你被“玉米糖”的广告骗了吗？观众要当心——这只是一个更天使化但具有欺骗性的术语，指的是高果糖玉米糖浆（HFCS）。据说玉米精炼厂已经花了5000万美元试图说服我们接受玉米糖作为HFC的新名称。( 1. )
高果糖玉米糖浆主要由转基因玉米制成，绝对不是天然的，也绝对不健康。我们所有人都有可能在生活中的某个时刻食用过高果糖玉米糖浆，无论是有意还是无意。很难逃脱这种存在于谷物、烘焙食品中的可疑糖， 超加工食品 ，果汁和苏打水，以及一系列其他常见的食物和饮料。
过去，为了提振农业经济，农民们会得到补贴，让他们的土地不被耕种、不被采伐。不再是了。如今，他们因过度生产而获得报酬，这就是为什么HFC和其他玉米制品占据了杂货店货架的主导地位。玉米游说者甚至试图说服医生，他们不应该警告患者HFC对健康的负面影响。与此同时，吉百利（Cadbury）和卡夫（Kraft）等大公司被要求在产品中含有氢氟碳化合物时将其标记为“天然”。
为什么高果糖玉米糖浆不好？原因是多方面的，但首先，HFC会增加你患慢性和致命健康问题的风险，包括肥胖、糖尿病、高血压和心脏病。( 2. )
什么是高果糖玉米糖浆？
你可能听说过高果糖玉米糖浆，但它到底是什么？简单地说，它是一种从玉米淀粉中提取的甜味剂。 玉米淀粉 由葡萄糖（单糖）分子链连接在一起组成。玉米糖浆基本上是100%的葡萄糖，来自玉米淀粉分解成单个葡萄糖分子。
为了制造高果糖玉米糖浆，必须向玉米糖浆中添加酶，将一些葡萄糖转化为另一种简单的糖，称为葡萄糖 果糖 .酶，α- 淀粉酶 用于HFCS加工的糖化酶已经进行了基因改造，以提高其热稳定性，用于生产HFCS。( 3. )
根据美国食品和药物管理局的数据，大多数高果糖玉米糖浆含有42%或55%的果糖。( 4. )剩下的氢氟碳化合物是葡萄糖和水。HFCS 42通常用于谷物， 加工食品 、烘焙食品和一些饮料。HFCS 55主要用于软饮料。然而，一些氢氟碳化合物含有高达90%的果糖。( 5. )
高果糖玉米糖浆也称为葡萄糖果糖、异葡萄糖和葡萄糖果糖糖浆。一些人，尤其是生产和使用氢氟碳化合物的公司，喜欢说它和普通糖没有什么不同。但事实并非如此。氢氟碳化物所含的果糖比食用糖多，这是一个危险的区别。
作家比尔·桑达（Bill Sanda）报告说，1980年，美国人平均摄入39磅果糖和84磅蔗糖。到1994年，蔗糖和果糖的含量分别达到66磅和83磅。今天，我们大约25%的热量摄入来自糖，其中大部分是果糖。( 6. )
高果糖玉米糖浆应该被禁止进入我们的食品供应有很多原因。以下是一些最令人不安的高果糖玉米糖浆事实：
- 美国人平均每天消费50克氢氟碳化物。( 7. )
- HFCS现在占食品和饮料中添加的热量甜味剂的40%以上，是美国软饮料中唯一的热量甜味剂( 8. )
- HFC已被证明会增加患高血压、糖尿病和心脏病的风险。
- 1970年至1990年间，氢氟碳化合物的消费量增加了1000%以上，远远超过了任何其他食物或食物组的摄入量变化，是我们目前肥胖流行的一个主要因素。
- 氢氟碳化合物可导致肠道渗漏综合征。
