在不同的气候和土壤中生长良好。它们也可以晒干和保存，这使它们在饥荒时期成为宝贵的营养来源。
一些记录显示，大约在公元前3500年左右，洋葱生长在中国、印度和埃及的部分地区。在埃及，由于洋葱的“圈中圈”结构，洋葱甚至被认为是崇拜的对象，象征着永恒。
在古埃及金字塔和坟墓的内壁甚至可以找到这种蔬菜的绘画。洋葱也被以色列人食用，并被称为最重要的食物之一 圣经食品 ，还有黄瓜、瓜类、韭菜和大蒜。
有没有想过切洋葱时为什么眼睛会流泪？这是因为切洋葱会刺穿储存硫化物和ACSOs的细胞膜。
虽然在烹饪时撕扯可能不方便，但正如你所看到的，这些化合物在预防疾病方面所起的非常令人印象深刻的作用所付出的代价很小。
洋葱营养事实
根据 美国农业部 ，一杯（约160克）生切碎洋葱营养成分包含：
- 64卡路里
- 14.9克碳水化合物
- 2克蛋白质
- 0.2克脂肪
- 3克纤维
- 11.8毫克 维生素C （20%DV）
- 0.2毫克 维生素B6 （10%DV）
- 0.2毫克 锰 （10%DV）
- 30.4微克叶酸（8%DV）
- 234毫克钾（7%DV）
- 46毫克磷（5%DV）
- 0.1毫克硫胺素（5%DV）
此外，洋葱营养含有少量的维生素A、维生素K、烟酸、泛酸、胆碱、甜菜碱、钙、铁、镁、锌、铜和硒。
八大健康福利
1.帮助对抗癌症
根据许多关于洋葱营养益处的临床研究，这种蔬菜可以通过其丰富的抗氧化剂来防止细胞损伤，从而帮助降低患结肠癌、卵巢癌和口腔癌的风险。
在研究中发现洋葱的含硫化合物可以通过保护细胞免受突变和诱导凋亡来防止肿瘤的生长和癌症的发展。据研究，它们似乎对影响胃肠道的癌症具有特别的保护作用 研究 2016年由美国国家癌症研究所出版。
如果你每天吃洋葱会怎么样？
即使每周只食用几次洋葱，也与增强癌症保护有关。当然，你消费的越多，受益就越多。
例如，来自南欧人群的大型研究发表在 美国临床营养学杂志 研究表明，食用洋葱和其他葱类蔬菜的频率与患几种常见癌症的风险呈负相关。
在所有洋葱品种中，至少有25种不同的类黄酮化合物被鉴定出来。研究表明槲皮素的益处包括降低组胺对免疫系统的影响。
事实上，槲皮素被认为是一种抗组胺植物营养素，通常存在于过敏产品中。花青素是在红浆果中发现的同一种抗氧化剂，是使红洋葱呈现深颜色的原因，并与 抗癌和抗肿瘤作用 .
学习 研究表明，洋葱黄酮的另一种形式是烯基半胱氨酸亚砜（ACSO），这是一种硫化合物，据报道具有一系列健康益处，包括抗癌、抗血小板活性、抗血栓活性、抗哮喘和抗生素作用。
2.保护心脏健康
为什么洋葱对心脏有好处？
它们具有纤溶作用，这意味着它们通过降低血栓形成的风险提供心血管保护。
此外，它们可以防止“坏”低密度脂蛋白胆固醇。它们通过限制血管内有害自由基的活动来实现这一点，从而降低氧化应激，改善血液循环和血液循环 血压水平。
A. 2017年研究 发现的证据表明，洋葱可以作为“具有生物活性脂质介质潜力的功能性成分，并对炎症、氧化应激和器官功能障碍产生影响”洋葱衍生的酚类化合物，包括黄酮醇和有机硫化合物（尤其是硫代亚磺酸酯），似乎通过几种代谢途径，如涉及花生四烯酸的代谢途径，在平衡胆固醇方面发挥积极作用。
3.有助于保持骨骼强壮
洋葱对骨骼健康有什么好处？
他们支持 骨骼健康，因为它们可以帮助培养更高的骨矿物质密度，从而降低骨折风险。 一项研究 南卡罗来纳州大学家庭医学系的研究发现，随着洋葱消费频率的增加，女性的骨密度增加。
每天食用一次或更多洋葱的女性的总骨密度比每月食用一次或更少洋葱的女性高5%。研究人员得出结论，与从不食用洋葱的女性相比，最常食用这种蔬菜的女性髋部骨折风险降低20%以上。
