你可能熟悉圣莲的形象，它美丽地坐落在池水上，象征着美丽和重生。但是你多久会想到莲藕深深地扎进泥里？莲藕是一种可食用的茎，在亚洲烹饪中经常使用。
喜欢 牛蒡根 ，莲藕根茎含有强大的抗氧化剂，有助于保护我们免受疾病的侵害，其营养成分有助于促进我们消化系统和心血管系统的健康。就像另一种名为 高良姜 ，吃莲藕可能有助于促进大脑健康和减少炎症。
莲藕可以用在一系列食谱中，从沙拉到汤和炒菜。去皮切片时，它有一点坚果味，咬起来很脆。
如果你还没有尝试过用这种根烹饪，当你读到它的许多健康益处后，你可能会想开始。
什么是莲藕？
莲藕是莲藕的长茎。这种莲花植物有学名 莲藕 属于 莲科 家庭根、花茎和种子常用于中国和日本料理。
管状莲藕被发现埋在沼泽、厌氧（缺氧）沉积物中。它有椭圆形的孔，用于获取氧气，并允许在水中浮力。根的管状形状用于以淀粉的形式储存能量。莲藕表面光滑，呈棕黄色。在内部，根是白色的，肉质酥脆。
莲藕成股生长，类似于香肠的链环，茎可以长到四英尺长。你可以在泥泞的池塘和河流中找到树根和莲花。
这种根通常被切片、腌制、炒制或烘烤。它有一种温和的甜味，类似于有坚果味道的菱角，质地类似于 马铃薯 莲藕在烹饪时也有令人满意的嘎吱声，所以它是一种很好的零食（比如莲藕片）或是炒菜的添加剂。
莲藕也可以用来制作莲藕淀粉，或者将莲藕干燥制成粉末，用于中药。
健康福利
- 促进皮肤发光
- 促进大脑健康
- 支持能量水平
- 帮助消化和控制体重
- 改善心血管健康
- 增强免疫力
1.促进肌肤容光焕发
莲藕富含维生素C。由于其抗氧化成分， 维生素C的益处 皮肤的健康是通过几种不同的机制来实现的。
我们的皮肤中含有高浓度的维生素C。这种维生素能促进蛋白质的合成 胶原蛋白 ，保护皮肤免受自由基和紫外线的伤害，并有助于逆转衰老迹象。维生素C也有助于减少中风症状 色素沉着 ，比如皮肤上的黑斑和变色。( 1. )
2.促进大脑健康
除了牛肝、葵花籽和腰果，莲藕被认为是一种含铜量高的食物。铜不仅有助于提高能量水平、增强骨骼和支持新陈代谢，还可以通过促进神经通路的功能来促进大脑健康。
研究表明 铜缺乏 可能与阿尔茨海默氏症等神经退行性疾病的发病有关。为了防止认知能力下降，吃莲藕和其他食物 高铜食物 刺激精神功能。( 2. )
一项发表在《华尔街日报》上的研究 膳食补充剂杂志 表明莲藕中的大量多酚化合物通过刺激神经胶质细胞（中枢神经系统中最丰富的细胞类型）中脑源性神经营养因子的产生，有助于改善神经功能。( 3. )
3.支持能量水平
吃莲藕可以提高你的铁含量。铁通过让氧气进入细胞来支持持续的能量。当某人有 缺铁 ，这个人经常感到疲倦、懒散，注意力不集中。吃 富含铁的食物 有助于增加细胞和肌肉中的氧气含量。它还允许铁促进蛋白质的适当消化和从食物中吸收营养。( 4. )
4.帮助消化和控制体重
莲藕富含纤维。因此，它通过增加大便和缓解便秘等消化问题来帮助消化。另外，吃一个 高纤维饮食 让你在更长的时间内感到充实和满足，这可能有助于减肥。
这项研究发表在 营养与代谢杂志 表明除了 缓解便秘 ，食用膳食纤维有助于减少饥饿感，从而减少总能量摄入，防止体重增加。( 5. )
5.改善心血管健康
莲藕富含营养和纤维，促进心血管健康。研究表明，食用不溶性纤维含量高的食物与血压和胆固醇水平呈负相关。
