今天为大家介绍苦荞面包的制作与配方。这个荞麦面包的配方已经制作了很长时间。我一直在寻找一种无麸质面包，尝起来仍然像老式的发酵面包。你知道，就是那种你可以涂上厚厚的花生酱和果酱，然后心满意足的那种。你在商店里买的大多数无麸质面包都是由米粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉制成的，这些都没有任何营养价值。这根本不行。我想要一种有味道、有魅力，还有更多健康益处的面包。
我的灵感来自于我之前分享的荞麦煎饼的食谱。我注意到荞麦粉是糊状的，会产生“细绳”，而且它很容易上浮——不管怎么说，都是煎饼的形状。我很好奇如果我用它来做面包会发生什么。嗯，经过反复试验，结果很好，现在这是我们的主食。我每周做一次，我有信心给我的家人吃干净的无麸质面包，而不是只吃空的淀粉和稳定剂。
我在保健食品店买荞麦粉和燕麦粉。荞麦粉可以在石磨和轻品种中找到。我更喜欢轻型的，因为它的磨粉更细，更少的砂砾。当你购买经过认证的燕麦粉时，它不含麸质——普通的燕麦在加工过程中可能被污染。不管怎样，你可以自己磨成粉做燕麦粉，但我买的是现成的面粉。我还建议在面包中添加亚麻粉，它能给面包增加一种“全麦”风味，同时还能添加我们在日常饮食中所需要的omega 3。
产量:1块
准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时
额外时间:1小时
总时间:2小时10分钟
这已经成为一种我每周制作的主食。
制作苦荞面包的配料成分
- 2杯热水
- 1汤匙速效酵母
- 1汤匙蜂蜜
- 3杯燕麦粉
- 一杯荞麦粉
- 3汤匙竹芋或木薯淀粉
- 3个鸡蛋
- 盐1/2茶匙
- 3汤匙奇亚籽或磨碎的亚麻籽或两者皆可(可选)
苦荞面包的制作步骤
注意:这个食谱需要一个大的面包盘——我的有6杯容量。
烤箱预热至350华氏度，在面包锅上抹油(我用的是椰子油)
向一个小碗里加水(我用的是热水，不是沸水)，加入蜂蜜和酵母。备用。
在一个大碗里，加入所有的干食材，用叉子搅拌，以打破任何块状。
在大碗里加入鸡蛋和水/蜂蜜混合物，搅拌均匀。
你应该得到一种粘稠的混合物，比传统的面包面团更像面糊。
将面糊倒入烤盘中，用湿抹刀将表面抹平。用湿茶巾盖上，静置1小时。
当你的面包升起后(我的面包上升到我的平底锅的顶部)，放入预热好的烤箱烘烤1个小时。在锅中冷却20分钟，从锅中取出放到架子上完全冷却。
用拉链袋装在冰箱里可以存放10天之久。
温馨提示
你可以把1/2杯的燕麦粉或荞麦粉换成杏仁粉结果几乎是一样的。享受吧!
营养信息:
产量:24份，每片1份，
每份的热量:112卡路里
我真心希望你能尝试一下这种荞麦面包——就面包本身而言，只要你有时间，就很容易做出来。我用了更多的燕麦或荞麦粉，这取决于我手头上有什么，甚至用了一些杏仁粉，因为我一直缺乏燕麦，但效果很好。我更喜欢不使用杏仁面粉，但这意味着我不能把它和我的女儿送去学校。我的两个孩子毫无怨言地吃着这种面包，我丈夫也很喜欢。最适合做花生酱了!
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