你可能熟悉孜然籽或孜然粉的泥土、坚果和辛辣味道。毕竟，自古以来，人类就在烹饪菜肴中使用孜然——但你知道孜然籽也被用于各种医疗用途吗，从消化问题到呼吸问题？
在梵语中，孜然被称为 吉拉， 意思是“有助于消化的东西”，它是被提到最多的一种 圣经中的草药 .人们还认为孜然有益于：
- 心脏病
- 痔疮
- 发炎
- 失眠症
- 呕吐
- 免疫系统减弱
- 病毒感染
所以下一次当你准备好一碗丰盛的汤或一壶辣椒时，一定要拿出你的孜然罐，这样你就可以利用这些惊人的好处。
孜然籽是什么？
孜然是这种草药的干燥种子 孜然 ，它是 西芹 家庭这种开花植物属于这个科 繖形花科 它原产于东地中海，一直延伸到印度。
整个孜然籽和磨碎的孜然籽都存在于植物的干果中，在包括印度料理在内的几种文化中都被用于烹饪。作为一种传统的药用植物，这种草药也有很多用途，尤其是因为它有助于抵抗感染和帮助消化系统。
孜然种子呈黄棕色，呈扁平长方形。这些种子因其独特的味道和香气而被用作香料。
当孜然被添加到食物中时，它会产生一种温暖而朴实的味道——使它成为某些肉类菜肴、肉汁、炖菜、汤和辣椒菜的主食。
自古以来，孜然籽就被用于治疗世界各地治疗系统中的各种疾病。在阿育吠陀医学中，孜然种子因其驱虫（解气）、解痉和收敛特性而受到重视。
孜然被用来帮助缓解轻微的消化问题、胀气、腹泻、绞痛、晨吐和腹胀。孜然籽还可以改善肝功能，促进其他草药的吸收。
在伊朗传统医学中，孜然被认为是一种有助于缓解胃肠道和呼吸系统疾病的兴奋剂。它也被用来治疗牙痛和癫痫。
在阿拉伯医学中，孜然种子因其独特的特性而受到重视 冷却效果 。将种子制成粉末，并与蜂蜜、盐和黄油混合，以减轻蝎子的叮咬。
研究表明，在意大利、英国和美国的传统医学中，孜然籽是非常重要的 用于医学上的抚慰 消化问题，减少炎症，甚至改善湿疹等皮肤状况。
相关的： 奈杰拉种子是什么？五大好处+如何使用
孜然种子的益处
1.帮助消化
百里酚是孜然中的一种化合物，已知能刺激分泌酸、胆汁和酶的腺体。
动物研究表明，孜然等香料能显著刺激胰脂肪酶的活性， 蛋白酶 和 淀粉酶 学习 证明 这些酶负责胃和肠道中食物的适当消化。
因为孜然籽 高纤维食品 ，它们可以刺激消化系统，对抗便秘。研究还表明孜然籽有助于改善IBS症状。
当肠易激综合征患者每天服用20滴孜然精油时，他们 经历了一次改善 症状，包括腹痛、恶心、疼痛、大便稠度变化和大便粘液。患者在餐后15分钟，在一杯温水中，早上和晚上分别滴入10滴孜然精油和10滴孜然精油。
孜然籽还可以防止胃肠道气体的形成，从而帮助消化。研究表明，它们具有驱虫特性 对抗肠胃胀气 ，可能会导致胃痛、腹痛或压力。
2.增强免疫系统
孜然具有防腐和抗炎的特性。
发表在 国际分子科学杂志 发现孜然和其他香料——包括丁香、牛至、百里香和肉桂- 有 具有显著的抗菌和抗真菌活性。这就是为什么孜然种子可以用来防止由病原体和有害真菌引起的食物变质。
孜然还可以增加维生素C的摄入量。存在 维生素C 在烹饪成分中，香料可以作为免疫系统的增强剂。
维生素C对免疫系统因压力而减弱的人有益。考虑到压力已经成为我们社会的一种常见状况，充足的维生素C摄入可以作为一个人整体健康的理想工具。
3.帮助管理呼吸系统疾病
孜然籽具有祛痰和抗充血的作用。它们有助于清除呼吸道、肺、支气管和气管的粘液。
孜然也是一种兴奋剂和消毒剂，所以一旦呼吸道中的粘液被清除，孜然种子就可以 有助于减轻炎症 并帮助缓解导致拥堵的初始条件。
孜然也是一种松弛剂，动物研究表明它 可能有助于缓解压力 哮喘症状。例如，哮喘是一种呼吸系统疾病，可导致支气管肌肉痉挛、肺内膜肿胀和粘液分泌增加，从而导致呼吸困难。
