牛至是牛至的重要组成部分 地中海饮食法 . 虽然它确实让你的食谱美味可口，但它也有许多健康好处。是的 抗氧化剂 ，反- 发炎的 ，和 抗菌剂 属性。此外，牛至可能有助于改善消化。它还具有管理的潜力 糖尿病 ，缓解 抑郁 ，并提高 心 健康。
什么是牛至？
牛至是一种很受欢迎的草药，学名牛至。它有助于提高你的食物风味，也促进你的整体健康。
牛至原产于欧亚大陆西南部和欧洲大陆 地中海 区域。几千年来，它一直是烹饪原料和替代药物。有趣的是，它与 薄荷 因为它属于同一个科-唇形科。因此，两者有许多相似的有机成分，并有许多相同的健康好处。 [1]
叶子是植物最常用的部分。它的味道从苦、辣、涩到甜、温和。味道取决于它生长的气候。干品的香气和风味比鲜品好。
除了用作草药外，它还有其他形式，如 精油 还有胶囊。 牛至油 是一种非常浓缩的牛至，因为它是非常有效的，它应该总是稀释。 [2]
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 9.93 |
| 能量 | 265 |
| 能量 [千焦] | 1107 |
| 蛋白质 [克] | 9 |
| 总脂（脂肪） [克] | 4.28 |
| 灰烬 [克] | 7.87 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 68.92 |
| 总膳食纤维 [克] | 42.5 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 4.09 |
| 蔗糖 [克] | 0.91 |
| 葡萄糖（葡萄糖） [克] | 1.9 |
| 果糖 [克] | 1.13 |
| 半乳糖 [克] | 0.15 |
| 钙，钙 [毫克] | 1597 |
| 铁，Fe [毫克] | 36.8 |
| 镁，Mg [毫克] | 270 |
| 磷，P [毫克] | 148 |
| 钾，K [毫克] | 1260 |
| 钠，钠 [毫克] | 25 |
| 锌，锌 [毫克] | 2.69 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.63 |
| 锰，Mn [毫克] | 4.99 |
| 硒、硒 [微克] | 4.5 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 2.3 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.18 |
| 核黄素 [毫克] | 0.53 |
| 烟酸 [毫克] | 4.64 |
| 泛酸 [毫克] | 0.92 |
| 维生素B-6 [毫克] | 1.04 |
| 叶酸，总量 [微克] | 237 |
| 叶酸，食物 [微克] | 237 |
| 叶酸，DFE [微克] | 237 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 32.3 |
| 甜菜碱 [毫克] | 9.8 |
| 维生素A，RAE [微克] | 85 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 1007 |
| 胡萝卜素，α [微克] | 20 |
| 隐黄素，β [微克] | 7. |
| 维生素A，IU [单位] | 1701 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 1895 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 18.26 |
| 生育酚，γ [毫克] | 24.42 |
| 生育酚，δ [毫克] | 0.92 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 621.7 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 1.55 |
| 10:0 [克] | 0 |
| 12:0 [克] | 0.25 |
| 14:0 [克] | 0 |
| 16:0 [克] | 0.79 |
| 18:0 [克] | 0.51 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.72 |
| 16:1 [克] | 0 |
| 18:1 [克] | 0.71 |
| 18:1摄氏度 [克] | 0.71 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 1.37 |
| 18:2 [克] | 0.75 |
| 18:3 [克] | 0.62 |
| 18:3 n-3 c，c，c（丙氨酸） [克] | 0.62 |
| 植物甾醇 [毫克] | 203 |
| 色氨酸 [克] | 0.2 |
| 苏氨酸 [克] | 0.32 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.44 |
| 亮氨酸 [克] | 0.78 |