- 氢氟碳化合物每克含有570微克有害健康的汞。
- 氢氟碳化合物已被证明会促进癌症。
- 平均20盎司的苏打水含有15茶匙糖，全部是高果糖玉米糖浆。
危险
1.体重增加
关于高果糖玉米糖浆和糖有很多争论。许多HFSC的支持者希望留下来，认为两者都是同样糟糕的，但在增加多余的体重方面，并非所有的甜味剂都是一样的。普林斯顿大学（Princeton University）的一项研究发现，氢氟碳化合物比精制糖导致的体重增加更多。
具体来说，即使在总热量摄入相同的情况下，食用高果糖玉米糖浆的动物受试者的体重也显著高于食用食糖的动物受试者。此外，长期食用高果糖玉米糖浆也会导致身体脂肪异常增加，尤其是腹部，以及甘油三酯水平升高。据研究人员称，这项研究为美国肥胖率上升的原因提供了洞察。 ( 9 )
相关的： 糖对你有害吗？以下是它如何破坏你的身体
2.癌症
由于许多食品和饮料中都含有高果糖玉米糖浆，因此近几十年来果糖摄入量大幅增加也就不足为奇了。2010年的研究发表于 美国癌症研究协会 发现HFC中的果糖促进癌症生长，尤其是胰腺癌。
这项研究实际上发现，癌细胞可以很容易地代谢果糖，并诱导胰腺癌细胞快速繁殖。研究人员还发现，果糖和葡萄糖代谢非常不同，果糖比葡萄糖引起更多的负面健康反应。
这项研究很好地解释了为什么癌症患者不应该服用任何含有高果糖玉米糖浆的药物，以及避免HFC可能会破坏癌症的生长。 ( 10 )在癌症预防和治疗方面，氢氟碳化物显然是一种应该积极避免的成分。
3.脂肪肝和肝脏应激
众所周知，果糖通过增加脂肪合成，同时阻止脂肪分解，从而刺激肝脏中的脂肪积累。为了从化学上产生高果糖玉米糖浆，天然连接在一起的葡萄糖和果糖被分离。当氢氟碳化合物进入你的血液时，释放出来的果糖直接进入你的肝脏，并压倒你肝脏的处理能力。
这会导致肝脏产生不健康的脂肪，称为脂肪生成。这会导致肥胖 肝病 如果超过肝脏重量的5%到10%变成脂肪。但这并没有就此结束。脂肪肝可导致严重的肝脏应激、肝损伤、肥胖、糖尿病前期和2型糖尿病。( 11 )
几项动物研究中的一项表明，过量摄入果糖与肥胖有关 血脂异常 增加肝脏中的脂肪沉积。血脂异常，或血液中胆固醇、甘油三酯或两者都高，是冠心病的主要危险因素。这项研究的结论是，这些发现支持限制饮料中过量添加果糖，以对抗目前在美国等工业化国家流行的肥胖和2型糖尿病( 12 )
4.胆固醇水平升高
高果糖玉米糖浆摄入量与高胆固醇水平有关。一项发表在《华尔街日报》上的研究 美国临床营养学杂志 研究发现，仅两周适度食用高果糖玉米糖浆会导致甘油三酯和胆固醇升高 胆固醇水平 站起来。
该研究将85名血脂状况总体健康的人分为四组。前三组饮用含25%、17.5%或10%高果糖玉米糖浆的甜味饮料，而第四组饮用仅含阿斯巴甜的甜味饮料。
而我永远不会提升 阿斯巴甜 结果显示，阿斯巴甜组的LDL或“坏”胆固醇在饮食前后保持不变。然而，对于连续两周饮用含氢氟碳化合物甜味饮料的受试者，结果如下：10%的受试者平均LDL从95降至102，17.5%的受试者从93降至102，25%的受试者从91降至107。( 13 )
