无论你是否使用 罐装南瓜 自制南瓜面包或烤面包 南瓜子 在家里雕刻一个南瓜后，你可能会好奇南瓜有什么营养益处。
考虑到它是维生素A的最大来源之一 富含其他抗氧化剂 而像纤维这样的营养素，南瓜的好处包括有助于皮肤和眼睛健康，保持血压水平健康，甚至对抗某些类型的癌症。
南瓜的好处
南瓜是蔬菜还是水果？
根据更好的健康基础 ，虽然我们通常认为南瓜是蔬菜（因为它们是南瓜的一种），但严格来说，它们是水果。这是因为水果是有种子的开花植物的可食用产品。
从植物学的角度来看，南瓜是冬瓜的一个品种，通常 来自 南瓜 或 大南瓜 植物。它是 葫芦科 植物科，这意味着它与蔬菜和水果如西瓜、西葫芦和黄瓜有关。
不太常见的是，食用南瓜也来自南瓜品种，包括 银精子 和 C.莫斯查塔。
你不仅可以吃南瓜的“肉”（光滑的橘子馅），还可以享用南瓜的种子，甚至是叶子和汁液，它们富含营养，包括健康的脂肪酸。
南瓜被认为原产于北美，尤其是墨西哥东北部和美国南部。
它们实际上是最古老的驯化植物之一。据信，北美土著部落至少在公元前5000年就开始种植它们。
吃南瓜有什么好处？以下是将南瓜纳入饮食的五个原因：
1.富含维生素A/β-胡萝卜素和其他抗氧化剂
根据一篇关于南瓜营养益处的综述，这种南瓜 含有多种植物成分 属于生物碱、类黄酮、棕榈酸、油酸和亚油酸类。各种重要的药用特性，包括抗糖尿病、抗氧化、抗癌、抗炎等，都已得到充分证明。”
β-胡萝卜素 是一种 类胡萝卜素抗氧化剂 这就是南瓜标志性的橙色。β-胡萝卜素在抗癌中被发现 水果和蔬菜可能有助于降低某些类型癌症的风险，包括结肠癌和前列腺癌。
研究表明，饮食 富含维生素A /β-胡萝卜素不仅可以预防癌症，还可以保护视力，防止黄斑变性，促进心脏和神经健康。这是因为维生素A能够对抗氧化应激和自由基损伤，而氧化应激和自由基损伤会损害健康细胞和神经元。
一项研究甚至得出结论，高β-胡萝卜素饮食可以 降低全因死亡风险 .此外，有证据表明，高β-胡萝卜素摄入量 防止肥胖 以及代谢综合征的危险因素。
人们认为维生素A是脂肪组织发育的有效调节因子，因此对预防肥胖很重要。
2.维生素C和E的良好来源
维生素C 南瓜中发现的这种物质有助于保护细胞和组织免受损伤——此外，它还支持胶原蛋白的合成，从而形成并加强皮肤和其他结缔组织。维生素C对健康的免疫系统功能、癌症预防和神经健康也很重要。
南瓜中发现的另一种具有抗氧化作用的维生素是 维生素E .富含维生素E的饮食可以降低患心脏病、经前综合症等激素问题、老年痴呆症以及痤疮和皱纹等皮肤问题的风险。
维生素E似乎也有帮助 防止自由基损伤 并可能降低某些类型癌症的风险，包括结直肠癌和前列腺癌。
南瓜子 也是抗癌化合物的来源 这就是为什么这些种子 用于民间医学 作为治疗肾癌、膀胱癌、前列腺癌以及勃起功能障碍等其他疾病的药物已有数百年的历史。像维生素C和维生素E一样，由南瓜籽制成的南瓜籽油也有帮助 防止皮肤损伤 由于生育酚、脂肪酸和植物甾醇等抗氧化剂，伤口愈合缓慢。
3.有助于调节心脏健康和血压
每一杯煮熟的南瓜能提供你每日所需钾的16%。钾是许多成年人在饮食中缺乏的一种电解质，因为它主要存在于蔬菜和水果中，如香蕉、土豆、南瓜和鳄梨。
大量消费 钾有好处 比如降低温度 高风险 血压、心脏病和中风。它抵消了饮食中钠的影响，许多人在“标准美国饮食”中摄入过多的钠， 帮助预防高血压 .
