芫荽叶的功效令人印象深刻，但它可能是一种相当两极分化的成分。虽然有些人喜欢它清新的味道，但也有人发现它会留下肥皂味，令人不快的回味。然而，不管你属于哪一个极端，毫无疑问，它充满了 微量营养素 ，抗氧化剂和其他对整体健康有巨大影响的药用化合物。
那么香菜对你的身体有什么影响呢？本文将介绍香菜的潜在益处和副作用，以及一些简单的添加方法， 治疗药草 注意你的日常饮食。
香菜是什么？
芫荽是一种流行于世界各地的草本植物，乍一看就像是平叶欧芹，但乍一闻，它会把你带到地中海、墨西哥、亚洲和印度。不添加海盐或其他调味品，口感清新。
这种多才多艺的草本植物被用于从鳄梨酱和萨尔萨到咖喱、面条和阿根廷的chimichurri酱汁的一切。这种美味明亮的草本植物不仅有无限的烹饪用途，而且令人惊讶的是，对许多人来说，芫荽有益于身体，并具有许多已知的治疗特性。
它如此独特的原因之一是它的多功能性。虽然绿叶茂盛，但它给食物带来了一种新鲜、近乎柑橘的味道。一旦开花，就会产生种子，叶子的味道也会增强。此外，它生产的芫荽籽本身也有健康益处。尽管芫荽在性质上仍然像柑橘，但它有一种温暖的、近乎坚果的味道，这使它成为腌制、香肠、面包的完美补充，并使其成为世界上最主要的调味品之一 印度综合香料 .
香菜的好处
1.清除体内的重金属
砷、镉、铝、铅和汞可以在我们的组织中存在。这可能导致心脏病、激素失衡、神经系统疾病、不孕等等。芫荽，科学上也被称为“ 芫荽 “已被证明能将这些有毒金属结合在一起，使它们从组织中松动，并促进它们从体内排出。
一个动物模型发现 芫荽 明显地 降低 铅诱导氧化应激，而另一项研究发现 加速 这个 去除重金属 从身体上。在这项研究中，这种草药被用来帮助清除顽固的重金属沉淀物，即使在最初的感染症状消失后，这些沉淀物仍在困扰着患者。
2.防止氧化应激
氧化应激与多种退行性疾病有关，包括某些类型的癌症、心脏病、关节炎、阿尔茨海默病、黄斑变性等。
这种草药有很强的抗氧化能力， 部分地 因为类黄酮 槲皮素 ，有助于防止体内自由基造成的伤害。最近的一项体外研究发现 芫荽 事实上 保护 抗氧化应激，由于其高含量的抗氧化剂。
3.减少焦虑
这种草药有助于镇静神经，改善睡眠质量，因为它具有天然的镇静作用。最近的一个动物模型发表在 印度药理学杂志 建立 高水平的芫荽叶提取物产生的抗焦虑作用与流行处方药安定（安定）相同。
安定最常见的副作用包括困惑、幻觉、冒险行为、焦虑、攻击性、记忆问题和肌肉无力。这种草药的提取物可能有助于缓解焦虑，改善睡眠，而不会产生这些潜在的危险副作用。
4.降低血糖水平
动物实验表明，芫荽叶和茎有助于降低血糖水平。一 学习 发表在 食品科学杂志 研究表明，当诊断出糖尿病时，这种植物有助于维持健康的肝功能和平衡血糖。
研究人员认为，这些结果支持 芫荽 作为治疗糖尿病的药物。切碎叶子和茎，加入沙拉、沙拉和冰沙中，以降低血糖水平，改善整体健康。
5.支持心脏健康
一些研究表明，这种草药可以通过减少心脏病的几种危险因素来促进心脏健康。事实上，一项动物研究的结果 表明 香菜有助于降低体内的胆固醇和甘油三酯水平。另一项研究发表在 食品与化学毒理学 建立 那 多酚类物质 草药中的天然心脏保护营养素有助于防止与心脏损伤相关的氧化损伤。
6.预防尿路感染
导致尿路感染的因素很多，包括细菌生长、性行为、遗传或糖尿病。香菜 抗菌化合物 可能有助于保持尿路健康，在健康的碱性环境中不含不健康的细菌。此外，如果确实发生UTI，芫荽籽有助于缓解症状。
