人们喜欢杏仁餐，因为它是一种美味 无筋面粉 ，而且对于低碳水化合物饮食的人来说，它也是一个不错的选择。如果你遵循古老的饮食习惯，或者想要不含谷物的烘焙，杏仁粉在你的餐具室里也是必不可少的。这种面粉是由杏仁和纯杏仁制成的，杏仁先经过漂白去皮，然后磨成非常细的稠度。
正如我们所知， 杏仁营养 令人印象深刻。杏仁粉最棒的一点是，它只是把杏仁磨碎，所以它能给你所有原始杏仁的健康益处。一杯这种面粉含有约90颗杏仁，提供了超过100%的维生素E每日需求量。它的用途非常广泛，可用于各种烘焙食品。它富含大量营养，不像典型的面筋丰富、过度加工的面粉那样对你的健康毫无益处。
科学表明，杏仁在心脏健康、血糖管理甚至某些癌症方面都是天然的能量来源。研究还发现，当谈到减肥和保持苗条的腰围时，构成其同名面粉的杏仁甚至比复合碳水化合物更好。( 1. )让我们来看看这个神奇的面粉工程作为一个更健康的面粉选项。
5.杏仁粉的健康益处
1.促进心脏健康
杏仁粉中超过65%的脂肪是单不饱和脂肪，这对维持健康的胆固醇水平和良好的整体心脏健康非常有益。此外，科学家发现，食用杏仁可以降低患癌症的风险 冠心病 通过保持血管健康。
研究对象连续一个月每天食用50克杏仁，结果对他们的心脏健康非常有利。无论你吃的是杏仁、杏仁粉还是杏仁粉，英国席上的研究表明，吃杏仁显著增加了血液中抗氧化剂的含量，改善了血液流动，降低了血压。所有这些健康标志物都是心脏正常运行的关键，可以降低患心脏病的可能性。( 2. )
2.有助于阻止癌症的形成
加利福尼亚大学的研究人员进行了一项研究，评估杏仁和杏仁粉对结肠癌细胞的影响。他们发现，在结肠癌动物模型中，全杏仁和杏仁部分可以减少异常的隐窝病灶。异常隐窝病灶是结肠和直肠衬里中的一簇异常管状腺体，是可能导致结肠癌的早期结肠病变之一。
根据该研究的作者，结果表明，食用杏仁可以降低结肠癌的风险，杏仁的高健康脂肪含量与其抗癌能力有关。 ( 3. )这项研究揭示了为什么杏仁是最好的 抗癌食品 围绕
3.帮助糖尿病患者管理血糖
2006年的一项研究发表在 营养学杂志 研究发现，对于健康人来说，杏仁可以降低餐后血糖（餐后血糖水平）、血液中胰岛素的存在和氧化损伤。研究人员给受试者以杏仁、土豆、大米或面包为基础的受控膳食。他们发现参与者的 血糖 吃杏仁粉后胰岛素水平下降。杏仁餐后，血液中的抗氧化剂水平也有所增加。( 4. )
一般来说，杏仁是低血糖饮食的明智选择， 糖尿病饮食计划 ，有助于降低糖尿病发病率和冠心病风险。
4.鼓励健康的腰围
一项为期24周的随机研究发表在 国际肥胖及相关代谢紊乱杂志 评估了杏仁与复合碳水化合物对65名超重或肥胖成年人的影响。一半的研究参与者每天食用低热量饮食外加三盎司杏仁。另一半的受试者每天吃低热量饮食，外加他们选择的复合碳水化合物。两组摄入的卡路里和蛋白质量完全相同。
研究结束时，与碳水化合物摄入组相比，吃杏仁的人体重减轻62%，腰围减少50%，脂肪减少56%。研究人员还得出结论，他们的发现表明，包括杏仁在内的低热量饮食可以改善与肥胖相关的健康问题 代谢综合征 . ( 5. )
5.提高能量水平
