那里有各种各样的鱼，从那些被捕获并正确烹饪后健康的鱼到 永远不要吃鱼 由于毒素污染和农场捕鱼。那么，石鱼在哪里？到底什么是石鱼？
虽然有许多鱼被称为石鱼，但它实际上是一个通用术语。东海岸通常将条纹鲈鱼称为“石鱼”，但只有在被捕获的州销售，才可以被称为石鱼。一旦越过州界，它就必须被称为低音。不管怎样，根据美国食品和药物管理局（FDA）的数据，大约有60种不同的鱼类被允许被称为石鱼，而且在东海岸和西海岸都有发现。( 1. )
例如，太平洋鲈鱼、辣椒、鳕鱼、石斑鱼和树鱼都可以被称为石斑鱼。所以，我们仍然在问我们开始的问题，什么是岩鱼？基本上，它是任何隐藏在岩石下面和周围的鱼的名字。是的，这是一个相当宽泛和模糊的答案，尤其是因为这些鱼可能根本没有亲缘关系。
考虑到广义的定义和属于这一范畴的鱼类种类，我们能肯定地说岩鱼是好的还是坏的吗？通常是的。虽然石斑鱼可能有一些有益的效果，例如有利于细胞构建、增强大脑功能和潜在地对抗某些疾病，但石斑鱼通常是养殖的，可能会导致汞和/或鱼类中毒。让我们来看看岩鱼的好坏。
岩鱼对你有好处吗？岩鱼的潜在益处
1.提供细胞构建优势
摇滚乐 蛋白质 ，这是获得适当营养的必备品。我们知道我们需要蛋白质，但为什么呢？有没有想过为什么他们称蛋白质为生命的基石？考虑到人体内的每一个细胞都含有蛋白质，这是非常字面的。
蛋白质由氨基酸组成，这些氨基酸帮助修复细胞，同时制造新细胞。除了帮助修复和重建运动员的应激细胞外，对于儿童、青少年和孕妇的成长和发育阶段来说，这是一件非常重要的事情。( 2. )
2.可能提高脑力
海洋鱼类中含有硒，由于岩鱼是在海洋地区发现的，因此它是一种重要的生物 高硒食物 .硒很重要，因为它可以帮助大脑获得能量，但它的作用甚至不止于此。( 3. )
作为一种抗氧化剂，它具有抗癌特性，有助于甲状腺功能，为健康的心脏提供帮助，并支持免疫系统。没有硒，人体会面临各种健康状况的风险，如自闭症、唐氏综合症、脑肿瘤、肝病、阿尔茨海默氏症、糖尿病、类风湿性关节炎、胰腺炎、哮喘，甚至肥胖。( 4. )
3.富含维生素D
岩鱼的另一个好处是它含有大量的维生素D。事实上，某些岩鱼的维生素D含量高达每日推荐值的46%。当然，阳光可以给我们提供很好的剂量，但是如果你对阳光敏感，或者生活在一个经常没有阳光的地区，获取足够的维生素D可能是一个挑战。除了石斑鱼，某些食物——如鱼油和蛋黄——还提供维生素D。
我们知道 维生素D 可以帮助很多事情，包括体重管理、神经系统功能、骨骼和肌肉健康，但你知道它甚至可以帮助对抗癌症症状吗？
瑞典的一项研究观察了78名姑息性癌症患者，其中一半患者每天补充4000国际单位的维生素D，而另39名患者作为对照组未接受治疗。研究人员观察了阿片类药物剂量、抗生素用量和生活质量评分。
一个月后，他们发现“与未治疗组相比，维生素D治疗组的芬太尼剂量显著减少……在3个月后进一步增加。”此外，与未治疗组相比，接受维生素D治疗的患者改善了生活质量评分，并且“3个月后抗生素的消耗量显著降低。”维生素D组也没有出现不良副作用。( 5. )
4.可能降低患病风险
硒 是一种非常需要的营养物质，有助于维持身体的正常功能。它是一种相当抗氧化的物质，具有抗癌的特性，有助于甲状腺正常工作，保持大脑敏捷、心脏健康和免疫系统强壮。缺硒可能会导致一些相当严重的问题，比如肌肉萎缩症、自闭症、阿尔茨海默氏症、唐氏综合征、脑瘤和糖尿病等等。
岩鱼的副作用和缺点
1.水银
一方面，大多数鱼类提供瘦蛋白质、硒和维生素D。另外，鱼类通常脂肪含量较低，因此对消费者更具吸引力，b ut根据环境保护基金会的数据，岩鱼含有中等水平的汞。( 6. )汞会导致神经系统紊乱、甲状腺问题、失眠和肾脏问题，仅举几例。例如，石斑鱼就是其中的一种，它在我的f名单上 你不应该吃东西 因为它含有汞。
此外，环境健康危害评估办公室发布了全州性的建议( OEHHA） 关于加利福尼亚州沿海水域的石鱼消费，除了封闭海湾和沿海地区，因为在鱼中发现了汞含量和多氯联苯（PCBs）。( 7. ) 多氯联苯是一个问题，因为它们是人造的工业化学品，可能会导致许多健康问题，包括潜在的癌症。众所周知，多氯联苯会在鱼的皮肤、脂肪和内脏中积累，这就是为什么OEHHA建议食用去皮鱼。( 8. )
岩鱼体内的汞含量并不总是那么糟糕，但你仍然需要监测它。没有必要每天吃鱼，这会导致汞含量超过安全水平，并导致死亡 汞中毒 .
