这个 碱性饮食 最近一直备受关注，从名人到健康专家，每个人都在宣扬从饮食中减少酸性食物的好处。
研究表明，限制酸性食物的摄入可能有助于提高骨骼强度，降低肾结石的风险，降低慢性疼痛，改善激素水平，缓解胃酸反流，这是健康饮食的一部分 反酸饮食 .
遵循营养丰富、未经加工的健康饮食，减少一些酸性食物的摄入，可以帮助你朝着最佳健康状态迈进。
那么草莓是酸性的吗？米饭是酸性的吗？你最喜欢的食物在pH值表上的具体位置是什么？请继续读下去。
什么是酸性食物？
你的身体保持着一种严格的调节 pH值 .这是一种测量体液和组织中酸碱度的方法，以0到14为刻度。
pH值越低，酸性越强，而pH值越高，碱性越强。虽然pH值为7是中性的，但7.35–7.45的微碱性pH值被认为是最适合人类健康的。
即使是身体pH值的微小变化也会对健康造成重大影响。由高pH值引起的碱中毒可导致困惑、肌肉抽搐和恶心等症状，而酸中毒可导致疲劳、浅呼吸和头痛。
幸运的是，肾脏通过维持电解质水平和通过尿液排泄/再吸收酸性和碱性离子来控制身体pH值。然而，食用高碱性食物可能对健康有一些好处。
限制酸性食物的摄入有助于保持骨骼强度，预防肾结石，甚至减少反酸症状。
限制或避免食用酸性食物
下面是你可能想要限制的25种最酸性食物的快速列表。这些食物被认为是酸性物质，人们应该在健康饮食中控制摄入：
- 便餐
- 含酒精饮料
- 牛奶
- 含咖啡因饮料
- 加工谷物
- 披萨
- 人造甜味剂
- 花生
- 干酪
- 意大利面食
- 大米
- 面包
- 小麦制品
- 黄油
- 冷切
- 精制植物油
- 炸薯条
- 热巧克力
- 牛羊肉
- 运动饮料
- 食糖
- 玉米糖浆
- 烙饼
- 油炸食品
- 苏打汽水
记住，并不是所有酸性食物都应该从饮食中完全消除。酸性食物表上的一些成分提供了重要的营养成分，可以作为健康饮食的一部分适量摄入。
例如，大多数肉类被认为具有高酸度，但为饮食提供许多重要的维生素和矿物质。它们还可以帮助你满足日常蛋白质需求，改善细胞和肌肉的健康。
核桃营养 也被认为是高酸度，但富含抗氧化剂和ω-3脂肪酸，可以减少炎症，促进更好的健康。其他被归为这一类的健康食品包括燕麦、鸡蛋、， 全谷物 ，以及柠檬、酸橙和橙子等柑橘类水果。
关键是将这些酸性食物作为健康的全食物饮食的一部分，并与大量低酸性水果、蔬菜和植物蛋白质结合起来。
酸性和碱性食物
那么，到底是如何确定酸性和碱性食物类别的呢？
当你进食时，热量和营养物质从食物中提取出来，并被代谢，留下灰烬残渣。这种灰烬残渣决定了食物的pH值，将其分为酸性或碱性食物。
酸性食品通常包括动物蛋白，如肉、蛋、家禽、鱼和奶制品，以及谷物和酒精饮料。与此同时，水果、蔬菜和蔬菜 植物蛋白食品 通常被认为是碱性或非酸性食物。
副作用和危险
人们有很多理由想减少酸性食物的摄入。以下是一些需要考虑的副作用。
1.骨密度降低
一些研究发现，富含酸性食物的饮食会增加通过尿液流失的钙量，导致骨密度下降，并增加骨质疏松症的风险。
一项研究发表在《华尔街日报》上 国际骨质疏松杂志 来自瑞士的研究人员给参与者提供了酸性或碱性饮食，并表明酸性饮食 增加 通过尿液排出的钙量减少了74%。另一项研究 显示 那些男人 钙摄入量低 而高酸性食物的饮食更有可能降低骨密度。
牛奶的pH值在酸性范围内略高，但还有许多其他钙来源可用于促进骨骼和牙齿健康。羽衣甘蓝、花椰菜和菠菜等蔬菜都很好，不含乳制品 富含钙的食物 .
