“咸肉万事如意”，这是所有美食鉴赏家的口号。虽然有些菜肴把咸肉当成了表演的明星，但也有一些菜肴只是把它当作一种装饰 装饰 . 但是，不管怎样，它都是所有人的最爱 肉 美食家。大多数人一天的开始都是用这种松脆咸滑的肉，或者作为一顿独立餐，或者作为一道菜的配菜 鸡蛋 干杯。然而，培根的味道和味道一样好吗？让我们看看。
培根是什么？
培根是一种腌制猪肉。它是由各种各样的肉片做成的，特别是后腿肉和猪肚。你也可以找到其他类似的产品，如火鸡培根。腌制是一种加工、保存和调味的方法 蔬菜 , 鱼 ，还有各种各样的肉。在腌制过程中，肉通常浸泡在 盐类 , 硝酸盐 ，甚至 糖 有时。这也许就是培根比新鲜猪肉保质期长的原因。可以加到比萨饼里， 三明治 汉堡，或作为沙拉的装饰。
培根的保质期比新鲜猪肉长。图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 46.74 |
| 能量 | 393 |
| 能量 [千焦] | 1645 |
| 蛋白质 [克] | 13.66 |
| 总脂（脂肪） [克] | 37.13 |
| 灰烬 [克] | 2.59 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 0.35 |
| 葡萄糖（葡萄糖） [克] | 0.35 |
| 钙，钙 [毫克] | 6. |
| 铁，Fe [毫克] | 0.38 |
| 镁，Mg [毫克] | 13 |
| 磷，P [毫克] | 166 |
| 钾，K [毫克] | 201 |
| 钠，钠 [毫克] | 751 |
| 锌，锌 [毫克] | 1.14 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.05 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.01 |
| 硒、硒 [微克] | 20.1 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.28 |
| 核黄素 [毫克] | 0.08 |
| 烟酸 [毫克] | 4.02 |
| 泛酸 [毫克] | 0.56 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.27 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 47.8 |
| 甜菜碱 [毫克] | 3.7 |
| 维生素B-12 [微克] | 0.5 |
| 维生素A，RAE [微克] | 11 |
| 视黄醇 [微克] | 11 |
| 维生素A，IU [单位] | 37 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.43 |
| 生育酚，β [毫克] | 1.01 |
| 生育酚，γ [毫克] | 0.65 |
| 生育酚，δ [毫克] | 0.01 |
| 生育酚，α [毫克] | 0.03 |
| 生育三烯醇，β [毫克] | 0.02 |
| 生育三烯酚，γ [毫克] | 0.05 |
| 维生素D（D2+D3），国际单位 [单位] | 16 |
| 维生素D（D2+D3） [微克] | 0.4 |
| 维生素D3（胆钙化醇） [微克] | 0.4 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 12.62 |
| 4:0 [克] | 0.01 |
| 6:0 [克] | 0 |
| 8:0 [克] | 0 |
| 10:0 [克] | 0.03 |
| 12:0 [克] | 0.03 |
| 14:0 [克] | 0.47 |
| 15:0 [克] | 0.02 |
| 16:0 [克] | 7.94 |
| 17:0 [克] | 0.09 |
| 18:0 [克] | 3.95 |
| 20:0 [克] | 0.07 |
| 22:0 [克] | 0.01 |
| 24:0 [克] | 0 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 15.92 |
| 14:1 [克] | 0.01 |
| 16:1 [克] | 0.82 |
| 16:1摄氏度 [克] | 0.82 |
| 17:1 [克] | 0.09 |
| 18:1 [克] | 14.71 |
| 18:1摄氏度 [克] | 14.6 |
| 20:1 [克] | 0.29 |
| 22:1 [克] | 0.01 |
| 22:1摄氏度 [克] | 0.01 |
| 24:1摄氏度 [克] | 0 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 5.76 |
| 18:2 [克] | 5.08 |
| 18:2 n-6 c，c [克] | 5. |
| 18:2级 [克] | 0.05 |
| 18:3 [克] | 0.22 |
| 18:3 n-3 c，c，c（丙氨酸） [克] | 0.22 |
| 18:3 n-6 c，c，c [克] | 0 |
| 18:3一 [克] | 0 |
| 18:4 [克] | 0 |
| 20:2 n-6 c，c [克] | 0.21 |
| 20:3 [克] | 0.07 |
| 20:3 n-3分 [克] | 0.03 |
| 20:3 n-6分 [克] | 0.04 |
| 20:4 [克] | 0.11 |
| 20:5 n-3（美国环保署） [克] | 0 |
| 22:4 [克] | 0.04 |
| 22:5 n-3（DPA） [克] | 0.02 |
| 22:6 n-3（DHA） [克] | 0.01 |
| 总反式脂肪酸 [克] | 0.15 |
| 总反式单烯酸脂肪酸 [克] | 0.11 |
| 16:1吨 [克] | 0.01 |
| 18:1吨 [克] | 0.11 |
| 18:2 t未进一步定义 [克] | 0.03 |
| 总反式多烯脂肪酸 [克] | 0.03 |
| 胆固醇 [毫克] | 66 |
| 来源包括：美国农业部 [1] | |
营养价值
根据美国农业部国家营养数据库，培根包括 蛋白质 ，脂肪， 钙 , 铁 , 镁 , 磷 , 钾 , 钠 , 锌 ，硫胺素， 核黄素 , 烟酸 ，维生素-B6， 维生素A , 维生素B -12, 硒 , 维生素K ，和 维生素D . [2]
培根：对健康有益还是有害？
培根真的对健康有益吗？还是只是一个神话？让我们看看。
- 结直肠癌： 培根无疑是美味的，但研究表明，像这样的加工肉和癌症有直接的联系。凯瑟琳•E•布拉德伯里博士、尼尔•墨菲博士和蒂莫西•J•基博士在《华尔街日报》上发表了一项研究 国际流行病学杂志 其中指出，一片薄薄的培根，相当于25克的加工肉，会增加感染的风险 结直肠 作为研究的一部分，在过去的五年里，对英国近50万名40岁至69岁年龄组的成年人的饮食进行了跟踪调查。在彻底研究了他们的饮食后，得出的结论是，不少于2609名参与者患上了结直肠癌。 [3]
- 胃癌： 此外，考虑到培根含有亚硝酸盐和硝酸盐等添加剂来固化和加工培根，过多地暴露在高温下会导致培根的形成 致癌的 亚硝胺等化合物。根据报纸上的一篇报道 营养物 日记账 因此，这些潜在的有害化合物有可能增加患胃癌的风险。 [4]
- 心脏病和糖尿病： 与此同时，哈佛大学公共卫生学院的研究人员在《华尔街日报》上发表了一项研究 循环 日记账 结论是，食用加工过的肉类与更高的发病率有关 冠状动脉 心 疾病 和 糖尿病 . [5]
说你必须尽量避免吃熏肉是理所当然的。但是，如果你是一个真正热爱熏肉的人，不能想象没有熏肉的生活， 运动 限制并尽量减少你的消费量。正如他们所说，一切都是好的适度。
