流行的 食物过敏 继续上升，影响到大约5%的5岁以下儿童和4%的青少年和成年人。食物过敏对日常生活有严重影响，因为其表现会影响多个身体系统，而这些反应是由特定的个体不耐受引起的，这种不耐受源于免疫机制。( 1. )这导致人们寻找食物过敏的替代品，但这并不总是容易的。
为什么？因为超过90%的食物过敏都是由八种受欢迎的食物引起的，而可怕的是，所有食物过敏都有诱发过敏的可能 过敏反应 ，一种危及生命的反应。食物过敏的唯一真正治疗方法是完全避免过敏原，当你对牛奶、鸡蛋和小麦等常见食物过敏时，这可能会很困难。幸运的是，市场上有很多食物过敏替代品，我们可以从中获得同样的营养价值。
最常见的食物过敏是什么？
牛奶
牛奶蛋白过敏症影响2%至7.5%的儿童，而成年期的持续性过敏症并不常见，因为两年内51%的病例出现耐受性，两至三年内80%的病例出现耐受性。A. 牛奶过敏 是对一种或多种牛奶蛋白质的免疫反应。为了治疗过敏，你必须避免食用牛奶和奶制品。( 2. )
鸡蛋
鸡蛋 鸡蛋是一种多用途的成分，广泛用于各种加工食品中，因此避免鸡蛋可能是一个挑战。适用于有 鸡蛋过敏 重要的是，他们要了解交叉污染导致意外接触的可能性。这可能发生在准备或供应食物的任何地方，包括餐馆和面包店。此外，蛋清和蛋壳被用作澄清剂，可以在汤棒、葡萄酒、酒精饮料和咖啡饮料中找到。蛋清也被用来清洗面包制品。( 3. )
花生
随着花生过敏症在美国的流行，许多学校的午餐室和儿童派对都禁止花生制品。在美国，大约有1%到2%的人口有家庭暴力 花生过敏 ，而且这个比例还在继续上升。
虽然名字中有“坚果”一词，但花生实际上是豆科植物，因为它们生长在地下，而不是树上的坚果。因此，人们可能对花生过敏，但对坚果过敏，反之亦然。花生过敏症往往出现在生命早期，受影响的个体通常不会长大。在高度过敏的人群中，微量的花生会引起过敏反应，在70%以上的花生过敏儿童中，症状会在他们第一次接触花生时出现。( 4. )
坚果
坚果是引起过敏反应的最常见食物之一，几乎所有的坚果都与致命的过敏反应有关。生活在美国的人通常对核桃和腰果过敏，但也可能对巴西坚果、榛子、杏仁、山核桃、开心果等产生不良反应。( 5. )
小麦
小麦是主要的食物过敏之一，这可能很难，因为小麦存在于许多食物中，包括番茄酱、酱油和啤酒。甚至还有一些含有小麦的非食品，比如一些化妆品和沐浴用品。
小麦过敏有时与 乳糜泻 ，但情况不同。那些对小麦过敏的人会经历由抗体引起的反应。患有乳糜泻的人对 麸质 ，小麦中的一种特殊蛋白质，这会导致免疫系统异常反应。( 6. )
鱼类和贝类
鳍鱼类过敏和贝类过敏是不同的，有些人可能对一种鱼类过敏，但对另一种不过敏。鱼过敏通常在生命早期发展，而 贝类过敏 从青春期开始，倾向于发育较晚。鱼类和贝类过敏的患病率约为0.5%至5%。严格避免这些过敏原是目前过敏患者临床护理的标准。( 7. )
大豆
近年来，大豆食品和补充剂对人类健康的影响越来越有争议。关于大豆的健康风险和益处，存在相互矛盾的证据。有一点很清楚，研究人员确信大豆过敏越来越普遍，约0.4%的儿童受到影响。一般认为，大多数患有大豆过敏的儿童在儿童早期会产生耐受性，但需要更多的研究来确定这一点。( 8. )