该研究的主要作者，加利福尼亚大学的研究科学家Kimber L. Stanhope，戴维斯说，“令人惊讶的是，在早餐、午餐和晚餐时只添加相当于半罐苏打水的量就足以显著增加心血管疾病的风险因素。我们的身体对相对较小的糖增加做出反应，这是重要的信息。”( 14 )
5.糖尿病
许多医学专家认为，对糖尿病患者来说，果糖比糖更好，但人体内的每个细胞都能代谢葡萄糖。另一方面，果糖必须由肝脏代谢。果糖与蛋白质有直接联系 糖尿病 ，尤其是高果糖玉米糖浆，其中含有大量游离果糖。
与水果不同，高果糖玉米糖浆的营养价值绝对为零。水果中含有果糖，但也含有纤维和营养物质，对人体吸收果糖有积极影响。只不过是有问题的糖和卡路里，没有别的。
最近的数据表明，人类摄入果糖会导致肥胖增加 内脏脂肪 血液中脂肪（如胆固醇和甘油三酯）的积累、调节障碍和胰岛素敏感性降低。为什么果糖的这些作用如此令人担忧？所有这些副作用都与患2型糖尿病和心血管疾病的风险增加有关。( 15 )
发表在《华尔街日报》上的一项研究 全球卫生 研究表明，将高果糖玉米糖浆混合到加工食品和饮料中的国家比不使用HFC的国家患糖尿病的几率更高。在研究的43个国家中，约有一半的国家的食品中几乎没有或几乎没有高果糖玉米糖浆。在其他国家，食品中的氢氟碳化合物含量在德国每人每年约1磅到美国每人每年约55磅之间。该研究发现，使用氢氟碳化合物的国家的糖尿病发病率比不含氢氟碳化合物的国家高约20%。( 16 )
6.高血压
从添加的糖中摄取果糖与 高血压 在人类中的水平。2012年一项研究的目标发表在 新陈代谢 目的是比较添加高果糖玉米糖浆和蔗糖（食用糖）的软饮料的效果。
在一项随机研究中，研究人员让40名男性和女性摄入24盎司的HFCS或蔗糖甜味饮料。然后，他们在接下来的六小时内收集尿液和血液样本，以测量血压、心率、果糖和其他几种代谢生物标志物。
研究人员发现，与蔗糖甜味饮料相比，食用含HFCS甜味饮料时，收缩压最高水平更高。总的来说，他们发现，与糖相比，高果糖玉米糖浆会导致更多的果糖暴露在整个身体中，并产生显著不同的急性代谢效应。( 17 )
研究表明，摄入60克果糖可以增加人类的收缩压，但在摄入相同剂量葡萄糖的受试者中没有发现这种情况。在另一项研究中，超重男性被分到200人 两周内每天摄入1克果糖，观察到在这段时间内，他们的动态血压（走动时的血压）显著升高。
摄入果糖引起的高血压似乎是由肠道钠吸收增加、全身血管功能抑制和交感神经系统刺激引起的。果糖引起的体内尿酸水平升高也可能起到一定作用。对实验动物的研究也证实了果糖可以增加血压。( 18 )
7.心脏病
事实上，氢氟碳化合物会升高血压，这足以让它对你的心脏极其有害。高血压是一系列危险健康问题的一部分，这些问题被称为 代谢综合征 ，这会增加你患心脏病、中风和糖尿病的风险。
研究表明，在糖耐量正常的受试者和糖耐量不正常的受试者中，果糖导致大多数受试者的血清总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）普遍升高，这使人面临患糖尿病的风险 冠心病 .
