说到 食品储藏 ，冷冻食物——不管是剩菜还是你批量购买的东西——是最重要的方法之一 预算友好型 ，有限制废物的选择。然而，有一个问题你可能会遇到：冰箱烧伤，这发生在冷冻食品因脱水和氧化而受损时。
你能吃冷冻机灼伤的食物吗？如果你吃了，冷冻机灼伤会让你生病吗？
大多数情况下，冷冻室燃烧实际上并不有害，但它可能发生在需要扔掉的食物上。在这篇文章中，我们将研究与食用已经变质的冷冻食品相关的潜在副作用，并讨论如何从一开始就防止冷冻烧伤的发生。
什么是冷冻室燃烧？
冷冻室烧伤 定义 “由于包装或包装不当，冷冻食品表面蒸发和干燥而形成浅色斑点。”有时也被称为冰烧伤，主要是因为冷冻食品暴露在空气中。
当这种情况发生时，通常会改变食物的颜色和质地，但这并不一定意味着食物已经变质，食用不安全。
冷冻食品是否仍然可以食用取决于它在冰箱里呆了多长时间，而不是它的外观是否发生了变化。
原因
冷冻室烧伤的主要原因是冷冻食品没有用密封包装好。这使空气（氧气）到达食物。
然后，食物中的冰蒸发（进入空气中），吸收食物中的水分，改变其化学成分。这通常会导致食物加热后变得干燥和坚硬。它还会导致水以冰的形式沉积在食物表面。
另一个原因是你的冰箱 有波动的温度 或者有太多的空气进出冰箱——例如，如果你经常打开冰箱。这使得食物中的水分（水蒸气）不断流失，然后再次冻结，从而改变食物的质地。
效果（食用安全吗？）
冰箱燃烧危险吗？大多数情况下，吃有冰烧伤迹象的食物不会对健康造成危害。
味道可能与食物新鲜时不同，但可能不会让你生病 除非它在冰箱里放了很长时间 .
不同的食物在冰箱里能安全保存多久？这里有一个保持多久的一般指南 冷冻食品 以及其他成分：
- 肉、家禽、鱼：在冰箱里放三到十二个月（切碎的肉、培根和香肠的保存时间不如新鲜的排骨或牛排）。
- 鸡蛋：除非煮熟，否则不要冷冻，比如放在一到三个月的蛋饼里。
- 牛奶和乳制品：在冰箱里放几个月。
- 水果：根据种类（柑橘类水果、苹果和干果保存时间最长）在冰箱中保存两到12个月。
- 冷冻蔬菜 ：根据不同种类（土豆、洋葱、南瓜和胡萝卜）在冰箱中存放5到12个月。
- 干货（豆类、谷物等）：在冰箱中存放12个月。
- 烘焙食品：在冰箱里放一到两周或在冰箱里放三到六个月。
如果你选择吃在质地、颜色和味道上发生了一些变化的冷冻食品，一个选择就是简单地把变色最严重的部分切掉。你也可以刮掉任何已经形成的冰晶，这将有助于你解冻食物。
请记住，如果你正在解冻肉、蛋或鱼，请在冰箱中解冻冷冻食品，而不是在台面或水槽中解冻，因为这会限制细菌污染食品的机会。
发现了吗
如果食物被冰灼伤了会是什么样子？以下是冰箱烧伤的一些常见迹象：
- 改变颜色的肉，如在某些地方变成棕色、灰色、棕褐色或白色。颜色的变化是由于脱水影响了肉的细胞。
- 变得坚硬和脱水（干燥）的肉。去除冰箱里的焦斑可以改善烹饪后的味道和口感。
- 冰激凌、冷冻水果或冷冻蔬菜被冰晶覆盖。随着时间的推移，晶体可能会变大，尤其是如果你冰箱里的温度不断变化。
虽然你看不到，但冰箱里被烧焦的食物也可能会 失去一些营养价值 随着时间的推移。这主要适用于水果和蔬菜，它们含有脆弱的抗氧化剂和其他营养物质，当食物不再新鲜时，这些营养物质可能会流失，或者是过度加工的食物。
如何预防
要使你的食物防冻，一定要 密封包装 在把它们放进冰箱之前。也建议在冷冻前让食物达到室温。
你可以尝试用防冷冻的塑料包装袋或密封的拉链袋包装食物，把食物放在密封的特百惠或玻璃容器中，或者用一层很紧的铝箔包裹食物。在冷冻食物之前，尽可能将容器中的空气排出。这会减少食物周围循环的氧气，从而导致冰烧伤。
最好不要把肉放在原来的包装里，直接放进冰箱里，因为商店的包装往往不是很严密。
在冷冻食物之前，还要在包装上写上日期，这样你就知道食物能保存多久。
另一个诀窍是防止冰箱长时间打开，这样可以让更多的空气进入并到达食物。确保你的冰箱不会因为故障而不断改变温度。这将导致水分水平随着冷冻食品不断变化。
冷冻柜应保持在0华氏度（-18摄氏度）或更低的温度或最佳储存。
你能 颠倒 冷冻室一旦发生燃烧？不完全是这样——你所能做的就是解冻和烹饪食物。
更好的选择是投资水蒸气传输率较低的冷冻袋。有些人还选择购买真空封口机，以便在冷冻前将空气从包装中抽出。
结论
- 当冰箱里的空气和食物来回转移水分时，就会发生冰箱灼伤，也被称为冰灼伤。食物失去水分时会脱水，从而改变颜色、味道和质地。
- 一般来说，吃冰烫过的冷冻食品仍然是安全的，前提是它们没有变质，因为它们只是太旧了，冷冻时间太长了。
- 以下是如何防止冰箱烫伤：确保食物在进入冰箱前正确包装和密封；用密封容器、塑料薄膜或铝箔紧紧包裹；然后在包裹上写上日期，以记录其有效期。
- 同时尽量减少冰箱内的温度波动，确保不要经常打开冰箱门。
