很可能你以前吃过萝卜，但在沙拉、配菜甚至主菜中，萝卜往往被忽视。好吧，现在是萝卜发挥应有作用的时候了，因为萝卜营养提供了大量的健康益处。
例如，萝卜是一种碱性食物，这对保持健康非常有帮助 pH平衡 在检查中。( 1. )萝卜营养还能做什么？继续阅读，了解萝卜对健康的显著益处，以及萝卜营养在健康饮食中的作用。
萝卜是什么？
萝卜是世界的一员 十字花科 家庭，其中还包括 芥末 还有卷心菜。萝卜的根与 甘蓝 ，西兰花，花椰菜和辣根等等。( 2. )
萝卜被认为是绿叶蔬菜沙拉的经典装饰物，它提供了一种松脆、辛辣的味道，但实际上已经存在很长时间了。大多数州都种植萝卜，佛罗里达州和加利福尼亚州的萝卜种植量位居榜首。
萝卜的名字来源于拉丁语 基数， 以及它的 属名为 萝卜 来自 指古希腊的一种表达方式 拉法诺斯， 意思是“容易养育”萝卜通常是用盐水腌制的，就像你在中国和日本看到的腌制黄瓜一样，日本种植的蔬菜中有近三分之一的重量是腌制的 大康萝卜 .
腌制或 发酵 ，萝卜变成了一种美丽的黄色，实际上对美国的许多人来说似乎没有吸引力，但味道鲜美，营养丰富。不管怎样，它是日本核心饮食的一部分，为人们通常食用的米饭增加了一个拉链。
你可能熟悉白萝卜、红萝卜或红白萝卜。有些品种种植的是圆形的黑色西班牙或长长的黑色西班牙品种，它们的皮肤是黑色的，果肉是亮白色的，结实而脆。还有玫瑰色的中国玫瑰和什特斯特拉斯堡，这是所谓的冬萝卜的一部分，通常以类似的方式储存 甜菜 和 萝卜 .
营养成分
一杯生萝卜片（116克）含有大约：( 3. )
- 19卡路里
- 4克碳水化合物
- 0.8克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 1.9克纤维
- 17.2毫克维生素C（29%DV）
- 270毫克钾（8%DV）
- 29微克叶酸（7%DV）
- 0.1毫克维生素B6（4%DV）
- 0.1毫克锰（4%DV）
健康福利
1.黄疸及解毒治疗
萝卜可能是治疗癌症的完美天然药物 黄疸 .虽然黄疸通常被认为只发生在婴儿身上，但实际上也可能发生在成人身上。如果你注意到皮肤、粘膜和眼睛发白，你可能需要医生进行评估。这可能是血液中胆红素水平高于正常水平的结果，虽然这不是一种疾病，但可能是更严重的症状。
萝卜的排毒特性有助于清除血液中的毒素和废物，因此适合食用。萝卜似乎能够去除胆红素，从而稳定生产。众所周知，使用黑萝卜和萝卜叶在排毒方面效果最好——但是，未经医生批准，我不建议婴儿食用萝卜。( 4. , 5. )
2.缓解骨关节炎
维生素C对制造食物是必不可少的 胶原蛋白 ，这是构成我们身体急需的软骨的一部分。当我们想到维生素C时，我们通常会想到橙子和橙汁，但你知道萝卜实际上是最重要的吗 维生素C食品 ? 萝卜每餐能提供17.2毫克的热量，约为你每日需求量的29%。
维生素C是一种抗氧化剂，有助于限制体内自由基对软骨的损害。最终，这可以帮助任何被诊断为关节炎的人，并从一开始就预防它。( 6. )
3.体重管理
萝卜通常很小，但含有大量纤维，为你的盘子增添了一份满足感。作为一个 高纤维食物， 萝卜可以帮助调节肠道运动，消除引起痔疮的便秘，还可以通过与低密度脂蛋白结合来帮助降低胆固醇。( 7. )
因为纤维不易消化，吃富含纤维的食物可以帮助你感觉饱足，帮助你达到饱腹感，避免暴饮暴食。大多数成年人的饮食中没有足够的纤维。最重要的是，萝卜的卡路里含量很低，而且含有大量的水分，这使它成为大多数食物的最佳选择，对任何试图减肥的人都很有用。
4.心脏健康
萝卜可能有助于降低心脏病的发病率。很像 红卷心菜 ，萝卜营养素含有一种类黄酮，叫做 花青素 ，与你在蓝莓中发现的类黄酮相同。
