三氯蔗糖是人工合成的 甜味剂 这对于那些遵循 生酮饮食 . 然而，这种流行的替代品可能存在一些潜在的健康风险。
什么是三氯蔗糖？
三氯蔗糖是一种 糖 蔗糖氯化产生的代用品。蔗糖分子上的三个羟基被氯原子取代，糖的取代比普通蔗糖甜大约600倍！有趣的是，我们的身体只能吸收一小部分三氯蔗糖（10-15%），而其余的三氯蔗糖在给食物提供甜味后直接通过我们的系统。因为这种物质不被身体吸收，所以对你的健康没有帮助 碳水化合物 算一天。作为一种人造糖，三氯蔗糖是一种低碳水化合物的选择，为人们谁想要控制自己的血糖或后续行动 生酮的 饮食。 [1]
三氯蔗糖酮
生酮饮食基本上是低碳水化合物，高脂肪/ 蛋白质 提供酮类能量，而不是依靠血糖（糖）来产生能量的饮食。采用这种饮食方式的人必须严格限制碳水化合物的摄入量，将食物量降至克。天然甜味剂、人工甜味剂和糖 醇类 通常用来代替传统的糖。三氯蔗糖是一种人工甜味剂，被认为可以使身体处于酮症状态，即产生酮类作为可用能量，而不是糖酵解。 [2]
然而，最近有人担心三氯蔗糖是否是生酮饮食的最佳选择。研究发现，事实上，这种替代品中有一小部分是， 代谢的 如本文中所述 食品与化学毒理学 . 这意味着这种替代甜味剂可以稍微改变血糖水平。也就是说，在酮症中操作对身体来说是一种有点灵活的状态。碳水化合物的轻微增加（一克或两克）通常不会损害你的饮食进度，也不会迫使你再次经历“酮流感”。 [3]
低卡甜味剂对你有好处吗？图片来源：Shutterstock
使用
三氯蔗糖的主要用途之一，也是你最常见到的产品，是在Splenda包装中。这是一个最流行和广泛的 糖替代品 在世界各地的餐馆和厨房里，三氯蔗糖是主要成分。你也会发现这种糖的替代品 调味品 ，水果罐头，乳制品，酱汁，糖浆 饮料 以及其他食物，这些食物通常被长时间储存，但必须保留它们的甜味。三氯蔗糖也是甜点和烘焙食品中受欢迎的糖替代品。作为烘焙食品中的甜味剂，三氯蔗糖在相对较高的温度（350华氏度及以下）下保持稳定。 [4]
副作用
三氯蔗糖有一些潜在的副作用，包括那些不习惯食用人工甜味剂的人血糖和胰岛素水平升高。经常使用这种替代品后，效果似乎越来越差。此外，研究还发现，大量的三氯蔗糖可能会损害人体健康 细菌 你内心的环境。这会影响你的健康 胃肠道 减少有益健康 细菌 水平。 [5]
三氯蔗糖对你有害吗？
许多专家和制造商对三氯蔗糖的益处信誓旦旦，但其安全性和有效性仍存在一些问题，特别是对其他天然甜味剂如蔗糖的安全性和有效性 甜菊 在市场上。研究表明，它的预期用途一般是安全的，但这并不意味着它是市场上的最佳选择。如上所述，研究发现，在某些情况下，使用这种替代品会影响血糖和胰岛素水平。 [6]
此外，虽然这种甜味剂可以降低你的碳水化合物和卡路里的摄入量，斯普莱达也是糊精和维生素的来源 麦芽糊精 . 这些都是膨胀剂，如果你是生酮的话，就要考虑碳水化合物的负荷。 低碳水化合物饮食 . 最后，用这种糖替代物在350度以上的温度下烹饪可能是危险的，因为这种甜味化合物可以与甘油（脂肪中发现的）相互作用，产生氯丙醇——一类潜在的有毒化学物质。
一般来说，还有很多其他的天然甜味剂和替代甜味剂，没有那么多潜在的健康风险或不确定的好处。