根据哈佛大学一项15年的研究，那些每天摄入25%或更多热量作为糖的参与者死于心脏病的可能性是那些饮食中添加糖少于10%的参与者的两倍多。( 19 )这种糖的摄入可能来自HFC或其他糖源，但这就是为什么我们需要从饮食中消除HFC，并将总糖摄入量保持在健康、低水平，即使是从真正的天然来源。
8.肠漏综合征
肠漏综合征 也被称为肠道通透性增加。当你出现这种情况时，你消化道中的“网”会被破坏，从而使蛋白质（如麸质）、有害细菌和未消化颗粒进入你的血液。
奥克兰儿童医院研究所的研究发现，HFCS中的游离果糖需要更多的能量被肠道吸收，并吸收ATP（我们身体的能量来源）中的两个磷分子。这会耗尽我们肠道内维持肠道内衬完整性所需的能量燃料来源。大剂量的游离果糖实际上会在肠道内壁穿孔，造成肠道渗漏。( 20 )
一旦内衬上存在这些洞，有害毒素和食物很容易进入血液。这些入侵者不应该存在于血液中，因此它们会在体内引发炎症。炎症是许多健康问题的根源，包括肥胖、糖尿病、癌症、心脏病、痴呆症和加速衰老。
9.汞摄入量增加
多项研究发现，在含有高果糖玉米糖浆的产品中，汞含量惊人，这可能会导致危险的后果 汞中毒 我们知道汞对我们的身体有剧毒，尤其是对一个正在发育的孩子来说，接触汞是一件令人不安的事。汞对肝脏、肾脏、大脑和其他内脏器官有负面影响。
在发表于 环境卫生 ，在近50%的商用高果糖玉米糖浆样品中检测到汞。农业和贸易政策研究所（Institute for Agriculture and Trade Policy）的另一项备受关注的研究发现，在55种受欢迎的品牌食品和饮料中，约有三分之一含有汞。这些常见的产品都以氢氟碳化合物作为第一或第二高标签成分。测试产品背后的品牌包括卡夫、桂格、好时和斯莫克( 21 )
氢氟碳化物与玉米糖浆、糖与天然甜味剂
无论糖的来源是什么，你都应该注意你的总糖摄入量不要太高。但问题依然存在：氢氟碳化合物比其他甜味剂对健康的危害更大吗？
为了帮助回答这个问题，我们来分析一下各种甜味剂之间的主要区别和相似之处。是什么让他们好，是什么让他们坏？
高果糖玉米糖浆
- 为了制造氢氟碳化合物，用苛性钠将玉米粒中的淀粉剥去，然后制造玉米糖浆。引入酶（通常为转基因）将玉米糖浆中的糖转化为超甜果糖。
- HFCS加工中使用的α-淀粉酶和糖化酶经过基因改造，以提高其热稳定性，从而生产HFCS。
- 氢氟碳化合物不含酶、维生素或矿物质，只含糖和卡路里。
- 由于氢氟碳化物是由天然蔬菜玉米制成的，有些人试图说它是一种天然糖。但是有太多的加工过程会继续生产玉米，并通过化学方法改变玉米，使其成为氢氟碳化物，所以玉米离自然状态相差甚远。此外，今天的玉米大部分本身都不是天然的，因为种植者正在对其进行基因改造，以获得更高的作物产量和更多的资金。
- 氢氟碳化物的味道与糖相似，但氢氟碳化物更甜、更便宜。
- 研究人员测量了天然和天然甜味剂的相对甜度 人工甜味剂 发现氢氟碳化物的甜度是食糖的1.5倍。( 22 )
- 氢氟碳化物在你体内代谢为脂肪的速度比任何其他糖都要快得多。( 23 )
- 与糖不同，你在超市里永远不会看到HFC，因为只有食品加工商才能买到。
玉米糖浆
- 玉米糖浆主要由黄色2号凹痕玉米中的玉米淀粉制成，使用 二氧化硫 , 盐酸 或者各种酶和水。
- 玉米淀粉通过一种叫做酸水解的过程转化成普通的玉米糖浆。
- 普通玉米糖浆中含有葡萄糖，其甜度约为甘蔗或甜菜糖中蔗糖的四分之三。
- 高果糖玉米糖浆会吸收玉米糖浆，由于HFCS产生的高果糖含量，使其更加加工，对健康有害。
- 由于该国玉米供应充足，预计玉米糖浆和高果糖玉米糖浆将继续广泛用于消费品。
龙舌兰
- 虽然它是作为一种“天然”甜味剂在市场上销售和消费的，但我同意Jonny Bowden博士的观点 龙舌兰糖浆 或者龙舌兰糖浆基本上是伪装成健康食品的高果糖玉米糖浆。( 24 )据鲍登博士说，“研究表明，甜味剂中的果糖部分是最危险的。果糖会导致胰岛素抵抗，并显著提高甘油三酯（心脏病的一个风险因素）。它还会增加中间脂肪的含量，从而增加患糖尿病、心脏病和代谢综合征（又称糖尿病前期）的风险。”.”
