5.阿育吠陀饮食的益处+如何遵循阿育吠陀饮食计划|苦荞之家

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阿育吠陀被认为是一种自然的治疗智慧系统，起源于5000多年前的印度。( 1. )这个梵语单词 阿育吠陀 翻译为“生命的知识”( 阿尤尔 意味着生命，而吠陀指科学或知识）。 阿育吠陀医学 在现代印度仍然广泛使用，现在也在世界范围内扩展其影响力，包括遵循阿育吠陀饮食的做法。

作为历史上最古老的医学体系之一，阿育吠陀的原则和食物与身体的先天智力一起工作，以促进自然自愈。阿育吠陀饮食是根据某人的特定体型（或“体质”）定制的，称为多莎 .因为阿育吠陀是基于自然界的节律变化——包括每天太阳的升起和落下、季节的变化以及生命的各个阶段（出生、衰老和死亡）——阿育吠陀饮食中的食物一年四季都在变化，也可能在人的一生中波动。

在阿育吠陀医学中，健康被定义为与自我的平衡状态( 斯瓦斯提亚 )也与一个人的环境密切相关。( 2. )在遵循营养密集型， 个性化饮食 在阿育吠陀医学中非常重要，还有其他阿育吠陀的生活方式，有助于预防疾病和优化身心健康。阿育吠陀据说是针对整个人——身体、思想和精神——这意味着饮食、压力管理、睡眠、草药和/或补充剂的使用，以及运动都能支持整体健康。

阿育吠陀饮食是什么？

阿育吠陀饮食基于古代医学实践，促进身体和精神的“整体”平衡，以管理或治疗各种健康问题。今天，阿育吠陀医学被认为是一种补充和替代医学（CAM），这意味着它可以与传统的“西方”医学实践一起使用，和/或还可以结合各种其他CAM治疗，例如使用 顺势疗法 、按摩、，瑜伽冥想 芳香疗法 还有锻炼。( 3. )

阿育吠陀饮食的一些主要好处包括：

改善消化和代谢过程
健康状况有所改善 肠道/微生物组
体重管理
强化排毒
少一些焦虑，多一些内心的平静
提高生育率和性/生殖健康
提高排泄过程的效率（帮助排便）
改进了功能性和运动范围，因为 减少炎症

阿育吠陀的体型是什么？

根据美国国立卫生研究院国家补充与综合健康中心的说法，“阿育吠陀医学有几个与健康和疾病有关的关键基础。这些概念与普遍的相互联系有关，即身体的构成( 普拉克里蒂 )，以及生命力( 多沙 ).” ( 4. )

在阿育吠陀中，三种度数分别是瓦塔、皮塔和卡帕。DOSHA对应不同的体型、倾向、个性特征和营养需求。每个dosha由五个基本元素组成——乙醚（空间的上部）、空气、火、水和土。每个人都有三个dosha的独特组合，这三个dosha决定了他或她的生理和心理特征。阿育吠陀实践的目标，包括遵循适当的阿育吠陀饮食，是为了防止doshas中的不平衡。失衡可能是由于不健康的生活方式、营养不足、体育活动过多或过少、慢性压力、季节波动和毒素暴露等因素的任意组合造成的。

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以下是每个dosha独特之处的概述：( 5. )

瓦塔 -身材苗条，骨骼较小，不容易发胖，难以消化。众所周知，他富有创造力、思想开放、好奇、精力充沛，但有时也会感到恐惧、压力大、思维分散。Vata能量在基本功能中发挥作用，包括移动、运动、循环和呼吸。VATA易受心理障碍的影响，包括恐惧和悲伤，以及神经障碍、失眠、关节炎和心脏病等健康问题。
皮塔 -身材中等，运动型，在增加体重或肌肉方面多才多艺。皮塔类型的人通常聪明、勤奋、雄心勃勃/有进取心、有竞争力，但有时会生气和咄咄逼人。皮塔能量在代谢功能、消化、营养吸收、体温和能量消耗方面发挥着重要作用。人们认为皮塔人容易出现过度劳累等问题， 高血压 、心脏病、传染病和消化系统疾病。
卡法 -倾向于与体重增加作斗争，拥有更大、更结实的体格。以脚踏实地、支持他人、充满爱心和宽容而著称，但有时懒惰、缺乏安全感、嫉妒和悲伤。卡帕能量在润滑、液体平衡、营养、休息、放松、照顾他人、繁殖和建立强大的免疫系统方面发挥作用。kapahas可能更经常处理的健康问题包括 糖尿病 巨蟹座肥胖、液体潴留和呼吸系统疾病。

