每年，大约有4800万美国人食物中毒。( 1. )虽然大多数食物中毒病例只会引起轻微到中度的不适，但这远不是无害的：每年有12.8万人住院，每年有3000人死于食物中毒。
通过了解食物中毒的迹象来保护你自己和你的家人，如果你遇到食物中毒的情况，用这些自然的技巧和策略来加速你的康复。
什么是食物中毒？
食物中毒，顾名思义，是指在吃了受污染的食物后（即使食物看起来、尝起来或闻起来都不像是坏的）患病。
也称为“食源性疾病”，可分为两种类型：( 2. )
- 因食用被活细菌污染的食物而引起的食源性感染。
- 由食物中细菌产生的毒素引起的食源性中毒。
无论你受哪种影响，他们都有食物中毒的共同症状。
症状和体征
由于细菌或来自细菌的毒素通过食物进入人体，食物中毒的症状集中在胃肠系统周围。这就是为什么食物中毒最常见的症状之一是 腹泻 .
食物中毒的其他症状包括：( 3. )
- 胃痉挛
- 胃痛
- 恶心
- 腹痛
- 发烧
- 呕吐
- 全身疲劳或疲惫
原因和风险因素
沙门氏菌是最常见的食物中毒原因之一( 4. )但这并不是潜伏在食物中的唯一细菌。大多数食源性疾病背后的五大细菌群是：( 5. )
如果你吃很多鸡蛋、肉或家禽，你就有感染这些细菌的风险。这些细菌生活在动物的消化道中，因此食用肉类、家禽和鸡蛋（尤其是食物未煮熟时）的风险更高。偶尔也会爆发被脏表面或动物粪便污染的召回蔬菜和水果。
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产气荚膜梭菌
你可能会在未经高温消毒的乳制品或生肉以及接触裸露土壤的生产品中发现它。常见的食物中毒案例包括食用未妥善冷藏的肉汤或炖菜。
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李斯特菌
李斯特菌 来源 包括 未经巴氏杀菌的牛奶、未经巴氏杀菌的牛奶制成的软奶酪，以及熟食肉类（包括冷切和热狗）。
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金黄色葡萄球菌
如果有人患了心脏病 葡萄球菌感染 ，细菌可能最终会进入病人接触的食物中。引发疫情的常见食物包括未冷冻的鸡蛋沙拉。
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大肠杆菌
珍稀牛肉，尤其是碎牛肉制品，是感染的主要风险 大肠杆菌 .它可以通过脏水或不干净的表面传播到其他食物。
这些只是最常见的几个罪魁祸首。还有数百个，包括 创伤弧菌 和 甲型肝炎 .
其他风险因素
除了吃或触摸被污染的食物外，生活方式和人口统计细节也会带来额外的风险。( 6. )这些措施包括：
- 5岁以下的儿童。他们的免疫系统还没有发育到足以抵御食源性疾病的程度。
- 65岁及以上的成年人。不仅老年人的免疫系统弹性较低，而且老年人的恢复也比较困难。近50%患病的老年人需要住院治疗。
- 孕妇。怀孕会让女性更容易感染特定的细菌。例如，孕妇感染李斯特菌的风险是未怀孕妇女的10倍。
吃东西后食物中毒需要多长时间？
因为有许多不同的细菌会导致食物中毒，所以“食物中毒需要多长时间才会发生”这个问题没有明确的时间表或答案然而，在某些情况下，食物中毒的迹象会在吃饭后的几个小时内出现。( 7. )
食物中毒会持续多久？食物中毒的时间表是什么？
大多数食物中毒会在48小时内消失，但食物中毒的症状可能会持续10天之久。
诊断
如果你认为自己食物中毒怎么办？