它通常由污染、肥胖、感染、过敏、运动、压力或激素失衡引起。通过改善支气管限制，孜然籽可以作为治疗哮喘的天然药物。
4.促进皮肤健康
孜然籽富含强大的抗氧化剂 努力扭转局面 老化和皮肤损伤的迹象。孜然的抗真菌和抗菌特性也有助于改善皮肤感染。
孜然还含有少量的维生素E和维生素C。这两种维生素有助于抵抗紫外线照射后的皮肤炎症，也有助于自然缓解湿疹和痤疮的症状。
孜然油还可以帮助加速细胞再生，减少疤痕、痤疮和皱纹的出现。
5.可以缓解失眠
许多成年人有时会失眠，但也有一些人长期（慢性）失眠。失眠的主要原因包括压力、消化不良、疼痛、身体状况等。
幸运的是，适当摄入维生素，尤其是B族复合维生素，并保持良好的消化能力，已被证明是解决问题的方法 帮助缓解失眠 没有毒品。孜然有助于消化，缓解腹胀和不适，这会让你坐立不安，无法入睡。
此外，孜然种子被认为可以舒缓大脑，帮助治疗认知障碍。
6.可能有助于预防糖尿病
孜然籽可以通过降低低血糖（又称低血糖）的几率来帮助预防糖尿病。低血糖症可能导致多种症状，包括：
- 出汗
- 颤抖
- 弱点
- 笨拙
- 说话困难
- 混乱
- 意识丧失
- 癫痫发作
饮食比平时少、锻炼比平时多或饮酒的糖尿病患者发生低血糖的风险更大。
2005年的一项研究发表在 农业与食品化学杂志 暗示 孜然醛是孜然籽的一种成分，它可能是一种先导化合物，也是一种新的抗糖尿病药物，因为它有助于改善葡萄糖耐量。
2017年的一项研究发现，2型糖尿病患者服用孜然补充剂 降低 血清胰岛素、空腹血糖和糖化血红蛋白水平。每天服用100毫克和50毫克孜然胶囊的患者都能体验到有益的效果。
2019年的一项研究也表明 孜然 作为一种有前途的抗糖尿病药物，可能能够 缓解症状 糖尿病。
7.具有抗病毒和抗菌特性
孜然籽作为消毒剂和抗病毒剂，有助于对抗病毒感染和疾病，例如帮助预防普通感冒或流感。孜然甚至还进行了抗真菌测试 大肠杆菌 ，这是一种通常生活在健康人和动物肠道内的细菌。
大多数种类的 大肠杆菌 是无害的或引起相对短暂的腹泻。然而，一些特别严重的菌株会导致严重的腹部痉挛、血性腹泻和呕吐。
2008年的一项研究 调查 孜然籽中的香芹酚和百里酚对细菌的抗菌机制 大肠杆菌 这项研究包括200毫克的治疗，证明香芹酚和百里酚对细菌有理想的抗菌效果。
2015年的一项实验室研究发现，孜然精油和乳链菌素的组合 显著降低了生长速度 属于 鼠伤寒沙门菌 和 金黄色葡萄球菌 ，它们是食源性病原体。
2020年的一项研究表明 孜然 种子具有很高的抗氧化活性，但它们也 具有有趣的抗菌活性 ，赋予种子在食物中的多用途价值。
8.铁的高来源
研究表明 铁起着关键作用 在体内，肝脏和骨髓能够储存铁以备需要。没有铁，肌肉中被称为肌红蛋白的原代细胞就无法保持氧气。没有氧气，这些细胞无法正常工作，导致肌肉无力。
大脑也依赖氧气维持正常功能。如果没有铁，大脑就无法获得所需的氧气——导致记忆力差、生产力下降和冷漠。
因此， 富含铁的食物 像孜然籽一样，孜然籽能够降低患阿尔茨海默病和痴呆症等认知障碍的风险。
孜然是贫血患者的营养添加剂。贫血与体内携带氧气的血红蛋白细胞的问题有关。
当身体无法为细胞和组织提供足够的氧气时，就会感到虚弱和疲劳。由于孜然籽中含有铁，它们有助于改善贫血症状，如疲劳、焦虑、认知功能障碍和消化问题。
9.强骨钙的良好来源
孜然中含有钙、铁和锰——这三种矿物质对骨骼强度很重要。研究表明慢性缺铁症 诱导 骨吸收与骨质疏松风险。
铁与钙、锰和锌结合，有助于减少骨质流失。锰有助于形成参与骨代谢的酶。
