大多数人都不知道，饮食中的健康脂肪，包括长期以来令人担忧的胆固醇，被证明是大脑和心理健康的关键因素。在前几代人中，人们认为胆固醇会堵塞动脉，导致心脏问题。然而，今天我们了解到，标准的西方饮食含有大量氢化脂肪和精制碳水化合物，会导致体内胆固醇平衡紊乱，并导致危险的高水平炎症。
正如你将了解到的，胆固醇本身 像鸡蛋这样的全食 甚至连真正的黄油也不应该害怕。相反，当谈到对抗影响大脑或其他地方的衰老症状时，重点应该是减少脂肪的摄入 高胆固醇食物 扰乱了体内不同胆固醇的自然平衡和使用。这些食物包括甜食、油炸食品、加工肉类或精炼油。
关于胆固醇和认知健康的新研究告诉了我们什么
一项发表在《华尔街日报》上的研究 美国临床营养学杂志 正在揭示一些关于脂肪摄入和大脑健康的长期信念。芬兰东部大学公共卫生与临床营养学研究人员 发现 都不是胆固醇 也没有 鸡蛋的摄入似乎会增加患痴呆症或阿尔茨海默病的风险。 令一些研究人员感到惊讶的是，两者之间实际上存在联系 更高的鸡蛋摄入量 在额叶和执行功能的神经心理学测试中表现更好。
这项研究调查了胆固醇和鸡蛋摄入量与痴呆症、阿尔茨海默症和认知能力的关系。其中包括来自芬兰东部的2497名中老年男性（41岁至60岁）。 其中一些人接受了检测，结果显示他们体内含有载脂蛋白E( 载脂蛋白E )一些专家认为，表型与认知能力下降的风险增加有关。根据 今日阿尔茨海默氏症新闻 ，以及 APOE4 芬兰的感染率尤其高，约有三分之一的人口携带这种病毒。考虑到该基因此前被认为是痴呆症发展的主要风险因素，这一点令人担忧。
这项长期研究对参与者进行了22年的跟踪调查，记录了他们的食物摄入量。经过22年的随访，337名男性被诊断为痴呆症，266名男性被诊断为阿尔茨海默氏症。 这个 载脂蛋白E4 表型没有改变胆固醇或鸡蛋摄入量的相关性；换句话说，它并没有在那些从一开始就更易受感染的人群中引发更高的发病率。根据研究人员的说法，这项研究的总体结论是什么？
“在芬兰东部男性中，胆固醇和鸡蛋的摄入都与痴呆症或AD发病风险的增加无关。相反，适量的鸡蛋摄入可能与认知能力的某些方面有着有益的联系。”( 1. )
为了进一步支持这一点，认为早先的研究也显示了类似的证据，保护机制的其他健康膳食脂肪。例如，2013年 神经病学、神经外科学和精神病学杂志 发表的一项研究显示，老年人的体重增加更多 健康脂肪 他们的饮食——以橄榄油或混合坚果等食物的形式——在六年的时间里比那些吃低脂饮食的人更好地保持认知功能。根据 科学日报 ，即所谓的“地中海饮食”，其脂肪摄入量相对较高，如特级初榨橄榄油，似乎比建议老年人遵循低脂饮食更能提高老年人的脑力。( 2. )
膳食胆固醇的益处
大多数成年人认为胆固醇是许多疾病的主要原因，尤其是冠状动脉疾病，然而正如你所看到的，最近的研究正在揭穿这个神话。 冠状动脉疾病是心脏病发作的主要原因，它似乎与心脏病有更多的关系 发炎 而不是高胆固醇。事实上 胆固醇甚至有 利益 ，其中包括：
- 作为对神经元功能至关重要的大脑营养素。胆固醇被用作燃料或能量的来源，因为神经元本身不能产生大量的胆固醇。
- 在构建细胞膜和神经通讯网络中发挥作用。
- 作为抗氧化剂和重要的脑支持分子如维生素D或类固醇相关激素的前体。其中包括睾酮和雌激素等性激素。
- 通过一种名为LDL（或低密度脂蛋白）的载体蛋白，帮助血液向大脑输送营养。
当一个人过着不健康的生活方式时，胆固醇会变得不平衡，表现为LDL（坏胆固醇）升高和HDL（好胆固醇）降低。这实际上会增加心脏病发作或中风的风险。导致 胆固醇失衡 包括不良饮食、不运动、糖尿病、压力和甲状腺功能减退。
鸡蛋胆固醇痴呆神话
那么，基于上述情况，如果胆固醇不是导致认知能力下降的原因，那是什么呢？
大量研究表明，炎症参与的疾病过程比我们之前想象的要多得多，包括阿尔茨海默氏症或帕金森氏症等认知障碍( 3. )