有几个基于某人的dosha的阿育吠陀生活方式的关键建议：

停止食用或尽量减少不适合你的饮食的有害食物。其中包括加工食品、冷冻食品（在某些情况下）和劣质动物产品。
多吃针对你的食物的营养食品，例如蔬菜、香料、豆类和健康脂肪，如澄清黄油（ghee）。
尽可能多的早晨，大约在同一时间醒来，然后坐下来进行短暂的冥想（大约15分钟来设定一天的计划）。
清理杂物，允许新鲜空气进入，并添加植物或花卉，让你的家和工作场所成为一个安静的环境。
参加适合你体型的运动——不要太严格，但足以改善循环和功能。

5.阿育吠陀饮食的益处

1.帮助消化

阿育吠陀饮食包括许多容易消化、营养丰富、能够改善肠道健康的健康食品。传统的阿育吠陀实践被用来改变健康食品的代谢方式，例如通过发酵烹饪原料，使其营养更容易消化。食物的制作方法可以帮助缓解消化系统的不适，比如生食、干食、熏食、烤食、腌制、发酵或蒸食。

有证据表明，阿育吠陀饮食可以帮助人们克服影响胃肠系统的疾病，如胃酸过多、肠易激综合征、痔疮、腹泻、，便秘还有胃灼热。阿育吠陀饮食的另一个主要优点是，它限制了可能导致肠道/微生物群健康不佳的加工、炎症性食物。这些食品包括人工添加剂、加工谷物和精制脂肪。阿育吠陀饮食的一个主要焦点是限制“不相容性”，或是不耐受的食物。可能导致某些食物被排除在饮食之外的不相容性取决于食物的加工、数量/剂量、时间/季节、成分组合和特定口味等因素。

2.可能有助于减肥或保养

一项涉及三种剂量的200名受试者的研究发现，遵循适合每名受试者的剂量的阿育吠陀饮食是有鼓励的减肥或者保持健康的体重。在研究开始时，kapha和pitta组的体重比vata组重，经过三个月的治疗后，pitta组的体重减轻最多，而pitta和kapha组在多项测量中都有所改善。研究人员的结论是，“基于阿育吠陀体质的饮食可能被证明有助于促进减肥。”( 6. )

还有证据表明，阿育吠陀饮食可能有助于激素正常化，提高胰岛素敏感性，并有助于预防糖尿病。( 7. )

3.鼓励食用有机、季节性和当地种植的食物

阿育吠陀的饮食总是随着季节而变化，因为我们在一年中的不同时间点需要不同的营养来源。无论某人的dosha是什么，重要的是饮食平衡，无论哪个dosha因季节而达到峰值。Kapha在冬末春初达到峰值，vata在夏季达到峰值，pitta在秋季和初冬达到峰值。

