苦荞无麸质巧克力曲奇饼食谱

对于不吃麸质食物的人来说，荞麦粉可以单独用于烘焙食品，或者与其他类型的无麸质面粉(如糙米粉)混合使用。最近，我把我最喜欢的巧克力曲奇食谱(基于《烹饪的乐趣》的食谱)改成无麸质，结果曲奇饼做得很好。有些不含谷蛋白粘胶质的烘焙食品很脆，但这种饼干外面很脆，但仍然有嚼劲，事实上，它们比完全用小麦粉做的时候更有嚼劲。让我6岁的双胞胎儿子来测试一下，饼干得到了大大的赞许！

我们的健康生活方式的贡献者夏洛特·布拉德利与我们分享了这款无麸质巧克力曲奇的食谱和评论。

苦荞无麸质巧克力曲奇饼的配料

1/2杯软化的黄油

半杯砂糖

半杯轻包装的红糖

一个鸡蛋

1/4茶匙盐

1又1/2茶匙纯香草精

1/2杯加2汤匙细荞麦粉

半杯糙米粉

半茶匙小苏打

一杯半甜的巧克力片

苦荞无麸质巧克力曲奇饼的制作步骤

把烤箱预热到华氏375度。

准备两张烤盘。非小麦面粉有点黏。为了避免挫败感，用羊皮纸把烤盘排成一行。这使得删除饼干更容易!

在一个大碗里，把黄油、砂糖和红糖搅拌在一起，直到它们混合均匀。注意:我喜欢用我的KitchenAid搅拌机和桨，但你也可以用手来做。

在黄油/糖混合物中加入鸡蛋、盐和香草精;继续混合，直到完全混合。

在另一个碗里，筛或搅拌荞麦粉，米粉和小苏打。将面粉混合物(每次1/3)加入奶油配料中搅拌均匀。

拌入巧克力片。

将大勺生面团倒在事先准备好的烤盘上，每块烤盘之间留出约2英寸的空间，待面团散开。注意:如果面团看起来特别软，在做这一步之前先在冰箱里冷藏一个小时。

烘烤，一次一片，放在烤箱中间的架子上，大约7到8分钟，直到饼干表面几乎变成棕色。从烤箱中拿出来，让饼干静置几分钟，然后放到电线上冷却。