苦荞的几种做法

《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。苦荞茶的作用：清热降火、消食化滞、凉血消肿、美容养颜等。

苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。

下面就给大家介绍几种苦荞的做法：

做中式面点：做馒头、面条等加3成苦荞粉：不苦。但因为苦荞无面筋，最好与髙筋面一起配和。

做西点：除了发酵的面包类外，做蛋糕，桃酥，饼干，月饼，沙琪玛等都比纯面粉做的更加好吃。更加香脆，吃后不油腻，更好消化（同样也是加3成苦荞）。只是要加代糖，用植物油代替猪油。

苦荞糊糊：烤熟（炒熟也可以）的苦荞粉也不觉得苦了，熟的苦荞是咖啡色，你再加点芝麻，花生粹末一起开水冲成糊糊也可以当主食或零食吃。

烙饼：不会做西点的人就烙饼，千层饼很好吃：苦荞粉3成加小麦粉7成，柔成干点的面团，擀成面饼，刷上油，撒上香葱，盐等你喜欢的口味，卷起面饼扭一下，压紧两头，把两头朝中间压成一个厚饼，再擀薄成一张大饼，慢火煎烤，锅里可以不放油。熟了的饼有层次，有你喜欢的味道。

炒饭：苦荞米和大米各一半，饭香不苦，很松散，呈黄色。吃剩的很合适做炒饭。是与“大米文化”最贴近的吃法。

喝苦荞茶：苦荞茶其实就是苦荞米炒黄（烤黄更加均匀）的。