- 自然健康界和医学界对制造商的健康声明是否属实存在争议，这使得龙舌兰备受争议。
- 它的甜度大约是普通糖的1.5倍，每汤匙大约含有60卡路里，比等量的食糖多20卡路里。
- 龙舌兰的花蜜应该是较低的 血糖指数 （一个代表特定食物对某人血糖影响的数字），但这些说法似乎并没有建立在可靠的科学基础上。
- 即使龙舌兰花蜜的血糖指数很低，但它主要由果糖构成，果糖是最具破坏性的一种糖。
- 它的果糖含量是市场上所有商业甜味剂中最高的。
- 与糖和高果糖玉米糖浆的1:1果糖/葡萄糖比例相比，龙舌兰的比例几乎高达2:1。
糖
- 糖和氢氟碳化物都是从田间开始的——糖是甘蔗，甜菜和高果糖玉米糖浆是甘蔗 玉米 .
- 普通白糖或食用糖来自甘蔗，经过洗涤和分离，产生99.9%蔗糖的天然白色晶体。原糖加工较少，含有96%的蔗糖和母液中4%的植物原料。( 25 )
- HFCS中的果糖是单糖或单糖分子，而糖的蔗糖由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成。
- HFC的果糖可以通过小肠直接吸收到血液中，而蔗糖必须通过小肠壁中的蔗糖酶分解成葡萄糖和果糖，然后才能被血液吸收。
- 从蔗糖和果糖甜食中获得的额外热量都会增加血液、肝脏和脂肪组织中的脂肪积累，从而增加患糖尿病和心脏病的风险。
- Sucanat是一种糖类产品，来自脱水甘蔗汁，保留了天然甘蔗汁中的所有营养成分，包括铁、钙、维生素B6和钾。
- 红糖中添加了糖蜜，其中含有钙、钾、铁和镁，而白糖中不含这些。( 26 )
- 白糖和氢氟碳化合物都提供空的、营养较少的卡路里。
天然甜味剂（不含龙舌兰）
- 生蜂蜜 是天然甜味剂的一个很好的例子，它不仅能增加甜味，而且是一种真正的超级食品，对健康有益。尽管它含有果糖，但它也富含酶、抗氧化剂、铁、锌、钾、钙、磷、维生素B6、核黄素和烟酸。总之，这些必需营养素有助于中和自由基，同时促进消化道中健康细菌的生长。
- 甜菊糖 原产于南美洲，数百年来在该地区一直用于维持健康的血糖水平和迅速减肥。
- 枣子和香蕉等水果是极好的甜味剂。虽然它们确实含有天然产生的果糖，但它们也含有纤维、维生素和矿物质，使其在体内的加工过程比氢氟碳化物或玉米糖浆中的果糖健康得多。当食用水果中的糖时，它不会表现出与玉米糖中游离高果糖剂量相同的负面生物效应。
- 即使是天然甜味剂也需要适量使用，因为即使是天然糖也会提高你的血糖，而高血糖水平会导致各种健康问题，包括糖尿病。
- 适量摄入天然糖，比如水果中的糖，已经证明对我们这些还没有血糖问题的人有益健康。
最佳选择
HFC的一些最佳替代品包括真正的天然甜味剂，如生蜂蜜和蜂蜜 枫糖浆 .当你阅读配料标签时（我希望你会这样做），寻找这些天然甜味剂，避免任何含有高果糖玉米糖浆的东西。
以下是前十名 糖替代品 我推荐HFCS替代品：
- 生蜂蜜（1汤匙–64卡路里）
- 甜菊糖（0卡路里）
- 日期（1个Medjool日期–66卡路里）
- 椰子糖（1汤匙–45卡路里）
- 枫糖浆（1汤匙–52卡路里）
