扁豆对你有好处吗

在一个充斥着水果、蔬菜、谷物的世界里， 肉 家禽和奶制品，你在哪里 扁豆 站着？他们是否应该成为我们饮食中必不可少的一部分，还是我们应该让他们永远呆在黑暗的地牢里？好吧，在我们得出任何结论之前，让我们先谈谈什么是扁豆。

小扁豆属于豆科植物，是一种一年生植物，其种子呈透镜状，可食。这些植物通常有16英寸高，带有豆荚，里面有我们来食用的种子。他们构成了印度饮食的重要组成部分，在那里他们被著名地称为’达尔’，这是吃印度扁饼（查帕蒂）或 大米 . 为什么他们在印度被广泛食用 次大陆 可归因于它们的营养成分。在以素食为主的饮食中，小扁豆会增加食物的摄入量 蛋白质 , 铁 , 磷 ，和 钾 根据 美国农业部。 ^[1] 在讨论了扁豆是什么之后，在这篇文章中，我们主要讨论了扁豆对健康的好处、营养以及将它们添加到我们的饮食中的方法。所以让我们潜入。

扁豆对你有好处吗？

扁豆有一个惊人的健康好处清单，由于其丰富的多酚和蛋白质 抗氧化剂 内容。它们有助于对抗肥胖，改善 心 健康，减少 患癌症的风险 ，等等。下面让我们详细看看。

扁豆对健康有着惊人的益处。图片来源：Shutterstock

富含多酚

小扁豆是食物的重要来源 多酚类物质 ，根据发表在 农业与食品化学杂志 . 众所周知，多酚类物质对健康有益，因为它们能使小扁豆富含抗氧化剂， 抗菌剂 、抗真菌、抗病毒和抗真菌- 发炎的 除此之外。 ^[2]

抗氧化能力

与…相比 鹰嘴豆 , 大豆 扁豆和其他豆类植物的抗氧化能力最高。根据发表在《华尔街日报》上的一项研究，它也被证明比各种水果和蔬菜具有更大的抗氧化能力 国际分子科学杂志 . ^[3]

改善心脏健康

扁豆富含多酚，有助于减少 血压 并防止 心血管疾病 疾病。它们还降低了感染的风险 高血压 2014年发表的一项研究表明，由于扁豆对人体具有降血脂、降胆固醇和心脏保护作用，因此会引发冠心病。研究表明，在饮食中经常食用扁豆有助于改善心血管健康。 ^[4]

对抗肥胖

根据发表在 英国营养学杂志， ^[5] 吃扁豆配披萨、意大利面或任何酱汁都有助于减少食物摄入和体重。各种研究表明，食用小扁豆与肥胖呈反比关系。他们还表明，减少餐后血糖和脂肪，这两个都是显着的控制和打击肥胖。

预防糖尿病

根据杂志上发表的一项研究 食品化学， ^[6] 扁豆有助于预防和管理 糖尿病 通过改善血糖和血脂 新陈代谢 在身体里。糖尿病患者定期食用煮熟的小扁豆 禁食的 血 糖 血糖指数和淀粉消化率，所有这些都有助于减少糖尿病相关并发症。 ^[7]

抗癌潜力

根据发表在 国际癌症杂志 ^[8] 众所周知，扁豆可以降低结肠癌、乳腺癌、肝癌和甲状腺癌的发病率。另一项发表在《华尔街日报》上的研究表明 营养研究 《小扁豆》杂志 多酚类物质 内容阻止 致癌物 通过化学预防活动。另一方面，凝集素的存在也显示出抗癌的特性，因为它们抑制肿瘤的生长。 ^[9]

在饮食中添加小扁豆的方法

有许多不同的和创新的方法，你可以添加小扁豆到你的饮食，如下面详细提到的。

• 你可以在绿叶沙拉中加入煮熟的小扁豆，以获得一定的蛋白质和营养价值。
• 试着把煮熟的炒扁豆和切碎的甜椒和红辣椒混合在一起 洋葱 用你自己选择的调料。你可以在上面撒些草药 薄荷 , 西芹 ，或 牛至 .
• 你也可以把煮熟的小扁豆和其他常见的馅料一起加入墨西哥玉米卷或墨西哥煎饼中。
• 你可以尝试美味的印度小扁豆食谱，包括 塔卡达尔 , 希赫迪 ，和 黄绿豆 在其他中。
• 您也可以尝试我们惊人的扁豆汤食谱，如下所示。

简单健康的扁豆汤配方

在你的饮食中添加富含植物化学物质的小扁豆最健康的方法是通过美味的小扁豆汤。让我们看看如何制作。

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成分

• 2. tbsp公司 橄榄油
• 2. tsp公司 盐
• 1. 英镑 扁豆 冲洗
• 1. 杯子 洋葱 切碎的
• 1/2 杯子 芹菜
• 1. 杯子 西红柿 切碎
• 1/2 杯子 胡萝卜 切碎
• 2. 夸脱 鸡肉或蔬菜汤
• 1/2 tsp公司 香菜 地面
• 1/2 tsp公司 孜然 地面
• 1/2 tsp公司 黑胡椒 地面

说明

• 你要做的第一件事是把橄榄油放在6夸脱的荷兰烤箱中，用中火加热。
• 一旦油热了，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和盐，让它出汗，直到洋葱变成半透明。这大约需要6-7分钟。现在，加入西红柿搅拌两分钟。
• 当你的混合物开始变稠时，加入小扁豆、肉汤、香菜、孜然和黑胡椒粉。这时，你可以把温度提高到很高，把小扁豆烧开。
• 一旦扁豆煮熟了，就把火调低，用文火煮，直到扁豆变软。这大约需要半小时到40分钟。
• 你现在所需要做的就是用一个手动搅拌机，根据你的喜好将小扁豆搅成泥，然后热食。

笔记

如果不介意小扁豆的厚度，可以跳过混合步骤。你也可以把它和米饭或面包一起吃，如果你只喝一顿汤，它会让你的体验更加健康。试着在你的小扁豆汤配方中加入新鲜的香菜来增加味道。

注意事项

小扁豆是安全的消费，只要你没有一个 过敏 他们中的任何一个。唯一值得关注的是 纤维 过量摄入会导致胃胀、胀气和胃痉挛。所以，无论什么时候吃扁豆，一定要适量。