乌龙，格雷伯爵， 抹茶 , 芙蓉茶 , 香草 柴拿铁-如果你是一个局外人 茶 在这个世界上，在不同种类的茶中穿行可能是相当吓人的。特色茶叶店更进一步，他们的菜单丰富，提供从古典到现代的茶，而你可能知道你的选择 大吉岭 ，也许大吉岭的第一次冲水会让你感到困惑。不过，别担心——让我们偷偷地看一眼茶艺世界的基本知识，以便更好地了解它。
茶种类入门指南
茶叶是继水之后世界上消费最广泛的饮料，随着新品种进入市场，范围可能会更广。茶的故事 开始于 常绿灌木的某些变种的叶子和叶芽， 山茶 . 两个主要品种，中国植物 C中华变种 克隆的阿萨姆植物， C阿萨米卡中华变种， 用于大多数茶。为了泡茶，这些茶叶被浸泡在热水中并过滤。茶有轻微的苦味，并产生刺激作用，由于 存在 属于 咖啡因 . [1] [2] [3]
用茶叶制成的茶 山茶 主要根据茶叶的加工方式来分类。茶的六种主要类型是白、黄、绿、乌龙、黑和黑（后）- 发酵 )喝茶。让我们详细看看。
白茶
白茶是所有茶叶品种中最精致的，因为它是经过最少加工的。白茶是由未开封的嫩芽（银针）或一个嫩芽和两片未成熟的茶叶混合而成，上面覆盖着白叶 头发 . [4]
如果你是第一次泡白茶，你可能会看到茶是最浅的黄色阴影，其特点是外观可见的白色头发。白茶有一种微妙的茶的味道，是最好的享受没有添加剂，如 牛奶 或 蜂蜜 .
受欢迎的白茶品种包括：
- 白浩印镇 （银针）
- 白牡丹 （白牡丹）
- 猴子采的白茶（传说曾经是经过佛教训练的猴子采的！）
- 大吉岭白茶
黄茶
黄茶 它的制作被认为是一种艺术形式。年轻的茶芽被平底锅烧制，并用一块特殊的布包裹起来，这一过程重复几次，持续三天，以温和地氧化茶叶。这一步骤被称为“密封变黄”有助于将香气困在花蕾中。 [5]
泡在热水里，你会得到一种可爱的黄色茶，香气诱人，味道甜美醇厚。黄色茶的顶级品种包括：
- 君山银针茶 （最稀有的黄茶之一）
- 蒙顶黄岩
- 霍山黄岩
- 黄小叶茶
- 黄大叶茶
绿茶
中国人提到茶时，通常指绿茶。这种茶叶品种是研究最多的茶叶类型之一，由于其高水平的营养价值 抗氧化剂 以及健康属性。对于绿茶来说，茶叶被采摘，然后快速地锅烤或蒸熟。然后将茶叶晒干以防止过度氧化。这是什么帮助绿色的叶子不棕色太多，让他们保留了草一样，新鲜采摘的味道。 [6]
如今，世界各地都在种植和生产绿茶，而最受欢迎的种类来自绿茶的发源地——中国和日本。
来自中国的受欢迎的绿茶，以平底锅烘焙为特点，包括：
- 龙井 又名龙井
- 火药（茶叶被卷成小而圆的颗粒）
- 茉莉珍珠绿茶
日本著名的绿茶采用蒸制工艺制成，包括：
- 森查
- 焙茶
- 根脉茶（一种混合了Sencha和烤的，爆开的 大米 )
- 吉奥科罗
- 抹茶（茶叶被磨成粉末，是日本茶道的必需品）
虽然大多数绿茶都不含任何添加剂，但卡什米尔嘉华茶是一种美味、芳香的绿茶，用全麦调味 香料 像肉桂和 豆蔻 , 藏红花 ，和 杏树 .
不同类型的绿茶图片来源：Shutterstock
乌龙茶
乌龙茶 在绿茶和咖啡之间 红茶 ，取决于茶叶的氧化程度。乌龙茶的味道可能有绿茶或茶的味道 涩的 红茶的味道。 乌龙茶 叶子通常是手工扭曲，卷曲，或卷成长，细股。让我们看看顶级乌龙品种： [7]
- 凤凰茶( 单冲 或 单聪 )
- 铁 仁慈女神( 体观音 或 铁观音 )
- 红袍茶( 武义乌龙茶 或 《大公报》 )
- 高山乌龙茶( 高山 )
- 牛奶乌龙茶或 金玄茶 （奶油味的乌龙，回味顺滑）
红茶
这是世界上大多数茶爱好者所说的茶。如果你要在印度或英国做一个马萨拉柴 早餐 在英国还是在美国 甜茶 在美国南部，你通常喝红茶。在中国，红茶也被称为红茶。红茶是当茶叶完全氧化，变成红木褐色或深黑色时生产的。味道，取决于茶叶的颜色，可以从麦芽味，烟熏味，甚至果味调。红茶通常是浓郁的，也可以与牛奶、奶油和甜味剂一起享用。著名的印度马萨拉茶是用红茶和肉桂、豆蔻、豆蔻等香料炖制而成 生姜 ，加上 糖 .