只需将1.5茶匙干芫荽籽浸泡在两杯水中过夜即可。滤出并饮用，或者只是加入你的早晨奶昔。据信，它有助于缓解与UTI相关的不适和疼痛，并有助于加速愈合。
7.解决消化不良问题
香菜的好处已经被使用 在世界各地 数千年来，包括解决恶心的肚子，防止气体和腹胀，缓解消化不良和胃灼热，缓解胃痉挛。它还可以通过帮助生产食物来帮助有效消化 消化酶 促进食物分解。在许多菜系中，新鲜的芫荽叶由于具有冷却效果而与辛辣的菜肴搭配。
辣咖喱菜、青辣椒和辣味泰式面条，只要加一点新鲜切碎的芫荽叶，许多人都能更好地忍受。这种降温效果有助于防止辛辣食物后胃灼热。如果胃气或胃胀是一个问题，尝试添加切碎的芫荽叶作为豆类菜肴和沙拉的装饰。
8.防止食物中毒
芫荽不仅有助于身体排毒，还可以保护身体免受感染和毒素。它的天然抗菌特性可能有助于防止食物和水传播疾病，包括食物中毒和痢疾。研究 出版 在 国际食品微生物学杂志 研究了莳萝、芫荽和桉树，发现芫荽在战斗中特别有效 单增李斯特菌 ，一种引起李斯特菌病的特殊菌株。
9.支持健康的月经功能
芫荽籽对人体有益 健康的月经功能 通过调节适当的内分泌腺功能和调节月经周期的激素。此外，香菜被认为有助于减少周期中的腹胀、抽筋和疼痛。
10.预防神经系统炎症
神经退行性疾病，包括阿尔茨海默氏症、帕金森氏症和多发性硬化症，与慢性炎症有关。一项研究发表在 分子神经生物学 建立 富含姜黄、胡椒、丁香、生姜、大蒜、肉桂和芫荽的饮食可能有助于预防与这些毁灭性疾病相关的炎症。研究人员还指出，饮食中富含这些草药和香料的人群神经系统退化的发生率较低。
11.可能有助于预防结肠癌
在动物身上进行的一些有前途的研究 暗示 胡荽可以降低胆固醇水平，增加甾醇化合物和胆汁的排泄，从而有助于预防结肠癌。这一过程降低了结肠中的毒性水平，降低了患癌症的风险。
12.缓解皮肤刺激
芫荽叶在内部和外部都用作香料 皮肤刺激疗法 ，包括荨麻疹、晒伤和毒葛。其天然抗组胺剂有助于缓解免疫系统对过敏原的反应。新鲜的芫荽和椰子油可以混合在一起，局部使用，以缓解晒伤、皮肤干燥、毒藤和过敏反应引起的荨麻疹。
为了获得所有的芫荽叶的好处，试着用水混合而不是椰子油，然后过滤。将其涂抹在皮肤上，喝下剩余的果汁。当因过敏反应寻求缓解时，这种双管齐下的方法尤其有用。
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营养成分
香菜的好处来自于它丰富的食物供应 植物营养素 ，类黄酮和酚类化合物。它的热量也很低，每一份都含有大量的维生素K和维生素a。
四分之一杯（约四克）这种药草 包含 大约：
- 1卡路里
- 0.1克碳水化合物
- 0.1克蛋白质
- 0.1克纤维
- 12.4微克维生素K（16%DV）
- 270国际单位维生素A（5%DV）
- 1.1毫克维生素C（2%DV）
- 0.1毫克维生素E（1%DV）
- 2.5微克叶酸（1%DV）
- 20.8毫克钾（1%DV）
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芫荽与芫荽
许多人对芫荽香料很熟悉，经常想知道：它是什么 香菜 ? 芫荽和芫荽是一回事吗？
芫荽和芫荽都来自同一种植物，也被称为 芫荽， 或者香菜。术语“芫荽”指的是茎和叶，“芫荽”指的是干芫荽籽。虽然芫荽通常是新鲜出售和食用的，但芫荽籽可以整粒使用，也可以磨成细粉。
芫荽和芫荽还有其他一些区别，包括每种味道的方式以及这两种草药在烹饪中的使用方式。
味道
芫荽和芫荽最大的区别之一是它们独特的口味。尤其是芫荽，有着温暖、坚果、辛辣和柑橘的味道，还有清新的柠檬香气。由于味道相似，它经常被用作孜然、卡拉威种子或茴香的替代品。