洋葱营养有益于骨骼形成的一个可能机制可能是其GPCS物质（γ-L-谷氨酰-反式-S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜）。这些有助于抑制骨骼和骨骼的分解 预防骨质疏松，逆转骨质减少或皮质类固醇引起的骨质流失。
4.有助于预防或控制糖尿病
对于那些关注一场灾难的人来说，这是个好消息 低碳水化合物饮食 出于各种健康原因，比如控制血糖水平和糖尿病。T 洋葱中的碳水化合物相对较少，但植物营养素具有抗炎作用。
大型荟萃分析 韩国植物资源研究所（Plant Resources Research Institute）的研究发现，洋葱提取物有助于 对抗糖尿病 因为洋葱的摄入可以有效降低血糖浓度和体重。 洋葱是控制释放到血液中的血糖水平和预防胰岛素抵抗的一种有效、自然的方法。
洋葱营养研究还表明，洋葱可以提供 铬 ，这有利于控制血糖，可能有利于预防糖尿病。
5.降低患关节炎和哮喘的风险
因为洋葱是一种很棒的食物 消炎食品 ，如果你患有关节炎或哮喘等痛苦的炎症性疾病，它们是最好的蔬菜选择之一。根据 全国关节炎基金会 洋葱中发现的槲皮素可能对关节炎患者特别有益，因为它有助于抑制引起炎症的白三烯、前列腺素和组胺，从而加剧疼痛和肿胀。
6.预防呼吸道感染
下次你患感冒或呼吸系统疾病时，试着多吃些洋葱作为预防 战胜感冒的自然方法 . 专家认为 一定是洋葱的营养 植物营养素 能增强免疫防御；对抗炎症；减少鼻腔、肺部和呼吸系统中的粘液；帮助你更快地感觉好起来。
洋葱还具有天然的抗菌特性，有助于抵抗感染。
7.可能有助于提高生育能力
抗氧化剂对精子健康参数有很大影响，所以洋葱可能是提高生育能力的一种自然方式。什么时候 阿扎德大学的研究人员 在伊朗研究洋葱对大鼠生育能力的影响时，他们发现总睾酮显著增加，在20天内接受高水平洋葱的大鼠的精子浓度、活力和活动性也显著增加。
8.可能有助于改善睡眠
洋葱有助于睡眠吗？
尽管缺乏这方面的研究，但许多人发誓睡前闻洋葱有助于他们更快入睡。目前还没有证据表明洋葱是治疗失眠的天然药物，但这种方法可能会有所帮助。
你可以试着切一个生洋葱，深吸五到十口。然后把洋葱放在玻璃罐或拉链袋里，第二天晚上再试一次。
风险、副作用和相互作用
洋葱对人类有毒吗？
一个起源于20世纪初的神话是 切洋葱有毒 而且在冰箱中储存时有毒，因为它们容易吸收细菌。
然而，研究表明，事实并非如此。事实上，洋葱具有抗菌特性。
众所周知，切洋葱可以杀死或抑制几种微生物的生长，包括一些可能引发食物中毒的微生物，因此它们不仅食用安全，而且具有保护性和有益性。
洋葱确实容易引起消化不良的人的反应 FODMAP 食物以及胃灼热或胃酸倒流等情况。如果你经历了洋葱的副作用，如腹胀、胀气或腹痛，你可能需要尝试消除一段时间，看看症状是否消失。
有些人消化少量熟洋葱比消化大量或生洋葱更好，因此可能需要一些尝试和错误。如果白洋葱、红洋葱或黄洋葱让你烦恼，试着吃韭菜、葱和韭菜，这会减少消化问题，但也会给食谱增加风味和营养。
如何购买、准备和储存
洋葱还有各种新鲜/完整和加工形式，包括：
- 用罐头或罐子包装的煮熟和腌制的洋葱 调味品
- 冷冻的碎洋葱
- 瓶装洋葱汁，用于调味
- 脱水洋葱粉产品（如颗粒状、磨碎、切碎、切碎和切片形式）
报告显示，洋葱实际上是受农药污染最少的蔬菜之一。事实上，一些消息来源说他们是 最低的 蔬菜在储存农药残留方面。
因此，如果你想买有机洋葱的话，购买有机洋葱并不总是必要的 合理饮食 .你可以省下钱，花在其他产品上，而不是喷洒更高水平的化学品（比如 菠菜 ，苹果和浆果）-尽管买从来都不是个坏主意 有机食品 .
