人们经常问的问题之一是，“肝脏对你有好处吗？”器官肉，包括肝脏，被认为是自然界最强大的超级食品之一。为什么肝脏对你有好处？肝脏——包括牛肝、鸡肝和鸭肝——含有大量必需营养素。这通常会让人感到惊讶，因为动物的器官——包括肝脏、脾脏、大脑和肾脏——通常被丢弃，取而代之的是肌肉肉。
当我们通常想到 超级食品 ，我们会想到绿叶蔬菜、亚马逊的浆果、可可、绿茶或其他植物性食物。然而，某些动物性食品也很有价值，因为它们含有丰富的营养成分，尤其是器官肉（也称为 内脏 )这正是数千年来它们被纳入传统饮食的原因。
加利福尼亚大学的伯克利健康网站说，“盎司一盎司，肝脏可能比任何其他食物更有营养。”( 1. 尽管你可能从来没有想过肝脏和水果和蔬菜之类的食物是一样的，但我来告诉你为什么肝脏是最重要的。 营养丰富的食物 在地球上，富含维生素A、铁、B族维生素（尤其是B12）和更多。
所以，事实上，这个问题的答案是“肝脏对你有益”是一个响亮的肯定，因为它被证明有助于预防贫血、支持生育、帮助排毒等等。
为什么肝脏对你有好处？9吃肝脏的好处
肝脏是人类和许多动物，特别是所有脊椎动物的腹腔中的一个器官。鸡肝和牛肉/小牛肝是许多国家最广泛使用的两种肝脏。纵观历史，生活在世界各地的人们都高度重视器官肉，比如肝脏，因为它有助于生育、生长和发育、保持高能量水平、心理健康等等。
肝脏对你有好处吗？肝脏有多营养？肝脏不仅提供高剂量的铁和铁 维生素A ，但它也是许多B族维生素的最佳来源之一， 磷 还有镁。事实上，肝脏无疑是维生素B12的最大来源。如果你将肝脏的整体营养密度与其他健康食物（如菠菜、胡萝卜或苹果）进行比较，肝脏的表现优于所有这些食物，因为每卡路里含有多少维生素和矿物质。然而，从肝脏中获得所有这些好处的关键是食用正确的肝脏：从有机、草食或牧场饲养的动物中提取的肝脏。我建议你不要吃东西 没有自由放养和适当喂养的动物的器官。
肝脏对你有好处吗？以下是吃肝脏的一些主要好处：
1.富含维生素B12
食用肝脏的第一大好处是它富含维生素B12。我们知道 维生素B12的益处 红细胞形成和改善细胞功能。吃富含维生素B12的食物有助于预防B12缺乏症，这可能会导致疲劳、肌无力、脑雾和情绪变化等症状。我们还需要维生素B12来维持神经系统功能、支持新陈代谢和大脑健康。
2.富含活性维生素A
肝脏是自然界维生素A最集中的来源之一。维生素A是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，通过对抗自由基损伤帮助减轻炎症。它是视力和眼睛健康、皮肤健康、甲状腺健康、强健骨骼、调节基因调节、促进细胞分化和支持免疫功能所必需的。
肝脏中发现的维生素A的重要之处在于，它是一种活性形式（也称为视黄醇），仅来自动物源性食品。活性或预成型的维生素A可以被身体直接使用，不需要像植物维生素A（称为维生素A）那样首先转化 类胡萝卜素 ).