| 赖氨酸 [克] | 0.5 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.13 |
| 胱氨酸 [克] | 0.11 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.45 |
| 酪氨酸 [克] | 0.3 |
| 缬氨酸 [克] | 0.59 |
| 精氨酸 [克] | 0.45 |
| 组氨酸 [克] | 0.14 |
| 丙氨酸 [克] | 0.5 |
| 天冬氨酸 [克] | 1.01 |
| 谷氨酸 [克] | 0.98 |
| 甘氨酸 [克] | 0.52 |
| 脯氨酸 [克] | 1.71 |
| 丝氨酸 [克] | 0.31 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
牛至的营养
牛至富含一些有趣的健康营养素。一茶匙干牛至叶含有 蛋白质 , 纤维 ，和 碳水化合物 . 它是一个很好的矿物质来源，比如 钙 , 镁 , 磷 , 钾 ，和 铁 . 它含有许多其他营养素和化合物，如 维生素K , 叶黄素 、玉米黄质、β-胡萝卜素和叶酸。 [4]
这种草药中的精油含有 萜烯类 像百里酚，罗勒烯，香芹酚，柠檬烯， 石竹烯 ，和松油烯。这些化合物具有抗氧化和抗炎的特性。 [5]
牛至对健康的好处
牛至的健康益处包括：
富含香芹酚
牛至富含一种名为香芹酚的化合物。它也存在于许多芳香植物中，如 百里香 , 香柠檬 ，还有胡椒汁。研究表明，它有治疗的好处，它已被用于民间医学的许多健康状况。 [6]
多项研究表明，香芹酚具有抗氧化、消炎和抗氧化作用 抗菌剂 属性。它也有助于对抗生活方式疾病 和 食源性疾病。 [7] [8]
新鲜和干燥的牛至都用于地中海菜肴。图片来源：Shutterstock
抗菌活性
牛至具有抗菌和抗菌的特性。
研究发表在 过程生化 该杂志认为，这些性质是由于百里香酚和香芹酚在草药中的存在。这些化合物有助于保护身体免受广泛的伤害 范围 会影响人体健康的细菌 皮肤 肠道和身体的其他部分。 [9] [10]
此外，最近一项2019年的研究表明，这些化合物有助于防止金黄色葡萄球菌（S。（金黄色葡萄球菌）在乳制品和食品中生长的细菌 肉 . [11]
哈佛医学院领导的研究表明，牛至油能够对抗11种对抗生素产生耐药性的微生物。 [12]
虽然牛至和其他形式的牛至的这些特性有潜在的治疗作用，但还需要更多的研究来证实这种草药在饮食中的添加是否有益。
可以缓解抑郁
牛至和它的精油可以帮助提升你的情绪。
2019年对老鼠进行的一项研究显示 牛至精油 可能有助于减少由慢性不可预知压力（CUS）引起的抑郁样行为。 [13]
在这种草药中发现的香芹酚，与提高小鼠的多巴胺水平有关。它也被发现有助于产生幸福感时，采取定期在一个特定的环境 低的 浓度 . [14] [15]
这个 英国营养学杂志 [16] 同时也表明从牛至叶中提取的提取物可能有助于增强精神健康。
糖尿病
牛至草能帮助你控制糖尿病。
2019年的一项研究提到了这种草药的一些体外和体内抗糖尿病作用。研究发现，牛至有助于降低高血压 糖 水平。 [17]
1型糖尿病是一种自身免疫性炎症性疾病。研究表明，牛至提取物有助于减轻它通过抗氧化和抗炎性能。 [18]
助消化
一茶匙牛至含有大约0.5克的纤维。虽然这是一个小的数量，它可以对你的消化系统产生重大影响。
纤维是健康消化系统的基本元素，因为它能增加你大便的体积，刺激蠕动运动，使食物通过消化道并有效排出。此外，纤维有助于保持肠道健康，增加营养吸收，所以你吃的食物对你有更多的帮助！ [19]
改善心脏健康
牛至可以保护你的心脏。
多项研究表明，牛至提取物可能有助于调节 血压 . [20]
它也有助于减少 高脂血症 ，这是一种以血液中脂肪含量高为特征的疾病。 [21]
而许多草本植物精油有助于降低低密度脂蛋白 胆固醇水平 对牛至提取物或精油的研究并不多。
抗氧化能力
根据2017年发表在《华尔街日报》上的一项研究 植物 一个墨西哥研究小组的研究表明，像牛至这样的草药含有类黄酮和酚酸，有助于缓解慢性疾病。 [22]
牛至还含有迷迭香酸和百里酚。这两种物质都是强有力的抗氧化剂，有助于减少体内的氧化应激。因此，将其添加到你的饮食中可能有助于提高你的免疫系统！ [23]
牛至的用途
从汤、酱汁、咖喱到肉类菜肴、比萨饼、意大利面、蔬菜，甚至沙拉，它都被用来调味。牛至味道很浓。所以记得要加少量，如果需要的话要逐渐增加。
在不同的食谱中使用牛至的简单方法如下所述。
- 沙拉 ：在沙拉中加入一些新鲜的牛至叶。
- 酱汁 ：你可以在调味汁中加入干牛至来增加风味。
- 调料品 ：牛至是一个很好的方式来季节您的烤菜，如烤 鸡 或者布鲁塞尔 新芽 .
- 高耸的 ：你可以把牛至剁碎，加入比萨饼、咖喱和汤中。
此外，这里有一些食谱，你可以尝试。
蛋白：1茶匙干牛至=1汤匙新鲜牛至
注意事项 ：牛至对大多数人来说可能是安全的。但是，如果您正在服用治疗出血性疾病或糖尿病的药物，我们建议您在服用前咨询您的医生。 [24]
对薄荷和其他多年生草本植物过敏的人在吃或触摸牛至时可能会感到不适。它不是一种常见的致敏物质。而且，对这种草药过敏的症状非常轻微。 [25]
所以，在你的下一餐中加入一些牛至，并收获它对健康的好处。