为了诊断你是否患有食物中毒，你的医生会问你关于食物中毒症状的详细问题，你什么时候开始出现这些症状，以及你最近吃了什么食物。( 8. )你的医生可能会对你进行身体评估，以确定你的脱水程度( 脱水 是食源性疾病的关键问题之一）。
如果你的医生需要进一步确认，他可能会进行一系列测试，比如检查你的大便有无异味 寄生虫 ，或进行血液测试以确保其他疾病或感染不会导致食物中毒的迹象。
食物中毒与胃流感
如果你想知道是胃流感还是食物中毒，你并不孤单。很容易混淆两者，因为胃流感症状和食物中毒的症状非常相似。然而 胃流感 （也称为胃病或病毒性胃肠炎）是由病毒而不是细菌引起的。
话虽如此，就胃流感与食物中毒而言，胃病症状、治疗和时间安排与食物中毒症状、治疗和时间安排基本相同。因此，大多数人的区别变得模糊。( 9 )
常规治疗
大多数情况下，食物中毒病例自行解决。大多数常规治疗的目的只是防止脱水。( 10 )由于 恶心 还有呕吐，许多食物中毒的人会流失大量液体，而由此产生的脱水会带来额外的健康问题。你的医生可能会建议你休息，通过汤、肉汤、果汁和水增加液体摄入。
在更极端的情况下，尤其是如果副作用像非常高的 食物中毒热 或其他感染，你的医生可能会开抗生素等食物中毒药。( 11 )然而，如果没有这些，大多数食源性疾病患者都可以在身体自然恢复的同时继续治疗。
缓解恢复的自然方法
食物中毒最好的治疗方法是什么？ 因为食物中毒需要循序渐进，所以我们的目标是加速你的康复，并在你经历症状时帮助缓解症状。
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用草药保持水分
为了缓解食物中毒，你必须大量喝水。将草药注入水中，使健康益处加倍。
比如说，试试生姜。它的抗恶心功效如此显著，每个人都是孕妇( 12 )给那些接受化疗的人( 13 )用它来缓解恶心。在热水中加入一些新鲜的姜根，然后享用。薄荷或洋甘菊茶也可以帮助你补充水分，同时减少恶心和呕吐。( 14 )
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改变饮食
当你经历食物中毒和对抗细菌的症状时，不要给你的胃和消化系统带来不必要的压力。这些器官已经处于痛苦之中，进一步的压力只会使你的症状恶化，延长你的恢复时间。
想想清淡易消化的食物。这意味着少吃，不吃油腻或辛辣的食物，多吃淀粉。
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放松你的肌肉
肌肉放松有助于缓解从恶心到抽筋的各种症状，通过放松身体，你可以进入更深层次的休息状态，从而使身体更有效地恢复。
例如，一种用于对抗恶心的技术是渐进式肌肉放松（PMR）。( 15 )它包括将你的意识带到你不同的肌肉群，有意识地拉紧然后放松它们。( 16 )
其他放松肌肉的方法，以及可能缓解与生病有关的抽筋和恶心的方法，包括缓慢拉伸、深呼吸和冥想。
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用芳香疗法来清新空气
芳香疗法 是唤醒感官，通过气味的力量唤起某种感觉。几个世纪以来，精油被用来治疗从头痛到头晕的各种疾病。根据你的食物中毒症状，你可能想考虑一下。
例如，薄荷油 迷迭香油可能有助于减轻恶心，迷迭香油可能有助于减轻生病带来的疲劳。
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关注电解质
当你流失的液体比摄入的多时——就像许多人在患有食源性疾病时所做的那样——那么你就有患癌症的风险 电解质耗尽 .