3.高铁，有助于预防贫血
如果你与任何类型的 贫血 ，这通常与 缺铁 因此，肝脏是最好的食物之一。它含有叶酸、铁和维生素B12的强大组合。这是三种维生素和矿物质，你需要它们来自然克服贫血，预防或治疗低能量、疲劳、， 月经周期不规律 或者神经系统问题。月经来潮的女性、孕妇、哺乳期母亲和素食者/素食者应特别小心，从饮食中摄取足够的铁。( 2. )
4. 富含维生素B6、生物素和叶酸
除了维生素B12外，肝脏还富含维生素B12 维生素B6 , 生物素 还有叶酸。这些维生素B，尤其是叶酸，可以帮助你的身体实现甲基化和细胞功能。体内一个重要的叶酸依赖性反应是脱氧核糖核酸甲基化在形成DNA时转化为胸苷酸，这是细胞正常分裂所必需的。( 3. )当这个过程受损时，就会引发巨幼细胞性贫血，这是叶酸缺乏的标志之一。
肝脏还提供少量的营养物质，包括铜、锌、铬和硒，它们对你的新陈代谢、中枢神经系统和内分泌系统有深远的好处。
5.有助于生育和怀孕的好食物
肝脏几乎是最完美的 怀孕食品 ，为生殖健康和胎儿发育提供蛋白质、B12、铁、叶酸和其他关键营养素。孕妇或哺乳期妇女需要比正常情况下更多的B12来帮助婴儿生长发育，包括大脑和器官。 叶酸 在怀孕期间也特别重要，因为它有助于防止出生缺陷。叶酸（天然形式，与合成叶酸相反）有助于预防神经管缺陷以及大脑和脊髓的严重异常。
由于铁需求的增加，孕妇缺铁的风险更高，这使得富含铁的食物必不可少，因为铁在将氧气转移到包括胎盘在内的组织中起着作用。肝脏和其他以草为食的器官肉也是怀孕期间蛋白质的良好来源。孕妇每天应摄入至少三份或75克蛋白质。
肝脏还为孕妇提供活化的维生素A，有助于减少氧化应激。婴儿中心网站表示，对于19岁以上的孕妇，“美国农业部建议每天从补充剂、动物源和强化食品中摄入不超过10000 IU的预成型维生素A，所以最好每周摄入少量肝脏几次。( 4. )
6. 有助于排毒和支持肝功能
我经常被问到的一个问题是，“你的肝脏不是有毒的吗？你的肝脏不处理毒素吗？”实际上，毒素是有毒的 清洁 靠你的肝脏，但它们不是 存储 在你的肝脏里。 你的肝脏 有助于过滤血液中的废物和毒素，以便将其从体内清除，但这需要 必需营养素 正常工作。你的肝脏还负责代谢药物、激素和药物，并帮助制造血液凝固所需的蛋白质。
肝脏中的B族维生素，尤其是叶酸，有助于细胞功能，因此它们有助于支持身体的排毒途径。这意味着食用肝脏实际上有助于改善自身的肝脏功能。事实上，食用肝脏实际上是一种有效的方法 清肝 ，尤其是当它是整体健康饮食的一部分时，因为它为你的身体和肝脏提供你需要的所有营养，以消除系统中的废物。
7. 蛋白质的好来源
吃一到三盎司的肝脏可以提供大约7到21克的质量 蛋白质 大量营养素蛋白质有助于身体的几十种功能，包括维持肌肉质量，这在我们变老时尤为重要。我们还需要足够的蛋白质来帮助组织修复、从运动中恢复、儿童时期的生长发育、控制食欲、产生激素、形成皮肤和头发，以及更多的身体过程。
8.在对抗疾病的Gerson疗法中扮演重要角色
多年来，肝脏实际上已经被自然医学的医生广泛使用。事实上，德国科学家马克斯·格森博士创造了一种称为格森方案（Gerson Protocol）或格森疗法（Gerson Therapy）的方法，涉及肝脏的使用。格森疗法是一种有效的治疗方法 自然癌症治疗 该方案适用于各种类型的疾病以及消化系统疾病、肺结核和心脏病。
