毫无疑问，大豆是地球上最具争议的产品之一。事实上，问问一些健康专家“大豆对你有害吗？”你可能会得到十几种不同的回答。
虽然有人声称它会扰乱激素水平，破坏甲状腺健康，并导致癌症，但也有人指出它可以改善心脏健康，提高生育能力，并控制胆固醇水平。
那么大豆对你有害吗？多少大豆是过量的？继续阅读你需要了解的关于这种极其常见但有争议的成分对健康的影响的所有信息。
什么是大豆？
大豆是一种植物 豆类 它最初原产于东亚，但现在在全球各地种植。
除了食用大豆本身，大豆还被用来生产许多不同的产品，包括 豆浆 还有豆腐。它也经常被发酵，以产生像这样的成分 坦佩 、酱油和 味噌 这是一种传统的日本酱，由发酵大豆制成。
大豆也被用来制作各种加工食品，包括许多素食肉类替代品、无乳酸奶和奶酪。其他化合物，如 大豆卵磷脂 大豆分离蛋白通常从植物中提取并添加到加工食品和补充剂中。
大豆对你有害吗？
大豆是最具争议的配料之一。事实上，似乎几乎每周都有一篇新文章发表，宣传大豆的危害，详细说明大豆对人体的影响 雌激素水平 宣传豆浆对男性的潜在副作用。
和大多数食物一样，大豆既有积极的一面，也有消极的一面，对于那些有特定健康问题的人来说，还有一些特殊的考虑。然而，适量食用，许多豆制品可以作为健康饮食的一部分。
不过，最好选择有机、发酵和最少加工的品种，并与多种其他品种搭配 营养丰富的食物 最大化潜在的健康益处。
营养
大豆是蛋白质的重要来源，并提供一系列其他重要营养素，包括 锰 、钙和硒。
例如，半杯豆腐 包含 以下成分：
- 88卡路里
- 2克碳水化合物
- 10克蛋白质
- 5.5克脂肪
- 1克膳食纤维
- 0.8毫克锰（39%DV）
- 253毫克钙（25%DV）
- 12.5微克 硒 （18%DV）
- 152毫克磷（15%DV）
- 0.3毫克铜（13%DV）
- 46.6毫克镁（12%DV）
- 2毫克铁（11%DV）
- 1毫克锌（7%DV）
- 23.9毫克叶酸（6%DV）
每份豆腐还含有一些钾、维生素K、维生素B6、硫胺素和核黄素。
利益
大豆含有多种对健康有益的强大化合物，包括异黄酮、植物甾醇、， 益生元 还有更多。
一些研究发现，在你的饮食中加入大量的大豆食品可能有助于控制胆固醇水平，促进心脏健康。在2015年的一次审查中 出版 在里面 英国营养学杂志 研究发现，食用大豆可以降低甘油三酯、总胆固醇和有害低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时还能提高有益高密度脂蛋白胆固醇的水平。
它还可能为女性提供一些健康益处。特别是，异黄酮已被广泛使用 展示 提高体内雌二醇（雌激素）水平，可以减少绝经期的某些副作用。事实上，一项对19项研究的综述 建立 异黄酮补充剂能够降低女性潮热的频率和严重程度。
大豆蛋白也可以 促进 有规律的月经周期，提高生育能力。例如，一项来自罗马的研究 建立 那个 植物雌激素 有助于提高213名接受体外受精的女性的怀孕率。
此外，其他研究也发现，经常食用大豆也可能是有益的 捆绑 降低患乳腺癌的风险，以及 结肠直肠 , 前列腺 和 肺癌 也
风险和副作用
虽然大豆食品可能与几种潜在的健康益处有关，但也有一些副作用和风险需要考虑。
首先，异黄酮起着植物雌激素的作用，这意味着它们模仿体内雌激素的作用。出于这个原因，许多人选择避免食用大豆食品，因为他们担心大豆食品对激素相关癌症（如乳腺癌）的影响。
然而，有趣的是，一些研究已经发现大豆异黄酮实际上与降低患乳腺癌的风险有关。根据2016年的一项评估，大豆制品的消费量增加是有原因的 链接 亚洲女性患乳腺癌的风险降低了30%。
当然，需要注意的是，这些人群通常食用非转基因食品， 发酵 以及加工最少的大豆食品，这与大多数西方国家消费的许多高度加工产品形成了鲜明对比。
由于大豆的植物雌激素效应，许多人还想知道： 大豆对男人有害吗？ 关于食用大豆对男性激素水平的影响，研究结果喜忧参半。
例如，一种动物模型发表在 内分泌学杂志 发现给大鼠服用大量大豆植物雌激素 减少 五周内睾酮水平和前列腺重量。另一方面，2010年的一次大型审查 显示 食用大豆对男性的激素水平没有影响，其他研究实际上发现，食用大豆可能会降低激素水平 相关 前列腺癌的风险也较低。
这就是说，如果你有甲状腺问题，你可能想保持适量的大豆摄入量，就像一些研究所做的那样 建立 异黄酮可以减少体内甲状腺激素的产生。洛马琳达大学（Loma Linda University）的一项研究汇总了14项试验和研究的结果 得出结论 患有甲状腺疾病的人不需要完全避免食用大豆食品，但应该确保他们摄入了足够的大豆 碘 防止对健康的不良影响。
一项研究表明，对豆制品过敏也很常见 估计 大豆过敏影响了大约0.4%的儿童。虽然许多人确实长大后不再过敏，但如果你有过敏，避免食用豆制品是很重要的，以防止不良副作用。
此外，美国生产的大豆中有很大一部分是转基因的，一些报道称 估计 高达93%的作物是转基因的。
转基因生物 （转基因生物）与许多健康问题有关， 包括…在内 抗生素耐药性和更高的食物过敏风险。转基因作物也与负面环境影响有关，例如生物多样性降低和对某些物种（包括蜜蜂）的毒性。选择有机大豆产品是确保你的食物由非转基因作物生产的简单方法。
要旨
- 有这么多有争议和矛盾的信息，很多人都在想：大豆对你有害吗？
- 大豆中发现的一些特定化合物已被证明有助于降低胆固醇水平、改善生殖健康、减少更年期症状和降低某些类型癌症的风险。
- 然而，由于异黄酮模仿体内雌激素的作用，在雌性和雄性中也有几种潜在的大豆副作用。
- 特别是，高剂量可能会影响男性的睾酮水平，尽管研究结果相互矛盾。
- 此外，尽管人们经常担心大豆是否会影响与激素相关的癌症，如乳腺癌，但几项研究发现，经过最少加工的大豆品种实际上可以预防癌症。
- 最后，大豆不仅是一种常见的过敏原，而且它们通常也经过基因改造，可能会影响低碘人群的甲状腺功能。
- 保持适量摄入，尽可能选择非转基因、最少加工和发酵的品种，有助于最大限度地减少对健康的不利影响，并最大限度地发挥潜在效益。
