尽管香豆素味道甜美，香气宜人，但它是一种化学物质，大量食用会对健康产生严重影响。事实上，在动物和人类研究中，高剂量与肝脏损伤、认知发育受损甚至癌症形成有关。
然而，香豆素被发现分布在整个食物供应中，并且天然存在于许多其他食物中 营养丰富的食物 像肉桂， 芹菜 草莓和杏子。此外，它通常用于生产血液稀释药物，并经常添加到香水和化妆品中。
那么香豆素安全吗？你怎么能确定你没有超过推荐的每日限量？以下是关于这种有争议的化学物质你需要知道的。
什么是香豆素？
香豆素是一种存在于多种不同植物中的化合物。它有一种香甜的气味和风味，经常被添加到香水和化妆品中。它也被用作抗凝药物的前体，如华法林和香豆素，这些药物有助于促进血液循环，防止血栓形成 血块 .
许多不同的食物都含有香豆素，但香豆素的含量通常很低，低于每日0.05毫克/磅体重的上限。肉桂是个例外，它是饮食中香豆素最集中的来源之一。事实上，即使是几茶匙肉桂也会让你超过建议的每日摄入量。
过去，合成香豆素也被用作食品添加剂，以增强食品的风味。然而，1954年，美国食品和药物管理局禁止将香豆素用作食品添加剂，因为有报道称香豆素在动物研究中可能对健康有害。( 1. )
高剂量的香豆素摄入与一系列不良副作用有关，包括肝损伤和认知发育受损。此外，它还可能促进肿瘤形成，并可能导致恶心等短期副作用， 腹泻 根据动物模型、病例报告和人类研究，还有头痛。
副作用和危险
- 可能会损害肝脏健康
- 可能会促进癌症的发展
- 可能会损害认知发展
- 导致短期负面副作用
1.会损害肝脏健康
与香豆素消费相关的主要问题之一是其可能导致 肝病 在一项评估香豆素毒性效应的动物研究之后，香豆素甚至在美国被禁止作为食品添加剂使用，该研究表明，香豆素在给大鼠服用时可能会对肝脏造成损害。( 2. )
虽然研究仍主要局限于动物模型，但一些研究甚至发现，它可能对动物产生类似的影响 肝功能 人类也是如此。事实上，德国法兰克福大学医院内科发表的一份报告描述了一名56岁女性因使用香豆素类抗凝血药物而发生严重肝炎和肝损伤的病例。( 3. )
2.可能会促进癌症的发展
一些研究表明，香豆素可能具有致癌作用，在高剂量摄入时可促进肿瘤细胞的形成。特别是，动物模型已经发现，它可能对肝脏和肺部特别有害，并可能具有潜在的毒性 导致癌症发展 .
然而，不幸的是，关于香豆素对人体致癌作用的证据非常有限，因此尚不清楚它是否对服用高剂量香豆素的人具有相同的致癌作用。根据发表在 食品与化学毒理学 ，暴露于食品或化妆品中的香豆素不会对人体造成健康风险。( 4. )然而，还需要更多的研究来了解它对普通人群的影响。
3.可能损害认知发展
几项研究的结果表明，香豆素及其衍生的某些药物可能在认知发展中发挥作用。一些研究报告称，胎儿接触维生素D可能会增加日后出现神经问题和认知缺陷的风险。
一项研究发表在《华尔街日报》上 早期人类发展 例如，研究表明，在子宫内接触香豆素衍生物会增加90%的轻度神经功能障碍风险，尤其是在怀孕中期或晚期接触香豆素衍生物时。( 5. )同样，另一项研究发表在 早期人类发展 比较了一组在怀孕期间接触香豆素的儿童 怀孕 与对照组进行对比，发现那些智商和神经发育得分最低的人曾接触过香豆素类药物。
然而，请记住，这些研究关注的是从香豆素中提取的血液稀释药物的效果，而不是仅仅从食物来源。还需要更多的研究来检验暴露在高剂量食物中如何影响认知发展。
4.造成短期负面影响
当大剂量食用时，香豆素可能会导致一些短期的负面副作用，其中大部分通常会随着时间的推移自行消失。香豆素最常见的不良症状包括视力模糊， 恶心 腹泻、头痛和食欲不振。如果您遇到这些或其他副作用，如不寻常的出血、瘀伤或尿液或粪便中有血，请立即与医生联系，所有这些都可能表明问题更严重。
有什么潜在的好处吗？
由于香豆素通常会带来一长串潜在的副作用和危险，因此一般建议限制食用香豆素。然而，一些研究发现，它可能也有一些好处，甚至可以用于治疗某些疾病。事实上，研究还发现它可能具有强大的抗真菌、抗病毒、抗高血压、神经保护和抗高血糖特性。( 6. )
那么香豆素的用途是什么呢？研究表明，它可能对治疗癌症特别有益 淋巴水肿 .淋巴水肿是一种以手臂或腿部肿胀为特征的疾病，其特征是皮肤下积聚淋巴液。( 7. )
香豆素还可能增加抗凝血酶的水平，这是一种帮助调节血液凝固的重要蛋白质。( 8. )因此，它被用作香豆素/华法林的前体，香豆素/华法林是一种用作抗凝剂和血液稀释剂的药物。
研究表明，它也可能有助于缓解压力 发炎 降低患慢性病的风险。例如，杂志上发表的一项动物研究 植物医学 研究表明香豆素衍生物具有抗氧化和抗炎特性，能够保护细胞免受损伤，帮助预防肠道炎症。( 9 )
前14名香豆素食品
香豆素天然存在于许多植物性食品中，也可以添加到某些食品中 食品添加剂 还有调味品，比如 香草精 .请记住，许多健康食品可能含有少量这种化合物，但适量食用仍可以作为平衡饮食的一部分。
在阿育吠陀和中医中的应用