最好的7种食物过敏替代品
1.椰汁
有许多商业化生产的牛奶替代品，由大豆、椰子、大米、土豆、燕麦、杏仁、榛子、腰果、大麻、亚麻、向日葵和澳洲坚果制成。这些替代品实际上不是牛奶，而是从坚果、种子和谷物等植物中提取的提取物。正如牛奶富含维生素D和维生素A等营养素一样，许多牛奶替代品也是如此。一些牛奶替代品的营养状况与牛奶相似，但其他一些替代品在某些方面缺乏营养。
除了大豆过敏在美国也在上升这一事实之外，我不建议你把它作为牛奶的替代品，因为 大豆可能对你有害 .大豆的主要问题是大部分都含有 植物雌激素 ，或体内的雌激素模拟物，而今天大豆是转基因的。转基因食品与许多健康问题有关，因为它们会杀死肠道中的有益细菌，损害消化功能。( 9 )
牛奶的最佳替代品是 椰汁 ，一种天然存在于成熟椰子中的液体，储存在椰子“肉”中当你搅拌椰肉，然后过滤椰肉，它会变成一种更稠的椰奶状液体。椰子奶完全不含乳制品、乳糖、大豆、坚果和谷物，因此它是任何对乳制品、大豆或坚果过敏的人的最佳选择 乳糖不耐受 .
使用椰子奶替代牛奶的一个问题是脂肪含量及其对胆固醇水平的影响。然而，2013年的一项研究发表在 营养与代谢杂志 研究发现，椰汁实际上可以提高胆固醇水平。在60名健康受试者连续八周每周五天吃椰奶粥后，他们的低密度脂蛋白水平显著降低，高密度脂蛋白水平显著升高。( 10 )
牛奶比椰汁含有更多的蛋白质和钙，但你可以通过食物来弥补。包括 富含钙的食物 （如煮熟的羽衣甘蓝、西兰花、豆瓣菜和白菜）确保你获得所需的营养。最好的椰汁是有机的，不含添加糖、人工甜味剂和防腐剂。查看配料表，确保是100%椰奶( 椰子汁 也可以）；你要避免糖添加剂。
2.鸡蛋替代品
鸡蛋在食谱中常被用作粘合剂或发酵剂，但也有一些替代品同样有效。食物过敏和过敏网络推荐以下鸡蛋替代品作为鸡蛋的最佳食物过敏替代品：
- 用于装订
- 2汤匙水果泥（如香蕉泥和苹果酱）
- 1汤匙磨碎的亚麻籽和3汤匙水
- 用于发酵和装订
还有一则土豆广告 鸡蛋替代品 来自市场上的Ener-G食品公司。当与水混合时，这种鸡蛋替代品会模仿饼干、松饼和蛋糕等烘焙食品中的鸡蛋，使其成为一种潜在的有助于食物过敏的替代品。
3.杏仁和葵花籽黄油
最简单、最常见的花生酱替代品是杏仁酱。杏仁黄油就是磨碎的杏仁，它对健康有很多重要的好处 杏仁营养 .杏仁的饱和脂肪酸含量较低，富含不饱和脂肪酸，含有填充纤维、独特的保护性植物甾醇抗氧化剂、核黄素等维生素和镁等微量矿物质。
葵花籽黄油 它也是含有健康脂肪和蛋白质的花生酱的绝佳替代品。此外，葵花籽黄油也不含坚果，这是另一种常见的食物过敏，使其成为最通用的食物过敏替代品之一。事实上，研究表明葵花籽黄油是一种罕见的过敏症。( 12 )
它提供大量蛋白质，富含维生素E和镁。它还含有大量的ω-6脂肪酸。因为大多数人的饮食中欧米茄-6太多，而欧米茄-3不够，所以不要过度食用葵花籽黄油（只要有足够的油来享受它的味道），通过食用来平衡欧米茄 ω-3食物 像甲子、鱼油、亚麻籽和大麻籽。
4.亚麻籽、瓜子、南瓜籽和葵花籽
