荞麦的14大好处

荞麦营养丰富， 无麸质的 植物源，可能促进 心 健康，减少 血压 ，援助 减肥 ，并帮助管理 糖尿病 . 它还可以帮助改善消化和加强免疫系统。令人印象深刻的 蛋白质 矿物质和抗氧化剂有助于 皮肤 和 头发 健康，消除 胆结石 预防哮喘发作，缓解哮喘 便秘 以及其他肠道疾病。

荞麦是什么？

荞麦，不管它的名字暗示着什么，都不是谷类食品或蔬菜 小麦 产品。它是一种果实种子，来自荞麦植物，也通常被称为 山毛榉 小麦属植物，与 大黄 . 虽然它是一种种子，但由于其热量低、复合物含量丰富，因此主要用作谷物 碳水化合物 和 纤维 . 由于荞麦是一种营养丰富的无麸质伪谷类食品，近年来由于人们对麸质认识的提高，荞麦的重要性日益凸显 过敏 还有那些 腹腔的 疾病。荞麦属植物 蓼科 一个植物科，最初被认为是在欧洲巴尔干地区种植的，慢慢蔓延到东南亚，然后在过去8000年中逐渐遍布亚洲大陆。在喜马拉雅山发现了这种植物的另一种变种。带壳的谷子被称为“谷物”，而烤谷子被称为“卡沙”，是东欧的主食。果仁呈浅棕色至深棕色，有一种微妙的味道，烤后变得泥土和坚果。另外，俄亥俄州立大学的一项研究发现 荞麦粉可以帮助改善糖尿病，肥胖， 高血压 ，高胆固醇血症， 便秘 . ^[1]

荞麦营养

荞麦含有高质量的蛋白质，能提供8种必需氨基酸，包括赖氨酸，而赖氨酸通常是谷物中所缺乏的。无麸质谷物还含有两种强大的类黄酮，它们是抗氧化剂， 芦丁 ，和 槲皮素 . 它含有丰富的维生素和矿物质，如 核黄素 （B2）， 烟酸 （B3）， 铜 , 镁 , 磷 , 锌 ，和 锰 ，根据美国农业部国家营养素数据库。 ^[3]

荞麦的保健作用

让我们看看荞麦最重要的健康益处。

预防心脏病

荞麦最重要的品质之一是其高含量的蛋白质 植物营养素 尤其是黄酮类化合物。这些重要的化合物在体内起着抗氧化剂的作用，可以寻找并消除危险的自由基，自由基是细胞的化学副产物 新陈代谢 已知会引起心脏病。芦丁是在这种种子中发现的最重要的类黄酮之一。哈佛大学公共卫生学院的一份报告说，黄酮类化合物可以降低血液中的低密度脂蛋白（坏的）胆固醇的含量，并防止血小板凝结，从而导致血小板减少 动脉粥样硬化 心脏病发作和中风。芦丁还能提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，从而进一步降低患糖尿病的几率 心血管疾病 疾病。 ^[4]

帮助减肥

荞麦的热量比小麦或小麦低 大麦 ，没有 饱和脂肪 胆固醇，高纤维和蛋白质。伯克利健康信把荞麦列为那些不能消化小麦的人的无麸质选择之一。这是一个强大的组合，有助于抑制食欲，调节血液 糖 改善消化系统健康，增强肌肉。 ^[5]

抗癌潜力

荞麦壳可能有助于减少 患癌症的风险 此外，荞麦中的纤维可以减少患更严重疾病的机会 胃肠道 问题， 偶数冒号 ，胃癌和乳腺癌。一杯荞麦含有你每日推荐的20%以上的纤维，几乎没有热量。近年来对膳食纤维的研究表明，膳食纤维具有很强的抗肿瘤作用- 致癌的 影响， 主要在 乳腺癌细胞的发生和转移 绝经后 女人。一项由瑞典女性志愿者进行的研究显示，女性的乳房缩小了50% 巨蟹座 女性经常食用推荐量的每日膳食纤维的频率。还有 木脂素 在我们胃里转化为动物木脂素的种子。动物木脂素在抵抗乳腺癌和其他激素性癌症中是不可或缺的。 ^{[6] [7] [8] [9] [10]}

丰富的蛋白质来源

荞麦是一种很有价值的植物性食品，含有高质量的蛋白质，这意味着它含有包括赖氨酸在内的所有8种必需氨基酸。高质量的蛋白质对人体的许多功能都至关重要，因此含有完整蛋白质的食物不仅可以取代食用红色素的需要 肉 （对于素食者和 素食主义者 )但也能更快地从这些蛋白质中获益。完整蛋白质的一些好处是它们能够帮助你 减肥 帮助你更快地感到饱。它们提供额外的能量提升，研究表明，它们可以提高认知能力。最后，它们有助于减缓肌肉力量和质量的自然下降，称为肌肉减少症。研究表明，完整的蛋白质有助于人们显著地减缓骨骼和肌肉质量的流失，在运动中增强力量、耐久性和耐力 体力活动 . ^[11]

