芝麻 在世界各地的菜系中都有使用，但主要在亚洲和中东。这些微小的种子是 发电站 维生素和 矿物 有助于提高 免疫 系统，调节 这个 血 糖 ，和 降低 胆固醇水平 在身体里。它们有两种不同的品种——黑色和白色，烹饪时使用的方式也同样不同。而前者通常用在汤和汤中 甜点 后者用于涂层和 装饰 油炸食品和菜肴。 [1] [2] [3] [4]
独自一人， 芝麻 很少增加菜肴的风味。它们需要烘烤才能散发出天然的坚果味。烤芝麻也会使它们更脆。当加入炒菜、沙拉或油炸零食时，烤芝麻有助于增强它们的整体风味。但是烤芝麻有什么不同的方法呢？让我们看看。
如何烤芝麻？
烤芝麻有三种不同的方法。具体如下：
- 在烤箱里
- 在炉台上
- 在微波炉里
烤芝麻，散发出天然的坚果味。图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 3.3 |
| 能量 | 565 |
| 能量 [千焦] | 2364 |
| 蛋白质 [克] | 16.96 |
| 总脂（脂肪） [克] | 48 |
| 灰烬 [克] | 6. |
| 不同的碳水化合物 [克] | 25.74 |
| 总膳食纤维 [克] | 14 |
| 钙，钙 [毫克] | 989 |
| 铁，Fe [毫克] | 14.76 |
| 镁，Mg [毫克] | 356 |
| 磷，P [毫克] | 638 |
| 钾，K [毫克] | 475 |
| 钠，钠 [毫克] | 11 |
| 锌，锌 [毫克] | 7.16 |
| 铜，铜 [毫克] | 2.47 |
| 锰，Mn [毫克] | 2.5 |
| 硒、硒 [微克] | 34.4 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.8 |
| 核黄素 [毫克] | 0.25 |
| 烟酸 [毫克] | 4.58 |
| 泛酸 [毫克] | 0.05 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.8 |
| 叶酸，总量 [微克] | 98 |
| 叶酸，食物 [微克] | 98 |
| 叶酸，DFE [微克] | 98 |
| 维生素A，IU [单位] | 9 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 6.72 |
| 14:0 [克] | 0.12 |
| 16:0 [克] | 4.29 |
| 18:0 [克] | 2.02 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 18.13 |
| 16:1 [克] | 0.14 |
| 18:1 [克] | 17.9 |
| 20:1 [克] | 0.07 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 21.04 |
| 18:2 [克] | 20.65 |
| 18:3 [克] | 0.36 |
| 色氨酸 [克] | 0.37 |
| 苏氨酸 [克] | 0.7 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.73 |
| 亮氨酸 [克] | 1.3 |
| 赖氨酸 [克] | 0.54 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.56 |
| 胱氨酸 [克] | 0.34 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.9 |
| 酪氨酸 [克] | 0.71 |
| 缬氨酸 [克] | 0.95 |
| 精氨酸 [克] | 2.52 |
| 组氨酸 [克] | 0.5 |
| 丙氨酸 [克] | 0.89 |
| 天冬氨酸 [克] | 1.57 |
| 谷氨酸 [克] | 3.78 |
| 甘氨酸 [克] | 1.16 |
| 脯氨酸 [克] | 0.77 |
| 丝氨酸 [克] | 0.93 |
| 来源包括：美国农业部 [5] | |
在烤箱里烤
当用烤箱烤芝麻时，一定要把烤箱预热到 350 ° F用羊皮纸或锡纸在烤盘上划线。把芝麻放在一个烤盘里，铺上一层。烤到它们的颜色变成金棕色，散发出坚果的香味。不时搅拌，搅拌时间不少于10分钟。这将防止他们被烧伤，也将确保他们得到均匀烘烤。仔细观察它们，准备好盘子让它们冷却。
在炉子上烤
当用炉子烤芝麻时，加热煎锅或烤盘 平底锅 中火以上。确保其干燥清洁。如果你愿意，也可以用炒锅。将芝麻籽放入加热适中的平底锅/煎锅中，不时搅拌。用抹刀这样做，并确保种子得到均匀烘烤，而不是在讨价还价烧毁。一旦它们的颜色开始变成浅金棕色，立即把锅从炉子上拿下来。
