也许我们没有给予酶足够的信任。从消化到免疫功能和血液流动，我们体内发生的每一种化学反应都需要它们。因为蛋白酶，我们能够看见、思考和呼吸。什么是蛋白酶？它们是允许体内蛋白质分解的酶。
因此， 蛋白水解酶 它们处于生物研究的前沿，已经成为制药行业的主要关注点。根据发表在《科学》杂志上的一篇科学评论 生物化学杂志 “虽然蛋白酶的主要用途是治疗心血管疾病，但它们也正在成为治疗败血症、消化系统疾病、炎症、囊性纤维化、视网膜疾病、银屑病和其他疾病的有用药物。”( 1. )
但蛋白酶到底有什么作用？为什么蛋白酶对我们的整体健康如此重要？这些是复杂的酶，研究人员仍在了解它们在人体中的作用，但希望我能帮助你们理解它们的重要性。
什么是蛋白酶？
蛋白酶被称为生物学版的瑞士军刀，能够切割长序列的蛋白质 蛋白质 变成碎片。蛋白酶是一种酶，它能分解蛋白质的长链状分子，以便被消化。这一过程被称为蛋白质水解，它将蛋白质分子转化为短片段，称为肽，并最终转化为其组成部分，称为氨基酸。我们需要稳定的氨基酸供应来进行适当的生长和修复。( 2. )
蛋白质最初是一种坚硬、复杂、折叠的结构，只能用蛋白酶分解或分解。消化蛋白质的过程始于胃，在胃中 盐酸 打开蛋白质，胃蛋白酶开始分解它们。胰腺释放蛋白酶（主要是胰蛋白酶），在肠道，它们将蛋白质链分解成更小的片段。然后，肠细胞表面和内部的酶进一步分解这些碎片，使它们成为氨基酸，可以在全身使用。
当这些蛋白酶不在体内分解蛋白质分子时，肠壁将无法消化它们，这可能会导致一些严重的健康问题。
蛋白酶由胰腺产生，在一些水果、细菌和其他微生物中也能找到。消化道在我们的消化道中产生三种不同形式的蛋白酶：胰蛋白酶原、糜蛋白酶原和原羧肽酶。这三种蛋白酶攻击不同的肽链，以产生蛋白质的组成部分氨基酸。
蛋白酶有什么作用？每件事这些酶允许我们的消化和免疫系统、肾脏、肝脏、脾脏、胰腺和血液正常运转。蛋白酶在调节代谢功能中发挥作用，它使我们摄入的维生素和矿物质正常工作。而且，最重要的是，激素需要蛋白酶才能正常发挥作用，促进肌肉恢复和组织愈合。
蛋白酶的类型
蛋白酶通常根据其来源进行分类。有些蛋白酶在我们体内产生，有些来自植物，还有一些来自微生物。不同类型的蛋白酶有不同的生物学过程和机制。( 3. )
我们的 消化系统 天然产生三种蛋白酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶。以下是这三种蛋白酶的分类：
胃蛋白酶 ：胃蛋白酶是一种在肠道中发现的天然蛋白酶。它对分解和消化蛋白质至关重要。胃中的细胞首先产生一种叫做胃蛋白酶原的非活性酶，当它进入胃的酸性环境时，它会变成胃蛋白酶。然后胃蛋白酶会破坏蛋白质中的化学键，产生称为肽的小分子。这是蛋白质消化的第一阶段。
胰蛋白酶 ：胰蛋白酶是一种蛋白酶，在胰腺中以称为胰蛋白酶原的非活性形式产生，然后与胆汁混合进入小肠，在那里转化为活性胰蛋白酶。胰蛋白酶与胃蛋白酶和糜蛋白酶一起将蛋白质分解为肽和氨基酸。
糜蛋白酶 ：胰凝乳蛋白酶也在胰腺中产生，在小肠中作为胰液的一种成分将蛋白质分子分解成肽。胰凝乳蛋白酶在胰蛋白酶存在下被激活。
蛋白酶也存在于某些全食中，它们以补充剂的形式存在。存在两种基于植物的蛋白酶：