众所周知，洋葱可以保存很长时间，尤其是作为蔬菜。在洋葱开始变质之前，你可以在你的台面上储存大约一个月，这样当你在杂货店的时候，储存洋葱不会有任何负面影响。
洋葱在储藏方面还有一些独特之处：当洋葱靠近土豆时，它们会吸收土豆释放的乙烯气体，并以更快的速度腐烂。因此，洋葱和土豆最好分开，但不要冷冻。
你不想冷藏未切洋葱，因为这实际上会让它们更快变质。然而，一旦你切开洋葱，就把它们放在冰箱里，并尽快使用它们，以确保所有有益的营养成分都完好无损。
因为洋葱有很强的气味和味道，所以把它们和其他食物分开放在一个密封的容器里，这样你的整个冰箱或冷冻柜就不会吸收洋葱的气味和味道。
准备洋葱
不同的洋葱在不同的食谱中是最好的。例如，红洋葱和青葱通常是生吃的那种，而白洋葱和黄洋葱则是烹饪时的首选。
无论你选择哪种类型，请记住，高比例的有价值的植物营养素——这是上述许多洋葱营养益处的关键——被储存在蔬菜表面，就在薄薄的纸质外皮下面。为了最大限度地发挥洋葱的功效 剥掉洋葱的最外层 ，并吃掉剩下的肉质潮湿部分。
研究表明，当你切开洋葱时，如果你让它们暴露在空气中大约10分钟，它们的植物营养素含量实际上会增加，变得更容易吸收。如果你有时间做饭，把洋葱切碎，放在砧板上几分钟，然后再加入食谱。
如何烹饪（加上洋葱食谱）
每天在健康食谱中使用洋葱的方法有几十种。你可以把它们加到鸡蛋里，倒进汤里，试着在沙拉上放一些生的红洋葱，再加一些到鸡蛋里 藜麦食谱 或者糙米肉饭，用它们制作酱汁，为鱼或其他蛋白质增添风味，还有许多其他方法。
通过简单的烹饪，你可以让洋葱散发出天然的甜味，以及洋葱营养素的可吸收性。洋葱切得越薄，煮得越快。
你煮的时间越长，它们释放的糖分越多，味道也越甜。
试着用草做的黄油炒一下， 椰子油 或者简单地用橄榄油。你也可以把它们浸泡在汤里煮，这样可以吸收它们的味道。
与许多其他蔬菜相比，洋葱的植物营养素在烹饪过程中通常保存完好，不被认为是非常微妙的化合物。
洋葱食谱
洋葱在食谱中用途极其广泛。事实上，它们以这样或那样的方式被用于世界上几乎所有文化的菜肴中，无论是法国菜、中国菜、墨西哥菜还是印度菜。
尝试一些洋葱食谱，在你的饮食中添加抗氧化剂和保护性植物营养素，以及大量低热量的天然风味。
你能给洋葱榨汁吗？
榨汁洋葱听起来很不舒服，但是有些人发誓，当你考虑洋葱汁的许多好处时，味道不会太差，值得。即使喝少量洋葱汁也能很好地获得宝贵的营养，这些营养最集中在生洋葱中，而不是熟洋葱中。
如果你觉得勇敢，你可以在果汁甚至冰沙中加入去皮和四分之一的洋葱，最好是加一茶匙洋葱 生蜂蜜 或者一些苹果或胡萝卜来改善口感。
最后的想法
- 洋葱（品种名称） 洋葱。 )你是 石蒜科 植物科，也包括其他美味的葱类蔬菜，如 蒜 还有韭菜。洋葱有很多种，比如黄、白、红、珍珠、西班牙和维达利亚洋葱，还有葱、葱和韭菜。
- 洋葱营养对健康的好处包括提供抗氧化剂，对抗炎症、癌症保护、改善心脏健康、防止感染、哮喘、关节炎症状等。这种蔬菜含有 类黄酮，如槲皮素和花青素，在浆果、樱桃和茄子中发现的同一类型的保护化合物，加上有机硫化物和维生素C等营养素。
- 洋葱可以生吃，也可以煮熟吃。 不同的品种在不同的食谱中效果最好。
- 红洋葱和青葱通常是生吃的那种，而白洋葱和黄洋葱则是烹饪时的首选。