虽然香豆素通常不用于整体形式的药物，但它所含的许多食物都是。尤其是肉桂，每一份都含有高度浓缩的剂量。它通常被认为是阿育吠陀和传统中药的主要成分。
肉桂已被用于食品加工 中医药 几千年来。它因其强大的治疗功能而备受尊崇。它最常用于提高能量水平和循环。此外，肉桂还可用于治疗胃气、感冒、恶心、腹泻和月经疼痛等问题。
同时，它也被频繁地用于网络 阿育吠陀饮食 增强性欲，预防胃肠道疾病，促进血液循环，缓解消化不良。它通常推荐给卡帕-多沙患者。肉桂被认为是治疗癌症的天然药物 糖尿病 还有高血糖。
香豆素、香豆素、姜黄素
香豆素是一种在许多植物中发现的天然化合物。它能产生甜木屑和甜三叶草等成分的甜味。肉桂中的香豆素是最集中的膳食来源，一些报告显示肉桂中的香豆素含量是锡兰的63倍。( 12 )它也被合成并用作香豆素类药物的前体，如华法林，也被称为香豆素。
香豆素是一种处方血液稀释药物，用于帮助治疗和预防体内血栓的形成。这确保了适当的血液流动。它可以降低心脏病发作等严重问题的风险， 肺栓塞 和中风来保持你的健康。香豆素在自然界中未被发现，应在医疗监督下服用，因为其副作用的风险很高。
姜黄素 另一方面，是在植物中发现的活性成分 姜黄 这是负责提供其充满活力的黄色色调和强大的健康促进性能。姜黄素的益处已被充分证明。研究表明，它可以做任何事情，从缓解疼痛到平衡胆固醇水平等等。( 13 , 14 )和香豆素一样，它也可能有助于抑制血小板聚集，阻止血栓形成。这可能会降低感染的风险 心脏病发作 还有中风。( 15 , 16 )
如何限制消费
香豆素存在于许多不同的食物来源中，其中许多营养丰富，可以作为健康全面饮食的一部分适量摄入。例如，绿茶中含有少量儿茶素和抗氧化剂，对人体有益 对抗自由基 形成和促进更好的健康。类似地，草莓可能含有一些，但它们的营养密度也非常高，每一份都含有大量重要的维生素和矿物质。
肉桂是饮食中香豆素含量最高的食物，每茶匙含5毫克香豆素。通常建议将摄入量控制在体重的0.05毫克/磅以下。这意味着，对于一个体重为150磅的人来说，只需要1.5茶匙就可以超过每日限值。
用桂皮代替锡兰肉桂是减少香豆素消耗的最佳方法，同时仍能利用其独特的优势 肉桂的健康益处 这些措施包括减少炎症、提高血糖水平和预防神经退行性疾病。( 17 , 18 , 19 )
此外，一定要选择纯香草精，而不是墨西哥香草调味品。墨西哥香草香料可能含有大量香豆素。尽管香豆素在美国被禁止作为食品添加剂，因为它对健康有潜在的有害影响，但在其他国家，它的使用并没有受到严格的管制。仔细阅读标签，确保你得到的是纯香草，而不是可能带来负面影响的廉价仿品。
历史/事实
1820年，科学家奥古斯特·沃格尔（August Vogel）从通卡豆中分离出香豆素，由于其化学结构相似，他实际上将其误认为是苯甲酸。同年，另一位来自法国的科学家尼古拉斯·让·巴蒂斯特·加斯顿·吉博尔特（Nicholas Jean-Baptiste Gaston Guibourt）也将其分离出来，但认识到它与苯甲酸不同。Guibourt将这种物质命名为“coumarine”，它源于法语中的tonka beans，coumarou。 ( 20 )
几年后的1868年，一位名叫威廉·亨利·珀金的英国科学家率先在实验室成功合成了香豆素。由于香豆素的芳香怡人，香豆素成为化妆品和香水的主要成分。它还被用作抗凝剂的前体，包括许多目前常用的抗凝剂，如华法林和香豆素。
1954年，美国食品和药物管理局（U.S.Food and Drug Agency）禁止将其作为食品添加剂使用，因为一系列动物模型报告，它可能会导致肝脏损伤，并可能对健康产生潜在的有害影响。今天，香豆素本身仍然没有添加到食品或饮料中。然而，含有它的天然添加剂，如甜木屑，经常被用来给一些酒精饮料调味。
注意事项
香豆素对健康有许多不良影响。这并不意味着需要完全避免。事实上，它自然存在于许多营养丰富的食物中，包括草莓、绿茶和蔬菜 杏子 .为了避免出现负面症状，一定要减少高浓度香豆素的摄入量，使其远远低于建议的每日摄入量，如 肉桂 墨西哥香草调味品。
最后的想法
- 香豆素是一种化合物，存在于许多不同的植物中，包括扁豆、甜三叶草和甜木屑。
- 在过去，它被用作食品添加剂，以及香水和化妆品中的常见成分。香豆素目前的用途之一包括合成抗凝血药物，如华法林和香豆素。
- 香豆素已被证明可以减少炎症，防止皮肤下淋巴液的积聚，并增加抗凝血酶（一种参与血液凝固的蛋白质）的水平。
- 然而，大剂量的香豆素和香豆素衍生药物会导致肝脏损伤，并可能导致认知障碍和癌症的形成。
- 它天然存在于许多来源中，包括草莓、樱桃、杏和绿茶。肉桂是香豆素含量最高的来源之一，即使是一茶匙也很容易让你超过每日限量。
- 因此，最好选择 锡兰肉桂 尽可能减少香豆素的摄入量，以最大限度地保持饮食健康。
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