香菜是什么味道？
根据你问的人的不同，你可能会得到非常不同的答案。对一些人来说，香菜的味道被描述为清爽、柑橘味和芳香。同时，其他人声称芫荽尝起来像肥皂，几乎不能食用。那么，为什么有些人觉得它像肥皂，而有些人觉得它不像？学习 显示 一种基因变异导致了人们对这种药草的不同感知方式，对其独特的味道产生了两极分化的反应。
由于这两种香料的味道不同，芫荽被认为不是菜肴中合适的芫荽替代品。相反，欧芹， 龙蒿 而莳萝可以用来代替香菜的美味替代品。
烹饪用途
芫荽和芫荽在烹饪中的使用非常不同，它们各自的口味往往比其他菜肴更好地补充某些菜肴。
例如，新鲜的芫荽叶由于其清爽的味道和柑橘味的底调，往往在汤、沙拉、酱汁和酸辣酱中很好地发挥作用。同时，芫荽粉有一种更温暖、更坚果的味道，可以为咖喱、肉搓和炖菜等增加深度。虽然在烹饪过程中可以随时使用芫荽，但菜末应该加入芫荽，这有助于保持其风味和营养成分。
如何选择、存储和使用
香菜在大多数杂货店都很常见，可以在农产品区和其他新鲜草药一起买到，比如 百里香 还有罗勒。寻找没有枯萎的明亮、均匀的叶子，以确保获得最好的品质。
此外，一定要区分芫荽和欧芹，它们的外观通常非常相似。虽然芫荽经常被用作欧芹的替代品，但它确实有自己独特的风味，可能不是每道菜都适合的替代品。欧芹和芫荽的主要区别可以在植物的叶子上找到。虽然 西芹 芫荽叶尖而平，叶更圆，边缘参差不齐。
当谈到如何储存香菜时，一定要在淡水中快速冲洗，以去除任何污垢或砂砾。直立存放在一个装有一两英寸水的罐子里，用塑料袋盖住并冷藏。在用塑料覆盖之前，一定要清除掉任何枯萎或粘糊糊的叶子，并且叶子应该保持美丽长达10天。不建议干燥，因为干芫荽会减少新鲜的柑橘味。
这种药草几乎可以用来给任何一道菜增添风味。它与酸橙搭配在香菜饭或香菜酸橙虾中效果很好。它还可以用来制作调味品、酱汁、咖喱等。你甚至可以通过制作香菜玉米卷、莎莎酱或鳄梨酱，将其作为一种颜色、味道和营养的配菜。
虽然芫荽可以在整个烹饪过程中添加，但香菜在加热时实际上会失去其标志性的强度和香菜的益处。最好在热菜上菜前加入新鲜切碎的芫荽叶。对于沙司、鳄梨酱和冰沙等生料，可以随时添加。
食谱
从香菜鸡到香菜酸辣酱，有无数种方法可以在烹饪中使用这种不可思议的配料。以下是一些独特的芫荽菜谱，可以帮助你开始：
风险和副作用
芫荽和芫荽都被认为是安全的。然而，对茴香、莳萝、茴香、香菜或其他类似草药过敏的人可能会经历轻微的过敏反应。
罕见的严重过敏反应与职业接触有关。在这些罕见的 案例 ，研究表明，过敏反应和呼吸系统症状是由于反复接触，最常见的是在加工设施中。患有支气管炎或哮喘的人在使用干燥的芫荽粉时应小心，因为它可能会刺激支气管动脉。
最后的想法
- 芫荽是一种多功能草本植物，具有清爽的风味和柑橘般的香气，对人体有巨大的益处。
- 芫荽这个词本身指的是芫荽植物的叶子和茎，而芫荽是一种从干种子中提取的香料。虽然它们来自同一种植物，但这两种植物有着非常不同的风味，也被用于不同的菜肴中。
- 研究人员已经发现了一长串香菜对健康的潜在益处。芫荽叶的潜在健康益处包括改善心脏健康、减少焦虑、降低血糖水平、防止氧化应激等。
- 它的热量也很低，但抗氧化剂含量很高，还含有维生素K和维生素A。
- 最重要的是，它很容易品尝，可以在各种食谱中找到，比如汤、沙拉和酱汁，以及芫荽调味汁和芫荽酸橙调味汁等菜肴。
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