高糖低纤维饮食会助长有害细菌，增加肠道通透性。这可能导致细胞变化（如线粒体损伤）和免疫系统受损。最终，广泛的炎症可能会到达大脑。虽然炎症有它的好处，并且是受伤或感染后身体自然愈合反应的关键部分，但当炎症持续存在时，它最终会导致系统通路受损。
炎症的长期增加与一系列健康状况有关，如肥胖、糖尿病、癌症、抑郁症、冠状动脉疾病等。在失忆的情况下，比如阿尔茨海默氏症，炎症正是在经历正常神经功能下降的患者的大脑中发生的。
许多生化物质与大脑和身体其他部位的炎症有关。这些生化物质包括细胞因子，即细胞释放的影响其他细胞行为的小蛋白质。与认知障碍相关的细胞因子包括C反应蛋白、白细胞介素6（IL-6）和肿瘤坏死因子α（TNF-α）。
那么遗传学呢？他们在判断一个人是否失去记忆方面没有发言权吗？虽然确定 遗传因素与阿尔茨海默氏症或帕金森氏症等疾病的高风险有关，但它们远远不是全部。我们已经了解到，即使有这些疾病家族史的人也可以在很大程度上影响他们基因的表达，帮助关闭或抑制“坏”基因，并可能激活那些具有保护作用的基因。
还有哪些方法可以预防记忆障碍？
- 饮食要发炎 -如上所述，持续性炎症与认知能力下降密切相关。一 抗炎饮食 有助于改善肠道健康，为大脑和细胞提供能量，并平衡促进情绪的神经递质的产生。目标是吃大部分或所有未加工的食物——尤其是新鲜蔬菜、椰子油或橄榄油等健康脂肪、益生菌食品、坚果、种子和富含抗氧化剂和纤维的植物性食品。
- 改善肠道健康 -专家们现在也发现了这一点 炎症是如何起源于肠道健康状况不佳，还是肠道功能的改变 肠道菌群 （有时被称为肠漏综合征）可能为疾病的发展铺平道路。例如，由肠道细菌制造的一种重要化学物质GABA是一种氨基酸，在中枢神经系统中充当神经递质，并调节记忆和情绪。GABA和相关化学物质有助于调节神经活动和脑电波。健康饮食并遵循以下步骤将为肠道微生物群的更好平衡奠定基础。
- 维持 正常血糖 （葡萄糖）水平 -保持健康的血糖水平（换句话说，降低部分由长期血糖升高引起的2型糖尿病风险）可以防止血液中炎症的激发。2型糖尿病患者承受着巨大的代谢压力，更难将血液中的葡萄糖带入细胞，从而影响中枢神经系统、神经和大脑。大量摄入加工过的糖可能有毒，并有助于糖基化。糖基化是一种生物过程，会导致糖与蛋白质和某些脂肪结合，导致难以调节的变形分子。( 4. )有一些证据表明，传统中草药以及其他消炎香料、新鲜蔬菜和茶叶、咖啡、葡萄酒和黑可可/巧克力中的化合物已被发现 抗糖尿病品质 因此对认知和肠道健康有很多好处。
- 经常锻炼 -锻炼实际上是大脑和神经系统的天然药物。它可以减少炎症，保护你免受抑郁或焦虑，甚至似乎可以降低患糖尿病、肠道改变和免疫功能低下的风险。根据梅奥诊所的许多研究，“一份快速增长的文献有力地表明，运动，特别是有氧运动，可以减轻认知障碍，降低痴呆风险。”( 5. )你会得到最多的大脑- 运动的保护作用 每周至少坚持150分钟。
- 管理压力- 太多的压力会对你的免疫系统和中枢神经系统造成重大损害。高水平的不受控制的慢性压力与炎症增加有关，当然也与神经递质变化导致的各种情绪相关问题有关。( 6. )在世界上寿命最长（通常是最幸福）的地区， 压力是可控的 通过社会支持、灵性、冥想、锻炼和坚定的人生目标。
最后的想法
- 尽管之前的研究表明，高脂肪饮食可能是老年人出现某些认知问题的风险因素，但新的研究发现事实恰恰相反。最近的一项研究发现 胆固醇和鸡蛋的摄入似乎与老年男性患痴呆或阿尔茨海默病（AD）的风险更高有关，即使这些男性有一种被认为会增加风险的基因。
- 研究还发现 更高的鸡蛋摄入量 实际上与 更好的性能 关于神经心理学测试和执行功能。
- 考虑到胆固醇已知有一定的益处——包括作为抗氧化剂，为大脑和神经元提供燃料来源——其他研究表明高健康脂肪饮食可以保护认知和记忆，这并不完全令人惊讶。
- 与其减少胆固醇或脂肪的摄入，不如通过食用发炎性饮食、改善肠道健康、预防糖尿病和锻炼来降低老年人记忆力减退的几率。
接下来读： 鸡蛋对心脏健康、预防疾病和健康有益