格森让他的病人每天喝13杯蔬菜汁，吃生蔬菜，喝牛肝或肝汁（他还建议进行咖啡灌肠）。( 5. )牛肉肝是他帮助病人康复的主要方案的一部分，因为它提供了许多重要的维生素和矿物质。据格森研究所称，格森疗法通过支持代谢功能、减少血液中的缺氧、通过增加抗氧化剂摄入和减少重动物脂肪、过量蛋白质、钠和其他毒素来帮助恢复健康。
9.提供辅酶Q10
牛肝和牛心都是辅酶Q10的丰富来源。 辅酶Q10 通常以补充剂的形式服用，在细胞线粒体中含量最高，也被称为细胞的“发电站”，因为它有助于产生能量。辅酶Q10与心血管健康、改善血压和血管健康、改善精子和卵子质量、增强耐力、减少炎症等有关。动物的器官是辅酶Q10的最大供应地，尽管肌肉肉甚至一些植物性食物也含有少量辅酶Q10。( 6. )
由于我们的辅酶Q10供应会随着年龄的增长而减少，所以食用肝脏和其他器官肉类是保持体内辅酶Q10水平的好方法，有助于减少自由基损伤和压力的影响。
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肝脏对你有好处吗？吃什么样的肝脏
不同动物的肝脏被认为具有一些不同的特性，尽管大多数情况下，不同动物的肝脏提供相似的营养益处。以下是不同类型的食用肝脏，你可以在杂货店、农贸市场、当地肉店甚至网上找到：
- 鸡肝- 鸡肝 它的味道是大多数肝脏中最温和的，所以它是器官肉“初学者”的好选择这是大多数肝脏涂片和食谱中使用的肝脏类型，餐馆提供或在家中制作。鸡肝比牛肝含有更多的脂肪、叶酸和铁。
- 牛肉/牛肝-与鸡肝相比， 牛肝 含有更多热量、维生素B12、维生素B6、维生素a、锌和磷。许多人发现牛肝的味道不如鸡肝那么诱人。你可以在一些农贸市场找到牛肝，但如果可能的话，最好是从成年牛那里购买牛肝，而不是牛肝，因为这减少了你摄入激素和抗生素的机会。
- 鱼肝（如鳕鱼肝或 鱼肝油 )-鳕鱼肝富含ω-3脂肪酸、维生素a和维生素D。
- 如果你能找到，你也可以尝试羊肝、羊肝、山羊肝、鸭肝或鹅肝。找到这些类型的肝脏最好的办法是询问当地的屠夫，或者如果你是猎人，然后自己收集和准备肝脏。
- 然而，我不建议吃猪肝，因为它是怎样吃的 猪肉制品 往往来自不健康/肮脏的猪。猪通常在工厂化养殖条件下饲养，并用激素或其他化学品处理。
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肝脏对你有好处吗？肝脏营养事实
来自不同动物来源的肝脏将提供不同水平的微量营养素。根据美国农业部的数据，一盎司熟鸡肝含有大约：( 7. )
- 49卡路里
- 7克蛋白质
- 2克脂肪
- 6微克维生素B12（79%DV）
- 4076国际单位维生素A（75%DV）
- 162微克叶酸（40%DV）
- 0.6毫克维生素B2/核黄素（33%DV）
- 23毫克硒（33%DV）
- 1.9毫克维生素B5/泛酸Aaid（19%）
- 3.6毫克铁（18%DV）
- 3.9毫克维生素B3/烟酸（15%DV）
- 0.2毫克维生素B6（11%DV）
- 125毫克磷（11%DV）
你是否好奇肝脏是否会发胖，如果是的话，脂肪含量是否值得担心？与其他动物产品（如牛肉、黄油、黑肉家禽或全脂乳制品）相比，肝脏的脂肪含量总体不高。一盎司的肝脏只有大约两克的脂肪。
