吃牛排有益健康吗|苦荞之家

对有些人来说，没有什么比煮得完美的多汁牛排更让人满足和愉悦的了。然而，也有许多人声称，经常吃红色肉可能对你的健康有害。

吃牛排有益健康吗？

一些东西对你是好是坏的问题通常是一个节制和消费模式的问题；找到一个健康的平衡是关键。 ^[1]

有利影响

吃牛肉最重要的一点是它的营养非常丰富。

在一块6盎司的牛排中，你可以获得大量的各种维生素B，这些维生素在植物性食物中很难获得，还有磷，硒 , 锌 , 铁和钾 . 这些都是必不可少的营养物身体每天都需要浓度在牛排和其他红肉中是很有名的。 ^[2]
牛排含有高浓度的饱和脂肪以及单不饱和脂肪，后者对身体有益，有助于减少脂肪的摄入心血管疾病病而前者适量食用，对长期健康的危害不如人造脂肪（即反式脂肪）。 ^[3]
大多数人都指向高处蛋白质牛肉是一种完整的蛋白质，这意味着它提供了人体生产其他功能性蛋白质所需的所有氨基酸。这可以帮助建立肌肉，并确保我们的身体是自然的代谢流程运行平稳。 ^[4]

Steak, sauce, and some twigs of an herb with knife and fork on a table

美味牛排晚餐图片来源：Shutterstock

营养成分

牛肉、绞肉、85%瘦肉/15%肥肉、肉饼、熟的、烧烤
份量：
营养物	价值
水 [克]	57.98
能量	250
能量 [千焦]	1045
蛋白质 [克]	25.93
总脂（脂肪） [克]	15.41
灰烬 [克]	1.02
钙，钙 [毫克]	18
铁，Fe [毫克]	2.6
镁，Mg [毫克]	21
磷，P [毫克]	198
钾，K [毫克]	318
钠，钠 [毫克]	72
锌，锌 [毫克]	6.31
铜，铜 [毫克]	0.09
锰，Mn [毫克]	0.01
硒、硒 [微克]	21.5
氟化物，F [微克]	22.4
硫胺素 [毫克]	0.05
核黄素 [毫克]	0.18
烟酸 [毫克]	5.38
泛酸 [毫克]	0.66
维生素B-6 [毫克]	0.38
叶酸，总量 [微克]	9
叶酸，食物 [微克]	9
叶酸，DFE [微克]	9
胆碱，总量 [毫克]	82.4
甜菜碱 [毫克]	8.5
维生素B-12 [微克]	2.64
维生素A，RAE [微克]	3.
视黄醇 [微克]	3.
维生素A，IU [单位]	9
维生素E（α-生育酚） [毫克]	0.12
维生素D（D2+D3），国际单位 [单位]	2.
维生素K（叶绿醌） [微克]	1.2
总饱和脂肪酸 [克]	5.9
12:0 [克]	0.01
14:0 [克]	0.43
15:0 [克]	0.07
16:0 [克]	3.28
17:0 [克]	0.16
18:0 [克]	1.93
20:0 [克]	0.01
总单不饱和脂肪酸 [克]	6.67
14:1 [克]	0.12
16:1 [克]	0.54
17:1 [克]	0.14
18:1 [克]	5.8
20:1 [克]	0.05
总多不饱和脂肪酸 [克]	0.48
18:2 [克]	0.36
18:3 [克]	0.06
18:3 n-3 c，c，c（丙氨酸） [克]	0.04
18:3 n-6 c，c，c [克]	0.01
20:4 [克]	0.05
20:5 n-3（美国环保署） [克]	0
22:5 n-3（DPA） [克]	0.02
22:6 n-3（DHA） [克]	0
总反式脂肪酸 [克]	0.57
总反式单烯酸脂肪酸 [克]	0.57
18:1吨 [克]	0.57
胆固醇 [毫克]	88
色氨酸 [克]	0.09
苏氨酸 [克]	0.72
异亮氨酸 [克]	0.82
亮氨酸 [克]	1.45
赖氨酸 [克]	1.54
蛋氨酸 [克]	0.48
胱氨酸 [克]	0.19
苯丙氨酸 [克]	0.73
酪氨酸 [克]	0.57
缬氨酸 [克]	0.91
精氨酸 [克]	1.21
组氨酸 [克]	0.6
丙氨酸 [克]	1.17
天冬氨酸 [克]	1.67
谷氨酸 [克]	2.79
甘氨酸 [克]	1.26
脯氨酸 [克]	0.95
丝氨酸 [克]	0.74
羟脯氨酸 [克]	0.38
来源包括：美国农业部 ^[5]

负面影响

如前所述，这种受欢迎的肉类的积极方面可以很容易地消除当它被过度消费。

而你的身体可以承受饱和脂肪和胆固醇如果你偶尔吃牛排，低密度脂蛋白胆固醇和负饱和脂肪酸会很快失去控制培根每天都吃牛排。这很容易导致高胆固醇，动脉粥样硬化心血管疾病和其他与肥胖相关的常见疾病。
此外，红肉中有一种物质，左旋肉碱，可以增加癌症风险一旦被肠子分解细菌 . 精益红肉是一个更好的选择，如果你想经常包括红肉在你的饮食。 ^[6]
此外，肉类的烹调和食用方式也对其整体影响。许多研究发现，经常食用红肉和牛排会增加患癌症的风险，这主要是因为红肉和牛排是在如此高温下烹调的，会产生癌症致癌物 . 这一点尤其适用于烹饪方法一项发表在《癌症快报》上的研究发现，人类癌症的发展与杂环胺有着直接的联系，杂环胺是熟透牛肉中产生的致癌物质之一。从本质上说，红肉的安全性取决于你如何烹调，以及你多久吃一次。 ^[7]
此外，加工肉或人造肉往往比你自己准备的生肉更危险。而从牛排中提取的一些蛋白质和矿物质（如血红素铁）则更为丰富营养比植物性食物更有效，这并不能证明牛排应该成为你日常饮食的一部分。