根据阿育吠陀的原则，以下是如何根据季节遵循阿育吠陀饮食的指南：

冬天 -你可能会注意到，你的食欲和饥饿感因为需要建立内在的温暖而增加。少吃冷食和清淡食物，如生蔬菜、冰沙和沙拉。多吃营养健康的脂肪和复杂的碳水化合物，如煮熟的谷物、汤和炖菜。增加甜味、酸味和咸味食物的摄入，但减少酸味、辛辣和苦味食物的摄入。食用酥油，加热香料和蔬菜 生蜂蜜 增强免疫力。
春天 -多吃苦涩辛辣的食物，不要吃甜酸咸的食物。强调清淡、干燥和温暖的食物，而不是重脂肪的食物。少吃肉类和水果，食用更多绿色植物，使用温暖的香料，少吃一点，增加锻炼。
夏天 -多吃天然甜食，尽量减少辛辣（辛辣、辛辣、酸味、咸味）和干性食物（涩味和苦味）。强调凉爽、湿润的食物而不是干燥的食物，少吃脂肪，多吃清淡的食物。少吃热的食物、汤或炖菜，多吃新鲜水果和蔬菜。享受更多新鲜制作的果汁、椰子产品、酸奶、冰沙和冷却植物，如黄瓜、浆果和瓜类。
落下 -吃甜的、微苦的、涩味的食物，而不是辛辣的、酸的、咸的食物。在冷热食物和轻重食物之间找到平衡。多吃些汤、调味品、石榴和时令成熟的水果。还要多吃苦味的绿色蔬菜和香料。

4.可能有助于改善情绪

根据阿育吠陀的说法，心理状态——包括欲望、愤怒、贪婪、欲望、依恋和自我——与食物密切相关。由于阿育吠陀饮食考虑到某人特定的身体和心理类型、代谢过程和生物节律，再加上季节变化和生命阶段，它可以通过根据某人的特定需求调整饮食来帮助改善情绪稳定和能量。

例如，如果有人感到紧张、睡眠困难或无法应对压力，阿育吠陀饮食可能会包括更多基础食物，如复合碳水化合物和健康脂肪焦虑 .建议吃清淡的食物，如冰沙和水果，以减少愤怒和欲望。特定的口味，如甜味、酸味、苦味和咸味，也可以用来减轻体质的负面影响。

5.对抗疲劳和免疫力低下

阿育吠陀饮食也有助于克服疲劳、嗜睡和因压力而易患疾病。烹饪蔬菜等食物；酪乳；大蒜、豆蔻、胡椒和生姜等香料；蜂蜜被用来提高能量水平，预防疾病贫血支持免疫。除了健康的饮食，草药和补充剂也被用于阿育吠陀医学中，以提高身体应对压力的能力，例如 适应原草药 比如阿什瓦甘达和人参。

最佳阿育吠陀饮食

以下是阿育吠陀饮食中最具营养的食物：

香料类姜黄，孜然，茴香，生姜，豆蔻，芫荽，肉桂，丁香，岩盐，薄荷，黑胡椒和牛至。
浸泡过的豆类——如绿豆、黑豆、芸豆、，扁豆鹰嘴豆和红豆。
发酵食品——如酸奶、阿玛司和味噌。
浸泡/喷动谷物——包括藜麦、小米、燕麦、大麦、白米或糙米（或大米布丁）。
季节性蔬菜——例如，芦笋、甜菜、卷心菜、胡萝卜、芫荽、茄子、茴香根（茴香）、大蒜、青豆、青豆、韭菜、秋葵洋葱（熟的）、防风草、南瓜、萝卜、芦笋、意大利南瓜和菠菜。
块根蔬菜——如红薯、土豆、芜菁、冬瓜、胡桃和冬瓜。
季节性水果——如苹果、枣、无花果、葡萄柚、番石榴、，柠檬，酸橙，柑橘，梨，李子，芒果，石榴和橘子。
肉类——如鸡肉、鹿、山羊、猪、兔子、火鸡或鱼。
坚果和种子——如芝麻、杏仁、腰果、澳洲坚果、山核桃、松子、开心果和核桃。
健康的脂肪酥油乳酪、甜奶油、全脂生牛奶或酸奶、橄榄油和椰子油。
水、葡萄酒和各种茶。
生蜂蜜。

如何遵循阿育吠陀饮食/阿育吠陀饮食计划

在阿育吠陀中，最佳饮食取决于一个人的体质和季节。阿育吠陀医生可以通过询问某人当前的饮食、生活方式和最近的疾病，通过观察身体特征，检测血液、心率、尿液或粪便，以及询问他或她的家族史，来帮助制定膳食计划和其他建议。