菠萝蛋白酶 : 菠萝蛋白酶 是一种蛋白酶，存在于菠萝的茎和汁中。菠萝蛋白酶补充剂通常用于消化系统疾病、手术或受伤后更快恢复、过敏症状、鼻窦感染和关节疼痛。
木瓜蛋白酶 ：木瓜蛋白酶是一种蛋白酶，存在于植物的胶乳中 番木瓜 尤其是当它还未成熟的时候。木瓜蛋白酶刺激消化，提高营养素的整体吸收，这就是为什么它经常被用于消化酶补充剂。
健康福利
1.消化必需
酶在我们的消化健康中起着重要作用，适当的消化依赖于蛋白酶过程。它们具有分解肽键和释放氨基酸的独特能力。蛋白酶是蛋白质分解所必需的，因此它们可以被消化，但它们也分解其他废物，包括毒素。这对消化和免疫功能很重要，因为它可以防止毒素超载，从而使我们生病。
研究表明，蛋白水解酶，尤其是菠萝蛋白酶，有助于减轻炎症性肠病和腹泻相关症状的严重程度 溃疡性结肠炎 因为它们的抗炎特性。( 4. )
2.允许氨基酸的吸收
蛋白酶可以吸收氨基酸，而氨基酸对组织的构建和修复至关重要。蛋白质由一个特定的氨基酸序列组成，当蛋白酶将这些序列分开时，这就允许我们使用氨基酸来实现许多身体功能。我们需要氨基酸的最佳平衡来维持体内平衡，因为它们调节生长、维持、免疫和繁殖所必需的关键代谢途径。( 5. )
3.增强免疫功能
蛋白酶增加自然杀伤细胞的效力，并降解可降低正常免疫功能的致病复合物。研究表明，木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和其他蛋白酶可以防止或破坏现有的致病性免疫复合物，从而增强淋巴引流和免疫功能 增强免疫系统 .
尽管致病复合物是免疫系统的正常组成部分，但当它们过量出现时，会导致某些健康状况，包括肾脏疾病、风湿病和神经炎症。( 6. )
4.防止 血块和 动脉硬化
蛋白酶可以提高血细胞的质量。这些酶负责血块的形成和溶解。它们还具有抗凝、抗炎和抗高血压作用。( 7. )
自20世纪70年代以来，蛋白酶补充剂已被开发并用于治疗血栓性疾病。木瓜蛋白酶是木瓜中发现的一种蛋白酶，可能有助于防止血管增厚，这是一种心脏病 动脉硬化 菠萝蛋白酶是菠萝中发现的一种蛋白酶，具有抗凝血特性，可以降低感染的风险 血块 这会导致危险的并发症，如冠心病、肺栓塞和中风。( 8. )
5.加速组织修复
自古以来，蛋白酶就被用来促进组织修复。根据发表在《纽约时报》上的一篇科学综述，胰蛋白酶和糜蛋白酶有助于减轻炎症，促进急性组织损伤的更快恢复 治疗进展 这两种酶的组合通常用于口服蛋白水解酶补充剂，以修复创伤、外科和骨科损伤。蛋白酶除了具有抗炎作用外，还具有抗感染、抗氧化、抗血栓和消肿的作用。( 9 )
6.可能有助于预防结肠癌
研究表明，木瓜等食物中的蛋白酶能够与结肠中的致癌毒素结合，使它们远离健康的结肠细胞。根据发表在《华尔街日报》上的研究 世界胃肠病学杂志 蛋白酶参与肿瘤侵袭和转移的降解。研究人员指出，蛋白酶可能是治疗癌症的治疗剂的潜在靶分子 结直肠癌 . ( 10 )
蛋白酶vs.蛋白酶vs.蛋白酶体
在讨论蛋白酶时，很容易对许多术语感到困惑。蛋白酶是通过肽键水解降解蛋白质的酶的总称。研究人员意识到，实际上有两种不同类型的蛋白酶，尽管它们通常是组合在一起的。根据发表在《生物多样性》杂志上的研究，一组蛋白酶对完整蛋白质的作用最好，而其他酶则倾向于使用小肽作为底物 生物化学杂志 . ( 11 )