根据最近的一项研究，这些花青素具有抗炎特性，有助于降低心血管疾病的风险及其影响，如外周动脉疾病、心力衰竭甚至肾脏疾病。花青素能够循环代谢产物，这些代谢产物是细胞内自然发生的“各种酶催化的代谢反应产物”。
这一过程可以通过减少氧化应激和减少炎症，针对血管系统提供针对许多心脏问题的保护。( 8. )
5.皮肤健康
萝卜含有多种营养物质，如B族维生素、锌、磷和维生素C，可以帮助皮肤愈合。此外，正如我前面提到的，萝卜营养含有水分，为皮肤提供急需的水分。
萝卜之所以成为皮肤的好选择，部分原因是它的抗菌特性有助于修复干燥、开裂的皮肤，防止感染。( 9 )
食谱
腌制是保存食物、为几乎所有菜肴添加香料或美味的佐料以及获得有益益生菌的好方法。对于那些不喜欢生萝卜的辣味的人来说，腌制可能是一种方式。此外，你可以添加有益健康的草药和香料，如芥末、大蒜、莳萝和姜黄——几乎任何东西都可以。
如果你想要萝卜营养提供的所有好处，请尝试以下菜谱：
富含益生菌的姜黄和咖喱腌小萝卜配茴香
成分：
- 1捆萝卜
- 1杯纵向切的茴香
- 4个去皮蒜瓣
- 1英寸的新鲜姜黄，切成小块
- 3或4颗黑胡椒
- ¾杯苹果醋
- ¾杯水
- 2汤匙本地蜂蜜
- 2茶匙海盐
- 1/2茶匙红辣椒片
- ½茶匙整粒芥末籽（可选）
说明：
- 把萝卜的顶部和底部切掉，准备萝卜。用锋利的削皮刀或曼陀林将萝卜切成薄片。放一边。
- 将茴香切成半厚的长片。
- 首先将红辣椒片、大蒜、胡椒、姜黄和芥末种子放入罐装罐中。然后将萝卜和茴香紧密包装。你可以将它们分层以装饰外观，也可以将它们混合在一起。放一边。
- 现在准备盐水时，将醋、水、蜂蜜和盐放入平底锅中，将混合物煮沸几分钟。
- 偶尔搅拌一下，然后把混合物倒在萝卜和茴香上。小心，因为罐子可能很热。然后，放在一边，让它冷却到室温。
- 你可以上菜，但为了获得更多有益的益生菌，你需要培养这道菜。
- 盖上密封盖，在60-70华氏度下培养。你可能需要每天打嗝来释放压力。
- 一旦它们按照你的喜好在几天内培养完毕，就转移到冰箱或冷藏室。
你也可以试试我的 Zoodle沙拉配方 和 薄荷烤蔬菜食谱 ，这两种都以萝卜为特色，还有 地中海饮食食谱 利用萝卜。
萝卜有趣的事实
萝卜的种植有很多原因，比如烹饪和种子中含有的油。印度种植鼠尾萝卜以获得肉质豆荚，而埃及则希望顶部种植绿色蔬菜。萝卜可以小到葡萄番茄那么小，也可以大到篮球那么大，长的品种可以长到两英尺长！
萝卜被认为起源于中国，因为在那里发现了野生品种，而中亚在史前时期从中国引进后发展出了许多形式。
记录显示，即使在金字塔建成之前，萝卜在古埃及也很常见。萝卜的复制品是金色的，甜菜是银色的，萝卜是铅制的。古希腊人和罗马人都写过很多关于萝卜的文章。
更大的品种主要出现在北欧和英格兰。1544年，一位德国植物学家报告称，一个萝卜重达100磅！16世纪左右，萝卜在墨西哥、1565年的海地和1586年的英格兰广受欢迎，这可能使它们成为哥伦布带来的首批欧洲作物之一。
风险和过敏
萝卜对大多数人来说是安全的。然而，如果你出现皮疹或过敏反应，立即停止进食。
吃大量萝卜也会刺激消化道。目前还没有任何与怀孕和母乳喂养相关的问题报告，但如果你觉得有必要，请谨慎行事。
萝卜可能会激怒患有胆结石的人，因此最好避免食用。
最后的想法
萝卜是任何饮食中都很好的添加剂。吃少量，你应该能够获得萝卜营养的美妙好处，同时享受任何一顿饭的辣味。例如，萝卜有助于排毒、缓解关节炎、控制体重以及心脏和皮肤健康。
对于那些不喜欢萝卜但想要好处的人，考虑上面的食谱，或者把它们剃在沙拉上。较小的萝卜片可能不那么显眼，吃起来更美味，让你获得萝卜营养的所有奇迹。