坚果是一种很棒的零食，因为它们富含ω-3脂肪酸，有助于控制炎症、增强大脑功能和改善心血管健康。对于树坚果来说，最好的食物过敏替代品是其他富含0mega-3s的食物——这样你就能获得几乎相同的营养益处。
种子是一种营养价值很高的零食。试试亚麻籽、芝麻籽、南瓜籽和南瓜籽 葵花籽 .研究发表在 最新过敏症与哮喘报告 这表明花生过敏与豆类、坚果、种子、水果和花粉过敏有关。( 13 )由于这种常见的交叉反应，为了安全起见，在使用种子作为坚果替代品之前，请咨询过敏症专家。
5.无麸质面粉/谷物
有许多面粉不含小麦，可以很容易地用作烘焙的替代品。免费小麦 无麸质面粉 包括椰子粉、杏仁粉、斯佩尔特粉、燕麦粉和米粉。椰子粉富含纤维和健康脂肪。它很容易被身体用来获取能量，有助于支持健康的新陈代谢，同时平衡血糖水平。一项发表在《华尔街日报》上的研究 英国营养学杂志 研究发现，添加椰子粉的食品的血糖指数随着椰子粉含量的增加而降低，这可能是由于椰子粉的膳食纤维含量高。( 14 )
另一个不错的选择是磨细的杏仁粉，里面含有L-精氨酸、镁、铜、锰、钙和钾。杏仁粉在烘焙食品的配方中效果很好，甚至有降低胆固醇的作用。( 15 )
小麦面食和面包也有食物过敏的替代品。现在市场上有糙米和藜麦面食，它们的质地和味道与小麦面食非常相似，尤其是当你把它们与酱汁一起使用时。无麸质面包含有荞麦、鹰嘴豆、小米、土豆、大米和木薯粉的混合物——对于小麦过敏的人来说，这些都是安全的食物过敏替代品。
6.蛋白质食品
吃带鳍鱼类和贝类是有益的，因为它们是蛋白质和ω-3脂肪酸的良好来源。蛋白质存在于身体的每一个细胞中，对建立肌肉质量、帮助自然平衡激素和支持神经功能至关重要。如果你对鱼过敏，你可以从鸡蛋、生奶制品（如酸奶和开菲尔）、草食肉类和有机家禽中获取每日剂量的蛋白质。如果你遵循素食或纯素饮食，以植物为基础 蛋白质食品 包括扁豆、黑豆和纳豆。
虽然野生鱼类是摄入ω-3脂肪酸的绝佳方式，但还有许多其他食物可以给你带来类似的健康益处。核桃是这些健康脂肪的极好来源，亚麻籽和芝麻籽也是如此。例如，Chia种子由蛋白质、脂肪、碳水化合物、高膳食纤维、维生素和矿物质组成。它们含有大量抗氧化剂，支持心脏和消化系统。有很多 正宗菜谱 因为鱼过敏，你可能会错过很多健康益处。( 16 )
7.扁豆和藜麦
大豆通常由遵循素食或纯素饮食的人食用，并将大豆用作蛋白质来源或肉类替代品。从无肉食品中获取蛋白质的三种简单方法是食用豆类（如扁豆）、豆类和谷物（如藜麦）。 扁豆 蛋白质含量高，营养丰富，质地厚实。藜麦是市场上最健康的谷物之一；它耐寒且营养丰富——为你的饮食添加蛋白质、纤维和大量维生素和矿物质。 藜麦食谱 因为谷物只需要15分钟就可以准备好，所以这是一种不吃大豆就能获得大量蛋白质的简单方法。
关于食物过敏替代品的最后思考
- 食物过敏影响到大约5%的5岁以下儿童和4%的青少年和成年人。
- 90%的食物过敏是由八种食物引起的：牛奶、鸡蛋、花生、坚果、小麦、鱼类、贝类和大豆。
- 目前市场上有许多食物过敏替代品，使人们更容易避免食物过敏原（这是治疗食物过敏的唯一方法）。
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