多少汞就是太多？美国环境保护署（U.S.Environmental Protection Agency）根据一项鱼类含汞量高的研究表明，每天0.1微克/千克体重是安全的。( 9 )
2.可能的鱼类中毒
你可能听说过一种名为 雪卡毒 这使得石斑鱼成为潜在的候选者，但通常在较大的鱼类中发现。 雪卡毒素鱼中毒是由含有一种名为雪卡毒素的毒素的鱼引起的。这种毒素是由珊瑚鱼吃的微藻产生的。如果吃了吃了海藻的鱼或吃了吃了海藻的鱼的食肉鱼，人类可能会生病。这种疾病通常是轻到中度的，有可能引起胃肠道问题，如腹泻、痉挛、恶心、呕吐和一些神经系统影响。( 10 )
加拿大国际旅行者医疗援助协会（International Association for Medical Assistance to travelers in Canada）报告称，雪卡毒素是旅行者感染最多的食源性疾病。这种鱼类中毒最常见于热带和亚热带地区，如太平洋、印度洋和加勒比海。任何暗礁鱼都可能导致中毒，但它很可能是由“梭鱼、石斑鱼、红鲷、海鳗、豚鱼、鹦嘴鱼、猪鱼、鲟鱼、王鱼、珊瑚鳟鱼和海鲈”等物种感染的雪卡毒素会聚集在鱼的肝脏、肠道、头部和鱼卵中。不幸的是，没有办法判断是否有问题，因为它不会影响鱼的味道、质地或气味。这些毒素不能通过烹饪、吸烟、冷冻或腌制来消除。检查该地区的FDA报告，确保最近没有因毒素而爆发疾病。( 11 )
岩鱼营养事实
岩鱼的营养可能因具体种类而异，但我们可以根据符合条件的某些鱼类的混合情况来估算其营养价值。
根据美国农业部的国家营养数据库，一片（约149克）熟食、干热、混合种类的太平洋岩鱼含有大约：( 12 )
- 180卡路里
- 35.8克蛋白质
- 3克脂肪
- 69.7微克硒（100%DV）
- 340毫克 磷 （34%DV）
- 1.8微克维生素B12（30%DV）
- 5.8毫克烟酸（29%DV）
- 775毫克钾（22%DV）
- 0.4毫克维生素B6（20%DV）
- 1.3毫克泛酸（13%DV）
- 50.7毫克镁（13%DV）
- 2.3毫克维生素E（12%DV）
- 355国际单位维生素A（7%DV）
- 0.1毫克核黄素（7%DV）
在哪里找到以及如何使用石鱼
罗克鱼在鱼玉米卷、烘焙、熏黑或烤制中都很好吃，如果你想要最新鲜的鱼，从船上下来就可以吃到，因为养殖鱼有很多危险。然而，如果你用离船的方法，那条鱼很可能是整条鱼。有些渔夫可能会主动为你把鱼片切成薄片。许多城市，比如圣地亚哥，都提供这种奢侈，但是，如果你不住在一个渔镇，你就不会钓到鱼。
新鲜冷冻食品可能是你最好的选择，可以在当地的鱼市找到。只要有可能，你就想被抓到。你可以询问鱼是什么时候来的，以了解它有多新鲜，但它可能是从船上取下来，放在冰上，运输，切片，然后冷冻的——要想进入市场需要很多步骤。( 13 )
以下是购买鱼类时需要注意的事项： ( 14 )
- 确保鱼闻起来清新温和。如果闻起来“腥味”、酸味或氨气味，不要购买。你有敏锐的嗅觉；使用它。