骨质疏松症的一个主要原因是营养缺乏，因此食用营养丰富的孜然籽和其他富含强化骨骼矿物质的食物——如燕麦、鹰嘴豆、肝脏、草饲牛肉、开菲尔、酸奶、杏仁和生西兰花——是帮助增加骨量的天然骨质疏松症治疗计划的一部分。
10.可以改善胆固醇
许多研究表明，服用孜然提取物可能有助于改善胆固醇水平。一项研究发表在 国际健康科学杂志 研究发现，当每天向患者的饮食中添加三到五滴孜然提取物，持续约45天时，患者的体重会下降 导致了显著的下降 低密度脂蛋白水平。
2014年的另一项研究表明，在三个月的两餐中，每天向酸奶中添加三克孜然粉可以降低空腹胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平。另外，它 引起 高密度脂蛋白胆固醇增加，体重、体重指数、脂肪质量和腰围略有下降。
11.艾滋病减肥
2016年发表的一项随机、双盲、安慰剂对照临床试验 总结 服用孜然和酸橙胶囊有助于改善超重人群的代谢状况。研究人员发现，服用高剂量孜然（75毫克）加石灰的人在八周后体重显著减轻。
此外，该方案对BMI、甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平有有益影响。
营养成分
孜然醛、异丙苯和萜类化合物是孜然的主要挥发性成分。这些种子富含膳食纤维、必需矿物质，如铁、钙和抗氧化维生素。
一汤匙（约6克）整粒孜然籽 包含大约 :
- 22.5卡路里
- 2.7克碳水化合物
- 1.1克蛋白质
- 1.3克脂肪
- 0.6克纤维
- 4毫克铁（22%DV）
- 0.2毫克 锰 （10%DV）
- 56毫克钙（6%DV）
- 22毫克镁（5%DV）
- 30毫克磷（3%DV）
- 107毫克钾（3%DV）
- 0.1毫克铜（3%DV）
- 0.3毫克锌（2%DV）
- 76 IUs维生素A（2%DV）
风险和副作用
正常食用孜然是安全的。研究还表明，以药用量口服这些种子是安全的，但在使用孜然提取物或补充剂用于医疗用途之前，一定要咨询医生。
孜然可以减缓血液凝结，因此患有出血性疾病的人应该避免使用孜然。它还可能降低一些人的血糖水平。观察低血糖或低血糖的迹象，并仔细监测血糖。
如果你正在做手术，孜然可能会干扰手术期间和之后的血糖控制。最好在预定手术前至少两周停止使用孜然。
孜然籽与孜然粉
你可以购买种子形式的孜然，或者已经磨成孜然粉的孜然。当你用孜然籽烹饪时，通常会让它们放在加热的肉汤中，这样油就会开始散发孜然籽的香味。
你也可以在油、酱汁和腌料中加入孜然籽，它们可以在烹调前放置更长时间，增加食物的味道。在使用孜然籽之前先烤孜然籽，可以增强孜然籽的味道，给你带来最佳效果。
如果你想立刻在一道菜中加入温暖、辛辣和泥土味的孜然，你通常会选择粉末而不是种子。这种粉末通常被用于涂抹肉类或添加到蔬菜中以增加风味。你也可以加入汤、炖菜和酱汁。
如果你家里有研钵和杵，你可以自己把孜然籽磨成粉末。
孜然种子和其他种子相比怎么样？以下是它们的叠加方式：
茴香子
- 孜然是欧芹科的一种草本植物。种子有一种温暖、泥土味和略带苦味的味道。
- 孜然籽富含纤维、铁、锰和钙。它们有助于消化、增强免疫系统和缓解呼吸状况的能力。
- 全孜然籽和孜然籽都被用于世界各地的许多烹饪菜肴中。也许一些最有名的含有孜然籽的食物包括辣椒、汤和炖菜。
茴香
- 茴香是一种根茎蔬菜，有甘草的味道。它富含纤维、钾和维生素C。
- 茴香的好处 包括帮助消化、降低血压、改善婴儿绞痛和缓解更年期症状的能力。
- 通常，茴香被切成薄片，生吃或添加到薯条和其他各种菜肴中。你也可以吃茴香叶，用茴香籽做香料，用茴香精油 L .