促进消化

荞麦含有高水平的纤维，它能增加你的排便，帮助它们通过消化道，刺激肠蠕动运动，肌肉收缩。它还可以帮助减少肠易激综合征（IBS）和腹泻 腹泻 . ^[12]

糖尿病管理

对荞麦不熟悉的糖尿病患者现在有了另一种手段，可以对疾病进行复杂而持续的治疗。 它是D-chiro的丰富来源 肌醇 ，一种降低血糖的化合物。荞麦中的大量纤维也有助于糖尿病的治疗 报告 出版于 新英格兰医学杂志 表明膳食纤维能显著降低血糖。它的速度也很快，有时只要1-2个小时。 ^{[13] [14]}

增强免疫系统

荞麦有一长串的属性，它对免疫系统的影响是最重要的！荞麦含有抗氧化成分，如 生育酚 ，酚酸， 硒 ，以及黄酮类化合物，它们在发现和消除自由基方面非常出色。它们能增强其他抗氧化剂的活性，比如 维生素C 保护器官系统。 ^[15]

降低胆结石风险

荞麦富含不溶性纤维，这也意味着它大大降低了胆结石的发生几率。不溶性纤维不仅增加了食物通过消化道的时间，而且减少了胆汁酸的过度分泌。

预防哮喘发作

荞麦中的镁和维生素E含量都很高，足以说明荞麦能保护儿童免受哮喘的侵袭。在荷兰进行的研究表明，由于缺乏某些抗哮喘药物，那些不摄入高水平谷物或类似谷物的食物的儿童更容易患哮喘- 发炎的 营养素，如维生素E和镁。 ^[16]

改善骨骼健康

荞麦富含硒和锌，这两种元素都是人体强健骨骼、牙齿和指甲所必需的微量矿物质。 ^[17]

防止贫血

荞麦的营养价值很高 铁 而这是红细胞形成的关键成分之一。缺铁会导致贫血，贫血是一种复杂的疾病，其特征是疲劳、认知迟缓、头痛，甚至还有其他更严重的副作用。 ^[18]

提升情绪

荞麦含有所有必需的氨基酸，包括色氨酸，色氨酸是感觉良好的荷尔蒙5-羟色胺的前体。所以，在你的饮食中加入色氨酸对提升情绪和头脑清醒非常重要。 ^[19]

皮肤健康

荞麦中高含量的芦丁是一种天然的防晒霜，能保护皮肤免受阳光的伤害。富含抗氧化剂和类黄酮的混合物也有助于预防 迹象 衰老，像细纹和皱纹。荞麦中的镁能促进血液循环，给皮肤一个良好的保护 容光焕发 发光。 ^{[20] [21] [22]}

头发健康

全谷物情结 碳水化合物 荞麦中的含量有利于毛发生长。丰富的 维生素A ，复合维生素B和锌，是一种神奇的头发食品。

荞麦的用途

• 枕头： 荞麦皮是用来填充枕头的。这些枕头对那些对羽毛或羽绒制成的枕头填充物过敏的人是有益的。
• 制药： 芦丁是从荞麦叶中提取并添加到降压药中的。它作为一种血管扩张剂，增加血液流量，再次，减少各种类型的心脏病或中风的机会。

如何购买、储存和食用荞麦？

购买

你可以在当地超市买荞麦。

保管部

将荞麦置于密封容器中，远离湿气和热量。面粉最好冷藏。如果储存得当，荞麦籽最多可以保存一年，面粉的保质期也就几个月。

烹饪

以下是提供这种无麸质谷物的一些小贴士：

• 将荞麦粉与全麦粉混合，用于烘焙面包、松饼和薄煎饼。
• 荞麦是一种美味的替代品 燕麦片 以一种健康的方式开始新的一天。
• 它能给汤和炖菜增添浓郁的风味和质感。
• 煮熟和冷却的荞麦可以添加一个愉快的维度沙拉切碎 鸡 松脆的种子，新鲜的豌豆和葱。
• 荞麦 茶 是一种营养丰富的补品。

注意事项： 由于荞麦在世界上的一些地方不是一种非常普遍的作物，你可能从未见过它，而且对它有一种未知的过敏。有些人在长时间接触荞麦后也会对荞麦过敏。过敏反应范围从流鼻涕和一些肠道不适到过敏性休克和死亡。