2.加剧胃酸倒流
胃酸反流，也称为胃食管反流病或GERD，是一种胃酸从胃回流到食管的疾病，引起胃灼热和胸痛等症状。
当正常工作时，食道有一条称为括约肌的肌肉带，可以闭合以防止这种回流，并保持胃酸。然而，GERD患者的食管括约肌通常会减弱或受损，无法有效工作。
许多酸性食物可以通过放松食管括约肌和让酸飞溅而导致胃酸反流。例如，含咖啡因的饮料、酒精和高脂肪食物是引起胃酸倒流的常见诱因。
同时，碱性食物，如蔬菜和非柑橘类水果，被认为是降低胃酸的食物，这可能有助于减轻症状。此外，平衡你的血液pH值以中和胃酸，少吃一餐，改变健康的生活方式都可以缓解胃酸反流。
3.可能导致肾结石
你吃的食物会对你尿液的血液pH值产生很大影响。当你吃更多酸性食物时，你尿液的血液pH值很可能更高。
另一方面，多吃非酸性食物更有可能导致pH值呈碱性。
尿液中的酸性pH值会增加患尿酸或胱氨酸肾结石的风险，这是在肾脏中形成的小矿物质沉积，通常必须通过手术治疗 远离的 或者通过泌尿道。
如果你有肾结石， 限制 摄入酸性食物，如动物蛋白和软饮料，可能会有所帮助。
此外，多喝水，减少盐的摄入，避免吃富含维生素的食物 草酸盐 一 抗营养素 这可能有助于肾结石的形成，也可能有助于降低风险。
4.导致慢性疼痛
一些引起炎症的酸性食物也可能导致慢性疼痛。事实上，酸中毒与肌肉痉挛、头痛和慢性背痛等症状有关。
来自德国的研究 补充 82名患有慢性背痛和碱性矿物质的参与者。四周后，92%的参与者的症状减轻。
进一步研究发现，全食、植物性饮食与碱性饮食相似 可能会有帮助 减少骨关节炎的症状。
遵循健康的饮食，进行大量的体育活动，并在日常生活中加入一些天然止痛药，也有助于缓解慢性疼痛。
5.改变激素水平
这项研究发表在 欧洲营养学杂志 加利福尼亚大学的研究表明，酸中毒会导致水平下降。 人类生长激素 在血液中。HGH是垂体中产生的一种激素，负责 趣味盎然的 细胞再生和生长。
一项发表在《华尔街日报》上的研究 临床研究杂志 评估了10名患有家族性或特发性经典性肾小管酸中毒的儿童和婴儿的生长情况。在8天到9.5年的年龄段开始进行碱疗法，以评估四个延长观察期的生长结果。
其中六名患者在研究开始时发育迟缓，两名患者年龄太小，无法发育迟缓，另外两名患者没有酸性。
研究人员发现 持续碱疗法 :
（a） 每位患者都达到并保持了正常身材；（b） 10名患者的平均身高从1.4+/-4增加到37.0+/-33%（正常年龄和性别匹配人群）；（c） 8名患者的平均身高达到了第69个百分位，他们的身高可以根据父母的预测进行分析（Tanner技术）；（d） 发育迟缓婴儿的生长速度增加了两到三倍，在开始碱疗法的6个月内和发育迟缓儿童的3年内达到正常身高；（e） 只有在6个月后开始碱疗法的患者中，身高与酸中毒的最大可能持续时间（碱疗法前）呈负相关，而在早期治疗的患者中，身高与酸中毒的最大可能持续时间不呈负相关。
除了促进生长和正常发育，生长激素也可能 减少 心脏病危险因素，改善身体成分，增强记忆力和认知能力。
健康的替代品
遵循低酸饮食可以很简单，只需制作一些简单的替代品，并用不健康的成分替换一些顶级碱性食物。
以下是一些简单的交换意见，你可以增加低酸食物的摄入量：
- 把你的软饮料换成咖啡 碱性水 ，用一杯清新的绿色思慕雪而不是咖啡开始你的一天。
- 每周尝试几次在你的膳食中加入植物蛋白质，如豆类或豆类，以代替肉类。
- 用甜味剂使你的食物变甜 天然甜味剂 比如生蜂蜜或枫糖浆，而不是人工甜味剂。
- 限制加工食品的摄入，而主要是未加工的全食。
- 尽可能选择有机农产品，寻找草食、自由放养或野生捕获的牛肉、家禽和海鲜来源。
准备好重新整理你的食谱并开始改善你的健康了吗？他们的关键是寻找以碱性食物为主的食谱，比如水果和蔬菜，以及少量酸性食物。
以下是一些你可以在家尝试的食谱：
最后的想法
- 酸性食物是pH值较低的食物，可以降低血液和尿液的pH值。
- 一些研究发现，经常食用酸性食物可能会导致肾结石、骨密度低、胃酸倒流、慢性疼痛和激素水平改变。
- 酸性食品图表上的一些成分包括乳制品、加工谷物和人工甜味剂等。
- 然而，一些高酸食物是健康的，可以作为健康均衡饮食的一部分，包括燕麦、核桃、鸡蛋和肉。
- 尽量少吃加工食品，在饮食中多吃水果、蔬菜和全脂食品，有助于增进健康，提高整体生活质量。