电解质是一种化合物，有助于传导身体需要的电脉冲，通过神经系统发送信号以收缩肌肉等。常见的电解质包括钙、钠（盐）、钾和镁。 通过增加电解质，你可以增强你的水合作用，因为这些电解质可以帮助你的身体细胞平衡水分。( 17 )
实现这一点的自然方法包括：( 18 )
- 啜饮椰子汁
- 在饮料中加点盐
- 在茶里滴蜂蜜
预防
据估计，高达85%的食物中毒病例可以通过适当的食物处理、清洁、洗涤和一般食品安全来预防。( 19 )如果你想避免食源性疾病的恶劣症状，清洁应该是第一位的。
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保持清洁
导致食物中毒的细菌可以在你把食物放好后在厨房表面存活很长时间，并且很容易被脏手或脏餐具转移。
在准备食物前，或接触生肉等可能受污染的食物后，洗手。为了获得最佳效果，洗手20秒或更长时间。( 20 )
也不要忘记食物准备表面。使用热肥皂水，定期清洗柜台、烹饪用具、刀具、砧板和任何与食物接触的东西。
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把事情分开
并非所有的食物都有相同的食源性疾病风险。避免交叉污染你的食物，让生肉远离农产品和即食食品。( 21 )
这延伸到你的冰箱：剩菜、农产品和其他容器应远离任何盛有生鸡蛋或肉的托盘或容器。
最后，使用单独的刀、平底锅、砧板和其他仅用于生肉的器具。为了记住这条规则，有些人发现用红色的砧板切肉和用绿色的砧板切农产品和其他食物是有帮助的。
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保持热度
许多引起食物中毒的不同细菌在一定温度下死亡。( 22 )我们的目标是将特定的食物烹调到一个加热点，在这个温度下，它们更容易被污染的细菌将死亡。这包括：
- 整个牛肉、猪肉等切片的价格为145 F。
- 磨碎的肉要160华氏度。
- 165华氏度适用于所有家禽。
- 165华氏度的剩菜。
- 鱼是145华氏度。
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保持冷静
可导致食物中毒的细菌在两小时内开始污染并通过熟食传播。( 23 )冷藏可以将食物冷却到不易被细菌感染的温度。吃完后一定要打包并把剩菜收起来，如果食物放在柜台上太久了，就把它扔了。
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改变你的配料
有些食物携带细菌的风险比其他食物高得多，这些细菌会让你生病。考虑削减或消除家禽和红肉。例如，几乎所有生禽类都有可能让你生病的细菌。( 24 )
通过减少或消除家中的肉类数量，你可以显著减少潜在风险。
注意事项
没有“只是胃病”这样的说法如果你疑似食物中毒，请密切注意自己的症状，并确保大量饮水以防止脱水。
如果你的症状发展到更严重的状态，你应该立即与医生交谈，包括：
- 华氏101.5度或更高的发烧（可能会引发其他症状，如头晕或视力模糊） )
- 脱水的迹象 ，例如感到头晕或小便不多
- 持续三天以上的腹泻
- 腹泻或大便中有血
虽然大多数食物中毒病例自行解决，但有些人确实需要住院治疗，每年有数千人死亡。不要轻视风险。如果在任何时候你对自己的经历感到担忧或有疑问，请立即寻求医学专家的建议。
最后的想法
如果你是每年因食物中毒而患病的4800万美国人之一，以下是你需要知道的：
- 它由许多不同的细菌引起，包括沙门氏菌和大肠杆菌。
- 它可以分为感染（你因食用食物中的细菌而生病）或中毒（你因食用食物中细菌产生的毒素而生病）。
- 症状和体征包括恶心、腹泻、发烧和疲劳。
- 你的医生可能会通过检查和关于你最近食物选择的详细问题来诊断。
- 大多数病例都必须顺其自然，抗生素很少用于治疗食物中毒。
有些人需要住院治疗，但如果你的医生说你可以在家里康复，一些食物中毒疗法可以帮助缓解症状，在你康复的过程中增强你的健康。
6种帮助缓解食物中毒恢复的自然方法
- 用抗恶心的草药保持水分充足，如生姜或薄荷茶。
- 饮食要温和，包括少吃多餐，不要摄入额外的脂肪或香料。
- 放松肌肉，缓解痉挛和恶心。
- 用芳香疗法来清新空气。薄荷油可以减轻恶心，迷迭香可以抗疲劳。
- 增加你的电解质摄入量，提高你的水合能力。
- 采取适当的食品安全措施，防止食物中毒再次发生。这包括洗手和厨房表面，避免肉类和其他食物之间的交叉污染，将肉类烹调到合适的温度，立即冷却剩菜，以及减少肉类摄入。