蛋白酶是一种似乎偏爱完整蛋白质的蛋白酶。蛋白酶的作用是分解长肽链的内部肽链。它在正常生理功能中很重要，用于制药目的。
蛋白酶体也是蛋白酶复合物，通过分解体内的蛋白质参与蛋白质水解。蛋白酶体负责细胞内蛋白质的降解。( 12 )
蛋白酶vs.淀粉酶vs.脂肪酶vs.胃蛋白酶
蛋白酶 ：蛋白酶是用来描述任何分解蛋白质的酶的总称。胃蛋白酶在胃中开始这一过程，胰蛋白酶和糜蛋白酶在胰腺中产生并释放到小肠。这三种蛋白酶的作用是完成蛋白质的消化，将蛋白质分解成简单的氨基酸，并被吸收到血液循环中。
淀粉酶 : 淀粉酶 淀粉是一种消化酶，能将淀粉分解成单糖，以供能量使用。首先，唾液腺会释放淀粉酶，这样当你开始咀嚼食物时，它就可以开始消化过程。这会触发多米诺骨牌效应的开始，从而构成消化过程。但是，简而言之，胃淀粉酶的作用是将部分消化的食物降解成食糜，从而触发激素分泌素的释放，使胰腺释放胰酶，从而完成消化过程。
脂肪酶 : 脂肪酶 是一种消化酶，分解食物中的脂肪，以便肠道吸收。脂肪酶主要作为胰腺脂肪酶由胰腺释放，但也存在于血液、胃液、肠液和脂肪组织中。胆汁通过将脂肪转化为小脂肪球开始脂肪消化过程。然后脂肪酶将这些小球转化为脂肪酸和甘油，这是一种简单的化合物，存在于所有脂质中，并被你的细胞用作能量。因为脂肪酶是脂肪正常消化所必需的，它影响许多身体功能，包括营养吸收、胆固醇调节和新陈代谢。
胃蛋白酶 ：胃蛋白酶是一种在胃中产生的蛋白酶。和所有蛋白酶一样，胃蛋白酶将蛋白质分解成肽。它是人类消化系统中三种蛋白酶之一，另外两种是胰蛋白酶和糜蛋白酶。胃蛋白酶参与蛋白质消化的第一阶段。
补充剂和剂量
FDA已经批准了多种蛋白酶药物，用于治疗中风、血友病、急性心肌梗死、败血症、创伤性出血、消化系统疾病和肌肉痉挛。( 13 )
目前市场上有几种不同类型的非处方蛋白酶补充剂。你可以在网上或健康食品商店找到菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶补充剂，也可以购买胰蛋白酶，胰蛋白酶通常由细菌、真菌或猪（猪）来源生产。含有胰凝乳蛋白酶的产品也可以买到，通常由牛或猪生产。
根据《纽约时报》报道的信息 梅奥诊所会议记录 ，在一篇旨在告知临床医生有关酶补充剂的文章中，蛋白酶-酶补充剂的用途和剂量如下：( 14 )
- 菠萝蛋白酶 ：每天高达400毫克，用于肿胀、烧伤、炎症和过敏性鼻炎
- 木瓜蛋白酶 ：每天高达1500毫克用于炎症、消化、带状疱疹症状、慢性腹泻和咽炎
- 胰蛋白酶 ：每天最多50毫克（通常与菠萝蛋白酶合用），用于骨关节炎和消化酶补充
- 糜蛋白酶 ：每天四次，最多10万个单位，用于减少与溃疡、手术、脓肿或创伤性损伤相关的炎症和水肿
蛋白酶也通常与另外两种重要酶结合使用：分解碳水化合物的淀粉酶和分解脂肪的脂肪酶。当这三个 消化酶 如果你的身体工作正常，你的消化系统将以最佳方式工作。对于患有消化系统疾病的人，年龄相关的酶缺乏， 胃酸太少 肝脏疾病和营养缺乏，服用消化酶补充剂可能会有所帮助。
抑制剂和缺陷
什么是蛋白酶抑制剂？这是一种抗病毒药物，通常用于治疗HIV/AIDS患者和 丙型肝炎 .蛋白酶抑制剂通过阻断蛋白酶来防止病毒复制，这样新的HIV病毒就不会成为可以感染其他细胞（具体称为CD4细胞）的成熟病毒。基本上，这些药物是为了减少体内HIV的数量，以减缓病毒的发展。