莲藕的根部也是钾的良好来源。钾有助于确保心律健康。有 低钾 这些水平的人患心脏病的风险更大，尤其是中风。这是因为钾与镁和钙等矿物质结合在一起，可以防止细胞内液体的积聚。因此，它有助于降低血压水平和心悸、循环不良和动脉狭窄等心血管问题。( 6. )
6.增强免疫力
因为莲藕是维生素C的极好来源，维生素C在体内起到抗氧化剂的作用，所以莲藕很有帮助 增强你的免疫系统 .根据发表在《华尔街日报》上的研究 营养物 ，维生素C通过支持多种细胞功能来促进免疫防御。这些包括支持上皮屏障功能对抗病原体、促进氧化剂清除活性和促进微生物杀灭。维生素C缺乏可能会导致免疫力受损和更高的感染易感性。( 7. )
营养成分
莲藕的营养价值取决于我们看的是生莲藕还是熟莲藕。
一根生根（约9.5英寸长，115克）含有大约：( 8. )
- 85卡路里
- 20克碳水化合物
- 3克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 5.6克纤维
- 50.6毫克维生素C（84%DV）
- 639毫克钾（18%DV）
- 0.3毫克 核黄素 （15%DV）
- 0.3毫克维生素B6（15%DV）
- 0.3毫克铜（15%DV）
- 0.3毫克 锰 （15%DV）
- 0.2毫克硫胺素（12%DV）
- 115毫克磷（12%DV）
- 1.3毫克铁（7%DV）
- 26.5毫克镁（7%DV）
- 51.7毫克钙（5%DV）
- 15微克叶酸（4%DV）
- 0.4毫克泛酸（4%DV）
此外，生莲藕还含有一些烟酸、锌和硒。
同时，半杯（约60克）煮莲藕含有大约：( 9 )
- 40卡路里
- 9.6碳水化合物
- 1克蛋白质
- 2克纤维
- 16.4毫克维生素C（27%DV）
- 0.1毫克 维生素B6 （百分之七）
- 0.1毫克铜（7%DV）
- 0.1毫克锰（7%DV）
- 218毫克钾（6%DV）
- 0.1毫克硫胺素（5%DV）
- 46.8毫克磷（5%DV）
- 0.5毫克铁（3%DV）
- 13.2毫克镁（3%DV）
此外，煮熟的莲藕含有一些烟酸、叶酸、泛酸、钙、锌和硒。
在传统医学中的应用
这种莲花起源于印度，大约2000年前被带到了其他国家，包括埃及、中国和日本。如今，这种植物的所有部分都被用作食物和传统医药。根、种子和叶子尤其用于草药。
根在医学上被用来促进气的循环，气可能被阻塞并导致胸闷。莲藕也被用来治疗夏季湿热积聚的疾病。传统医学认为炎症是由热的感觉引起的，因此减轻热可以有抗炎作用。
莲子被认为是有益于肾脏、心脏和脾脏的收敛剂。莲子有时被用来缓解腹泻、缓解躁动和治疗失眠。这些种子也被认为有助于治疗癌症 气虚 ，这可能会导致肾脏健康状况下降。( 10 )
莲藕、土豆、牛蒡茶
莲藕、土豆和牛蒡根都可以加入汤、炖菜和炒菜中。莲藕和牛蒡根都有轻微的甜味和坚果味，烹饪或生吃时都有令人愉悦的松脆口感。你还可以找到用莲藕和牛蒡根制成的茶制品、粉末和提取物。这些茶被用来减轻炎症和提供抗病能力 抗氧化剂 . ( 11 )
当比较莲藕营养与土豆和牛蒡营养时，这三种食物的热量都很低。荷花和牛蒡根每杯含80-85卡路里，而一杯煮土豆含约120卡路里。莲藕和牛蒡根含有约20克碳水化合物，而土豆含有约30克碳水化合物。
这三种蔬菜都是很好的膳食纤维来源，莲藕是其中的佼佼者。
这个 微量营养素 这些蔬菜的营养成分略有不同。莲藕富含维生素C、铜、维生素B2、维生素B6、维生素B1和锰。在这三种蔬菜中，莲花提供了更高水平的微量营养素。
