荞麦的吃法–美味营养的酸辣荞麦面

第一步：和面团

把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团；和面时建议用凉水，做出的面条更劲道哦。

第二步：压面

电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。

第三步：切面条

把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

第四步：制作调料，煮面条

把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。

第五步：煮熟的面条放入调料，完成。

把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

制作酸辣荞麦面的小窍门

使用压面机来压面条，面团要少加水，干一些，压的时候即使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条（外面卖的通常这样），煮的时候会混汤，而且容易粘连。

调料的多少可以更具个人口味适当加减。

压好的面条一次吃不完，可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。