四种受欢迎的红茶品种包括：
- 阿萨姆（一种来自印度的大胆风味的茶）
- 大吉岭（印度产的一种较软的茶）
- 锡兰（来自斯里兰卡）
- 肯尼亚
混合红茶
红茶在历史上也被用来制作混合茶，这已经成为家庭的最爱。前五名的混合茶包括：
- 伯爵茶 ：一种典型的英国茶，用柠檬皮中的柠檬油调味 香柠檬 橘子 .
- 英式混合早餐：通常与传统的英式早餐一起供应，由阿萨姆邦、锡兰和肯尼亚混合而成。
- 爱尔兰混合早餐：由浓红茶混合而成，阿萨姆邦的比例更大，给人一种麦芽味。
- 英语 下午 混合：在高茶时饮用 三明治 ，这是一个较轻版本的早餐混合。
- 马萨拉茶：红茶、香料、牛奶和甜味剂（如糖或蜂蜜）的混合物，是印度茶的改编。
马萨拉茶或马萨拉柴图片来源：Shutterstock
后发酵茶还是黑茶
黑茶，或 黑茶 ，是一种来自中国的陈年茶，陈年过程是一个古老的过程，被严密地保护着。当茶叶老化时，细菌与茶叶发生反应，改变茶叶的风味、香气和外观。黑茶起源于湖南。另一个著名的职位- 发酵茶 普洱茶或普洱茶，只产于云南省。黑茶和普洱茶都是 益生菌 ，但普洱茶的泥土香气比黑茶略强一些。
虽然一种优质的黑茶可以不添加任何添加剂，但这种茶本身就有助于 酸奶 , 羊奶 香料，或 坚果 . 黑茶通常以砖块、圆盘、立方体、竹子等不同的形式进行模制和保存，有时甚至可以做成装饰性的形状，如 柚子 或者一个橘子。
凉茶还是天麻
从技术上讲，如果饮料中没有 山茶花， 这不是茶。然而，由于巧妙的营销，一些热饮被贴上了 凉茶 . 一般来说， 草药茶 或者，tisanes不含茶叶，通常是草药、香料、花、水果、叶子、树皮或植物根的浸液。因此，尽管你可以品尝到一种绿草味的rooibos“茶”，但请记住，它是一种用南非一种灌木的发酵叶子浸泡而成的饮料，不含茶叶。
常见问题
什么是第一冲和第二冲茶？
在茶树中，只有顶部1-2英寸的芽和叶被采摘。这些批次的茶叶被称为潮水。在生长季节，植物每周或最多两周都会长出新的花。一般来说，第一次冲泡是珍贵的，其微妙和新鲜的味道，是昂贵的比第二次冲泡。不过，这取决于口味。如果你喜欢更大胆的茶，那么第二冲水可能是适合你的茶。 [8]
超市里有哪些包装好的茶？
茶叶的销售形式如下：
- 全叶茶： 完整的茶叶。
- 活叶茶： 在加工过程中可能是完整的或自然破碎的茶叶。
- 茶包： 袋装茶叶或茶粉，方便冲泡。
- 茶粉： 茶叶的粉末状。
- 速溶茶： 茶提取物、糖和咖啡的混合物 淡牛奶 在加入热水后会变成茶。
散叶茶比袋泡茶好吗？
喜欢喝茶的人会告诉你，活叶茶永远是正确的选择。原因如下：
- 低档茶： 许多茶包含有低等级的茶叶，如茶尘和扇子。灰尘和扇子都是小片的茶叶，它们失去了原有的味道，味道就不新鲜了 精油 .
- 输液区： 松叶浸泡后，有空间吸收水分，膨胀，并注入香味。另一方面，泡茶袋的大小也受到限制。
- 茶包质量： 一些公司使用廉价的漂白或深加工的纸或塑料袋泡茶，使茶叶味道沉闷，甚至可能有毒。 [9]
然而，现在许多公司都在投资高品质的金字塔形茶包或更大尺寸的茶包，以给饮茶者更好的体验。你也可以买带活页的茶包，因为它确实很方便。这是一个个人选择的问题，而且，它可能需要时间来寻找最好的茶包，为你工作。