这并不是说来自优质动物产品的脂肪对你有害。买一些 饱和脂肪 从动物性食物中提取的营养成分实际上是非常健康的。 健康的脂肪 例如，帮助神经功能、激素分泌和生殖健康。在某些动物研究中，在大鼠的饮食中添加鸡肝已被证明有助于减轻氧化应激和改善血脂水平，尽管大鼠被喂食高脂肪饮食。( 8. )
肝脏对你有好处吗？在哪里找到和如何使用肝脏
想知道你应该吃多少，多久吃一次肝？大多数专家建议每周吃一到三次肝脏或其他器官肉。你也不一定需要吃大量的食物来获得肝脏的益处。即使是每周食用几次的少量肝脏（约1至4盎司），也能提供大量营养。一个好的目标是每周摄入大约100-200克肝脏。
无论是在农贸市场还是以补充剂的形式购买肝脏， 重要的是你要从 有机的、牧场饲养的动物 牛肝和鸡肝是最好的两种。当你食用肝脏时，你要确保动物是草食动物、自由放养动物和牧场饲养动物，因为健康的动物提供了最丰富的营养来源。如果你在杂货店找不到肝脏，可以和当地的屠夫谈谈，或者问问在当地市场供应肉类的农民。很有可能有人能为你提供器官肉，包括肝脏，否则可能无法提供。
补充肝脏对你有好处吗？
对于那些不想冒险去吃生牛肝或鸡肝酱的人，我建议你吃优质的干燥肝脏补充剂。
在寻找肝脏补充剂时，你要确保它来自牧场饲养的动物——就像你在购买肝脏时一样。你可以在健康食品商店或网上买到粉末状或片剂状的干肝。最纯净、最自然的优质肝脏补充剂基本上是一种复合维生素，加上一种B复合物，以片剂的形式发挥作用。对于那些患有贫血、低能量水平、， 肾上腺疲劳 ，甲状腺问题，自身免疫性疾病，细胞功能低下，甚至癌症。如果你对真正的食物有足够的冒险精神（从美味、营养丰富的鸡肝酱开始），我建议你尝试吃真正的肝脏，但如果不是，补充剂是一个很好的选择。
肝脏对宠物也有好处吗？
我们已经回答了这个问题，“肝脏对你有好处吗？”你的宠物呢？肝脏和其他器官肉也是宠物营养的重要来源。为什么肝脏对狗有益？就像人类需要铁、B族维生素和肝脏中的其他营养素一样，包括狗在内的动物也需要铁、B族维生素和肝脏中的其他营养素。肝脏等器官肉通常价格低廉，而且是一种简单的方法，可以提高宠物食物的蛋白质、健康脂肪、关键维生素和矿物质含量。
狗可以吃生肝脏（来源可靠）、轻度烹调的肝脏，甚至是为宠物制作的脱水肝脏。 《自然狗》杂志 建议你每隔几天从一只中等大小的狗开始大约半个汤匙，观察它们的粪便。如果它们松了，减少喂食的频率和/或每次喂食的量。考虑每天喂养1盎司的大中型狗，每天最多0.5盎司，或者小狗。( 9 )
肝脏对你有好处吗？肝脏食谱：鸡肝酱、汤等
有很多不同的方法可以准备肝脏。肝脏有时会生吃、炖、烤、烤、加入汤中，与其他肉块一起食用或在酥油/黄油/油中炸。它与洋葱、柠檬、黑胡椒或红胡椒、肉干香料、墨西哥胡椒、印度香料、生奶酪或生牛奶/酪乳、大蒜、橄榄、无花果或蓝莓以及切碎的牛肉等配料搭配很好。它通常被制成酱，如肝馅饼或鹅肝酱，或用于制作肝香肠。( 10 )
我最喜欢吃肝脏的方式是吃 鸡肝酱 .如果你以前从未尝试过，鸡肝酱其实味道很好，虽然越来越多的餐厅提供鸭或鸡肝酱，但在家里做起来很容易。以下是你在家制作鸡肝酱的方法：
- 取你的生鸡肝，加入蜂蜜、洋葱和大蒜等香料。把它们混合在一起，直到你有一个鸡肝酱。这在营养丰富的黄瓜或酸面包上吃起来绝对美味。
