茉莉米因其芳香的茉莉花而得名，是一种芳香的长粒大米，因其独特的口感和质地而备受青睐。原产于泰国，这种受欢迎的食材在东南亚菜肴中十分突出，可以在咖喱和炒菜等菜肴中找到。
茉莉花大米营养不仅用途广泛且易于制作，还带来了大量营养物质，包括锰、叶酸、， 硒 还有铁。此外，全谷物品种可能会带来更多好处，包括改善心脏健康、减少氧化应激和预防慢性病。
茉莉米饭是什么？
茉莉花大米是一种长粒大米，以其花香和柔软、粘稠的质地而闻名。尽管茉莉主要在泰国、柬埔寨、越南和老挝种植，但由于其甜味和微妙的风味，茉莉米已成为全球食品储藏室的主食。
它比其他类型的米饭，比如巴马蒂米饭，稍短、稍厚，而且质地粘乎乎的，非常适合用筷子吃。它还具有独特的标志性气味，这是由于该植物天然产生的芳香化合物，如2-乙酰-1-吡咯啉。
这种化合物也存在于其他食物中，如白面包和巴斯马蒂大米，据说其气味类似于热黄油 爆米花 .
像其他类型的大米一样，白色和棕色茉莉花米都有。虽然白米经过加工去除麸皮和胚芽，但糙米是一种全谷物，包含米粒的所有三部分。
虽然不太常见，但红色、紫色和红色 黑米 品种也可从专业零售商处购买。
茉莉花大米营养成分
尽管茉莉花米的营养标签可能会因具体品种而有所不同，但大多数类型的茉莉花米营养价值较高 碳水化合物 以及锰、叶酸、硒和烟酸等微量营养素。
一杯（约158克）煮熟的茉莉白饭营养 包含 以下营养素：
- 205卡路里
- 44.5克碳水化合物
- 4克蛋白质
- 0.5克脂肪
- 0.5克膳食纤维
- 0.7毫克 锰 （37%DV）
- 91.6微克叶酸（23%DV）
- 11.9微克硒（17%DV）
- 2.3毫克烟酸（12%DV）
- 1.9毫克铁（11%DV）
- 0.1毫克维生素B6（7%DV）
- 68毫克磷（7%DV）
- 0.6毫克泛酸（6%DV）
- 19毫克镁（5%DV）
- 0.8毫克锌（5%DV）
- 0.1毫克铜（5%DV）
与白米相比，糙米茉莉花的营养成分卡路里含量较低，含有更多的纤维、钙和铁。
健康福利
茉莉花饭健康吗？虽然它富含碳水化合物和卡路里，但作为平衡饮食的一部分，适量食用它会对健康有一些好处。
1.铁的良好来源
一份茉莉花饭含有每日推荐量的11%，是铁的重要来源。铁是一种重要的矿物质 卷入的 在体内的许多代谢过程中，包括DNA合成、氧气运输和红细胞生成。
这种关键营养素的缺乏会导致缺铁性贫血，这是一种疾病 具有特征的 出现虚弱、疲劳和指甲脆裂等症状。包括各种 富含铁的食物 在你的饮食中可以帮助提高你的摄入量，防止这种常见的情况。
2.抗氧化剂含量高
茉莉花大米营养简介包含丰富的营养成分 抗氧化剂 ，这些化合物有助于对抗自由基，防止氧化应激和细胞损伤。每一份都含有特别高的锰，这是一种作为抗氧化剂和抗氧化剂的基本矿物质 演奏 在健康和疾病方面发挥关键作用。
某些品种，如红米、紫米和黑米，其抗疫抗氧化剂含量可能更高。例如，2014年在泰国进行的一项体外研究， 建立 红茉莉花米含有酚类、谷维素、生育三烯醇和生育酚等有益化合物，有助于减少癌细胞的生长。
3.可以促进心脏健康
糙茉莉米饭被认为是一种美味佳肴 全谷物 这意味着它包含了米粒的三个部分。一些研究表明，在你的饮食中加入几份全谷物可以帮助提高整体心脏健康。
根据一项对45项研究的大型综述，每天至少吃三份全谷物是有益的 链接 降低患心脏病的风险。更重要的是，其他研究表明，全谷物消费可能会下降 捆绑 也可以降低中风的风险。
糙米和白米的另一个主要区别是纤维含量。因为 糙米 如果含有更多纤维，可能会有所帮助 减少 胆固醇和血压水平是心脏病的两个主要危险因素。
4.有助于对抗癌症
有希望的研究表明，食用更多的全谷物，如茉莉花大米和糙米，可能有助于降低患癌症的风险。事实上，一篇发表在 营养评论 汇编了20项研究的结果，发现有6项研究表明，全谷物摄入量 相关 随着时间的推移，患癌症的风险显著降低。
糙米含有较多的纤维，这可能对某些类型的癌症也有好处。事实上，研究表明，增加纤维摄入量可能会降低患糖尿病的风险 结肠直肠 , 卵巢的 , 从头到脚 和 乳腺癌 .