为了自我复制，HIV病毒使用体内的免疫细胞，即CD4细胞，因此它会传播。蛋白酶允许这种复制，但HIV蛋白酶抑制剂药物阻止酶允许病毒繁殖。( 15 )
这类药物有众所周知的副作用，并与其他药物相互作用，因此，如果你感染了艾滋病毒或丙型肝炎，在将蛋白酶抑制剂添加到治疗计划之前，你需要咨询你的医疗保健提供者。
对于没有感染HIV或丙型肝炎的人来说，他们希望确保自己产生足够的蛋白酶。当你的身体功能正常时，它会产生足够的蛋白酶来分解体内的蛋白质。然而，当身体不能产生足够的蛋白酶时，就会导致影响代谢、消化、心血管和免疫系统的疾病。
蛋白酶缺乏的症状是什么？没有摄入或产生足够蛋白酶的人可能会出现以下缺乏症状：( 16 )
- 过量气体
- 抽筋
- 烧心
- 消化不良
- 腹部不适
- 腹泻
- 便秘
- 关节刚度
- 疲劳
- 皮肤过早出现皱纹
- 白发
食品
你会在一些水果、蔬菜和发酵食品中发现蛋白酶，而在加工、油炸、烘焙、煮沸甚至罐头食品中都找不到。烹饪或加工食物，甚至水果和蔬菜，都会杀死酶。所以你要专注于吃新鲜水果、生蔬菜和发酵食品，比如酸菜、开菲尔、酸奶和味噌。其他富含酶的食物包括 发芽的坚果和种子 以及未煮熟或轻微煮熟的谷物制品，如 小麦胚芽 .
为了改善消化、免疫功能和心血管健康，你应该在饮食中添加的顶级蛋白酶食品包括：
为了提高你的蛋白酶和其他酶的水平，关键是增加你的生肉和蔬菜的摄入量 发酵食品 .你还需要彻底咀嚼食物。当你的食物与唾液混合并在嘴里分解时，这就开始了消化过程。你嚼得越多，你的胃和小肠需要做的工作就越少。
历史
- 关于蛋白酶的第一份报告发表在 生物化学杂志 1905年。从那时起，已经有超过35万篇关于这些酶的科学论文发表。
- 超过2%的基因编码蛋白酶。
- 在人类中发现的最丰富的蛋白酶基因是金属蛋白酶，其次是丝氨酸、半胱氨酸、苏氨酸和天冬氨酸基因。( 17 )
- 美国食品和药物管理局批准的第一种蛋白酶药物是u-PA（尿激酶），它于1978年被批准用于临床应用，至今仍在使用，因为它能够溶解血管和静脉导管中的血块。
- 蛋白酶约占世界酶总市场的60%，是当今最重要的工业酶。( 18 )
风险和副作用
蛋白酶补充剂的副作用因你摄入的蛋白酶类型而异，但通常情况下，它们可能包括胃肠道问题，如痉挛和腹泻 腹泻 ，过敏反应，以及局部使用蛋白酶时的灼伤。
如果你正在服用蛋白酶，请注意它们可能会干扰血液凝固和血液稀释药物。如果你服用这些类型的药物，在使用任何新的膳食补充剂之前，请咨询你的医疗保健提供者。
最后的想法
- 蛋白酶的功能对所有生物都是必需的。
- 蛋白酶允许蛋白质水解，这一过程打破了蛋白质的长链状分子，以便它们可以被消化。
- 蛋白酶由胰腺产生，在一些水果、细菌和其他微生物中也能找到。三种不同类型的蛋白酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶。
- 菠萝蛋白酶是一种可以在菠萝茎中发现的蛋白酶，木瓜蛋白酶存在于木瓜的胶乳中。蛋白酶也可以在发酵食品中找到，如味噌、酸菜和豆豉。
- 蛋白酶的最大好处包括它能够消化蛋白质和吸收氨基酸，增强免疫功能，促进心血管健康，加速组织修复，并可能预防结肠癌。
接下来读： 蛋白水解酶可以减轻炎症，增强免疫力