- 你也可以把鸡肝放在鸡豆汤里。你可以吃一些白豆和鸡肉，在里面放一些肝脏，它可以增加一点好味道，同时也可以防止肝脏浪费。
- 不幸的是，牛肝尝起来不如鸡肝好，但你可以用几种不同的方法来使用它。你可以把它扔到搅拌机里，然后作为饮料喝下去，或者你可以煮牛肝，然后用大量营养丰富的洋葱和调味品食用。你做它就像做牛排一样：好好炒一下，然后盖上大蒜和洋葱。如果你在吃牛排的同时吃一小口的话，它其实非常美味。
肝脏对你有好处吗？吃肝脏的历史事实
根据Weston A.价格基金会，“几乎每一种菜肴都有肝脏特产。一些文化非常重视肝脏，以至于人类的手无法触摸到它……在有记录的大部分时间里，人类都非常喜欢肝脏而不是牛排，认为它是强大力量的来源，并提供了几乎神奇的疗效。”( 11 )
普莱斯博士在《营养与退化性疾病》一书中周游世界，研究了14种不同人群的传统饮食。他发现，几乎每个群体的饮食中都以某种形式包含器官肉，因为这有助于他们避免疾病并成功繁殖。
在里面 中医药 长期以来，肝脏一直被视为提供营养的动力。食用器官肉被认为有助于补充耗尽的营养储备，并支持自己器官的功能。( 12 )几个世纪以来，肝脏一直被狩猎采集者食用，比如生活在非洲部分地区的狩猎采集者，他们主要以驼鹿和鹿等动物为食。在食物匮乏的情况下，肝脏是蛋白质和营养的宝贵来源，包括在气候较冷、植物食物难以生长的情况下。
在中世纪的欧洲，肝脏是饺子、火鸡、香肠和布丁中常用的原料。在亚洲，肝脏在肉汤和炖菜中有着悠久的使用历史，有时还被用来加厚食谱。在日本，肝脏一直被认为是孕妇的重要食物。如今，法国、阿根廷、印度、西班牙、俄罗斯、斯堪的纳维亚半岛部分地区和中东部分地区仍普遍食用肝脏。例如，肝脏和洋葱在整个拉丁美洲仍然很受欢迎，比如在西班牙或葡萄牙。
肝脏对你有好处吗？潜在副作用：吃肝脏有危险吗？
到目前为止，你已经知道肝脏对大多数人来说是一种非常健康的食物，但是肝脏对健康有害吗？吃肝脏有一定的利弊需要注意。例如，如果你的铁或铜含量已经很高，那么限制肝脏和其他器官肉类的摄入是个好主意。如果你正在服用高剂量的维生素A补充剂（对于大多数人来说，这是不推荐的），那么在食用肝脏时要谨慎，因为这可能会使你的维生素A水平过高。摄入过多的维生素A可能有毒，应避免摄入，尤其是在怀孕或儿童时期。
关于生肝的食用，只有当你确定产品是新鲜的，并且来源于正确饲养的健康动物时，才可以这样做。许多卫生当局警告不要食用生肝脏，因为它有被细菌污染的风险，但有传闻证据表明，如果你购买新鲜、优质的器官肉，风险更低。( 13 )冷冻和烹饪肝脏有助于降低感染细菌的风险。从6个月大开始，肝脏通常是安全的。记住，对于儿童和成人来说，只需要少量的器官肉，所以多吃并不总是好的。
最后想一想肝脏对你有好处吗
- 许多人想知道，“肝脏对你有好处吗？”
- 肝脏是所有脊椎动物的一个器官，可以食用，富含营养。鸡肝和牛肉/小牛肝是两种最常见的肝脏类型，尽管你也可以找到羊肉、羊肉、鹅、鳕鱼肝和其他类型的肝脏。
- 肝脏对你有好处吗？肝脏对你有好处，因为它提供大量维生素B12、维生素A、其他B族维生素、铁、磷、蛋白质、辅酶Q10等。
- 食用肝脏（无论是煮熟的还是生的）的好处包括预防贫血、帮助生育和健康怀孕、改善排毒、预防B族维生素缺乏，以及支持肝功能。
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