豆瓣菜是一种蔬菜 十字花科蔬菜 这对你来说太好了，以至于疾病控制和预防中心实际上把它列为“发电站”蔬菜。
甘蓝的表亲甘蓝有着悠久的历史，是一种营养丰富的草本植物，也是治疗许多疾病的天然药物。此外，它还经常与沙拉一起食用，添加到三明治中，作为清蒸配菜享用。
那么，疾病预防控制中心究竟为什么认为它是一种健康食品呢？研究表明，这种营养丰富的十字花科蔬菜 相关 它可以降低患癌症的风险，但也有助于降低血压、对抗炎症、支持骨骼健康等。
什么是豆瓣菜？
豆瓣菜是一种多年生蔬菜，沿着流水自然生长，在阳光和水中都能茁壮成长。只要土壤保持水分饱和，这种绿叶在不同的土壤条件下表现得尤其好。
叶子和嫩枝被栽培用于烹饪和药用。虽然豆瓣菜在一年中较冷的时候味道最好，但它可以经受整个冬天的收获。然而，一旦开花，豆瓣菜的味道通常会下降。
豆瓣菜与其他十字花科蔬菜有着密切的关系，比如 西兰花 、卷心菜和甘蓝。它也很容易买到，可以在大多数超市的农产品区和其他蔬菜一起买到。
请记住，烹饪或食用前彻底清洗是很重要的，因为这可能会 包含 由于其在附近的死水中生长而产生的有害寄生虫和病原体。
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健康福利
由于其令人印象深刻的营养状况，豆瓣菜已与许多健康益处联系在一起。事实上，在你的饮食中添加这种绿叶有助于预防疾病，对抗炎症，促进健康。
1.可能有助于降低结肠癌风险
作为一种绿叶蔬菜和十字花科蔬菜，豆瓣菜已在世界蔬菜名录上占据一席之地 抗癌食品 这是因为它富含维生素、矿物质和矿物质 抗氧化剂 ，但热量、脂肪、碳水化合物和钠含量非常低。
它还含有有益的化合物，如异硫氰酸酯，这是天然存在的化学物质 建立 在许多十字花科蔬菜中。有希望的研究表明，这些化合物可能具有强大的抗癌特性，甚至可能有助于阻止癌细胞的生长和扩散。
进一步的研究已经完成 注意 这些化合物一旦分解，可能会通过灭活致癌物来保护细胞免受DNA损伤。这些发现 建议 这种蔬菜与其他十字花科蔬菜一起，可能也有助于预防和抗击其他形式的癌症，包括肝癌、肺癌和乳腺癌。
2.含有有用的ω-3脂肪酸
我们大多数人都熟悉 ω-3食物 比如鲑鱼、金枪鱼和鲭鱼。然而，你知道吗，你可以通过增加绿叶蔬菜的摄入量来解决这些对心脏有益的脂肪？
虽然豆瓣菜含有多种植物营养素、维生素和矿物质，但它也含有相对较高比例的ω-3多不饱和脂肪酸（PUFA），主要以α-亚麻酸（ALA）的形式存在。
进行了一项研究 进行 由RMIT大学食品科学系提供，帮助测定11种绿色蔬菜的脂肪酸含量。有趣的是，研究中蔬菜的总脂肪酸浓度从大白菜每100克湿重44毫克到豆瓣菜每100克372毫克不等。
虽然α-亚麻酸必须 转换 如果你不经常吃鱼，在日常饮食中加入豆瓣菜可以有效地增加ω-3脂肪酸的摄入量，预防心脏病。
3.提供有益的抗炎作用
十字花科蔬菜 消炎食品 含有抗病毒和抗菌作用，有助于减轻炎症。事实上，研究 出版 在里面 药物生物学 研究表明，给受试者服用豆瓣菜提取物可以有效地减轻肿胀和组织损伤。
豆瓣菜也富含抗氧化剂，这有助于 使无效 有害的自由基在细胞水平上对抗炎症。这些抗氧化剂在维持免疫功能、增强眼睛健康、促进更好的血糖控制等方面发挥着关键作用。
4.降低血压
钙、镁和钾等矿物质在调节血压水平方面都起着核心作用。豆瓣菜是两者的重要来源 钙 和镁，可能有助于降低血压水平。
根据最近的一项研究 进行 伦敦大学国王学院英国心脏基金会的中心，豆瓣菜和类似的食物已经证明有利于血管的健康，并有助于降低血压，阻断血小板聚集，甚至改善内皮功能障碍，以防止心脏病。
5.支持健康的皮肤、头发和指甲
这个 植物营养素 豆瓣菜等食物中的维生素A对头发、皮肤和指甲的健康有很大好处。
这是因为 超级食品 像豆瓣菜一样，豆瓣菜富含钙、镁和钾等营养物质，这些营养物质对头发、皮肤和指甲的健康都至关重要。由于其高水分含量，豆瓣菜也可以促进适当的水合作用。
6.强化骨骼和牙齿
虽然乳制品是钙的最著名来源之一，但绿叶蔬菜在每一份中也能提供充足的钙。除了提供大量的钙，豆瓣菜也是镁和钙的良好来源 维生素K ，两者都有助于保持骨骼强壮健康。
钙可以帮助预防骨质疏松症，骨质疏松症是一种由骨密度逐渐降低引起的疾病。同时，维生素K也有帮助 维持 钙储存在骨骼中，以维持骨骼强度和镁 影响 骨细胞的形成。
营养成分
一杯切碎的新鲜西洋菜 包含 关于：
- 4卡路里
- 0.4克碳水化合物
- 0.8克蛋白质
- 0.2克纤维
- 85微克维生素K（106%DV）
- 14.6毫克维生素C（24%DV）
- 1085 IU维生素A（22%DV）
- 40.8毫克钙（4%DV）
- 0.1毫克锰（4%DV）
每一份还含有7.8毫克ω-3脂肪酸和4.1毫克 ω-6 脂肪酸。
豆瓣菜vs.甘蓝
豆瓣菜 甘蓝 在营养方面，两者都是动力。事实上，据报道，豆瓣菜在营养成分方面可能与其他几种超级食品竞争，包括大白菜， 瑞士甜菜 ，甜菜绿，菠菜和 菊苣根 .