以下是三种剂量（vata、pitta和kapha）如何调整饮食以达到更平衡的饮食建议：

vata类型的饮食建议：

vata最好的食物包括 健康脂肪 比如椰子油或橄榄油、全脂奶制品、酥油、鳄梨，加上熟谷物、香料牛奶、熟根茎蔬菜、炖水果、坚果、种子和热饮料。( 8. )
在可预测的、有规律的时间进食，有助于消化。
喜欢甜、酸、咸的味道，而不是苦、辣、涩的味道。
多吃熟食，包括熟蔬菜、熟水果或干果。
每顿饭都要用酥油或健康脂肪来帮助打底。
使用有助于温暖身体的香料。
不要吃太多冷冻或非常冷的食物。
避免熬夜和睡前进食。
避免喝太多果汁、喝太多水和食用冷冻食品。
在两餐之间留出足够的时间充分消化。
不要禁食或不吃饭。
喝温水或茶。

匹塔人的饮食建议：

皮塔最好的食物包括时令清凉的水果和蔬菜、豆豉除外的豆类、大米、大麦、藜麦、燕麦、， 卡穆特 南瓜子、芝麻、杏仁、有机蔗糖、芫荽、芫荽、薄荷、鸡肉、火鸡、山羊、酥油、橄榄油和椰子油。( 9 )
避免辛辣、油炸食品、酸味食品、西红柿、酸奶、醋、人造甜味剂和酒精饮料。
为了避免胃灼热，吃饭时至少要留出两三个小时。一天中少吃一顿，而不是只吃两到三顿大餐。
不要吃太多辛辣或酸的食物。喜欢甜、苦、涩的食物。
吃较凉的食物，不要吃过热的食物。
不要吃油腻的食物或任何油炸食品。
使用中火烹饪方法。
只有清淡的香料食物。
不要吃太多生的食物。

卡帕类型的饮食建议：

卡帕类型的最佳食物包括低脂乳制品、清淡水果、蜂蜜、除豆腐外的所有豆类、所有谷物（尤其是大麦和小米）、季节性蔬菜和香料。( 10 )
避免吃太多甜食或高脂肪食物，这可能会导致体重增加。
吃得慢，要注意避免 暴饮暴食 .
不要吃或喝含盐和水过多的食物和饮料。
选择辛辣、苦涩的食物，而不是甜酸咸的食物。
在冷热食物之间找到平衡。

根据阿育吠陀的说法，一天应该吃多少次？像阿育吠陀中的大多数其他东西一样，这取决于你的信仰。鼓励Vata类型的人多吃点东西，这样可以让人感觉更踏实，防止焦虑。Pitta和kapha类型的人可以长时间不吃东西，也不需要吃那么多零食。我们鼓励卡帕人避免吃大餐，因此他们可以在一天中调整食物摄入量，以避免在一顿或两顿饭时暴饮暴食。

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阿育吠陀饮食与时尚饮食

阿育吠陀饮食的目标不是快速减肥，而是以一种促进身心平衡与和谐的方式生活。阿育吠陀饮食不是一种短期疗法，而是一辈子都要遵循，尽管随着年龄的增长和人生不同阶段的转变，它们可能会发生变化。
与其他饮食相比，阿育吠陀的独特之处在于它不是基于“基于疾病的思维定势”，这意味着它不仅治疗疾病症状，而且强调预防和生活质量。
阿育吠陀提倡过幸福快乐的生活，以提高幸福感和韧性。这是通过食用纯净、新鲜、煮熟的饮食，并采取日常和季节性的仪式来实现的。今天，我们知道这是促进健康的有效方法，因为它限制了身体上和精神上的压力。出于许多原因， 慢性压力 这会严重影响你的生活质量。
与许多人相比 时尚饮食 ，阿育吠陀饮食更具季节性和个性化。有机、新鲜、本地和季节性食物都是深受鼓励的。