如果这些豆子是音乐水果，那是因为它们对你的耳朵来说是音乐！如果你还没有尝过卡纳利尼豆的丰盛味道，那是时候了。
像cannellini这样的豆类是健康饮食中令人难以置信的一部分，因为它们能为你提供高蛋白质和纤维含量，而不会使一顿饭的热量过载。一部分 豆类 在家庭中，卡纳利尼豆最常被发现是干的，可以用于各种各样的菜肴。从营养学角度来看，它们在帮助减肥方面非常有效，甚至有可能预防某些癌症。
要了解为什么这些咖啡豆在世界上许多国家都是主食，请继续阅读并爱上奶油卡纳利尼咖啡豆。
什么是卡纳利尼豆？
卡纳利尼豆是其中的一部分 菜豆 豆类的分类，其中还包括 青豆 ，海军蓝豆和一长串其他的。当你开始研究卡纳利尼豆时，你会发现它们有很多名字，包括白芸豆、意大利芸豆、北方豆或法索拉豆。具体来说，它们属于 芸豆 家庭
几个世纪以来，卡纳利尼豆在意大利菜肴中非常流行。它们长约半英寸，呈传统的肾形，种皮坚硬。大多数情况下，卡纳利尼豆是干的。
健康福利
1.帮助你减肥
许多普通豆类品种因其减肥作用而闻名。其中一个原因是它们起着α-淀粉酶抑制剂的作用。这些抑制剂通过阻断负责碳水化合物消化的酶，阻止身体快速吸收碳水化合物。
白豆（cannellini beans的另一个名字）已经被用来开发一种称为Phase 2的减肥补充剂。加利福尼亚州Medicus Research LLC的研究人员发现，这种补充剂没有严重的副作用，并成功地帮助了参与者 减肥 .受试者的血糖在餐后明显没有像服用安慰剂的受试者那样升高。( 1. )
进一步的研究发表在 国际医学科学杂志 还表明，类似的补充剂和从白豆中提取的提取物也会导致其他身体变化，例如体重下降 体质指数 减少身体脂肪，同时保持瘦体重。( 2. )
从一个非常实用的角度讲，卡纳利尼豆在增加热量的同时，卡路里含量非常低 饱腹感 （吃饱的感觉）。这使它们成为任何想要减肥的人的饮食中的一个很好的补充。
2.调节血糖水平
我在上面的研究中已经提到，科学家发现服用白豆提取物补充剂的研究参与者血糖下降。此外，还对卡纳利尼豆帮助保持健康的能力进行了进一步的研究， 正常血糖 水平。健康的血糖水平很常见，因为血糖升高通常是糖尿病的症状之一。糖尿病是一种破坏性疾病，仅在美国每年就影响300多万人。
卡纳利尼豆中的淀粉酶抑制剂可以帮助对抗这种情况。人们对它们在血糖水平中的作用进行了各种研究，包括2006年对糖尿病和非糖尿病大鼠的研究。根据这项和其他研究，口服剂量的白豆淀粉酶抑制剂在降低血糖水平和调节升高的二糖酶水平（分解成糖的酶）方面极其有效。( 3. )
卡纳利尼豆的纤维含量也有助于降低患糖尿病的风险。尽管推荐的膳食纤维日摄入量约为25至38克（取决于性别和体重），但在美国，只有约5%的人每天摄入本应摄入的纤维。
然而，适当的纤维摄入对预防疾病，包括糖尿病至关重要。营养与营养学学会强烈推荐 高纤维饮食 包括全谷物、豆类（豆类）、蔬菜、水果和坚果，以帮助预防疾病。( 4. )
3.促进心脏健康
我刚才提到的研究还将心脏病列为高纤维饮食可以帮助预防的疾病。另一项涉及67.2万名参与者的大型研究分析发现，高纤维摄入与预防糖尿病密切相关 冠心病 . ( 5. )