尽管羽衣甘蓝可能仍然是超级明星的配料，但豆瓣菜在营养密度方面仍然居于首位。根据发表在 预防慢性病， 信息技术 等级 甚至比羽衣甘蓝还高，其营养密度是羽衣甘蓝的两倍。
下面我们来仔细看看这两种蔬菜 测量 向上：
豆瓣菜
- 富含抗氧化剂，可以减少炎症和细胞损伤
- 比羽衣甘蓝含有更低的热量和一些营养成分
- 富含维生素K，有助于血液凝固
- 富含维生素A，提高免疫功能和视力
- 富含维生素C，一种水溶性营养素，能治愈伤口并形成胶原蛋白
- 富含钙，这对肌肉和神经功能以及骨骼健康至关重要
甘蓝
- 每份含有34卡路里、2.2克蛋白质、6.7克碳水化合物和0.5克脂肪
- 富含维生素A、K和C
- 叶酸的良好来源，有助于创造新细胞和防止出生缺陷
- 富含铁，这是红细胞形成所必需的
- 含有镁，这对免疫系统、心脏健康和血糖控制很重要
有趣的事实
豆瓣菜通常在纯净的泉水中种植，几个世纪以来一直被称为超级食品。
希波克拉底的第一家医院位于溪流附近，那里的豆瓣菜生长得最好，这样他的病人就可以用豆瓣菜进行治疗。希腊士兵在参战前服用豆瓣菜作为血液净化补品。
豆瓣菜营养丰富，味道辛辣，吃豆瓣菜有很多选择，尤其是汤、沙拉和砂锅菜。
在19世纪，豆瓣菜三明治是工人阶级的主食。在英国的汉普郡和多塞特，它最常被当作豆瓣菜三明治作为早餐食用，主要是因为它很容易获得，而且可以从野生的河流和溪流中自由采摘。如果人们太穷，买不起面包做三明治，他们就自己吃，因此被称为“穷人的面包”
传统种植的豆瓣菜是绿色的，有一种独特的胡椒和芥末味道。1808年左右，它在英国成为一种商业作物，因其风味和营养密度而备受青睐。1865年，乔治亚州的阿勒斯福德镇成为了豆瓣菜产业的中心，非常受欢迎，以至于建立了一条名为“豆瓣菜线”的铁路线，作为通往伦敦的路线。
它对健康的好处显而易见，因此需求量很大，最终导致整个汉普郡的商业豆瓣菜农场。不幸的是，在20世纪60年代，豆瓣菜铁路线被关闭，公路成为运输豆瓣菜的唯一选择，到20世纪80年代，90%的种植者离开了豆瓣菜产业。
传统铁路，仍被称为豆瓣菜线，从新奥尔斯福德到奥尔顿，现在在伦敦国王十字车站有一座人行桥，这座桥曾在哈利波特电影中出现过。
食谱
想知道在哪里买豆瓣菜吗？这种美味的蔬菜在大多数杂货店和农贸市场都能买到，与菠菜和羽衣甘蓝等其他绿叶蔬菜一样。如果你有一些豆瓣菜种子，你也可以选择在家里种植。有很多关于如何种植豆瓣菜的在线指南，即使你无法进入自己的河流或池塘。
豆瓣菜比豆瓣菜辣 菠菜 考虑到它的芥末背景。在沙拉中单独食用或与其他蔬菜混合食用都很美味。
它还可以为三明治增添风味，也可以做成泥，加入汤中，增加一点额外的香料。它甚至可以与甜瓜、坚果、土豆、红薯、甜菜、韭菜和玉米搭配。
你也可以试着打开榨汁机，搅拌一杯豆瓣菜汁。豆瓣菜口味温和清爽，尤其适合搭配猕猴桃、苹果或菠萝等水果。
以下是一些你可以尝试的其他豆瓣菜菜谱：
风险和副作用
十字花科蔬菜被归类为甲状腺激素，这是一种化合物，在大量食用时会干扰甲状腺激素的产生。虽然大多数研究表明，这些蔬菜可以作为甲状腺疾病患者健康饮食的一部分，但最好保持适量摄入，以降低对健康产生不利影响的风险。
虽然大多数健康成年人都能很好地耐受，但它可能会引发一些人的副作用，如胃痛、胀气和腹胀。如果你有任何不良副作用，考虑减少你的摄入量，并咨询你的医生，如果症状持续。
最后的想法
- 豆瓣菜是一种绿叶十字花科蔬菜，以其强大的健康促进特性而闻名。
- 豆瓣菜的营养成分热量低，但纤维和维生素A、K和C含量高。
- 它与许多健康益处有关，可能有助于预防某些类型的癌症，降低血压，减少炎症，促进骨骼健康。此外，由于豆瓣菜富含植物营养素，它对头发、皮肤和指甲也有好处。
- 除了豆瓣菜的许多好处和副作用外，它还用途广泛，美味可口，易于在各种不同的食谱中享用。
- 事实上，吃豆瓣菜有很多不同的选择，它是汤、沙拉、薯条和三明治的绝佳补充。