香菜种子
- 葛缕子籽 通常与孜然种子混淆，但颜色较深，味道更苦。香菜的味道通常被描述为略带薄荷味，类似于茴香。
- 像孜然籽和茴香一样，香菜籽也被用来促进消化健康。它们刺激参与食物消化的胃液。香菜籽也可以用来缓解胃气和腹胀。
- 有很多方法可以使用香菜种子。它们通常以整粒种子或磨碎的形式添加到面包中。种子也可以用来泡茶。
芫荽子
- 香菜 是一种草本植物，也称为芫荽或欧芹。我们通常称香草芫荽和干种子芫荽，尽管它们来自同一种植物。
- 众所周知，芫荽籽有助于缓解消化问题，如胃痛、胀气，甚至IBS症状。和孜然籽一样，芫荽籽也因其帮助提高胆固醇水平和抵抗食物中毒的能力而受到重视。
- 你可以找到整粒或磨碎的干芫荽籽。这种香料适合搭配各种菜肴，从鱼、羊肉和火鸡到馅料、扁豆汤，甚至沙拉酱。
相关的： 腰果营养：有助于预防癌症、糖尿病等
如何使用
你可以从杂货店或网上购买孜然种子。在购买时，选择有机和信誉良好的公司。
在香料部门也很容易找到磨碎的孜然籽，但首先要尝试烤孜然籽或注入孜然籽——你会注意到不同。整个孜然种子完全可以食用，食用安全。
储存孜然时，将其保存在密封的玻璃容器中。就像其他香料一样，储存在阴凉、黑暗的地方。
要烤整个孜然籽，把它们放在干燥的煎锅里五分钟。你要烘烤种子，直到它们变香，然后把它们从火中取出，这样它们就不会煮过头。
你也可以在热油中注入孜然籽。让他们坐在油里，直到你听到破裂的声音。
你会注意到烤孜然籽的味道比磨碎的孜然籽更独特、更复杂。此外，它们还添加了松脆的质地，非常适合制作丰盛的食谱。
几乎任何一餐都可以加入孜然籽。试着把它们放入土豆和洋葱、丰盛的汤、沙拉、烤鸡食谱、鹰嘴豆泥、炖菜和鱼菜中。
它的味道并不强烈，它给食物增加了一种温暖和深度的感觉。
在盘子里加入孜然时，你可以使用磨碎的孜然籽或烤孜然籽。这两种方法都有效，所以试一下，看看你最喜欢什么。
以下是一些让你开始的想法：
- 一个简单的方法是在鹰嘴豆泥中加入香料。鹰嘴豆泥是一种多用途的蘸酱，可以添加到烤鸡、鱼、包装和蔬菜中。探索这些 健康鹰嘴豆泥食谱 .有些食谱已经要求加入孜然，但即使它们不需要，你也可以加一茶匙来创造更朴实的味道。
- 孜然是一种很好的汤添加剂，这里是一个完美的例子。这 黑豆汤配方 里面装满了纤维。尽可能多地加入孜然，这只会增加味道。
- 孜然创造了完美的温暖和根植的味道。这对辣椒之夜或慢炖一餐都很好。试试这个 古辣椒配方 -它需要一堆美味和芳香的香料，让你的厨房闻起来很棒！
最后的想法
- 自古以来，全球各地的人类就一直在使用完整的孜然籽和碾碎的孜然籽来烹饪和药用。今天，你会发现孜然籽是印度料理和其他一系列食谱中的一种成分。
- 这些泥土味、辛辣、略带苦味的种子富含纤维、铁、锰、钙和镁。它们还含有少量的B族维生素。
- 孜然以其帮助消化、缓解气体、抑制细菌和真菌生长、改善失眠和缓解充血的能力而闻名。
- 用孜然籽在肉汤或油中添加深度，或磨碎孜然籽，然后将孜然籽粉添加到你最喜欢的汤、炖菜、辣椒或肉类食谱中。
