如果你以前没有吃过酸辣酱，我也不会感到惊讶，因为它不像其他绿色蔬菜那么常见。不过，如果你生活在欧洲中世纪，这种绿色药草很可能会被用来为你的最新一餐增添酸味而可口的味道。
然而，这是在欧洲了解柑橘类水果之前。可悲的是，sorrel在当时失去了对柠檬的烹饪吸引力，但近年来，它在烹饪上又卷土重来。
如今，它不仅被添加到沙拉、汤和酱汁中，而且还是抗癌补品的重要成分，比如 埃西亚克茶 .同样令人印象深刻的是——索雷尔是 茄科蔬菜 常用作治疗鼻窦和呼吸道感染和炎症的天然草药。那么它是什么，为什么你应该考虑把它添加到你的日常生活中？让我们探索一下。
什么是索雷尔？
苦荞是一种多年生可食用草本植物，与荞麦和荞麦同属一科 大黄 .它通常作为花园中的草本植物或叶菜种植，但也有一些品种是野生的。
这种药草有一种明亮而酸涩的味道，为任何菜肴增添了一种有趣而超级健康的味道。它还可以作为各种健康疾病的补充剂和酊剂。
酸模草是一种多年生耐寒草本植物的名称，属于 蓼科 或 荞麦 ，广泛分布于世界各地的温带地区。叶子是植物通常食用的部分，看起来很像菠菜的叶子。生叶被描述为具有类似柠檬的味道， 几维鸟 或者酸的野生草莓。
酸模有几种，包括：
- 阔叶/普通/园林酸模( 酸模 )是市场和苗圃最容易种植的类型。这是一种根深蒂固的多年生植物，如果找到它喜欢的地方，它会持续数年。它有一种强烈的味道和一些大的箭头状的叶子。
- 法国酸模( 酸模 )也有栽培，但它的味道比普通的酸模更温和，叶子更小，更圆。
- 羊酸模( 小酸模 )有时也称为红酸模，与普通酸模差不多，但叶子较小。它通常是觅食的，而不是栽培的，在美国是野生的。
- 红脉酸模( 红酸模 )是一种深红色叶脉穿过叶子的变种。有人说这是最不酸的品种。
请记住，这些绿叶蔬菜不应与牙买加酸模混淆，或 木槿 开花。尽管它们有着相同的名字，牙买加酸模花被用来制作一种芳香的酸模饮料，通常在节日期间供应。木酸模是另一种名称相似的无关植物，有几个不同的物种，包括红木酸模和黄木酸模。
营养成分
这种药草的叶子富含健康的营养。就一杯（133克）酸辣酱 包含 :
- 29卡路里
- 0.9克脂肪
- 4.3克碳水化合物
- 2.7克蛋白质
- 3.9克纤维
- 63.8克 维生素C （71%的DV）
- 137毫克镁（33%DV）
- 266微克维生素A（30%DV）
- 0.5毫克锰（20%DV）
- 0.2毫克铜（19%DV）
- 3.2毫克铁（18%DV）
- 519毫克钾（11%DV）
- 0.2毫克维生素B6（10%DV）
- 0.1毫升核黄素（10%DV）
- 84 millligrams磷（7%DV）
- 59毫克钙（5%DV）
健康福利
1.减少粘液
酸模对身体有干燥作用，这使它的食用成为一种极好的自然方式 减少 粘液产生。它之所以能很好地减少粘液，是因为它含有 单宁 ，如果你是一个喝茶的人，你可能会很熟悉。
单宁有涩味， 多酚类物质 在某些植物中发现的化合物。如果你有任何问题，涉及生产过剩的粘液，如普通感冒，那么酸模可以帮助减少粘液，让你感觉更好更快！
2.帮助对抗癌症
索雷尔高中 维生素A 而C含量使其对免疫系统非常有益，这意味着它可能有益于癌症和其他基于免疫的疾病。
一种名为羊酸模的酸模是治疗癌症的四种草药之一，艾西克茶。羊酸模作为一种动物已经被人们所知超过100年了 抗癌草药 而且是 相信 成为埃西亚克的“主要抗癌药草”。
3.改善鼻窦感染
Sorrel通常用于帮助减轻鼻窦炎（通常称为鼻窦炎）引起的炎症和疼痛。作为一个 高抗氧化草本植物 ，尤其是它的高维生素C含量，在消肿和减肥方面非常棒 提供 缓解疼痛，这两个都是鼻窦感染的关键。
4.缓解溃疡
新鲜的酸模叶实际上可以作为一种天然的药物来舒缓疼痛 溃疡 .只需取一片新鲜的叶子，用它抵住溃疡大约一分钟。你可以根据需要重复。这是一种快速、简单、自然的方法 解除 溃疡。
5.平衡血压
当涉及到人类健康时，Sorrel显著的钾含量非常突出。钾是一种必需的矿物质，我们应该每天摄入。它不仅是一种血管扩张剂，也是维持全身液体平衡的关键。
通过消费 富含钾的食物 像这种有益的草药一样，你可以通过放松动脉和血管来减轻心脏和整个心血管系统的压力。这 后果 降低血压，降低血栓和心脏病等危险健康并发症的几率。
绵羊酸模vs.红三叶草