除了钾之外，南瓜和南瓜籽还提供了其他营养物质 促进心血管健康 纤维可以促进健康的胆固醇水平，而维生素C可以抵御氧化应激。
4.提供纤维，支持新陈代谢和肠道健康
研究表明 吃富含植物性食物的饮食 ，尤其是那些富含抗氧化剂和纤维的食物，有助于降低患多种慢性疾病的风险，包括代谢综合征、肥胖和2型糖尿病。
纤维有助于肠道健康，促进消除和预防便秘。它还“喂养”肠道中的健康益生菌，帮助它们茁壮成长，同时也有助于控制血液水平。
另一个 高纤维饮食的益处 它有助于让你感到饱足，这可以让你更容易地控制热量摄入，并有可能控制你的体重。
5.提供锰和铜
在饮食中添加南瓜有益于骨骼健康，因为 锰 有助于防止骨密度降低和骨折。此外，锰还具有一些抗炎特性，并在认知、代谢和关节健康方面发挥作用。
铜 是南瓜中发现的另一种矿物质，在帮助体内形成血红蛋白和胶原蛋白方面有许多作用。铜也有助于几种酶和蛋白质的合成，这些酶和蛋白质与能量代谢、DNA合成和呼吸有关。
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营养成分
南瓜的营养有很多值得喜爱的地方，包括这种“水果”富含纤维，l 热量低，基本上不含脂肪，富含维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、钾、铜、锰等。
另一方面，南瓜籽（也称为南瓜籽）富含锰、铁、锌、镁、磷、氨基酸，甚至一些抗氧化剂，如酚类化合物、维生素E和类胡萝卜素。甚至南瓜皮 提供抗炎化合物 这有助于抗击疾病。
此外， 南瓜籽油 它是由这种植物制成的，这种植物是一种由烤南瓜籽榨出的稠油，富含有益的脂肪酸，如油酸和α-亚麻酸。
根据美国农业部 ，一杯（约245克）煮熟、不加糖的南瓜泥含有大约：
- 49卡路里
- 12克碳水化合物
- 1.8克蛋白质
- 0.2克脂肪
- 2.7克纤维
- 12231国际单位维生素A（245%DV）
- 11.5毫克维生素C（19%DV）
- 564毫克钾（16%DV）
- 0.2毫克铜（11%DV）
- 0.2毫克锰（11%DV）
- 0.2毫克核黄素（11%DV）
- 2毫克维生素E（10%DV）
- 1.4毫克铁（8%DV）
- 73.5毫克磷（7%DV）
- 22微克叶酸（6%DV）
- 22毫克镁（6%DV）
- 0.1毫克硫胺素（5%DV）
- 1毫克烟酸（5%DV）
- 0.1毫克维生素B6（5%DV）
- 0.5毫克泛酸（5%DV）
- 36.7毫克钙（4%DV）
- 0.6毫克锌（4%DV）
南瓜是碳水化合物还是蛋白质？
一份南瓜，大约相当于1/2杯到1杯，含有的碳水化合物多于蛋白质。虽然对于素食者来说，它的碳水化合物含量相对较高（这是它的处理方式，而不是水果），但它也是 高纤维 .这会降低其净碳水化合物含量。
例如，一杯南瓜含有约9克的净碳水化合物，如果你遵循低碳水化合物饮食，那么它的碳水化合物含量适度较高，但总体来说不是很高。
南瓜的蛋白质含量不是很高，尽管每份南瓜中确实含有几克蛋白质。如果你遵循以植物为基础的饮食，并且正在寻找植物蛋白质，更好的选择包括豆类、全谷物、坚果和种子。
南瓜籽的蛋白质含量略高于果肉。
如何增加你的饮食
在杂货店和农贸市场，你可以找到新鲜/完整的南瓜和罐装南瓜泥。罐装南瓜更容易使用——你只需打开罐头，就可以食用了——不过，新鲜雕刻和烹制的南瓜味道可能会更好一些，并加入更多的抗氧化剂。
如果你真的选择购买和烹饪整只南瓜，那么就要寻找那些因大小而感到沉重、结实、光滑且没有明显腐烂斑点的南瓜。
南瓜被用于世界各地的各种烹饪，包括 中国菜、日本菜、韩国菜、非洲菜、印度菜和克里奥尔菜。信息技术 与香料和香料搭配很好 例如：
- 肉桂色
- 生姜
- 豆蔻
- 姜黄
- 肉豆蔻
- 卡宴
- 香草
- 黑胡椒
当然，在美国，它最受欢迎的时候是秋天，在南瓜面包、拿铁和松饼等食谱中占据中心地位。它还可以用来制作健康的甜点、布丁、汤、蜜饯和“黄油”，还可以用来烘烤和制作沙拉。
在食谱中使用南瓜泥的一个秘密好处是，它的天然甜味和光滑的质地可以帮助减少对添加糖和脂肪（如奶酪、奶油或油）的需求。
试试这些 最喜欢的南瓜食谱 :
风险和副作用
谁不该吃南瓜？如果你对其他类型的冬瓜过敏，避免食用南瓜。
像其他罐头食品一样，一些南瓜罐头产品的钠含量很高，所以坚持每天一杯左右。你还需要仔细阅读配料标签，以避免添加糖的产品。
结论
- 南瓜是一种酿酒南瓜，严格来说是一种水果。它是维生素A的极好来源，还为你提供维生素C和E、纤维、钾、锰等。
- 南瓜营养可以帮助健康的眼睛/视力、皮肤、强大的免疫系统，以及心血管、消化和骨骼健康。
- 你可以购买罐装南瓜泥（选择不加糖的类型）或自己制作。在食谱中使用果肉/果泥，包括甜点、汤、馅饼、果酱、松饼、面包和拿铁。
- 这些种子还富含健康的脂肪酸和矿物质。它们可以被烤、小吃或添加到沙拉和混合料中。