牛蒡根是维生素B6、锰、镁和钾的良好来源，土豆提供大量的维生素C、维生素B6和钾。
在哪里找到以及如何使用
你可以在较大的健康食品商店找到新鲜的莲藕。它也可以在日本和其他亚洲市场找到。当你买这种根时，寻找重、结实、光滑的根茎。避免根部皮肤有瘀伤或瑕疵。储存时，将新鲜莲藕放在阴凉、阴暗的地方保存三到四天，或者放在冰箱里保存两周。
莲藕有时也可以在农产品区切片、冷冻干燥或罐装。
要清洁和使用莲藕，请将莲藕分开，并彻底清洗。然后切掉根部，剥去根部的外皮，直到你看到它的白色果肉。根通常被切成薄片或切成方块，然后生吃或煮熟。它可以添加到各种食谱中。你会发现用醋或水浸泡切片的根 柠檬汁 有助于防止变色。
你可以吃嫩嫩的莲藕，但成熟的莲藕尝起来太苦，不能生吃，需要煮熟。试着在沙拉、炒根菜、汤、炖菜和炒菜中加入熟莲藕。
食谱
烹调莲藕时，你有很多选择。根可以通过加入切片到沸水中煮约25分钟来实现。它可以在烤箱里烤15分钟左右，做成藕片，也可以和姜、蒜、葱一起在油里炒。
如果你用冷冻的根，最好在烹饪前先解冻。这使得sit在油炸或烘烤时焦糖化，变得酥脆。
烹调莲藕最基本、最传统的方法之一是炒蔬菜。只需将其交叉切成四分之一英寸的薄片，用中火在油中煮两到四分钟。莲藕有一种非常松脆的质地，与胡萝卜和胡萝卜等嫩蔬菜搭配很好 芦笋 .
莲藕是任何炒菜食谱的绝佳补充，比如这些简单健康的食谱：
它也可以作为一种营养丰富的蔬菜放在汤里，就像这样 咖喱菜花汤 .
莲藕也可以用来做健康的小吃。烤莲藕片很容易——只需用高热量烤20分钟左右，把莲藕片烤到一半即可。你可以用橄榄油、一小撮盐和大蒜粉调味。
历史
荷花 莲藕 ，在亚热带气候的淡水中发光。它起源于印度，后来在大约2000年前被引入从埃及到中国的各个国家。在中国，它被广泛用于食品，有时也被用作食品 草药 .
莲藕的收获从8月开始，一直持续到秋天的旺季，但你可以在亚洲市场或更大的杂货店全年都能找到。传统上，在日本和中国，农民会站在齐膝深的池塘里，用脚趾触摸莲藕的根部。然后他们会用手把树根挖出来。
当莲花开花，植株成熟时，它会分裂，并通过花荚中的花托释放种子。然后，种子连接到浑水底部，形成新的莲花植株——再次开始循环。
除了根，种子是中国南方的主要产品，叶子也被用作调味品或装饰品。
风险和副作用
莲藕作为食物食用是安全的。当莲子的种子、叶子、花和根被用来制药时，有一些可能的副作用需要了解。
当用作药物时，荷花粉或荷花提取物可能会降低血糖水平，因此糖尿病患者只能在医生的护理下使用含有荷花的药物产品。如果你使用的产品中含有莲花，要注意是否有腐败的迹象 低血糖症 ，并在预定手术前至少两周停止使用lotus。
孕妇或哺乳期妇女应避免使用莲花作为药物，因为在这种情况下，对莲花的安全性没有足够的研究。
最后的想法
- 莲藕对你有好处吗？对它拥有多种维生素和矿物质，包括大量的维生素C、铜和B族维生素。它还富含纤维和低热量，因此它可以帮助减肥，让你感到饱足。
- 莲藕是生长在浑水中的莲花植物的一部分。根生长在块茎中，就像香肠一样，剥皮时，它们有白色和松脆的质地。
- 这种根通常用于中国和日本菜中的沙拉、炒菜、汤和炖菜。
- 莲藕营养对健康有益，包括：
- 促进肌肤容光焕发
- 促进大脑健康
- 支持能量水平
- 帮助消化和控制体重
- 改善心血管健康
- 增强免疫力
接下来读： 蒲公英根的益处与蒲公英绿的益处