- 黑带糖蜜 （1汤匙-47卡路里）
- 香脂釉（1汤匙–20–40卡路里，取决于厚度）
- 香蕉泥（1杯–200卡路里）
- 糙米糖浆（1汤匙–55卡路里）
- 真正的果酱（因水果而异）
高果糖玉米糖浆的邪恶历史
玉米糖浆的商业化生产始于1864年。到1967年，爱荷华州的克林顿玉米加工公司获得了生产并开始运输早期版本HCFS的独家许可证。
1976年被FDA列为“公认安全”后，HFC开始取代糖成为美国软饮料的主要甜味剂。与此同时，肥胖率上升。这种相关性，结合实验室研究和流行病学研究，表明摄入大量果糖与血液甘油三酯、尿酸水平和体重升高之间存在联系。对氢氟碳化合物健康影响的担忧确实已经存在了几十年。
自1797年以来，美国的糖关税和配额一直使进口糖价格居高不下（高达全球价格的两倍），而对玉米种植者的补贴则使氢氟碳化物的主要成分玉米的价格保持在较低水平。不幸的是，在20世纪70年代，许多寻找更便宜甜味剂的公司迅速采用氢氟碳化物作为他们的甜味剂选择，因为其高可用性和廉价的价格标签。
HFC的来源是玉米，这是一种高度可靠、可再生和丰富的农业原料。这保护了HFC免受蔗糖或食糖价格和供应量的极端影响。氢氟碳化合物对制造商有吸引力的另一个原因是它在酸性食品和饮料中是稳定的。
鉴于主要的健康问题，HFC仍然存在于我们的消费品中的另一个重要原因是什么？一个词：游说。大公司投入大量时间和资金进行游说，以确保政府继续提供玉米补贴。在这个国家，玉米提炼者协会（Corn Refiners Association）通过营销活动，将氢氟碳化物描述为“天然”的，并试图将高果糖玉米糖浆的名称和身份改为“玉米糖”，尽最大努力抵制公众的负面认知谢天谢地，美国含有高果糖玉米糖浆的产品不允许在标签中使用“天然”标签，但争论仍在继续。2016年早些时候，FDA正在寻找关于在食品标签上使用“天然”的反馈意见。不幸的是，现在还不清楚每个人，特别是那些当权者，什么应该被认为是自然的。
更糟糕的是，近年来，医生也直接成为HFC制造和持续推动的幕后推手的目标。一位名叫马克·海曼博士的医生说，他从玉米提炼者协会收到了一本12页的彩色光泽专著，回顾了氢氟碳化合物是安全的，与其他物质没有区别的“科学” 蔗糖 玉米精炼者协会还警告他行为上的错误（他敲打氢氟碳化合物），并让他“注意”与氢氟碳化合物的斗争是真实的。
最后的想法
- 避免任何含有高果糖玉米糖浆或添加果糖的产品，这对身体有许多负面健康影响。
- 果汁，即使是不加糖的果汁，自然也含有果糖，应该少量食用。与果汁相比，食用含血糖平衡纤维的完整水果是一个更好的选择。
- 避免高果糖玉米糖浆的一个重要方法是从你的饮食中完全去除超加工食品。
- 另一个好方法是避免所有含糖软饮料。平均苏打水含有有毒水平的氢氟碳化物。选择天然碳酸矿泉水、花草茶或绿茶，但要坚持在家中酿造，因为大多数商用瓶装冰茶也含有氢氟碳化合物。
- 总的来说，无论糖的来源是天然的、天然的还是人造的，你都希望保持较低的糖摄入量。
- 高果糖玉米糖浆绝对是我要尽可能避免的健康有害成分的首选。