白豆的α-淀粉酶抑制剂提取物也有多种心脏健康作用，包括降低甘油三酯。血液中发现的这些脂肪细胞是在你的身体含有热量时产生的，而这些热量不需要马上用来获取能量。你的身体将甘油三酯储存在脂肪细胞中，当你需要更多能量时，激素会触发甘油三酯的释放。
这是一个有效的系统，但如果你持续消耗比燃烧更多的卡路里，甘油三酯会在血液中积聚，增加你患心脏病的风险。在关于这种白豆提取物影响的一系列研究中，研究人员发现，服用这种补充剂的受试者不仅体重减轻了，而且甘油三酯水平也降低了。( 6. )
这些干豆帮助保护心脏的另一种方法是 降低低密度脂蛋白胆固醇 水平（被认为是“有害”胆固醇）。( 7. )是的 非常 通过健康饮食可以调节你的胆固醇水平，而且比许多医生开的危险药物安全得多，所有这些药物都有显著的副作用。
其他咖啡豆 菜豆 分类已经显示出有助于降低高血压的初步结果。( 8. )由于这一组中的许多豆子对健康有相似的益处，所以卡纳利尼豆子也可能在降低血压方面发挥作用（尽管这一点尚未得到证实）。
4.可能有助于抗癌
像所有人一样 菜豆 豆子，卡纳利尼豆含有高水平的抗氧化剂，可以对抗你在饮食和环境中遇到的自由基引起的氧化应激。( 9 )它们还含有多酚，这是一种抗氧化剂，通常被认为可以降低患心脏病和癌症的风险，使卡纳利尼豆成为一种潜在的抗氧化剂 抗癌食品 . ( 10 )
虽然对卡纳利尼豆中抗氧化剂确切含量的研究有限，但它们与海军蓝豆关系非常密切，海军蓝豆是同类干豆中抗氧化剂含量最高的一种。具体来说，海军蓝豆（以及进一步的卡纳利尼豆）含有阿魏酸，阿魏酸以其抗癌作用而闻名。( 11 )
阿魏酸在治疗癌症方面显示出良好的效果 肝细胞癌 ，最常见的肝癌形式，导致肝癌细胞凋亡（细胞死亡）。同一项研究还发现，咖啡酸，一种在许多健康食品（和咖啡）中发现的抗氧化剂，也有类似的效果。( 12 )阿魏酸还具有抑制某些类型乳腺癌细胞生长的能力。( 13 )
5.保护皮肤免受损伤
卡纳利尼豆中的抗氧化剂也在保护皮肤方面发挥作用。由于阿魏酸能防止氧化应激，因此有助于防止阳光伤害。事实上，在杜克大学医学中心进行的一项研究中，将阿魏酸添加到维生素C和E的局部溶液中，可以使防晒霜的保护作用加倍，并大大减少暴露在过量紫外线下的皮肤细胞死亡数量。( 14 )
因为五分之一的人在一生中的某个时候会患上皮肤癌，所以保护你的皮肤免受阳光和你经常接触的许多化学物质的伤害是很重要的。
6.对克罗恩病患者有益
令人惊讶的是，卡纳利尼豆纤维含量高的另一个好处可能是对克罗恩病患者有益。长期以来，人们一直认为高纤维饮食不适合治疗克罗恩病，但最近的研究表明，植物性膳食纤维实际上可能有助于治疗克罗恩病。( 15 )
所以，最好是加入意大利菜豆和其他蔬菜 高纤维食品 无论如何 克罗恩病饮食 治疗方案。
营养成分
这些大豆子最棒的一点是，它们是多种营养素的宝贵来源，包括几乎25%的每日推荐纤维摄入量。在这和高抗氧化负荷之间，卡纳利尼豆是一种美味且营养丰富的意大利美食。
一份白色卡纳利尼豆（约半杯）含有：( 16 )
- 90卡路里
- 19克碳水化合物
- 7克蛋白质
- 6克纤维
- 80毫克钙（8%DV）
- 270毫克钾（7.7%DV）
卡纳利尼豆vs黑眼豌豆
如果你想知道卡纳利尼豆在营养方面与其他豆相比如何，一种类似的豆经常被拿来比较 黑眼豌豆 .