- 只购买冷藏或陈列在厚厚的新鲜冰层上的鱼，放在箱子里，并有保护罩。确保冰没有融化。
- 整条鱼和鱼片的肉要结实。肉应该是有光泽的，鳃应该是鲜红色的，没有乳白色的黏液。
- 鱼的眼睛应该是透明的，有点凸起。
- 当你按下它时，肉会弹回来。
- 确保边缘没有变色、变暗或干燥。
- 一些冷藏海鲜有温度指示器，可以显示产品是否正确储存。
- 如果鱼是冷冻的，如果包装被撕破或打开，不要购买。
- 购买冰箱底部的鱼。
- 避免霜冻或冰晶，这可能表明鱼已经解冻和再冷冻，或者已经在附近一段时间了。
Rockfish食谱和更健康的Rockfish替代品
使用健康的烹饪方法，比如烘焙、烧烤、偷猎或烤鱼，是很好的选择。避免使用人工调味品，使用黑胡椒、柠檬汁、酸橙汁、新鲜磨碎的生姜或新鲜芒果酸辣酱等配料，并添加一些新鲜的蒸蔬菜，以获得最佳的石斑鱼食谱。
如果你想要的是硒，你可以在巴西坚果中买到，但如果你想要的是鱼，可能会有一些你喜欢的岩鱼替代品。 野生鲑鱼 这是我最喜欢吃的鱼，虽然它尝起来不像岩鱼，但它可能是周围最健康的海鲜。
如果你想要一个像石鱼一样的选择，萨芬娜中心建议使用条纹鲈鱼或太平洋鲈鱼 比目鱼 而不是岩鱼，因为它们有类似的致密、片状的质地和味道。
这里有几个鱼类食谱可供选择，再次尝试，确保你食用新鲜的野生鱼类：
历史
最长寿的鱼之一，石鱼( 西巴斯特属 ）可能有200年的历史，起源于阿拉斯加湾。岩鱼通常以浮游生物、小甲壳类动物和小鱼为食，通常在5到41英寸之间。它们与刺头鱼、石鱼和加利福尼亚蝎鱼有亲缘关系。
岩鱼来自100多种不同形状和大小的物种，通常在海带森林中出没，从潮间带水域到1500英尺深，以及岩石礁和海岸附近的浅水区。它们生活在北太平洋、日本、加利福尼亚湾、南太平洋和大西洋。
它们以头部和身体上的骨盘而闻名，颜色从黑色和绿色到鲜红色和橙色不等，有些还带有条纹或斑点图案。由于一些石斑鱼直到20岁才繁殖，过度捕捞可能会影响它们的数量。这就需要在西海岸的一些地区紧急关闭岩鱼。
虽然你可能从来没有接触过岩鱼，但它们实际上含有有毒的鳍刺，毒性从非常高到轻微不等。一些石斑鱼一次可以产卵多达1000000枚，雌性石斑鱼在受精后大约4到5周会产下微小的幼虫。( 15 )
注意事项
如上所述，在食用岩鱼或其他鱼类时，有许多预防措施。要知道鱼是如何储存的，从哪里来的。旅行时，花点时间查看当地的鱼类报告。
由于岩鱼是许多鱼类的通用名称，请询问具体情况。如果你怀孕了，采取额外的预防措施，在任何情况下，使用你的鼻子！它可以让你知道鱼在很多情况下是否有害，尽管它不能告诉你之前提到的雪卡毒素。
最后的想法
- 虽然石斑鱼可能有助于细胞构建，有助于提高脑力，并提供健康剂量的硒和维生素D，但它也可能被汞污染，导致鱼类中毒，这就是为什么我通常建议避免它。
- 偶尔少量也可以，不过我建议你选择野生鲑鱼作为你的首选。如果你选择吃它，首先考虑源头，并确保它被正确储存。
- 把它加入到你最喜欢的鱼玉米卷食谱中，是一种在享受鱼的味道的同时减少食物摄入的好方法。再说一次，如果吃鱼，我建议尽可能吃新鲜的野生鱼。