5.促进健康怀孕
茉莉花大米的营养成分中富含叶酸，一杯就消耗掉了推荐日摄入量的近四分之一。 叶酸 ，也称为维生素B9，在怀孕期间变得尤为重要，因为它在胎儿生长发育中起着核心作用。
在过去几十年里，食品制造商已经开始 添加 叶酸添加到富含叶酸的食物中，如意大利面、大米、面包和其他谷物。这有助于防止婴儿神经管缺陷，这是一种影响大脑、脊椎或脊髓的出生缺陷。
如何制作（加上其他食谱）
烹饪茉莉花米饭有几种不同的方法，但最常见的方法是将米饭加入水中，煮沸，然后用文火炖15分钟左右，或者直到所有的水都被吸收。一般来说，每杯米饭大约要用1.5杯水，但你也可以根据你喜欢的软度进行调整。
你可以用茉莉花米饭换成许多你最喜欢的食谱中的其他类型的米饭，包括炒菜、汤和配菜。它也可以与咖喱搭配使用，或用作炒饭或饭碗的底料。
需要更多的灵感吗？以下是一些美味的茉莉米饭食谱，你可以在家里尝试：
风险和副作用
虽然茉莉花大米对大多数人来说是平衡饮食的绝佳补充，但也有一些风险和副作用需要考虑。
首先，最好选择棕色茉莉米饭，而不是米饭 白米 只要可能。糙米不仅加工更少，而且还保留了更多的纤维和有益营养。
因为每一份茉莉花饭都含有相对较高的热量和碳水化合物，所以作为平衡饮食的一部分，适度食用是很重要的。一定要把米饭和大量的水果、蔬菜、蛋白质食物和健康脂肪搭配在一起，使你的一餐更加丰盛。
此外，水稻植株往往吸收更多 砷 而不是其他粮食作物，如果大米是你日常饮食计划的一部分，这可能是一个问题。一篇论文发表在 环境健康观点 做 笔记 茉莉花和巴斯马蒂大米等芳香品种的含量往往最低，因此最好在饮食中将大米与其他全谷物（如奎奴亚藜、粗麦粉或米糠）交替食用 法罗 .
尽管茉莉花米天然不含麸质，但如果你患有乳糜泻或对麸质过敏，请仔细检查标签，并寻找经过认证的产品，这一点很重要 无麸质的 .一些调味大米混合物可能含有含有麸质的调味品、增稠剂或添加剂。
其他产品也可能在加工含有麸质成分的设施中生产，这会增加交叉污染的风险。
最后，一些人可能对茉莉花大米过敏，食用后可能会出现皮疹、恶心或荨麻疹等症状。如果你在吃米饭后发现任何这些副作用，立即停止使用，并与医生交谈。
结论
- 茉莉米饭是什么？茉莉花大米是一种芳香大米，以其甜味、花香和柔软而粘稠的质地而闻名。
- 与巴斯马蒂大米类似，茉莉大米含有一种叫做2-乙酰-1-吡咯啉的化合物，这是其独特香气的原因。然而，在外观和质地方面，巴马蒂大米和茉莉大米有一些不同。
- 茉莉米饭对你有好处吗？有机茉莉米营养成分含有大量的重要营养成分，如铁、锰、叶酸和硒。
- 糙茉莉米饭还富含抗氧化剂，有助于改善心脏健康，降低癌症风险，并提供多种营养物质来支持健康怀孕。
- 然而，大米通常富含碳水化合物和热量，并且可能含有砷。因此，作为健康饮食的一部分，最好适度食用全谷物品种。