- 这两种豆类都富含纤维，有助于消化、饱腹感和减肥。
- 他们都是 富含钾的食物 ，使这两种豆子的心脏都健康的品质之一。
- 黑眼豌豆不同于卡纳利尼豆，它含有大量的维生素a（部分是因为它对皮肤和眼睛健康的作用），而卡纳利尼豆不含任何维生素a。然而，卡纳利尼豆含有大量的抗氧化剂，可以以不同的方式帮助保护皮肤和眼睛。
- 卡纳利尼豆和黑眼豌豆平均需要45分钟来准备。
如何烹饪
在白豆中，有几个品种，比如大北方豆， 青豆 还有卡纳利尼豆。在这三种食物中，卡纳里尼非常适合沙拉和其他需要全豆形状的食物。它们的味道略带泥土味和坚果味，丰富的味道和质地为清淡的沙拉添加了急需的物质。它们本身作为配菜味道也很好，可以添加到更厚、更热的菜肴中。
当购买这些豆子时，要寻找有光泽的、灰白色的、表皮坚硬的甜玉米饼。我喜欢把它们放在家里的一个玻璃罐里，在烹饪之前它们能保存一段时间。如果你不喜欢浸泡或浸泡，你也可以找到罐装卡纳利尼豆 发芽 首先是他们。
烹调干的卡纳利尼豆需要首先浸泡它们，通常要浸泡一夜。如果你没有时间浸泡一夜，可以尝试一种快速浸泡的方法，将它们放在一个装有四倍于豆子的水的锅中，然后煮沸，炖10分钟，然后退热，静置一小时。然而，最好的奶油卡纳里尼是通过让你的豆子浸泡一夜来实现的——而且一定要先把它们冲洗干净。
白豆子，如卡纳利尼，需要大约45-60分钟来烹饪，时间相对较短。煮熟后，一定要给豆子加盐，以免变硬。它们在烹饪后的几天内都很好。
在许多菜肴中，卡纳利尼豆被用来代替各种肉类，尤其是对于完全依赖于食物的人 植物性饮食 另一个有趣的替代品cannellini可以作为烘焙中的起酥油替代品。一项研究发现，干豆泥可以替代高达50%的巧克力蛋糕中的起酥油，在不牺牲口感和质地的情况下，提供更健康的甜点。( 17 )
食谱
如果你想找一种能让你暖和几天的食物，试试这个 白鸡辣椒食谱 做一道丰盛的辣椒菜只需要90分钟，这是一个难以置信的短时间。
如果你是以植物为基础的饮食，卡纳利尼豆可以帮助你创造一个美味的蔬菜汉堡。在我最喜欢的43种运动后饮食清单中，我包括 红辣椒味藜麦蔬菜汉堡 是一顿美味、富含蛋白质的大餐。
准备好搭配丰盛的卡纳利尼豆和清脆的沙拉了吗？试试我的 豆子胡桃辣火鸡沙拉 这种特殊的沙拉在静置一天后味道更好，因为它们的味道有时间融合在一起。
卡纳利尼豆有趣的事实
卡纳利尼豆，作为大豆科的一部分，起源于南美洲，最有可能在秘鲁或阿根廷。像所有的豆类一样，它们在15世纪由西班牙探险家进口到欧洲。豆类是蛋白质和纤维的高来源，同时保持低热量，而且价格低廉。它们也是亚洲、欧洲和北美许多地区的主食。
如今，卡纳利尼豆几乎完全在意大利商业化生产，并用于各种受欢迎的意大利菜肴，如米内斯特罗（minestrone）、意大利面（意式意式意大利面）和常见的大蒜和迷迭香炖豆配菜。托斯卡纳的居民被亲切地称为“mangiafagioli”，意思是“吃豆者”
副作用和过敏
和所有食物一样，卡纳利尼豆在罕见的情况下可能会引起过敏反应。( 18 )然而，它们在其他方面没有已知的副作用，也不知道会与任何药物产生负面影响。
最后的想法
- 卡纳利尼豆在意大利最受欢迎，是几种传统意大利菜肴的重要组成部分。
- cannellini豆子大多是干货，在水中浸泡一夜烹制而成，有坚果、泥土的味道，奶油般的美味。
- 吃这些豆子可以帮助你减肥，因为它们会抑制你的身体吸收多余的碳水化合物。
- 卡纳利尼豆中的抗氧化成分可以让你的心脏保持健康，同时保护你的眼睛。
- Cannellini有效调节血糖水平。
- 像卡纳利尼这样的豆类被推荐为健康饮食的常规部分，以避免一些慢性疾病，如冠心病、糖尿病和癌症。