你可能会把这种药草和 红三叶草 -然而，虽然它们确实有一些共同的特点，但两者是不同的。
羊酸模：
- 帮助自然治疗癌症
- 促进尿液流动
- 治疗发烧和炎症
- 治疗肾脏和泌尿系统疾病
- 治疗肠道寄生虫
- 有助于解决各种消化问题
- 对肝脏有降温作用
- 含有单宁，减少粘液的产生
红三叶草：
- 帮助预防癌症
- 缓解消化不良
- 降低高胆固醇
- 治疗咳嗽
- 治疗哮喘和支气管炎
- 治疗性传播疾病的症状
- 含有异黄酮，可在体内转化为 植物雌激素 ，与雌激素相似
有趣的事实
从历史上看，酸模植物一直被用作沙拉绿、春季补品、腹泻药、弱利尿剂和刺激鼻腔的舒缓剂。自20世纪30年代以来，德国一直将酸模与其他草药一起用于治疗支气管炎和鼻窦疾病。
在中世纪，在柑橘类水果被引入欧洲之前，它被用来为各种菜肴提供酸味。在全世界人民的生活和历史中，它一直并将继续占据一个有趣的烹饪位置：
- 在罗马尼亚，野生或花园酸菜被用来制作酸汤，放在开放的三明治里，与蔬菜一起炖 菠菜 ，并在沙拉中加入新鲜生菜和菠菜。
- 在俄罗斯和乌克兰，它被用来制作一种名为绿罗宋汤的汤。
- 在克罗地亚和保加利亚，它被用作汤或土豆泥，或作为包含鳗鱼和其他绿色草药的传统菜肴的一部分。
- 在希腊农村，这种草药与菠菜一起使用， 韭菜 还有斯帕纳科皮塔的查德。
- 在比利时的佛兰德地区，腌制的土豆泥与土豆泥混合，与香肠、肉丸或炸培根一起食用，是传统的冬季菜肴。
- 在越南，它被添加到生菜和沙拉中，以供食用 Bánh Xēo .
- 在巴西和葡萄牙，它通常在沙拉中生吃或用来做汤。
- 在印度，叶子被用来做汤和咖喱。
- 在阿尔巴尼亚，叶子用文火慢炖，用橄榄油冷腌。
如何使用
不幸的是，在当地的超市里很难或很难找到酸模。你最好的选择是在春天和夏天在农贸市场和专卖店寻找它。它开始出现在春天，随着生长季节的推移，变得越来越苦。
酸模介于草本和绿色之间。作为一种多叶草本植物，它可以被切碎并加入调味料、腌汁和汤中。当你要为你的一堆食物找出最佳的用途时，要知道短叶子是最好的生菜，而大叶子更适合烹饪。
年轻的叶子往往更嫩，在烹饪时不太牢固，所以它们在生菜中是最好的。较大的叶子可用于炒菜和其他烹饪菜肴。你甚至可以把这种草本植物和其他烹饪蔬菜一起食用，比如 甘蓝 菠菜配柠檬味。这些绿色蔬菜也可以作为沙拉和配菜中简单的酸辣酱替代品。
许多厨师经典地将酸辣酱与奶油、酸奶油或酸奶搭配，这样既能使酸辣酱口感浓郁，又能减少酸辣酱的酸味。如果苦味对你来说太重，那么烫一下叶子有助于减少苦味。与鲑鱼等油腻丰富的鱼类搭配也很美味。
在正确储存酸模时，有两种选择。如果你打算在一两天内使用它，那么你可以简单地把它用塑料松散地包在冰箱里。为了长时间保存，先把叶子冲洗干净，拍干，用纸巾把叶子卷起来，然后把它们放进冰箱的塑料包装袋里。
如果你想购买补充形式的酸模，你可以将其作为酊剂、胶囊和茶。它也可以作为一种主要成分添加到含有草药混合物的补充剂中，比如埃西亚克茶。
食谱
酸模有很多药用和烹饪用途。你可以用羊肚菌自制埃西亚克茶，或者换成其他绿叶食谱，以增加味道。它还可以与豌豆和韭菜等配料搭配使用，可以用来制作一碗舒缓的汤。
以下是一些其他美味的酸模食谱，你可以在家里尝试：
风险和副作用
重要的是不要在酸模上过量使用，因为它含有草酸。 草酸 在菠菜和大黄等许多水果和蔬菜中都含有这种物质，但在大剂量下可能有毒。
体内过多的草酸会导致肾结石——因此，大量口服酸模可能会增加患肾结石的风险。如果你曾经患过肾结石或其他任何肾脏问题，在食用这种夜来香之前，请咨询你的医生。
不建议儿童、孕妇和哺乳期母亲大量服用。有报道称，摄入大量（特别是500克）后会导致死亡，但你必须吃很多杯子才能达到这个量。
说到补充剂，只要确保你服用的剂量较低且适当，如果你觉得不确定，请咨询健康专家。
最后的想法
- 什么是索雷尔？尽管它不像其他绿色植物那样常见，但酸模草是一种营养丰富的绿叶植物，具有许多强大的健康益处。
- 虽然它通常作为花园中的草本植物或蔬菜种植，但一些野生酸模也在某些地区生长。
- 每一份都富含纤维、维生素C、镁和维生素A。
- 酸痛的一些主要好处包括增强免疫功能、减少粘液分泌、改善血压水平以及缓解鼻窦感染和溃疡等症状。
- 尝试将这种美味的绿叶蔬菜加入汤、沙拉、冰沙和蘸酱中，给你最喜欢的食谱带来美味和营养。
