一种危险的添加剂可能潜伏在你的花生酱和果冻三明治中，以及成千上万的其他食物中，这些食物可能会被你的盘子吃掉。
我最近采访了作家兼活动家瓦尼·哈里，又名 美食宝贝 ，聊聊人们食品储藏室里的常见食材。
而这个是她最喜欢的…
危险添加剂警告：甘油三酯
多年来，Hari一直在成功地开展活动，说服大型食品制造商和餐厅消除有问题的成分。在我 播客插曲 ，我问她目前最担心的成分是什么。
这说明了一些问题，因为美国食品供应中大约有10000种食品添加剂，包括我们应该避免使用的化学品清单。
讨论中的危险添加剂是一类乳化剂，称为“单甘酯”和“双甘酯”
它是致命反式脂肪的替代品，也是食品工业的主食，有助于防止油脂分离。Hari解释说，这种添加剂是油脂加工的副产品，包括部分氢化的菜籽油和大豆油。
这种添加剂是油脂加工的副产品，包括部分氢化菜籽油和大豆油，其中含有人工反式脂肪酸 危险食品 已知会导致冠心病的成分，每年会导致50000次致命的心脏病发作。
公共利益科学中心 注意到“以克计，反式脂肪是所有脂肪中最有害的。”2016年，美国食品和药物管理局最终确定，反式脂肪酸不再被普遍认为是安全的食品。
因此，随着公司逐步淘汰反式脂肪酸，他们转向单甘酯和双甘酯中看似更无害、无害的防腐剂替代品。从面包和饼干到花生酱、煎饼混合物、其他烘焙食品等等，它们随处可见。
说到这种危险的添加剂，它就变得棘手了：尽管单甘油三酯和双甘油三酯可能含有反式脂肪，但它们不需要在食品包装上贴上反式脂肪的标签。事实上，Hari警告说，一些含有微量反式脂肪酸的食品甚至可能带有“无反式脂肪酸”的食品标签。这是因为FDA的标签只监管甘油三酯相关的反式脂肪，而不是单甘油脂和双甘油脂。
这只是大多数食品工业的最新例子 不 专注于让我们更健康。
“在过去50年里，几乎每一种添加到我们食物中的成分都只是为了一个目的而发明的，”哈里说。“这是为了提高食品行业的底线。 不是为了改善我们的健康或让食物更有营养。”
由于联邦法规没有禁止食品中含有这些危险成分，所以最好限制加工食品，哈里建议，每顿饭都要试着问自己这些问题…
每顿饭都要问排毒问题
哈里建议在一天、一周或一个月的每顿饭中问自己以下问题。她说，这样做将帮助你迅速变得更好。
- 成分是什么？ 她说：“如果你知道你所吃的每一种食材，那就远远超出了当今大多数人正在做的事情，并将使你在知识方面获得成功。”。
- 这些成分有营养吗？ 这些成分来自哪里？那苹果是在有机农场种植的吗？还是农民用32种有毒杀虫剂喷洒？含有实验室制造的单甘酯或双甘酯（这样它可以在货架上放置一年）的酒吧真的是一个营养选择吗？
哈里说：“如果你列出了这些问题，并且能够如实回答，或者找到答案，那么下次你坐下来时，你会更积极地思考，但你也会成为一名精明的扶手椅式营养学家。”。“你不需要成为营养师或医生就知道如何进食。当你只是调查你的食物时，这是常识。”