健康脂肪的组合， 大量营养素 和 微量营养素 使杏仁粉成为一种极好的能量助推器。具体来说，面粉中含有核黄素、锰和铜等能量创造者。杏仁中的核黄素（维生素B2）在能量生产、红细胞生成、细胞功能、生长发育中起着至关重要的作用。( 6. )
它还含有微量矿物质锰和铜。这两种矿物质是一种名为 超氧化物歧化酶 .这种关键酶使线粒体（细胞内的发电机）中的自由基失活，从而确保我们的能量持续流动。( 7. )当你把杏仁粉作为健康食谱的一部分时，它不仅味道很好，而且可以提供稳定的燃料来源，也不会让你的血糖升高。
杏仁粉、椰子粉、小麦粉
很难说杏仁粉或椰子粉比其他面粉更健康或更好。这取决于你的需求和目标，但我绝对推荐杏仁和椰子粉，而不是小麦粉。杏仁粉非常健康，但比椰子粉含有更多的热量和脂肪，同时碳水化合物和纤维含量较少。高热量和高脂肪含量并不是坏事，这使它成为低碳水化合物饮食的人的一个很好的选择， 生酮饮食 或者高脂肪饮食。
如果你的首要任务是低碳水化合物饮食，那么杏仁粉是你的完美选择。如果你不太关心碳水化合物，那么你可以选择 椰粉 或者你可以选择小麦粉，小麦粉的碳水化合物含量比杏仁粉和椰子粉高很多。一杯四分之一的杏仁粉含有6克碳水化合物，而椰子粉约16克，通用小麦粉约24克。
如果你想要无麸质面粉，那么你可以选择杏仁粉或椰子粉，因为它们都完全不含麸质。你肯定不想要含有麸质的小麦粉。
杏仁粉是一种特别好的食物来源 维生素E 它还含有铁、锰、镁、钾、钙和其他矿物质。椰子粉富含铁、锰、铜和其他几种矿物质。通用小麦粉含有低水平的铁和B族维生素，而真正的全麦面粉营养更丰富。
椰子粉中的饱和脂肪称为 月桂酸 ，这对免疫系统有好处。杏仁粉的脂肪含量很高 ω-6 多不饱和脂肪酸，可大量引起炎症。
小麦粉的脂肪含量低于杏仁粉和椰子粉，但高碳水化合物和低脂的混合使得小麦粉对于任何想要保持低血糖水平的人来说都是一个糟糕的选择。如果你是糖尿病患者，或者只是担心维持低血糖饮食，杏仁或椰子粉肯定比小麦粉更好。杏仁粉每份仅含1克糖，而椰子粉含有约4克糖和更多碳水化合物，因此杏仁粉是糖尿病患者最明智的选择。
椰子粉和杏仁粉都含有大量的纤维。椰子粉主要含有 菊糖纤维 因为它是一种FODMAP，一种在结肠中快速发酵的碳水化合物，对一些人来说会产生气体和消化问题，所以对一些人的消化系统来说可能很难。同时，杏仁被认为是一种温和的食物 FODMAP 但是杏仁粉中含有植酸，这是一种已知的大量肠道刺激物。小麦粉的主要潜在肠道刺激物是麸质。
说到消化，你可能会发现用杏仁粉比椰子粉感觉更好，反之亦然。如果你的消化系统非常虚弱，你可能会发现这三个都会导致问题。 ( 8. )
如何使用和烹调杏仁粉
你可以在当地的杂货店、健康商店或网上购买杏仁粉。当购买杏仁粉时，它应该只包含一种成分：杏仁。当你在烘焙食品中加入杏仁粉时，会使它们更加湿润，增加坚果的味道。用杏仁粉制作的烘焙食品往往热量高。
杏仁粉饼干杏仁粉松饼， 杏仁面面包 . 关于杏仁粉的用途，这个清单真的是数不胜数。它主要用于烘焙食品，但也可以用来代替面包屑，更健康地食用鸡肉。它也很适合涂鱼。
杏仁粉通常可以以一对一的比例替代配方中的小麦粉。然而，如果你用杏仁粉代替小麦粉，请记住，你可能需要额外的鸡蛋或其他粘合剂才能使配方成功。此外，要知道，当你使用杏仁粉而不是小麦时，你的最终结果会更平坦。
当你在烘焙中使用杏仁粉时，不要让面糊的质地吓到你。杏仁粉面糊通常比小麦粉以及其他无麸质面粉更稠。不要往混合物中加入更多液体，否则你很可能会得到无法烘烤的最终产品。你也会浪费宝贵的面粉。
如果你在做蛋糕，那么杏仁粉是质地轻盈的最佳选择。然而，如果你的食谱更宽容（比如巧克力饼或曲奇饼），那么你选择杏仁粉或面粉其实并不重要。
如果你认为你可以用杏仁粉代替椰子粉，反之亦然，你应该知道椰子粉比杏仁粉吸收更多水分。因此，当你使用椰子粉时，整个配方需要更多的湿成分，以防止最终产品干燥。椰子粉的味道更中性，略带甜味，而杏仁粉和杏仁粉的味道和杏仁完全一样。这种杏仁口味可以作为各种食谱的美味和有趣的补充。
杏仁粉最好放在冰箱里，以保持两次使用之间的新鲜度。
杏仁粉配方
杏仁粉非常适合制作饼干、蛋糕和其他烘焙食品。它在不同的食物中也很有用，甚至可以用来做鸡丁之类的东西。我最喜欢使用杏仁粉的方法之一是在我的营养密集型食物中 杏仁粉煎饼食谱 .
其他使用杏仁粉的好方法包括：
健康的甜点选择层出不穷，但你也可以在主菜中使用杏仁粉作为无麸质面粉，比如我的 培根鸡皮食谱 .
营养事实和起源
杏仁是生长在杏仁树上的果实的种子，这是一种落叶树，开着芳香的白色到淡粉色的花。杏仁果实的种子就是我们所说的杏仁坚果，但在植物学术语中，它实际上被认为是核果。
术语杏仁粉和杏仁粉经常互换使用。然而，与杏仁粉相比，坚果粉通常更细，稠度更均匀。
什么是杏仁粉？杏仁粉是杏仁粉的一种，几乎都是由杏仁制成的，杏仁皮完好无损，这会导致杏仁皮上出现斑点。标有“杏仁粉”的产品是用漂白的杏仁制成的，这意味着杏仁皮会被去除。
四分之一杯（28克）的典型杏仁粉含有大约：( 9 , 10 )
- 160卡路里
- 6克碳水化合物
- 6克蛋白质
- 14克脂肪
- 3克纤维
- 13.6毫克维生素E（45.3%DV）
- 65.2毫克镁（16.3%DV）
- 1.1毫克铁（6%DV）
- 57.4毫克钙（6%DV）
- 160.4毫克钾（4.6%DV）
杏仁粉还含有大量的锰、核黄素、磷和铜。
副作用
如果你的身体不习惯处理大量纤维，杏仁粉可能会导致胃部不适和/或肿胀。如果你正在遵循低FODMAP饮食，杏仁粉含有适量的FODMAP，因此建议限制食用量。
如果你对杏仁过敏，你当然应该避免杏仁粉和面粉以及任何含有这两种物质的产品。杏仁过敏通常是普通坚果过敏的一部分，包括腰果、核桃、巴西坚果等。
最后的想法
杏仁粉是一种健康且用途广泛的烘焙配料。无论你是遵循古老饮食、低碳水化合物饮食、糖尿病饮食、无麸质饮食，还是只是在面粉中寻找更多营养，杏仁粉绝对值得一试。它在饼干、蛋糕和面包中很有用，但也可以用来代替面包屑，制作鱼、鸡肉等。
杏仁粉的热量并不低，但它的营养状况使它非常值得摄入热量。适量食用，杏仁粉能为你提供杏仁的所有难以置信的健康益处，比如提高炉子健康和能量水平，同时预防癌症和腰围增加体重。我强烈建议尝试杏仁粉，并将其与其他营养丰富、无麸质的面粉（如椰子）结合使用。
